贵州辣椒产业发展研究(附件)
摘 要贵州辣椒产业已形成初具规模的产业化经营，研究其发展对我省实现农业化经营具有重要意义。本文概括总结了辣椒产业由辣椒种植、辣椒制品加工、辣椒深加工及其延伸产品所组成，在对贵州辣椒产业的资源和能力现状进行调研的基础上，剖析了贵州辣椒产业自身发展的优势和劣势。本文运用SWOT分析法进行环境综合分析，为贵州辣椒产业提供制定发展战略和发展目标的依据。最后，确定了贵州辣椒产业的总体发展战略、发展目标、及战略实施措施，为贵州辣椒产业实行可持续发展的农业化产业经营提供了一定的理论依据和实施办法。
目 录
摘 要 I
1 绪 论 3
1.1 论文选题的背景及意义 3
1.1.1 选题的背景 3
1.1.2 选题的意义 3
1.2 国内外关于该论题的研究现状 3
1.2.1 国外研究现状 3
1.2.2 国内研究现状 4
1.3 研究方法 5
2 贵州省辣椒产业现状与问题 6
2.1贵州省辣椒产业的发展现状 6
2.1.1种植规模较大，区域化格局初步形成 6
2.1.2辣椒加工企业成长较快，在国内占有一定位置 7
2.1.3辣椒市场产业开始培育 7
2.2贵州省辣椒产业现阶段存在的主要问题 8
2.2.1生产管理粗放 8
2.2.2优良地方品种退化严重 8
2.2.3科技投入不足 8
2.2.4生产基地分散，基础设施薄弱 8
2.2.5辣椒加工企业与现代企业要求差距明显 9
2.3贵州省辣椒产业的品牌 9
3贵州省辣椒产业SWOT分析 10
3.1贵州省辣椒产业发展的优势 10
3.1.1 品种资源丰富 10
3.1.2自然条件优越 10
3.1.3种植规模全国第一 10
3.1.4加工业规模全国第一 11
3.1.5产品集散规模全国第一 11
3.2贵州省辣椒产业发展的劣势 11
3.2.1基础设施建设落后 11
3.2.2栽培技术落后 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
11
3.2.3科技支撑力量弱 12
3.2.4市场开拓力度不够 12
3.2.5企业规模小 12
3.3贵州省辣椒产业发展的机会 12
3.3.1我国是最大辣椒生产和出口国 12
3.3.2市场潜力大 13
3.3.3产业链长 13
3.3.4区位优势显著 13
3.4贵州省辣椒产业发展的威胁 13
3.4.1缺乏政府支持 13
3.4.2辣椒加工企业与现代企业要求差距明显 13
3.4.3市场不够健全 14
4贵州省辣椒产业解决措施 15
4.1问题的解决措施 15
4.1.1加大科技投入 15
4.1.2扶持龙头企业 15
4.1.3建立辣椒技术推广体系 15
4.1.4加快辣椒市场的规模化、规范化、信息化、功能化、国际化建设 15
参考文献 17
致 谢 17
1 绪 论
1.1 论文选题的背景及意义
1.1.1 选题的背景
辣椒栽培历史悠久，适应性广。长期以来，由于辣椒主要是作为调味品和蔬菜消费，并以辣椒传统种植地区和低温潮湿地区的人群为主要消费对象，辣椒产业发展较为缓慢。但是，自20世纪90年代以来。随着世界经济一体化步伐的加快，人们的社会联系、经济往来和文化交流日益频繁，世界各地的饮食文化和饮食习惯在人们频繁的交往中互相传播、渗透和交融，食辣地域和人群不断扩大，加之科技的不断进步、人们对辣椒开发价值认识的不断加深、育种和栽培技术的不断突破、产业化经营水平的不断提高，辣椒产品用途日益拓展，除作为传统的鲜食蔬菜和调味佳品外，已成为重要的天然色素、制药原料和其它工业原料，国际辣椒市场需求保持了旺盛的增长势头，从而有力地推动了全球辣椒产业的发展。本文以贵州省辣椒产业发展为例研究辣椒产业的发展。
1.1.2 选题的意义
辣椒是贵州的的一种传统种植作物，栽培历史悠久。近几年来，贵州辣椒产业在市场建设、基地生产、产品加工等方面都得到了较快发展，种植规模迅速扩大，辣椒的产量和质量在全国有较高的声誉。辣椒产业已成为推动贵州农村经济发展的一个新兴的支柱产业，越来越得到贵州省委、省政府的重视。可以说贵州辣椒产业的发展正迎来一个最佳的发展契机。因此，怎样把握机会，争取较大发展，是当前贵州辣椒产业面临的主要任务。本文在研究辣椒产业的基础上，对贵州省的辣椒产业发展进行分析存在的问题提出以及解决的方法，对贵州省辣椒产业有着重要的意义。
1.2 国内外关于该论题的研究现状
1.2.1 国外研究现状
