酒店管理专业本科层次实习生择业心理调查与对策研究实习生酒店实习日志分析
摘 要21世纪的今天, 随着经济和科技的发展,酒店管理专业大学生就业面临着多种选择， 然而直到今天大学生的择业心理问题还没有引起社会各界的广泛关注。我国很多高等院校都开设了酒店管理专业，对于酒店管理专业来说，酒店实习是酒店管理专业教学过程中的重点与中心。在酒店实习过程中,学生会产生一系列的关于择业心理问题，酒店管理专业大学生的就业问题是当今社会的热点话题，也是一个亟待解决的社会难题。酒店管理专业毕业生就业问题不仅关系到大学生的未来发展, 而且也关系到学校的声誉, 甚至还关系到旅游高等教育的可持续发展。目前，酒店管理专业的大学生尤其是本科层次的学生本行业就业率低一直以来都是业界最为关注的问题，通过一部分学者的调查研究，我们发现酒店实习对于酒店管理专业本科层次学生择业意向有很大的影响，所以研究酒店管理专业实习生的择业心理，找出解决对策是极其重要的。
目录
一、前言 1
（一）研究背景 1
（二）文献综述 1
（三）研究目的和意义 2
（四）研究方法 3
二、酒店管理专业实习生择业心理调查 4
（一）酒店实习日志调查与内容分析 4
（二） 调查问卷调查 5
（三）酒店管理专业实习生择业心理调查结果 10
三、影响酒店管理专业实习生择业心理因素分析 11
（一）酒店方面 11
（二）学校方面 12
（三）学生个人方面 12
四、酒店管理专业实习生择业心理调适和辅导 14
（一）酒店方面 14
（二）学校方面 15
（三）学生方面 15
结论 16
参考文献 17
附录1 调查问卷 18
致 谢 22
一、前言
（一）研究背景
酒店行业的迅猛发展可以从数量上直观的发现，1978——2007年我国的外资酒店（含旅游涉外酒店)的数量急剧上升。酒店数量的剧增同时导致了酒店行业的竞争，对于酒店自身来说，要想加大竞争力，降低成本变得极为重要。酒店管理专业的实习生在实习之前就已经接受过相对而言比较系统的训练，只需要经过短暂的培训就可以上手操 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
作，极大地降低了酒店的人力以及劳力成本。但酒店管理专业的大学生尤其是本科层次的学生本行业就业率低一直以来都是业界最为关注并继续解决的问题，通过一部分学者的调查研究，我们发现酒店实习对于酒店管理专业本科层次学生择业意向有很大的影响。
（二）文献综述
1.国内研究现状
世界上公认的三大产业分别是汽车制造业、石油业以及被称作为朝阳产业的旅游业，从我国进入改革开放以来，旅游业迅速发展起来，与此同时，旅游业的兴旺间接的带动了酒店行业的蓬勃发展，并成为国民经济中发展势头最好最强势的行业之一。随着酒店业的兴盛，酒店行业的竞争力也随之加大，不仅包括国内的竞争也包括国外竞争对手。并且除此之外，现在存在着本专业人员不选择本行业的情况，这是导致酒店业缺乏专业人才的主要原因。
张雪丽（2015)调查学生在定岗实践过程中实习预期(Expectancy)、实习过程情绪管理(Mood)和实习满意度(Satisfaction)三项因素与本行业就业倾向之间的关系和相关规律[1]。她主要研究的是实习生的实习预期、情绪以及满意度的关系，通过研究分析来发现酒店的制度、培训体系对酒店业就业具有很大的影响，根据调查结果从酒店，学校以及学生自身提出意见与建议，提高本行业就业率。
高道友（2014）在文章中回顾了国内关于提升实习满意度的意义、现状、实习满意度、实习心理过程和心理健康五个方面的研究成果,对所取得的研究成果进行了评论,分析了其中存在的不足,并指明了未来研究的方向[2]。崔媛（2011）在文章中以高职院校旅游管理专业学生在酒店进行顶岗实习为例,肯定了实习在职业教育培养中的重要作用,分阶段指出学生在实习前、实习期间以及实习后表现出的心理状况,并提出相应的指导意见[3]。朱宝宏（2015）在对实习生进行实习心理调查的基础上，分析了实习各阶段实习生的心理特征和诱发消极实习心理的原因，并提出了解决实习心理问题的途径与方法，以此提高学生由学校走向社会这一过渡期的适应能力，促进酒店实习管理水平的提升，提高实习成效[4]。杨文玲（2015)的文章主要根据学生在实习不同时期的行为表现,分析其心理问题,并提出相应的对策解决实习心理问题[5]。李平明（2011)在现实实践中,面对酒店管理专业实习生顶岗实习的消极心理,要形成专兼职相结合的心理教育队伍,做好家长的思想和心理工作,加强对酒店管理专业实习生顶岗实习的心理帮扶[6]。