丹凤葡萄酒厂的生产成本控制
摘 要近几年，随着葡萄种植业的发展，大力的促进了我国葡萄酒业的发展。但也加剧我国进口葡萄酒的发展，给我国本土的葡萄酒业带来了巨大的打击。中国葡萄酒处于竞争力较弱，出口很少，而国内消费者对葡萄酒的要求和选择更加严格，这使得中国葡萄酒的发展形势不容乐观。本文以丹凤葡萄酒厂为例，从生产规模以及生产成本结构两个方面分析了丹凤葡萄酒厂生产成本控制的控制现状，并发现其生产成本控制中存在的问题，最终为豆腐葡萄酒厂生产成本控制的优化提出相对应的建议，以期提高丹凤葡萄酒厂的核心竞争力，并为同行业提供借鉴。
目 录
1 绪论 1
1.1研究背景、目的及意义 1
1.1.1研究背景 1
1.1.2研究目的 1
1.1.3研究意义 1
1.2 国内外研究现状 2
1.2.1国外研究现状 2
1.2.2国内研究现状 2
1.3研究内容和研究方法 3
1.3.1研究内容 3
1.3.2研究方法 4
2 丹凤葡萄酒厂的生产成本控制现状 5
2.1丹凤葡萄酒厂简介 5
2.2丹凤葡萄酒厂生产成本规模分析 5
2.2.1材料费用控制现状 5
2.2.2生产人员工资及职工福利费用 6
2.2.3制造费用控制现状 7
2.2.4动力费用控制现状 8
2.3丹凤葡萄酒厂生产成本结构分析 9
3 丹凤葡萄酒厂生产成本控制中存在的问题 11
3.1材料费用控制中材料采购机制不完善 11
3.2生产人员及工资福利费用控制中人工成本制度不完善 11
3.3制造费用控制中资产管理机制不健全 11
3.4动力费用控制中费用目标不明确 12
3.5生产工艺流程中工艺落后 12
4 丹凤葡萄酒厂生产成本存在问题产生的原因 13
4.1成本控制制度不完善 13
4.2成本控制目标不明确 13
4.3成本控制原则贯彻不彻底 13
4.4成本管理中缺少考核评价环节 13
4.5设备、工 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072$
艺等更新不及时 14
5 优化丹凤葡萄酒厂生产成本控制的建议 15
5.1材料费用成本控制的优化 15
5.2生产人员工资及职工福利费费用控制改进 15
5.3制造费用控制改进 16
5.4动力费用控制改进 16
5.5生产工艺控制改进 16
结 论 17
参考文献 18
致 谢 19
1 绪论
1.1 研究背景、目的及意义
1.1.1 研究背景
随着人们生活的日益丰富，葡萄酒文化快速发展。中国葡萄酒市场的前景一片光明，而外国厂商越来越重视我国本土葡萄酒的发展。近年来，进口葡萄酒的数量与日俱增，对我国本土葡萄酒带来巨大挑战。丹凤葡萄酒想要峰回路转，就要从生产环节这一关重点把握。着重培养员工的成本控制能力，从而达到成本控制。因此，要发现并解决丹凤葡萄酒厂生产成本控制中的问题，制定合理的目标和方案，才能提高生产率，在生产的过程中使成本得到控制。
1.1.2 研究目的
2011年我国进口葡萄酒为36.16万吨，价格为13.93亿美元。2012年上半年进口为20万吨.同比增长24.1%。到了2016年，我国进口葡萄酒总量约63.8万吨，价格为23.64亿美元。我国进口葡萄酒数量与日俱增。面对这样的危机，中国葡萄酒应该应对如何在“与狼共舞”的同时，又能促进自身产业更快的发展，是必须认真对待的事情。
在经济全球化下，经济效益始终是企业管理追求的第一要务，成本管理决定了企业生产的效率，对企业利润最大化和企业稳健发展具有重要的影响。因此，研究丹凤葡萄酒生产成本控制中的问题并提出行之有效的措施，制定合理的目标和方案，可以从根本上提高公司的生产能力，提高企业市场竞争力，才能让酒厂越走越远，乃至全球。
1.1.3 研究意义
