盱眙龙虾的出口策略分析
目 录
1 引言 1
2 盱眙龙虾发展现状 1
2.1 地理优势 1
2.2 盱眙龙虾在国内市场的发展 2
2.3 国际市场供不应求 2
3 盱眙龙虾的发展对地区经济的影响 3
3.1 盱眙龙虾的发展对养殖业的影响 3
3.2 盱眙龙虾的发展对餐饮业的影响 4
3.3 盱眙龙虾的发展对出口加工业的影响 6
4 盱眙龙虾出口中存在的问题 7
4.1 出口结构上，出口市场相对集中 7
4.2 出口中面临技术性贸易壁垒 8
4.3 虾源减少威胁我国小龙虾出口行业发展 9
4.4 缺乏自主品牌效应、产品结构单一 9
4.5 汇率变动影响了小龙虾出口的健康发展 10
5 盱眙龙虾出口的策略研究10
5.1 积极调整和优化龙虾出口结构，实施出口市场多元化战略 10
5.2 采取综合措施应对技术性贸易壁垒 11
5.3 保护虾源需政府加大力度和企业提高技术 12
5.4 提升“盱眙龙虾”品牌层次 12
5.5 保证资金流通、降低汇率风险 13
结论 14
致谢 15
参考文献16
图1 盱眙龙虾近几年年产量变化情况 4
图2 盱眙龙虾价格变化 6
图 3 对日本、韩国、美国、欧洲的出口比重 9
表1 盱眙龙虾产量比重5
表2 盱眙龙虾2007—2013年出口额以及出口数量 8
1 引言
龙虾，是江苏省淮安市独具 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
特色的水产品，年捕捞产量大概在一万吨，素有“螃蟹助理”之称，同时也是淮安市出口创汇农产品的领头产品。近年来，在国际、国内市场的拉动之下，龙虾产业不断的发展壮大。而盱眙县龙虾经济经过十多年的发展,已取得了诸多成就,盱眙县在经济发展过程中应该积极抓住龙虾经济带来的发展机遇,利用好龙虾经济的规模效应,密切各产业之间的内部联系,整合并合理利用各项资源,实现盱眙的旅游业、工业、农业、文化产业等诸多产业较好较快发展,带动盱眙经济产业链条的全线跨越式发展。于此同时应该加大力度推动龙虾产业的出口发展，以达到助推全县经济快速全面发展的目的。
在连续十一届中国龙虾节的推动下，盱眙龙虾产业发展日益加快，以十三香龙虾烹饪为特色的集养殖、捕捞、贩运、加工、调料为一体的产业链初步形成。在诸多下有利因素的背景下，盱眙应该结合好各方面的发展，大力鼓励龙虾的出口加工业的快速发展，将盱眙龙虾推向世界，并不断通过养殖技术更新，出口规范研究，将盱眙龙虾的出口做大、做强，让盱眙龙虾成为我国水产品出口的拳头品牌。
2 盱眙龙虾发展现状
2.1 地理优势
盱眙龙虾的品质优质安全，依山傍水的“生态盱眙”，地处淮河与洪泽湖的交界地带。长期以来，由于苏北地区交通欠发达,所以经济发展比较缓慢。但是就是由于这个特殊的地理位置和生态环境造就了现在的“生态盱眙”。在这里水质清澈见底，甚至达到了国家二类饮用水标准，水体中生长有苔草，轮叶黑藻等百多种水草，所以正宗的盱眙龙虾表体干净，口感鲜美，营养相当的丰富，较同类虾营养价值高。同时盱眙龙虾不但味道鲜美，而且还具有保健、养颜、美容等多种功效[1]。
2.2 盱眙龙虾在国内市场的发展
盱眙龙虾作为一种大众食品，具有营养价值高，味道鲜美等特点，而随着盱眙“中国龙虾节”的连续成功举办,近年来迅猛风靡国内，成为餐饮业最主要的可口菜肴之一。作为龙虾发展的源头之一，江苏是国内小龙虾消费大省,目前全国每年小龙虾消费约30万吨,江苏的消费量约有10万吨,占全国的1/3。据南京餐饮协会统计,小龙虾
