餐饮业发展状况统计分析【字数：12982】
近年来，随着江苏省经济的迅速发展，第三产业不断扩张，餐饮业作为服务业的重要组成部分，呈现出旺盛发展的强劲劲头，在经济发展中的贡献率不断提高，逐渐成为经济发展的新生力量。但与此同时，江苏省餐饮业发展同样面临着诸多问题，制约着它的发展。 本文将影响江苏省餐饮业发展的因素划分为经济因素和人口因素进行分析，对于经济因素，采用了地区生产总值、第三产业增加值、城镇居民人均可支配收入、居民消费价格指数等具体指标作进行主成分分析，寻找各项要素对餐饮业发展变化趋势的影响程度及其变动规律。采用灰色关联度分析法，就人口流动性、人口密集度等方面对人口因素进行具体分析。最后提出相应对策和建议，以解决江苏省餐饮业目前面临的问题，推动餐饮业发展。
目录
1. 引 言 1
1.1研究背景与意义 1
1.1.1研究背景 1
1.1.2研究意义 1
1.2研究现状 2
1.2.1国内外研究现状 2
1.2.2评价 3
1.3研究思路与内容 4
1.3.1研究思路 4
1.3.2研究内容 4
2.相关理论分析 5
2.1餐饮业的基本概念 5
2.2 餐饮业发展的理论综述 5
2.2.1 人口因素与餐饮业的发展 5
2.2.2 生产要素与餐饮业发展 5
3.江苏省餐饮业发展影响因素分析 6
3.1基于主成分分析的经济因素分析 6
3.1.1研究方法介绍 6
3.1.2影响因素选取与分析 6
3.1.3结论 9
3.2基于灰色关联度的人口因素分析 11
3.2.1研究方法介绍 11
3.2.2影响因素选取与分析 12
3.2.3人口因素对餐饮业从业人员的影响 13
3.2.4结果分析 15
4.江苏省餐饮业发展的建议 16
4.1积极推进城镇化，促进要素流动 16
4.2 加强人才培养 16
4.3提高城乡居民的收入 16
4.4重视餐饮行业与各行业的协调发展 17
参考 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
文献 18
致谢 19
1. 引 言
1.1研究背景与研究意义
1.1.1研究背景
我国的饮食文化历史悠久，在党的十八大提出要全面建成小康社会的当下，餐饮业依然在人民生活中扮演着不可或缺的角色。因此，可以说餐饮业发展水平在一定程度上反映着国民的生活质量水平。近些年来，餐饮业业绩稳中求进、逐年增长，成为了不可小觑的朝阳行业，给我省带来了一定的社会效益和经济效益。餐饮业的稳步发展不仅在提高人民生活水平和就业率方面有着推动的作用，还促进了旅游业、住宿业等相关产业的发展，从而进一步推动社会的稳定发展，优化了劳动力结构。由此看来，餐饮业发展的状况已然是经济水平的重要衡量指标之一。
这主要体现在以下几个方面：第一，大量的优质人才储备是餐饮业蓬勃发展的必要条件，就业岗位的增长会降低失业率，有利于社会的稳定；第二，餐饮业的发展推动了居民的消费观的改变，从而拉动消费水平，极大地改善了居民的物质生活水平；第三，餐饮业的发展具有联动性，如餐饮业的发展会推动工业的现代化、农业的现代化、城市化、产业结构的优化等等，在一定程度上也会推动旅游业等相关产业的发展。
据国家统计局调查报告可知，2017年度在全国范围内餐饮业营收额近4万亿，同比增长10.7%。2018年月份至4月份，全国餐饮营业额达12736亿元，同比增长10.1%，持续保持了两位数增长，江苏省餐饮业营业总收入达到101.83亿元，餐饮营业面积达到50.15万平方米。江苏省餐饮业从前期行业发展力度较小、劲头不足、基础薄弱的行情逐渐成长成为一个欣欣向荣的产业，扩大了居民的内需，提高了大众的消费水平，为地区的经济水平的迅速发展夯实了基础。
1.1.2研究意义
本文通过研究江苏省餐饮业近十余年的发展状况，根据行业发展的经济规律，探索影响其发展的因素和长期存在的问题，并对此提出有效建议，促进餐饮业往高效益、高质量的方向发展。