成本管理是企业经营管理的一个重要组成部分，它的作用是通过全面科学的手段来促进增产节支、加强经济核算提高企业管理水平。也为公司的后期发展奠定了良好的资金基础。因此本文通过对丹凤葡萄酒生产与经营过程中产生的成本进行研究。即物资成本、人员成本、研发成本、营销成本和运输费用的研究，优化丹凤葡萄酒生产的过程中成本控制，为我国的酒文化提供参考。
1.2 国内外研究现状
1.2.1 国外研究现状
国外研究者对于生产成本的研究早于我们，给我们提供了宝贵的经验。值得我们学习和借鉴。
业务量是影响成本的主要原因。1987年，库伯 Robin Cooper和卡普兰 Robert.S.Kaplan 认为主要原因是业务量，但没有考虑其他的影响因素。根据这一理论，成本动因理论在一定程度上提升了成本控制的高度，使得人们越来越重视成本控制在企业发展中的地位［1］。
成本控制在生产领域的检测评价作用。Roger J.Binder 在2009年提出成本控制是通过降低成本来提高企业成本效率的一种成本核算和管理的活动。他们提出成本的两种形式，就是对成本控制中行为进行监督和评估。成本控制在生产领域的各个方面起到了检测评价的作用［2］。
生产效率在成本控制中的作用。KateRin Kont(2013)在进行成本控制的研究中发现，企业为提高生产效率的前进方向也是成本会计管理发展的方向。在系统论中要求必须追求整体效益管理，因此，还必须整合各个单项的管理措施，这样才能对成本效益进行全面核算［3］。
成本控制的方法。Chukswuma Obara（2014）指出以科学管理为基础，再通过预防，标准化成本管理，得出数据进行成本的各项分析［4］。
1.2.2 国内研究现状
随着改革开放的深入，我国对企业管理理论的引进，我国也开始对成本管理进行深入的研究。
生产成本控制的重要性。李晋芳（2009）指出企业成本管理决定企业竞争。生产是生产制造及销售过程中的物质基础，具有重要作用。成本是否得到控制是衡量企业是否具有竞争力的标尺［5］。
怎样避免成本控制中的不足。黄靖、陈耘（2011）主要对公司的成本数据进行研究，进行数据的比对发现问题［6］。黄靖通过对这些问题进行深入研究，最后总结出既要加强所有员工的的成本控制思想，加强对生产活动中的控制，抓住机会成本，做出合理决策，才有可能实现经济效益的最大化［7］。
目 录
1 绪论 1
1.1研究背景、目的及意义 1
1.1.1研究背景 1
1.1.2研究目的 1
1.1.3研究意义 1
1.2 国内外研究现状 2
1.2.1国外研究现状 2
1.2.2国内研究现状 2
1.3研究内容和研究方法 3
1.3.1研究内容 3
1.3.2研究方法 4
2 丹凤葡萄酒厂的生产成本控制现状 5
2.1丹凤葡萄酒厂简介 5
2.2丹凤葡萄酒厂生产成本规模分析 5
2.2.1材料费用控制现状 5
2.2.2生产人员工资及职工福利费用 6
2.2.3制造费用控制现状 7
2.2.4动力费用控制现状 8
2.3丹凤葡萄酒厂生产成本结构分析 9
3 丹凤葡萄酒厂生产成本控制中存在的问题 11
3.1材料费用控制中材料采购机制不完善 11
3.2生产人员及工资福利费用控制中人工成本制度不完善 11
3.3制造费用控制中资产管理机制不健全 11
3.4动力费用控制中费用目标不明确 12
3.5生产工艺流程中工艺落后 12
4 丹凤葡萄酒厂生产成本存在问题产生的原因 13
4.1成本控制制度不完善 13
4.2成本控制目标不明确 13
4.3成本控制原则贯彻不彻底 13
4.4成本管理中缺少考核评价环节 13
4.5设备、工 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072$
艺等更新不及时 14
5 优化丹凤葡萄酒厂生产成本控制的建议 15
5.1材料费用成本控制的优化 15
5.2生产人员工资及职工福利费费用控制改进 15
5.3制造费用控制改进 16
5.4动力费用控制改进 16
5.5生产工艺控制改进 16