在南京餐饮业中每年产生出100亿元以上的营业额。盱眙十三香龙虾店更是开遍全国,江苏省高端餐饮业也在积极跟进,如南京星湖饭店的“红透龙虾”有9个品种,2011年6月销售额创纪录地达到了700万，南京华江饭店推出了龙虾宴，盱眙十三香龙虾等一大批著名小龙虾餐饮品牌的建立，使江苏小龙虾产业一开始就进入了“品牌时代”，盱眙、南京等地小龙虾的消费价格已成为全国小龙虾市场的晴雨表。
2.2.1 龙虾的餐饮文化
以淮河下游、洪泽湖周边地区水域盛产的优质淡水小龙虾为基础原料，配以本县山区出产的数十种名贵中药材作为调料烹制的十三香龙虾短短数年间迅速走向全国。在县委、县政府的正确引导下，一大批盱眙人潜心研究创新烹制方法，筹集资本，艰苦创业，取得了巨大成绩。2003年8月，江苏省盱眙龙虾协会正式诞生。在协会的推动下，每年数千名龙虾烹饪大师和数万名相关从业人员奔赴各地创业和谋生。2010年13日“盱眙龙虾店”正式亮相美国纽约街头，是盱眙龙虾在美国开设的第一家会员店。近几年，盱眙龙虾先后登陆瑞典、新西兰、澳大利亚等国家，目前盱眙龙虾会员店在海外已达18家。在国内，盱眙龙虾会员店有1000余家，盱眙全县餐饮业营业额由2002年的不足2000万元猛增到如今的6亿元。在这样的市场环境下，盱眙龙虾应 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
该完善出口体系，做好出口准备，让我们的产品在世界市场上能更具有影响力[2]。
2.2.2 国内市场需求旺盛
目前淡水龙虾产业正逐渐成为中国水产品出口创汇的重点产业，多年的市场热销，使龙虾生产得到了各地部门和企业的高度重视，并纷纷出台了各项扶持和促进龙虾产业发展的政策和相关规划，其中以江苏、安徽、湖北等地尤为突出。江苏一直是龙虾的重要产地、消费地和加工出口地，龙虾热也起源于江苏。目前龙虾主产区包括:江苏、安徽、湖北、江西、河南等。而盱眙龙虾在市场上却更是占有很大的市场比例，在国内，只要谈起龙虾，那大家就一定会想到盱眙龙虾。
如今，每年中国龙虾总产值达上百亿元。龙虾成为大产业，庞大的消费群体及市场消费热潮，使得龙虾逐渐成了夏季消费的红色风暴。火爆的市场上，龙虾的价格逐年攀升。随着龙虾热的逐年升温，喜欢吃龙虾的人越来越多，但龙虾的相对供应量涨幅没有跟上市场的需求量，整个夏季市场上龙虾当之无愧成了餐饮和水产市场的主角。这样的市场环境摆在盱眙龙虾面前是一场机遇，是一场盛宴。盱眙龙虾不仅要在成为国内的龙虾代言者，在国外也要成为主角。
2.2.3 盱眙龙虾的品牌建立
2001年7月由盱眙县人民政府、扬子晚报社联合于盱眙县举办了第一节中国龙虾节；2009年6月12日第九届中国盱眙国际龙虾节在江苏盱眙盛大开幕。盱眙国际龙虾节打破和创造了中国世界记录协会多项世界之最、中国之最。2011年11月12日，中国盱眙国际龙虾节荣获本年度中国节庆最高层次荣誉称号——“2011年中国节庆产业十大品牌节庆”。另外，2011年10月28日第11届中国盱眙国际龙虾节荣获2011年度“中国十大最具国际影响力节庆”奖项。这是中国盱眙国际龙虾节连续6年获此殊荣。中国盱眙国际龙虾节办节11年，创造了中国地方现代节庆史上数十个“第一”与“唯一”。创造了中国地方现代历史上独一无二的“四国联动”、“六地联办”的办节格局。迅速在全国乃至世界产生巨大影响，成为中国节庆著名品牌，由盱眙龙虾节打造的“盱眙龙虾”产业蓬勃发展，“盱眙龙虾”的品牌价值已达65亿元。并跃入世界节庆年度前列，使盱眙龙虾的品牌越来越响亮,成为了餐饮业中的金字招牌，也为盱眙龙虾的出口铺设了一条便利之路[3]。
1 引言 1
2 盱眙龙虾发展现状 1
