不同浓度的绿原酸处理对‘翠冠’梨果锈及果实品质的影响
摘要：‘翠冠’梨因其果个大、石细胞少、肉质酥脆、汁多味甜而广受欢迎，但果实发育过程中极易形成果锈，严重影响了果实的外观品质，降低了果品的商品价值。而绿原酸(CA)在植物抗病过程中有着重要的作用，为了深入探究绿原酸对‘翠冠’梨果锈的形成以及对果实品质的影响，本试验在花后2周于‘翠冠’梨果实表面喷施不同浓度的外源绿原酸，果实成熟后观察测定果实表面的果锈面积以及果实品质。结果表明：外源绿原酸处理在一定程度上可以抑制果锈的形成，并可以提高果实品质。
目录
摘要......................................................................2
关键词..................................................................2
Abstract.................................................................2
Key words................................................................2
引言（或绪论）............................................................2
1材料与方法...............................................................4
1.1试验地点 ..............................................................4
1.2试验时间 ..............................................................5
1.3试验仪器...............................................................5
1.4试验药品.........................................
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥3^5`1^9`1^6^0`7^2$
.....................5
1.5实验材料.............................................................5
1.6试验方法..............................................................5
1.6.1果实果锈面积统计....................................................5
1.6.2果实单果重的测定....................................................5
1.6.3果实内在品质的测定.................................................5
1.7数据处理.............................................................6
2结果与讨论..............................................................6
2.1不同浓度绿原酸(CA)处理对‘翠冠’梨果锈面积的影响.......................6
2.2不同浓度绿原酸（CA）处理对‘翠冠’梨单果重的影响...........................6
2.3不同浓度绿原酸(CA)处理对‘翠冠’梨果实品质的影响.........................7
3讨论.....................................................................8
致谢.....................................................................8
参考文献..................................................................9
不同浓度绿原酸处理对‘翠冠’梨果锈及果实品质的影响
引言
引言
‘翠冠’梨(Pyrus pyrfolia Cuiguan) 隶属于沙梨系统，是早熟梨的一种。‘翠冠’梨果实果个较大，形近圆形，石细胞少，肉质细嫩酥脆，果汁较多，甜度较高，可溶性固形物含量较高，适口性极强，营养价值较高，因而广受消费者欢迎，具有良好的市场收益，目前该品种已被全国各地广泛引种，成为我国现阶段发展最快的早熟梨品种之一。但是，在‘翠冠’梨果实的形成过程中，其果面易形成果锈（即大小不等、形状不一的粗糙的褐色或黄褐色斑点斑块），颜色暗淡，表面粗糙，严重影响了‘翠冠’梨果实的外观品质，降低了果品的商品价值，成为长期以来困扰生产者的普遍问题，引起了科研工作者的广泛关注，果锈的抑制工作也成为现阶段‘翠冠’梨生产的重要任务。‘翠冠’梨的果锈实际上是发生在‘翠冠’梨果实表面的一层木栓层，是果实抵抗外界不良环境时产生的自我保护性组织(苗德全等，2002；聂继云等，2001)。