第一，通过分析居民消费价格指数、地区生产总值、第三产业增加值、政府支出等指标与餐饮业企业营业额的关系，有助于揭示外在经济环境对餐饮业发展所起到的内在规律，对从更深层次把握餐饮业发展的一般性规律、优化餐饮业发展环境起到了显著的作用。从理论基础出发，深刻而客观地探究我省的餐饮业发展状况，并从经济角度对餐饮业的发展提出具有针对性的意见。
第二，餐饮业作为一个劳动密集型企业，在减少失业率、促进居民就业方面有着不可忽视的作用。所以从餐饮业就业人数、城镇人口比例、城市人口密集度等人口因素指标进行分析有助于增加江苏省餐饮业就业率，优化人才结构，吸引优质人才，从而全面提升了江苏省餐饮业的竞争力，更好的参与市场竞争。
1.2研究现状
1.2.1国内外研究现状
刘明（2011）采用主成分回归分析方法分析从事餐饮业企业的财务收支的情况，发现餐饮业的发展与地区经济发展水平有着密不可分的联系。接着进一步通过误差修正模型探讨经济因素对餐饮业发展的具体影响，提出促进消费观的升级有利于拉动餐饮业的发展、餐饮业服务体系有待于进一步改善、要根据地区的发展状况适当地调整地区政策等七个对策建议[1]。
廖远甦（2018）将指标体系分为需求结构、产业结构、区域结构、市场化结构四个方面，利用主客观相结合的方法计算经济结构调整对江苏省经济增长的贡献，得出经济结构调整对经济增长具有不可代替重要作用[2]。
程小敏（2015）着眼于餐饮业的贡献率、驱动力、产业能力、供需关系在新常态下的发展变化，运用比重分析法和对比分析法进行分析，在产业目标、规划布局政策调控等方面提出了改善的 [3]。
郁洁（2018）阐述了江苏省餐饮业发展的现状与特色：特色餐饮发展受到青睐、互联网与餐饮业发展联系紧密、O2O带动消费激增。并根据现有问题，提出提升餐饮文化价值、完善食品安全制度等建议[4]。
李莜和韩函（2007）全面分析了我国餐饮业的社会效益、发展动力、主要问题，以及今后发展的趋势[5]。
和春阳（2012）在运用问卷设计和市场调研的统计分析方法收集数据，运用 SPSS 软件从因子分析、信度分析和效度分析角度进行数据分析，通过考察消费者的态度评价各维度对品牌竞争力造成的不同贡献率，并将理论研究和实证结果相结合，对我国餐饮企业品牌管理提出评价[6]。
赵兰兵、章家清、李莎（2011）运用SWOT模型，对江苏省餐饮业发展所具有的优势、劣势及面临的机遇、威胁进行系统分析，并在此基础上提出发展策略[7]。
目录
1. 引 言 1
1.1研究背景与意义 1
1.1.1研究背景 1
1.1.2研究意义 1
1.2研究现状 2
1.2.1国内外研究现状 2
1.2.2评价 3
1.3研究思路与内容 4
1.3.1研究思路 4
1.3.2研究内容 4
2.相关理论分析 5
2.1餐饮业的基本概念 5
2.2 餐饮业发展的理论综述 5
2.2.1 人口因素与餐饮业的发展 5
2.2.2 生产要素与餐饮业发展 5
3.江苏省餐饮业发展影响因素分析 6
3.1基于主成分分析的经济因素分析 6
3.1.1研究方法介绍 6
3.1.2影响因素选取与分析 6
3.1.3结论 9
3.2基于灰色关联度的人口因素分析 11
3.2.1研究方法介绍 11
3.2.2影响因素选取与分析 12
3.2.3人口因素对餐饮业从业人员的影响 13
3.2.4结果分析 15
4.江苏省餐饮业发展的建议 16
4.1积极推进城镇化，促进要素流动 16
4.2 加强人才培养 16
4.3提高城乡居民的收入 16
4.4重视餐饮行业与各行业的协调发展 17
参考 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
文献 18
致谢 19
1. 引 言
1.1研究背景与研究意义
1.1.1研究背景
我国的饮食文化历史悠久，在党的十八大提出要全面建成小康社会的当下，餐饮业依然在人民生活中扮演着不可或缺的角色。因此，可以说餐饮业发展水平在一定程度上反映着国民的生活质量水平。近些年来，餐饮业业绩稳中求进、逐年增长，成为了不可小觑的朝阳行业，给我省带来了一定的社会效益和经济效益。餐饮业的稳步发展不仅在提高人民生活水平和就业率方面有着推动的作用，还促进了旅游业、住宿业等相关产业的发展，从而进一步推动社会的稳定发展，优化了劳动力结构。由此看来，餐饮业发展的状况已然是经济水平的重要衡量指标之一。