2.1 地理优势 1
2.2 盱眙龙虾在国内市场的发展 2
2.3 国际市场供不应求 2
3 盱眙龙虾的发展对地区经济的影响 3
3.1 盱眙龙虾的发展对养殖业的影响 3
3.2 盱眙龙虾的发展对餐饮业的影响 4
3.3 盱眙龙虾的发展对出口加工业的影响 6
4 盱眙龙虾出口中存在的问题 7
4.1 出口结构上，出口市场相对集中 7
4.2 出口中面临技术性贸易壁垒 8
4.3 虾源减少威胁我国小龙虾出口行业发展 9
4.4 缺乏自主品牌效应、产品结构单一 9
4.5 汇率变动影响了小龙虾出口的健康发展 10
5 盱眙龙虾出口的策略研究10
5.1 积极调整和优化龙虾出口结构，实施出口市场多元化战略 10
5.2 采取综合措施应对技术性贸易壁垒 11
5.3 保护虾源需政府加大力度和企业提高技术 12
5.4 提升“盱眙龙虾”品牌层次 12
5.5 保证资金流通、降低汇率风险 13
结论 14
致谢 15
参考文献16
图1 盱眙龙虾近几年年产量变化情况 4
图2 盱眙龙虾价格变化 6
图 3 对日本、韩国、美国、欧洲的出口比重 9
表1 盱眙龙虾产量比重5
表2 盱眙龙虾2007—2013年出口额以及出口数量 8
1 引言
龙虾，是江苏省淮安市独具 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
特色的水产品，年捕捞产量大概在一万吨，素有“螃蟹助理”之称，同时也是淮安市出口创汇农产品的领头产品。近年来，在国际、国内市场的拉动之下，龙虾产业不断的发展壮大。而盱眙县龙虾经济经过十多年的发展,已取得了诸多成就,盱眙县在经济发展过程中应该积极抓住龙虾经济带来的发展机遇,利用好龙虾经济的规模效应,密切各产业之间的内部联系,整合并合理利用各项资源,实现盱眙的旅游业、工业、农业、文化产业等诸多产业较好较快发展,带动盱眙经济产业链条的全线跨越式发展。于此同时应该加大力度推动龙虾产业的出口发展，以达到助推全县经济快速全面发展的目的。
在连续十一届中国龙虾节的推动下，盱眙龙虾产业发展日益加快，以十三香龙虾烹饪为特色的集养殖、捕捞、贩运、加工、调料为一体的产业链初步形成。在诸多下有利因素的背景下，盱眙应该结合好各方面的发展，大力鼓励龙虾的出口加工业的快速发展，将盱眙龙虾推向世界，并不断通过养殖技术更新，出口规范研究，将盱眙龙虾的出口做大、做强，让盱眙龙虾成为我国水产品出口的拳头品牌。
2 盱眙龙虾发展现状
2.1 地理优势
盱眙龙虾的品质优质安全，依山傍水的“生态盱眙”，地处淮河与洪泽湖的交界地带。长期以来，由于苏北地区交通欠发达,所以经济发展比较缓慢。但是就是由于这个特殊的地理位置和生态环境造就了现在的“生态盱眙”。在这里水质清澈见底，甚至达到了国家二类饮用水标准，水体中生长有苔草，轮叶黑藻等百多种水草，所以正宗的盱眙龙虾表体干净，口感鲜美，营养相当的丰富，较同类虾营养价值高。同时盱眙龙虾不但味道鲜美，而且还具有保健、养颜、美容等多种功效[1]。
2.2 盱眙龙虾在国内市场的发展
盱眙龙虾作为一种大众食品，具有营养价值高，味道鲜美等特点，而随着盱眙“中国龙虾节”的连续成功举办,近年来迅猛风靡国内，成为餐饮业最主要的可口菜肴之一。作为龙虾发展的源头之一，江苏是国内小龙虾消费大省,目前全国每年小龙虾消费约30万吨,江苏的消费量约有10万吨,占全国的1/3。据南京餐饮协会统计,小龙虾
