如家连锁酒店运营成本控制研究(附件)
摘 要在我国改革开放时期，由于对外开放使得很多的新兴产业得到飞速发展，改善了当地的居民生活水平，与此同时，我国的第三产业旅游业进入了黄金时期，而如家大酒店在当时抓住时机，一举成为我国的酒店行业霸主，由于如家大酒店本身发展较早，使得如家大酒店具备了适应酒店发展前景的管理方法，建立了固有的管理体系，因此，奠定了如家大酒店在长沙的龙头领导者地位。在我国进入二十一世纪的时候，我国在世界上的地位显著提高，使得我国的旅游业飞速发展，为我国旅游业市场提供了大量的旅游人员，改变了我国的旅游业市场发展现状，因此，在市场的带动下，我国出现了很多的小型酒店以及外资酒店，冲击了老牌如家大酒店的主导地位，在这种情况下，如家大酒店应该完善自身管理体系，控制酒店本身的运营成本，随着市场的不断发展进行改革。
目录
1.绪论 1
1.1研究目的及意义 1
1.1.1研究目的 1
1.1.2研究意义 1
1.2国内外成本控制理论研究现状 1
1.2.1国外研究现状 1
1.2.2国内研究现状 1
2.相关理论知识 3
2.1成本控制概念及特点 3
2.2运营成本控制的作用 3
2.3运营成本控制的方法 3
3.如家酒店运营成本控制现状剖析 5
3.1如家酒店简介 5
3.2如家酒店日常成本分类及概述 5
3.3 如家酒店经营发展状况 5
4.如家酒店运营控制存在的问题及成因 8
4.1酒店运营成本控制中存在的问题 8
4.1.1酒店营销信息化水平低下 8
4.1.2成本控制能力薄弱 8
4.2酒店运营成本控制存在问题的主要成因分析 9
4.2.1酒店全员成本控制意识淡化 9
4.2.2酒店内部成本控制体系不健全 9
4.2.3成本控制机构设置不合理 9
5.针对酒店运营成本控制改进对策及建议 10
5.1酒店运营成本控制的治理对策 10
5.2对酒店运营成本控制的改进建议 10
5.2.1整合酒店营销网络 10 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
5.2.2推广使用全方位的酒店管理系统 11
6．结论 12
参考文献 13
1绪论
1.1研究目的及意义
1.1.1研究目的
本课题的主要研究目的是使酒店在规模可以不断扩大，但是成本却会随之减少，达到最终盈利的目的。
1.1.2研究意义
连锁酒店基本上都在满足获得利益的情况下，进而促使自身扩张，这就使得连锁酒店需要严格控制成本需求，使酒店自身能够用最小的成本收获最大的利益。所以，酒店的成本理论是能够促进连锁酒店在发展道路上控制成本的有效途径，能够很好的解决酒店行业的成本控制问题。对于我国酒店业以后的发展有着很大的研究意义[1]。
1.2国内外成本控制理论研究现状
1.2.1国外研究现状
Sungsoopyo认为有效地利用区位特点能够对于增强企业形象和信誉，并且由于区位特点还能够使顾客对于自身产生依赖感，所以，酒店在选择经营地点的时候应该妥善分析当前地址是否有良好的经营环境[2]。
Dipan Patel论述了总店（franchisor）和特许经营店(franchisee)之间的相关关系和原则，如果总店给予特许经营店相关特权的话，那么在对于顾客的服务问题上一定要进行严格管理与控制[3]。
美国麻省理工学院研究者给日本工业的经营方式称之为为“精益经营”。精益经营理论只需要少量的人力、经营场地、投资、经营周期、产品开发时间和较少的库存，就能经营出有质量有数量的产品来。
1.2.2国内研究现状
伴随着我国经济型酒店这种新型住宿业态形式从无到有、从小到大、从弱到强的发展，带动了国内一大批学者对连锁型酒店的研究，因此连锁型酒店的理论研究也是在实践的发展中不断的深入。
冯冬明（2012）论述了我国经济型酒店跨越式发展的原因，指出存在的行业标准尚缺运营成本偏高的问题，并阐述了要准确地进行市场定位，精心塑造不同品牌，拓展连锁和特许经营。