辣椒是重要的农作物，各主要生产国都有专门的机构从事辣椒科研工作。如印度有科研单位印度农业、蔬菜研究所等；巴西有艾蒙布拉派园艺研究所；印度有Lembung蔬菜研究所等。古巴有Liliana Dimitrova园艺研究所等。世界各国广泛学习他国先进技术，积极进行科研工作，以发展本国的辣椒产业。关于测量辣椒辣度的技术是由美国威尔伯 斯科维尔发明的。植物病理学家本 维拉隆将斯科维尔的方法一直沿用至今。他将无辣味的西班牙甜辣椒定为零斯科维尔单位。目前，美国发现了世界最辣的辣椒（不丹毒椒），其斯科维尔单位高达100万之多。
1.2.2 国内研究现状
贵州省2008年制定的《贵州辣椒加工业发展规划》对贵州辣椒加工业的现状进行了分析，指出了贵州辣椒加工业目前主要是进行初加工；种植品种商品性差；种植科技含量低；产业化经营不健全；加工企业自主创新能力差，质量安全意识落后；辣椒市场开拓力度不够等一系列问题。提出利用贵州辣椒拥有的品种资源丰富、自然条件优越、劳动力充足、区位等几大优势；培育龙头企业，创建名优品牌；增强科技创新能力；改善投资环境，完善投资体系，强化服务功能等一系列观点。赖卫《贵州辣椒产业发展的现状、问题与对策思考》对贵州辣椒产业的发展现状进行了分析，指出贵州辣椒产业存在生产管理粗放；地方优良品种退化；科技投入不足；生产基地分散，基础设施薄弱；市场不健全等问题。提出贵州辣椒产业的发展应当合理规划辣椒生产布局；建立辣椒技术推广体系；扶持龙头企业；加快辣椒市场的规模化、规范化、信息化、功能化、国际化建设等观点。田茂强《遵义市辣椒产业发展现状及对策》对遵义辣椒产业发展现状进行了分析，提出了因地制宜、科学规划、合理布局，制定辣椒产业发展规划，推进合理土地流转，加大投入，为遵义辣椒产业的发展提供物质支撑的观点。 余文中、姜虹、杨红、詹永发《贵州辣椒》主要对贵州辣椒的种植和研究进行了分析，指出了贵州辣椒品种退化；栽培技术落后；科研与科技投入不够；市场反市场运行机制的信息化滞后等问题。提出了繁育并推广辣椒良种良法；进一步实施品牌战略。建立产品营销技术网络体系；建立并应用先进的栽培技术；加大科技投入，建立科技开发体系等观点。 涂祥敏、杨红、韩世玉《贵州辣椒产业的优势、问题及发展对策》对贵州辣椒产业的优势和现状进行了分析，指出栽培技术落后，单产低；辣椒品质低劣等问题。提出发挥贵州辣椒品种资源丰富的优势；推广种良法，以质取胜；加强辣椒产品的精深加工等观点。
目 录
摘 要 I
1 绪 论 3
1.1 论文选题的背景及意义 3
1.1.1 选题的背景 3
1.1.2 选题的意义 3
1.2 国内外关于该论题的研究现状 3
1.2.1 国外研究现状 3
1.2.2 国内研究现状 4
1.3 研究方法 5
2 贵州省辣椒产业现状与问题 6
2.1贵州省辣椒产业的发展现状 6
2.1.1种植规模较大，区域化格局初步形成 6
2.1.2辣椒加工企业成长较快，在国内占有一定位置 7
2.1.3辣椒市场产业开始培育 7
2.2贵州省辣椒产业现阶段存在的主要问题 8
2.2.1生产管理粗放 8
2.2.2优良地方品种退化严重 8
2.2.3科技投入不足 8
2.2.4生产基地分散，基础设施薄弱 8
2.2.5辣椒加工企业与现代企业要求差距明显 9
2.3贵州省辣椒产业的品牌 9
3贵州省辣椒产业SWOT分析 10
3.1贵州省辣椒产业发展的优势 10
3.1.1 品种资源丰富 10
3.1.2自然条件优越 10
3.1.3种植规模全国第一 10
3.1.4加工业规模全国第一 11
3.1.5产品集散规模全国第一 11
3.2贵州省辣椒产业发展的劣势 11
3.2.1基础设施建设落后 11
3.2.2栽培技术落后 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
11
3.2.3科技支撑力量弱 12
3.2.4市场开拓力度不够 12
3.2.5企业规模小 12
3.3贵州省辣椒产业发展的机会 12
3.3.1我国是最大辣椒生产和出口国 12
3.3.2市场潜力大 13
3.3.3产业链长 13
3.3.4区位优势显著 13
3.4贵州省辣椒产业发展的威胁 13
3.4.1缺乏政府支持 13
3.4.2辣椒加工企业与现代企业要求差距明显 13
3.4.3市场不够健全 14
4贵州省辣椒产业解决措施 15
4.1问题的解决措施 15