这主要体现在以下几个方面：第一，大量的优质人才储备是餐饮业蓬勃发展的必要条件，就业岗位的增长会降低失业率，有利于社会的稳定；第二，餐饮业的发展推动了居民的消费观的改变，从而拉动消费水平，极大地改善了居民的物质生活水平；第三，餐饮业的发展具有联动性，如餐饮业的发展会推动工业的现代化、农业的现代化、城市化、产业结构的优化等等，在一定程度上也会推动旅游业等相关产业的发展。
据国家统计局调查报告可知，2017年度在全国范围内餐饮业营收额近4万亿，同比增长10.7%。2018年月份至4月份，全国餐饮营业额达12736亿元，同比增长10.1%，持续保持了两位数增长，江苏省餐饮业营业总收入达到101.83亿元，餐饮营业面积达到50.15万平方米。江苏省餐饮业从前期行业发展力度较小、劲头不足、基础薄弱的行情逐渐成长成为一个欣欣向荣的产业，扩大了居民的内需，提高了大众的消费水平，为地区的经济水平的迅速发展夯实了基础。
1.1.2研究意义
本文通过研究江苏省餐饮业近十余年的发展状况，根据行业发展的经济规律，探索影响其发展的因素和长期存在的问题，并对此提出有效建议，促进餐饮业往高效益、高质量的方向发展。
第一，通过分析居民消费价格指数、地区生产总值、第三产业增加值、政府支出等指标与餐饮业企业营业额的关系，有助于揭示外在经济环境对餐饮业发展所起到的内在规律，对从更深层次把握餐饮业发展的一般性规律、优化餐饮业发展环境起到了显著的作用。从理论基础出发，深刻而客观地探究我省的餐饮业发展状况，并从经济角度对餐饮业的发展提出具有针对性的意见。
第二，餐饮业作为一个劳动密集型企业，在减少失业率、促进居民就业方面有着不可忽视的作用。所以从餐饮业就业人数、城镇人口比例、城市人口密集度等人口因素指标进行分析有助于增加江苏省餐饮业就业率，优化人才结构，吸引优质人才，从而全面提升了江苏省餐饮业的竞争力，更好的参与市场竞争。
1.2研究现状
1.2.1国内外研究现状
刘明（2011）采用主成分回归分析方法分析从事餐饮业企业的财务收支的情况，发现餐饮业的发展与地区经济发展水平有着密不可分的联系。接着进一步通过误差修正模型探讨经济因素对餐饮业发展的具体影响，提出促进消费观的升级有利于拉动餐饮业的发展、餐饮业服务体系有待于进一步改善、要根据地区的发展状况适当地调整地区政策等七个对策建议[1]。
廖远甦（2018）将指标体系分为需求结构、产业结构、区域结构、市场化结构四个方面，利用主客观相结合的方法计算经济结构调整对江苏省经济增长的贡献，得出经济结构调整对经济增长具有不可代替重要作用[2]。
程小敏（2015）着眼于餐饮业的贡献率、驱动力、产业能力、供需关系在新常态下的发展变化，运用比重分析法和对比分析法进行分析，在产业目标、规划布局政策调控等方面提出了改善的 [3]。
郁洁（2018）阐述了江苏省餐饮业发展的现状与特色：特色餐饮发展受到青睐、互联网与餐饮业发展联系紧密、O2O带动消费激增。并根据现有问题，提出提升餐饮文化价值、完善食品安全制度等建议[4]。
李莜和韩函（2007）全面分析了我国餐饮业的社会效益、发展动力、主要问题，以及今后发展的趋势[5]。
和春阳（2012）在运用问卷设计和市场调研的统计分析方法收集数据，运用 SPSS 软件从因子分析、信度分析和效度分析角度进行数据分析，通过考察消费者的态度评价各维度对品牌竞争力造成的不同贡献率，并将理论研究和实证结果相结合，对我国餐饮企业品牌管理提出评价[6]。
赵兰兵、章家清、李莎（2011）运用SWOT模型，对江苏省餐饮业发展所具有的优势、劣势及面临的机遇、威胁进行系统分析，并在此基础上提出发展策略[7]。
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