果锈的发生是内外多种因素共同作用的结果，其与‘翠冠’梨的果皮结构、树体营养水平关系密切，外界不良因素如低温、高湿等环境条件的刺激亦会加重病害的发生。另外，人为因素如施肥喷施药剂不当也会加重果锈的发生。‘翠冠’梨的果锈一旦发生，便很难治理，科研工作者从生产实践中总结出很多方法试图缓解这一问题，如选择外界气候环境条件适宜的地带建园、提高栽培管理水平(刘旭等，2001；Creasy et al,1981；蔺经等，2005)、改进喷药技术（Creasy et al,1981）等，但这些措施并不能抑制‘翠冠’梨果锈的形成，无法从根本上解决‘翠冠’梨果面的果锈问题。目前‘翠冠’梨的果锈问题只能预防，尚不能从根本上解决。生产上常采用套袋(刘旭等，2001；Creasy et al,1981；蔺经等，2005)的方法预防果锈，但是套袋会对‘翠冠’梨的果实外观品质造成不良影响，致使果实表面着色不均匀，严重甚至出现花斑果。因此，‘翠冠’梨果锈的防治工作尚需进一步展开。本实验着重探讨利用外源喷施绿原酸抑制‘翠冠’梨果锈的形成以及对‘翠冠’梨果实品质的影响。
绿原酸类物质是由咖啡酸(caffeicacid)与奎尼酸( quinicacid)构成的缩酚酸类物质，别名咖啡鞣酸，其半水合物为白色或微黄色针状结晶， 在 110℃时变为无水物， 熔点 206208℃。在 25℃时水中溶解度约为4%， 易溶于极性溶剂，如甲醇、乙醇等，难溶于脂性有机溶剂如乙醚、苯等。绿原酸(CA)的生物活性很强，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗肌肉骨骼老化、降压、保护心血管等作用，因而在生产实践中应用十分广泛，尤其是在食品、保健、药品、化妆品等行业。近期，国内外相关研究表明，绿原酸(CA)还在植物抗病以及果实品质的形成过程中发挥着重要的作用（陈绍华等2008）。绿原酸(CA)的存在使植物具备抗病性。许多报道表明，植物遭受病原菌入侵后，植株体内的绿原酸(CA)含量会显著提高(刘建华，2000；叶茂炳，1990)。在植株的抗病反应中，病菌入侵早期绿原酸(CA)含量即会有显著提高，而在感病过程中，绿原酸(CA)发生时期较迟且发生量较少（杨家书等，1986；陈建中等，1997；史娟等，2006）。这些都说明了绿原酸(CA)在植物抗病过程中起到了重要的作用。绿原酸（CA）与果实品质的关系也十分密切。绿原酸(CA)具有多种生物活性，在植物的许多生理过程中发挥重要的作用，与果实品质的形成关系十分密切。乜兰春等（2005）的研究发现，在苹果的成熟果实中，绿原酸(CA)的存在会引起苹果果实的涩感。外源绿原酸(CA)处理后的果实，其成熟时果实的含酸量增加，固酸比下降，果实硬度有显著提高。同时，外源绿原酸(CA)处理可以有效缓解果实失水状况，降低果实失水萎蔫的速度，有利于果实的贮藏与保鲜。另外，Harel（1996）的研究表明，绿原酸(CA)在果实中含量较高，其分子结构中的邻二酚是酚酶催化的最适反应底物，因此绿原酸(CA)在植物果实褐变过程中也发挥着重要的作用。
目录
摘要......................................................................2
关键词..................................................................2
Abstract.................................................................2
Key words................................................................2
引言（或绪论）............................................................2
1材料与方法...............................................................4
1.1试验地点 ..............................................................4
1.2试验时间 ..............................................................5
1.3试验仪器...............................................................5
1.4试验药品.........................................
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.....................5
1.5实验材料.............................................................5
1.6试验方法..............................................................5
1.6.1果实果锈面积统计....................................................5
1.6.2果实单果重的测定....................................................5