孙静（2014）以经济学的角度探讨我国经济型酒店的发展，构建经济型酒店发展得理论模型，并针对经济型酒店发展中的问题提出相关建议。
我国在近些年的企业发展中，不断地吸取管理经验进行改革，通过降低成本，增加企业收益，实行一套完整的控制成本管理模式，使得我国企业的发展前景越来越好，经营体制也越来越完善。
2相关理论知识
2.1成本控制概念及特点
成本控制是根据是企业之前建立好的目标的基础上，减少物资物料的耗费，压缩成本，把成本控制在一定的范围内。
成本控制理论现在运用在各行各业当中，每个企业在发展的过程中都会优先考虑成本问题，而成本问题在实行时以及最后达成协议所产生的所有实际成本上，都可以对此加以控制，形成比较合理的成本控制目标[5]。
2.2运营成本控制的作用
运营成本控制是提高经济效益，增强企业竞争力的关键。成本是反映企业对于人力、物力和财力的占用和消耗情况的一个综合性的价值指标。企业控制了成本，也就控制了人力、物力和财力的占用和耗费，也就控制了产品成本的形成过程。通过对成本的监督和控制，可以及时发现企业在经营管理中的各种弊端，以及在生产过程中的各种浪费，及时做出补救措施，减少浪费，降低成本，提高管理水平。因而，成本控制应成为企业管理的中枢[6]。
2.3运营成本控制的方法
一、绝对成本控制
绝对成本控制是把成本支出控制在一个绝对的金额中的一种成本控制方法。标准成本和预算控制是绝对成本控制的主要方法。
二、相对成本控制
相对成本控制是指企业为了增加利润，要从产量、成本和收入三者的关系来控制成本的方法。
实行这种成本控制，一方面可以了解企业在多大的销量下收入与成本的平衡，另一方面可以知道当企业的销量达到多少时，企业的利润最高。所以相对成本控制是一种更行之有效的方法，它不仅是基于实时实地的管理思想，更是从前瞻性的角度，服务于企业战略发展的管理来实现成本控制。
三、全面成本控制
全面成本控制是指对企业生产经营所有过程中发生的全部成本、成本形成中的全过程、企业内所有员工参与的成本控制。
企业应围绕财富最大化这一目标，根据自身的具体实际和特点，建立管理信息系统和成本控制模式，确定以成本控制方法、管理重点、组织结构、管理风格、奖惩办法等相结合的全面成本控制体系，实施目标管理与科学管理结合的全面成本控制制度[7]。
目录
1.绪论 1
1.1研究目的及意义 1
1.1.1研究目的 1
1.1.2研究意义 1
1.2国内外成本控制理论研究现状 1
1.2.1国外研究现状 1
1.2.2国内研究现状 1
2.相关理论知识 3
2.1成本控制概念及特点 3
2.2运营成本控制的作用 3
2.3运营成本控制的方法 3
3.如家酒店运营成本控制现状剖析 5
3.1如家酒店简介 5
3.2如家酒店日常成本分类及概述 5
3.3 如家酒店经营发展状况 5
4.如家酒店运营控制存在的问题及成因 8
4.1酒店运营成本控制中存在的问题 8
4.1.1酒店营销信息化水平低下 8
4.1.2成本控制能力薄弱 8
4.2酒店运营成本控制存在问题的主要成因分析 9
4.2.1酒店全员成本控制意识淡化 9
4.2.2酒店内部成本控制体系不健全 9
4.2.3成本控制机构设置不合理 9
5.针对酒店运营成本控制改进对策及建议 10
5.1酒店运营成本控制的治理对策 10
5.2对酒店运营成本控制的改进建议 10
5.2.1整合酒店营销网络 10 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
5.2.2推广使用全方位的酒店管理系统 11
6．结论 12
参考文献 13
1绪论
1.1研究目的及意义
1.1.1研究目的
本课题的主要研究目的是使酒店在规模可以不断扩大，但是成本却会随之减少，达到最终盈利的目的。
1.1.2研究意义