蒋作明与孙扬（2016)针对旅游院校对酒店实习重制度层面管理而轻学生心理疏导的现状,文章将酒店实习研究的周期提前延后划分为实习前、实习初、实习中、实习后和返校后五个阶段,采用跟踪调查和文献整理相结合的方法搜集资料,研究了酒店实习生复杂→适应→稳定→烦躁→积极的心理演变历程,据此提出实习指导教师的"五心跟踪指导"策略,以期实现旅游专业酒店实习"制度+关心"双向指导教学新模式的优化[9]。魏凤云（2013)本文从心理学的角度分析和归纳出旅游管理专业实习学生在酒店实习过程中出现的心理问题,提出相应解决方法和思路,旨在为旅游管理专业学生的实习工作提供有益的心理帮助,促使学生实习达到最佳效果[11]。前面这几位学者的文章也大多都是围绕着酒店管理专业学生的酒店实习展开的，通过研究，找出解决对策。
夏保国与王远坤等（2013）研究发现学校对实习的安排、指导教师的介入、酒店的人文关怀与学生的岗位价值贡献都不同程度地影响了学生的专业就业意愿[8]。他则进一步的探讨而实习与酒店管理专业学生本行业内就业意愿的关系，并采用多种方法来进行验证，提出解决对策。
国外研究现状
国外的酒店业发展较国内早了好多年，同时在多年的探索过程中，国外学者的研究焦点逐渐偏向于酒店管理者的研究，酒店人力资源方面的问题早已成为业界讨论的热点，相较于国内来说，越来越多的国外研究者开始注重对酒店管理专业学生进行研究。
同时，国外的多数资料只是对大学生就业心理做了一些简单的介绍，并没有进行深度的研究。
（三）研究目的和意义
现阶段酒店业出现“用工荒”等一系列的问题，酒店行业缺乏大量的专业高素质人才。目前，越来越多的高等院校开始开设酒店管理专业，但从事酒店行业的高素质人才并没有随之增加，酒店行业仍然缺乏大量专业的高素质人才，这一现象的出现很好的表明了酒店行业的人才流失率高，同时，产生这一现象的根本原因在于从酒店管理专业毕业的学生其中有很大一部分并没有选择继续从事酒店业而是选择了其他的行业，这也说明酒店管理专业学生的职业认同感不高。
本文的研究目的则是通过各种方式来了解酒店管理专业实习生择业心理，发现其中存在的问题，并通过这些问题来提出相应的对策，从而提升酒店管理专业本科层次学生的职业认同感，为酒店提供大量的专业人才，促进酒店业的快速发展，进一步拉动国民经济的增长，促进国家经济繁荣，从而提升综合国力，提高中国的国际地位。
（四）研究方法
1.文献法
汇集近几年来有关“酒店管理专业实习”、“实习心理”以及“择业”的各类现存文献。仔细阅读，扩充知识面，并且从中选取本人所需要的资料来进行进一步的研究，在阅读过程中做大量的笔记来加深理解，并从中找寻能为自己所用的来提高文章的说服力。
2.比较分析法
目录
一、前言 1
（一）研究背景 1
（二）文献综述 1
（三）研究目的和意义 2
（四）研究方法 3
二、酒店管理专业实习生择业心理调查 4
（一）酒店实习日志调查与内容分析 4
（二） 调查问卷调查 5
（三）酒店管理专业实习生择业心理调查结果 10
三、影响酒店管理专业实习生择业心理因素分析 11
（一）酒店方面 11
（二）学校方面 12
（三）学生个人方面 12
四、酒店管理专业实习生择业心理调适和辅导 14
（一）酒店方面 14
（二）学校方面 15
（三）学生方面 15
结论 16
参考文献 17
附录1 调查问卷 18
致 谢 22
一、前言
（一）研究背景
酒店行业的迅猛发展可以从数量上直观的发现，1978——2007年我国的外资酒店（含旅游涉外酒店)的数量急剧上升。酒店数量的剧增同时导致了酒店行业的竞争，对于酒店自身来说，要想加大竞争力，降低成本变得极为重要。酒店管理专业的实习生在实习之前就已经接受过相对而言比较系统的训练，只需要经过短暂的培训就可以上手操 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
作，极大地降低了酒店的人力以及劳力成本。但酒店管理专业的大学生尤其是本科层次的学生本行业就业率低一直以来都是业界最为关注并继续解决的问题，通过一部分学者的调查研究，我们发现酒店实习对于酒店管理专业本科层次学生择业意向有很大的影响。
（二）文献综述
1.国内研究现状
世界上公认的三大产业分别是汽车制造业、石油业以及被称作为朝阳产业的旅游业，从我国进入改革开放以来，旅游业迅速发展起来，与此同时，旅游业的兴旺间接的带动了酒店行业的蓬勃发展，并成为国民经济中发展势头最好最强势的行业之一。随着酒店业的兴盛，酒店行业的竞争力也随之加大，不仅包括国内的竞争也包括国外竞争对手。并且除此之外，现在存在着本专业人员不选择本行业的情况，这是导致酒店业缺乏专业人才的主要原因。