1.6.3果实内在品质的测定.................................................5
1.7数据处理.............................................................6
2结果与讨论..............................................................6
2.1不同浓度绿原酸(CA)处理对‘翠冠’梨果锈面积的影响.......................6
2.2不同浓度绿原酸（CA）处理对‘翠冠’梨单果重的影响...........................6
2.3不同浓度绿原酸(CA)处理对‘翠冠’梨果实品质的影响.........................7
3讨论.....................................................................8
致谢.....................................................................8
参考文献..................................................................9
不同浓度绿原酸处理对‘翠冠’梨果锈及果实品质的影响
引言
引言
‘翠冠’梨(Pyrus pyrfolia Cuiguan) 隶属于沙梨系统，是早熟梨的一种。‘翠冠’梨果实果个较大，形近圆形，石细胞少，肉质细嫩酥脆，果汁较多，甜度较高，可溶性固形物含量较高，适口性极强，营养价值较高，因而广受消费者欢迎，具有良好的市场收益，目前该品种已被全国各地广泛引种，成为我国现阶段发展最快的早熟梨品种之一。但是，在‘翠冠’梨果实的形成过程中，其果面易形成果锈（即大小不等、形状不一的粗糙的褐色或黄褐色斑点斑块），颜色暗淡，表面粗糙，严重影响了‘翠冠’梨果实的外观品质，降低了果品的商品价值，成为长期以来困扰生产者的普遍问题，引起了科研工作者的广泛关注，果锈的抑制工作也成为现阶段‘翠冠’梨生产的重要任务。‘翠冠’梨的果锈实际上是发生在‘翠冠’梨果实表面的一层木栓层，是果实抵抗外界不良环境时产生的自我保护性组织(苗德全等，2002；聂继云等，2001)。果锈的发生是内外多种因素共同作用的结果，其与‘翠冠’梨的果皮结构、树体营养水平关系密切，外界不良因素如低温、高湿等环境条件的刺激亦会加重病害的发生。另外，人为因素如施肥喷施药剂不当也会加重果锈的发生。‘翠冠’梨的果锈一旦发生，便很难治理，科研工作者从生产实践中总结出很多方法试图缓解这一问题，如选择外界气候环境条件适宜的地带建园、提高栽培管理水平(刘旭等，2001；Creasy et al,1981；蔺经等，2005)、改进喷药技术（Creasy et al,1981）等，但这些措施并不能抑制‘翠冠’梨果锈的形成，无法从根本上解决‘翠冠’梨果面的果锈问题。目前‘翠冠’梨的果锈问题只能预防，尚不能从根本上解决。生产上常采用套袋(刘旭等，2001；Creasy et al,1981；蔺经等，2005)的方法预防果锈，但是套袋会对‘翠冠’梨的果实外观品质造成不良影响，致使果实表面着色不均匀，严重甚至出现花斑果。因此，‘翠冠’梨果锈的防治工作尚需进一步展开。本实验着重探讨利用外源喷施绿原酸抑制‘翠冠’梨果锈的形成以及对‘翠冠’梨果实品质的影响。
绿原酸类物质是由咖啡酸(caffeicacid)与奎尼酸( quinicacid)构成的缩酚酸类物质，别名咖啡鞣酸，其半水合物为白色或微黄色针状结晶， 在 110℃时变为无水物， 熔点 206208℃。在 25℃时水中溶解度约为4%， 易溶于极性溶剂，如甲醇、乙醇等，难溶于脂性有机溶剂如乙醚、苯等。绿原酸(CA)的生物活性很强，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗肌肉骨骼老化、降压、保护心血管等作用，因而在生产实践中应用十分广泛，尤其是在食品、保健、药品、化妆品等行业。近期，国内外相关研究表明，绿原酸(CA)还在植物抗病以及果实品质的形成过程中发挥着重要的作用（陈绍华等2008）。绿原酸(CA)的存在使植物具备抗病性。许多报道表明，植物遭受病原菌入侵后，植株体内的绿原酸(CA)含量会显著提高(刘建华，2000；叶茂炳，1990)。在植株的抗病反应中，病菌入侵早期绿原酸(CA)含量即会有显著提高，而在感病过程中，绿原酸(CA)发生时期较迟且发生量较少（杨家书等，1986；陈建中等，1997；史娟等，2006）。这些都说明了绿原酸(CA)在植物抗病过程中起到了重要的作用。绿原酸（CA）与果实品质的关系也十分密切。绿原酸(CA)具有多种生物活性，在植物的许多生理过程中发挥重要的作用，与果实品质的形成关系十分密切。乜兰春等（2005）的研究发现，在苹果的成熟果实中，绿原酸(CA)的存在会引起苹果果实的涩感。外源绿原酸(CA)处理后的果实，其成熟时果实的含酸量增加，固酸比下降，果实硬度有显著提高。同时，外源绿原酸(CA)处理可以有效缓解果实失水状况，降低果实失水萎蔫的速度，有利于果实的贮藏与保鲜。另外，Harel（1996）的研究表明，绿原酸(CA)在果实中含量较高，其分子结构中的邻二酚是酚酶催化的最适反应底物，因此绿原酸(CA)在植物果实褐变过程中也发挥着重要的作用。
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