4.1.1加大科技投入 15
4.1.2扶持龙头企业 15
4.1.3建立辣椒技术推广体系 15
4.1.4加快辣椒市场的规模化、规范化、信息化、功能化、国际化建设 15
参考文献 17
致 谢 17
1 绪 论
1.1 论文选题的背景及意义
1.1.1 选题的背景
辣椒栽培历史悠久，适应性广。长期以来，由于辣椒主要是作为调味品和蔬菜消费，并以辣椒传统种植地区和低温潮湿地区的人群为主要消费对象，辣椒产业发展较为缓慢。但是，自20世纪90年代以来。随着世界经济一体化步伐的加快，人们的社会联系、经济往来和文化交流日益频繁，世界各地的饮食文化和饮食习惯在人们频繁的交往中互相传播、渗透和交融，食辣地域和人群不断扩大，加之科技的不断进步、人们对辣椒开发价值认识的不断加深、育种和栽培技术的不断突破、产业化经营水平的不断提高，辣椒产品用途日益拓展，除作为传统的鲜食蔬菜和调味佳品外，已成为重要的天然色素、制药原料和其它工业原料，国际辣椒市场需求保持了旺盛的增长势头，从而有力地推动了全球辣椒产业的发展。本文以贵州省辣椒产业发展为例研究辣椒产业的发展。
1.1.2 选题的意义
辣椒是贵州的的一种传统种植作物，栽培历史悠久。近几年来，贵州辣椒产业在市场建设、基地生产、产品加工等方面都得到了较快发展，种植规模迅速扩大，辣椒的产量和质量在全国有较高的声誉。辣椒产业已成为推动贵州农村经济发展的一个新兴的支柱产业，越来越得到贵州省委、省政府的重视。可以说贵州辣椒产业的发展正迎来一个最佳的发展契机。因此，怎样把握机会，争取较大发展，是当前贵州辣椒产业面临的主要任务。本文在研究辣椒产业的基础上，对贵州省的辣椒产业发展进行分析存在的问题提出以及解决的方法，对贵州省辣椒产业有着重要的意义。
1.2 国内外关于该论题的研究现状
1.2.1 国外研究现状
辣椒是重要的农作物，各主要生产国都有专门的机构从事辣椒科研工作。如印度有科研单位印度农业、蔬菜研究所等；巴西有艾蒙布拉派园艺研究所；印度有Lembung蔬菜研究所等。古巴有Liliana Dimitrova园艺研究所等。世界各国广泛学习他国先进技术，积极进行科研工作，以发展本国的辣椒产业。关于测量辣椒辣度的技术是由美国威尔伯 斯科维尔发明的。植物病理学家本 维拉隆将斯科维尔的方法一直沿用至今。他将无辣味的西班牙甜辣椒定为零斯科维尔单位。目前，美国发现了世界最辣的辣椒（不丹毒椒），其斯科维尔单位高达100万之多。
1.2.2 国内研究现状
贵州省2008年制定的《贵州辣椒加工业发展规划》对贵州辣椒加工业的现状进行了分析，指出了贵州辣椒加工业目前主要是进行初加工；种植品种商品性差；种植科技含量低；产业化经营不健全；加工企业自主创新能力差，质量安全意识落后；辣椒市场开拓力度不够等一系列问题。提出利用贵州辣椒拥有的品种资源丰富、自然条件优越、劳动力充足、区位等几大优势；培育龙头企业，创建名优品牌；增强科技创新能力；改善投资环境，完善投资体系，强化服务功能等一系列观点。赖卫《贵州辣椒产业发展的现状、问题与对策思考》对贵州辣椒产业的发展现状进行了分析，指出贵州辣椒产业存在生产管理粗放；地方优良品种退化；科技投入不足；生产基地分散，基础设施薄弱；市场不健全等问题。提出贵州辣椒产业的发展应当合理规划辣椒生产布局；建立辣椒技术推广体系；扶持龙头企业；加快辣椒市场的规模化、规范化、信息化、功能化、国际化建设等观点。田茂强《遵义市辣椒产业发展现状及对策》对遵义辣椒产业发展现状进行了分析，提出了因地制宜、科学规划、合理布局，制定辣椒产业发展规划，推进合理土地流转，加大投入，为遵义辣椒产业的发展提供物质支撑的观点。 余文中、姜虹、杨红、詹永发《贵州辣椒》主要对贵州辣椒的种植和研究进行了分析，指出了贵州辣椒品种退化；栽培技术落后；科研与科技投入不够；市场反市场运行机制的信息化滞后等问题。提出了繁育并推广辣椒良种良法；进一步实施品牌战略。建立产品营销技术网络体系；建立并应用先进的栽培技术；加大科技投入，建立科技开发体系等观点。 涂祥敏、杨红、韩世玉《贵州辣椒产业的优势、问题及发展对策》对贵州辣椒产业的优势和现状进行了分析，指出栽培技术落后，单产低；辣椒品质低劣等问题。提出发挥贵州辣椒品种资源丰富的优势；推广种良法，以质取胜；加强辣椒产品的精深加工等观点。
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