张雪丽（2015)调查学生在定岗实践过程中实习预期(Expectancy)、实习过程情绪管理(Mood)和实习满意度(Satisfaction)三项因素与本行业就业倾向之间的关系和相关规律[1]。她主要研究的是实习生的实习预期、情绪以及满意度的关系，通过研究分析来发现酒店的制度、培训体系对酒店业就业具有很大的影响，根据调查结果从酒店，学校以及学生自身提出意见与建议，提高本行业就业率。
高道友（2014）在文章中回顾了国内关于提升实习满意度的意义、现状、实习满意度、实习心理过程和心理健康五个方面的研究成果,对所取得的研究成果进行了评论,分析了其中存在的不足,并指明了未来研究的方向[2]。崔媛（2011）在文章中以高职院校旅游管理专业学生在酒店进行顶岗实习为例,肯定了实习在职业教育培养中的重要作用,分阶段指出学生在实习前、实习期间以及实习后表现出的心理状况,并提出相应的指导意见[3]。朱宝宏（2015）在对实习生进行实习心理调查的基础上，分析了实习各阶段实习生的心理特征和诱发消极实习心理的原因，并提出了解决实习心理问题的途径与方法，以此提高学生由学校走向社会这一过渡期的适应能力，促进酒店实习管理水平的提升，提高实习成效[4]。杨文玲（2015)的文章主要根据学生在实习不同时期的行为表现,分析其心理问题,并提出相应的对策解决实习心理问题[5]。李平明（2011)在现实实践中,面对酒店管理专业实习生顶岗实习的消极心理,要形成专兼职相结合的心理教育队伍,做好家长的思想和心理工作,加强对酒店管理专业实习生顶岗实习的心理帮扶[6]。蒋作明与孙扬（2016)针对旅游院校对酒店实习重制度层面管理而轻学生心理疏导的现状,文章将酒店实习研究的周期提前延后划分为实习前、实习初、实习中、实习后和返校后五个阶段,采用跟踪调查和文献整理相结合的方法搜集资料,研究了酒店实习生复杂→适应→稳定→烦躁→积极的心理演变历程,据此提出实习指导教师的"五心跟踪指导"策略,以期实现旅游专业酒店实习"制度+关心"双向指导教学新模式的优化[9]。魏凤云（2013)本文从心理学的角度分析和归纳出旅游管理专业实习学生在酒店实习过程中出现的心理问题,提出相应解决方法和思路,旨在为旅游管理专业学生的实习工作提供有益的心理帮助,促使学生实习达到最佳效果[11]。前面这几位学者的文章也大多都是围绕着酒店管理专业学生的酒店实习展开的，通过研究，找出解决对策。
夏保国与王远坤等（2013）研究发现学校对实习的安排、指导教师的介入、酒店的人文关怀与学生的岗位价值贡献都不同程度地影响了学生的专业就业意愿[8]。他则进一步的探讨而实习与酒店管理专业学生本行业内就业意愿的关系，并采用多种方法来进行验证，提出解决对策。
国外研究现状
国外的酒店业发展较国内早了好多年，同时在多年的探索过程中，国外学者的研究焦点逐渐偏向于酒店管理者的研究，酒店人力资源方面的问题早已成为业界讨论的热点，相较于国内来说，越来越多的国外研究者开始注重对酒店管理专业学生进行研究。
同时，国外的多数资料只是对大学生就业心理做了一些简单的介绍，并没有进行深度的研究。
（三）研究目的和意义
现阶段酒店业出现“用工荒”等一系列的问题，酒店行业缺乏大量的专业高素质人才。目前，越来越多的高等院校开始开设酒店管理专业，但从事酒店行业的高素质人才并没有随之增加，酒店行业仍然缺乏大量专业的高素质人才，这一现象的出现很好的表明了酒店行业的人才流失率高，同时，产生这一现象的根本原因在于从酒店管理专业毕业的学生其中有很大一部分并没有选择继续从事酒店业而是选择了其他的行业，这也说明酒店管理专业学生的职业认同感不高。
本文的研究目的则是通过各种方式来了解酒店管理专业实习生择业心理，发现其中存在的问题，并通过这些问题来提出相应的对策，从而提升酒店管理专业本科层次学生的职业认同感，为酒店提供大量的专业人才，促进酒店业的快速发展，进一步拉动国民经济的增长，促进国家经济繁荣，从而提升综合国力，提高中国的国际地位。
（四）研究方法
1.文献法
汇集近几年来有关“酒店管理专业实习”、“实习心理”以及“择业”的各类现存文献。仔细阅读，扩充知识面，并且从中选取本人所需要的资料来进行进一步的研究，在阅读过程中做大量的笔记来加深理解，并从中找寻能为自己所用的来提高文章的说服力。
2.比较分析法
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