结 论 17
参考文献 18
致 谢 19
1 绪论
1.1 研究背景、目的及意义
1.1.1 研究背景
随着人们生活的日益丰富，葡萄酒文化快速发展。中国葡萄酒市场的前景一片光明，而外国厂商越来越重视我国本土葡萄酒的发展。近年来，进口葡萄酒的数量与日俱增，对我国本土葡萄酒带来巨大挑战。丹凤葡萄酒想要峰回路转，就要从生产环节这一关重点把握。着重培养员工的成本控制能力，从而达到成本控制。因此，要发现并解决丹凤葡萄酒厂生产成本控制中的问题，制定合理的目标和方案，才能提高生产率，在生产的过程中使成本得到控制。
1.1.2 研究目的
2011年我国进口葡萄酒为36.16万吨，价格为13.93亿美元。2012年上半年进口为20万吨.同比增长24.1%。到了2016年，我国进口葡萄酒总量约63.8万吨，价格为23.64亿美元。我国进口葡萄酒数量与日俱增。面对这样的危机，中国葡萄酒应该应对如何在“与狼共舞”的同时，又能促进自身产业更快的发展，是必须认真对待的事情。
在经济全球化下，经济效益始终是企业管理追求的第一要务，成本管理决定了企业生产的效率，对企业利润最大化和企业稳健发展具有重要的影响。因此，研究丹凤葡萄酒生产成本控制中的问题并提出行之有效的措施，制定合理的目标和方案，可以从根本上提高公司的生产能力，提高企业市场竞争力，才能让酒厂越走越远，乃至全球。
1.1.3 研究意义
成本管理是企业经营管理的一个重要组成部分，它的作用是通过全面科学的手段来促进增产节支、加强经济核算提高企业管理水平。也为公司的后期发展奠定了良好的资金基础。因此本文通过对丹凤葡萄酒生产与经营过程中产生的成本进行研究。即物资成本、人员成本、研发成本、营销成本和运输费用的研究，优化丹凤葡萄酒生产的过程中成本控制，为我国的酒文化提供参考。
1.2 国内外研究现状
1.2.1 国外研究现状
国外研究者对于生产成本的研究早于我们，给我们提供了宝贵的经验。值得我们学习和借鉴。
业务量是影响成本的主要原因。1987年，库伯 Robin Cooper和卡普兰 Robert.S.Kaplan 认为主要原因是业务量，但没有考虑其他的影响因素。根据这一理论，成本动因理论在一定程度上提升了成本控制的高度，使得人们越来越重视成本控制在企业发展中的地位［1］。
成本控制在生产领域的检测评价作用。Roger J.Binder 在2009年提出成本控制是通过降低成本来提高企业成本效率的一种成本核算和管理的活动。他们提出成本的两种形式，就是对成本控制中行为进行监督和评估。成本控制在生产领域的各个方面起到了检测评价的作用［2］。
生产效率在成本控制中的作用。KateRin Kont(2013)在进行成本控制的研究中发现，企业为提高生产效率的前进方向也是成本会计管理发展的方向。在系统论中要求必须追求整体效益管理，因此，还必须整合各个单项的管理措施，这样才能对成本效益进行全面核算［3］。
成本控制的方法。Chukswuma Obara（2014）指出以科学管理为基础，再通过预防，标准化成本管理，得出数据进行成本的各项分析［4］。
1.2.2 国内研究现状
随着改革开放的深入，我国对企业管理理论的引进，我国也开始对成本管理进行深入的研究。
生产成本控制的重要性。李晋芳（2009）指出企业成本管理决定企业竞争。生产是生产制造及销售过程中的物质基础，具有重要作用。成本是否得到控制是衡量企业是否具有竞争力的标尺［5］。
怎样避免成本控制中的不足。黄靖、陈耘（2011）主要对公司的成本数据进行研究，进行数据的比对发现问题［6］。黄靖通过对这些问题进行深入研究，最后总结出既要加强所有员工的的成本控制思想，加强对生产活动中的控制，抓住机会成本，做出合理决策，才有可能实现经济效益的最大化［7］。
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