连锁酒店基本上都在满足获得利益的情况下，进而促使自身扩张，这就使得连锁酒店需要严格控制成本需求，使酒店自身能够用最小的成本收获最大的利益。所以，酒店的成本理论是能够促进连锁酒店在发展道路上控制成本的有效途径，能够很好的解决酒店行业的成本控制问题。对于我国酒店业以后的发展有着很大的研究意义[1]。
1.2国内外成本控制理论研究现状
1.2.1国外研究现状
Sungsoopyo认为有效地利用区位特点能够对于增强企业形象和信誉，并且由于区位特点还能够使顾客对于自身产生依赖感，所以，酒店在选择经营地点的时候应该妥善分析当前地址是否有良好的经营环境[2]。
Dipan Patel论述了总店（franchisor）和特许经营店(franchisee)之间的相关关系和原则，如果总店给予特许经营店相关特权的话，那么在对于顾客的服务问题上一定要进行严格管理与控制[3]。
美国麻省理工学院研究者给日本工业的经营方式称之为为“精益经营”。精益经营理论只需要少量的人力、经营场地、投资、经营周期、产品开发时间和较少的库存，就能经营出有质量有数量的产品来。
1.2.2国内研究现状
伴随着我国经济型酒店这种新型住宿业态形式从无到有、从小到大、从弱到强的发展，带动了国内一大批学者对连锁型酒店的研究，因此连锁型酒店的理论研究也是在实践的发展中不断的深入。
冯冬明（2012）论述了我国经济型酒店跨越式发展的原因，指出存在的行业标准尚缺运营成本偏高的问题，并阐述了要准确地进行市场定位，精心塑造不同品牌，拓展连锁和特许经营。
孙静（2014）以经济学的角度探讨我国经济型酒店的发展，构建经济型酒店发展得理论模型，并针对经济型酒店发展中的问题提出相关建议。
我国在近些年的企业发展中，不断地吸取管理经验进行改革，通过降低成本，增加企业收益，实行一套完整的控制成本管理模式，使得我国企业的发展前景越来越好，经营体制也越来越完善。
2相关理论知识
2.1成本控制概念及特点
成本控制是根据是企业之前建立好的目标的基础上，减少物资物料的耗费，压缩成本，把成本控制在一定的范围内。
成本控制理论现在运用在各行各业当中，每个企业在发展的过程中都会优先考虑成本问题，而成本问题在实行时以及最后达成协议所产生的所有实际成本上，都可以对此加以控制，形成比较合理的成本控制目标[5]。
2.2运营成本控制的作用
运营成本控制是提高经济效益，增强企业竞争力的关键。成本是反映企业对于人力、物力和财力的占用和消耗情况的一个综合性的价值指标。企业控制了成本，也就控制了人力、物力和财力的占用和耗费，也就控制了产品成本的形成过程。通过对成本的监督和控制，可以及时发现企业在经营管理中的各种弊端，以及在生产过程中的各种浪费，及时做出补救措施，减少浪费，降低成本，提高管理水平。因而，成本控制应成为企业管理的中枢[6]。
2.3运营成本控制的方法
一、绝对成本控制
绝对成本控制是把成本支出控制在一个绝对的金额中的一种成本控制方法。标准成本和预算控制是绝对成本控制的主要方法。
二、相对成本控制
相对成本控制是指企业为了增加利润，要从产量、成本和收入三者的关系来控制成本的方法。
实行这种成本控制，一方面可以了解企业在多大的销量下收入与成本的平衡，另一方面可以知道当企业的销量达到多少时，企业的利润最高。所以相对成本控制是一种更行之有效的方法，它不仅是基于实时实地的管理思想，更是从前瞻性的角度，服务于企业战略发展的管理来实现成本控制。
三、全面成本控制
全面成本控制是指对企业生产经营所有过程中发生的全部成本、成本形成中的全过程、企业内所有员工参与的成本控制。
企业应围绕财富最大化这一目标，根据自身的具体实际和特点，建立管理信息系统和成本控制模式，确定以成本控制方法、管理重点、组织结构、管理风格、奖惩办法等相结合的全面成本控制体系，实施目标管理与科学管理结合的全面成本控制制度[7]。
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