在南京餐饮业中每年产生出100亿元以上的营业额。盱眙十三香龙虾店更是开遍全国,江苏省高端餐饮业也在积极跟进,如南京星湖饭店的“红透龙虾”有9个品种,2011年6月销售额创纪录地达到了700万，南京华江饭店推出了龙虾宴，盱眙十三香龙虾等一大批著名小龙虾餐饮品牌的建立，使江苏小龙虾产业一开始就进入了“品牌时代”，盱眙、南京等地小龙虾的消费价格已成为全国小龙虾市场的晴雨表。
2.2.1 龙虾的餐饮文化
以淮河下游、洪泽湖周边地区水域盛产的优质淡水小龙虾为基础原料，配以本县山区出产的数十种名贵中药材作为调料烹制的十三香龙虾短短数年间迅速走向全国。在县委、县政府的正确引导下，一大批盱眙人潜心研究创新烹制方法，筹集资本，艰苦创业，取得了巨大成绩。2003年8月，江苏省盱眙龙虾协会正式诞生。在协会的推动下，每年数千名龙虾烹饪大师和数万名相关从业人员奔赴各地创业和谋生。2010年13日“盱眙龙虾店”正式亮相美国纽约街头，是盱眙龙虾在美国开设的第一家会员店。近几年，盱眙龙虾先后登陆瑞典、新西兰、澳大利亚等国家，目前盱眙龙虾会员店在海外已达18家。在国内，盱眙龙虾会员店有1000余家，盱眙全县餐饮业营业额由2002年的不足2000万元猛增到如今的6亿元。在这样的市场环境下，盱眙龙虾应 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
该完善出口体系，做好出口准备，让我们的产品在世界市场上能更具有影响力[2]。
2.2.2 国内市场需求旺盛
目前淡水龙虾产业正逐渐成为中国水产品出口创汇的重点产业，多年的市场热销，使龙虾生产得到了各地部门和企业的高度重视，并纷纷出台了各项扶持和促进龙虾产业发展的政策和相关规划，其中以江苏、安徽、湖北等地尤为突出。江苏一直是龙虾的重要产地、消费地和加工出口地，龙虾热也起源于江苏。目前龙虾主产区包括:江苏、安徽、湖北、江西、河南等。而盱眙龙虾在市场上却更是占有很大的市场比例，在国内，只要谈起龙虾，那大家就一定会想到盱眙龙虾。
如今，每年中国龙虾总产值达上百亿元。龙虾成为大产业，庞大的消费群体及市场消费热潮，使得龙虾逐渐成了夏季消费的红色风暴。火爆的市场上，龙虾的价格逐年攀升。随着龙虾热的逐年升温，喜欢吃龙虾的人越来越多，但龙虾的相对供应量涨幅没有跟上市场的需求量，整个夏季市场上龙虾当之无愧成了餐饮和水产市场的主角。这样的市场环境摆在盱眙龙虾面前是一场机遇，是一场盛宴。盱眙龙虾不仅要在成为国内的龙虾代言者，在国外也要成为主角。
2.2.3 盱眙龙虾的品牌建立
2001年7月由盱眙县人民政府、扬子晚报社联合于盱眙县举办了第一节中国龙虾节；2009年6月12日第九届中国盱眙国际龙虾节在江苏盱眙盛大开幕。盱眙国际龙虾节打破和创造了中国世界记录协会多项世界之最、中国之最。2011年11月12日，中国盱眙国际龙虾节荣获本年度中国节庆最高层次荣誉称号——“2011年中国节庆产业十大品牌节庆”。另外，2011年10月28日第11届中国盱眙国际龙虾节荣获2011年度“中国十大最具国际影响力节庆”奖项。这是中国盱眙国际龙虾节连续6年获此殊荣。中国盱眙国际龙虾节办节11年，创造了中国地方现代节庆史上数十个“第一”与“唯一”。创造了中国地方现代历史上独一无二的“四国联动”、“六地联办”的办节格局。迅速在全国乃至世界产生巨大影响，成为中国节庆著名品牌，由盱眙龙虾节打造的“盱眙龙虾”产业蓬勃发展，“盱眙龙虾”的品牌价值已达65亿元。并跃入世界节庆年度前列，使盱眙龙虾的品牌越来越响亮,成为了餐饮业中的金字招牌，也为盱眙龙虾的出口铺设了一条便利之路[3]。
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