泾渭茯茶场分析与发展对策以泾渭茯茶公司为例(附件)
本人签名 日期 年 月 日摘 要随着历史的发展起源于陕西省的泾渭茯茶现已濒临灭绝，在今天咸阳茶人重新产业，重振品牌。基于这样的背景，本片论文希望通过对于泾渭茯茶的的起源、背景、发展情况来着重研究茯茶市场的现状和未来茯茶市场的发展情况，提出针对性市场开发策略，为未来又好又快发展泾渭茯茶提供借鉴意义。查询相关的报纸，新闻以及论文对咸阳的泾渭茯茶的市场状况做一个详细的统计与认识，找出问题，从问题中总结出经验，为咸阳市泾渭茯茶的今后发展做进一步的打算。具体从企业规模逐步扩大、政府加大支持对泾渭茯茶的支持力度、政府给予从事泾渭茯茶的企业一定的政策优惠、政府监管力度的加强以及企业努力提高自身人力资源的建设这五方面来展开。本篇论文旨在于通过对于泾渭茯茶市场的调查研究发现其在发展过程中存在的问题，并且针对这些问题提出合理的建议，为以后相关研究提供参考价值，对于咸阳市的经济发展也具有一定的推动作用。关 键 词泾渭茯茶；茶产业；发展现状；开发策略AbstractWith the development of history originated in shaanxi province of entirely different tea are endangered, eight in xianyang tea people today to industry, to revitalize the brand. Based on such background, this thesis hopes to entirely different to the origin, background, development of the tea eight to focus on research to the present and future of tea market eight oil-powered technology of the development of tea market, forward market development strategy, sound and rapid development for the future going to tea eight provide reference.Querie *好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
s related to the newspaper, the news and papers of xianyang entirely different eight tea market situation to do a detailed statistics and understanding, find out problems, summed up the experience from the question, for the xianyang entirely different tea eight for further future development plan. Concrete from the enterprise scale is gradually expanding, more government support for entirely different tea eight support, government in entirely different tea eight enterprise certain preferential policies, the strengthening of government regulation and improve human resource for the construction of the enterprise on the five aspects to discuss.This paper aims to through the entirely different tea market investigation and study found that the eight problems in the process of development and put forward reasonable Suggestions to solve these problems, to provide reference value for future related research, for the economic development of xianyang also has a certain role in promoting.Key words: Jingwei Fu tea; Tea industry; Development situation; Development strategy1 绪论 11.1研究的目的和意义 11.2国内外研究现状 21.2.1 国外研究现状 21.2.2国内研究现状 31.3主要内容 41.4 研究方法 41.4.1文献研究法 41.4.2问卷调查法 52咸阳泾渭茯茶的发展现状 62.1咸阳市泾渭茯茶的发展环境 62.1.1泾渭茯茶的经济环境 62.1.2泾渭茯茶的社会环境 72.1.3泾渭茯茶的技术环境 72.2泾渭茯砖茶的传统工艺 82.2.1毛茶验收、拼配付制 82.2.2拼堆筛分、汽蒸、堆积、散热 82.2.3输茶投料、装匣压紧、冷却定型、成品包装 93咸阳市泾渭茯茶公司的销售模式及市场分析 103.1咸阳市泾渭茯茶公司的销售模式 103.1.1泾渭茯茶直销 103.1.2泾渭茯茶代销 103.1.3泾渭茯茶网络销售 103.2咸阳市泾渭茯茶公司的市场分析 103.2.1 问卷调查 103.2.2 单位企业调查 114 咸阳市泾渭茯茶发展的问题及其分析 134.1.1泾渭茯茶生产销售的企业规模过小 134.1.2泾渭茯茶生产销售的企业机械化程度不高 134.1.3 泾渭茯茶生产的销售企业的生产率过低 134.1.4泾渭茯茶生产销售的企业技术水平落后 135咸阳市泾渭茯茶发展的对策 145.1.1企业规模逐步扩大 145.1.2政府对泾渭茯茶的政策 14（1）政府加大对泾渭茯茶的支持力度 14（2）政府给予从事泾渭茯茶的企业一定的政策优惠 14（3）政府监管力度的加强 145.1.3企业努力提高自身人力资源的建设 145.1.4企业应加大泾渭茯茶的力度 15结 论 16参考文献 19致 谢 201 绪论1.1研究的目的和意义非物质文化遗产是人类农耕文明的产物，尤其是在中国。随着我国现代化和城市化的飞速化进程，经济的高速发展，我国从农耕文明进入到了工业文明，并且迅速迈向了文明的信息时代，与此同时我国的文化生态也发生了巨大变化，许许多多的依靠口授和行为的方式传承的非物质文化遗产正在不断地消失，无数的传统技艺濒临消亡。陕西的茯砖茶制作技艺就是如此，这一古老的手工艺在我省几近失传。茯茶属于黑茶的一种，是最早一批的中华发酵茶。茯茶属与黑茶是六大茶类中的特色产品，属于全发酵茶，也是后发酵茶。最早是由西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区所特需的商品。因为茯茶需要在伏天加工，所以称作伏茶。又因为效用相似于土茯苓，美称为茯茶、福砖。由于用官引所制造生产，后交付于官府进行销售处理，又称官茶、府茶。泾阳茯砖茶已经大约有近千年的历史，它始于宋朝，兴盛于明清和民国时期，近百年来与肉、奶、粮食一起，并称做西北少数民族的生活必需品。茯砖茶的生产工艺过程极其复杂，每道工序的细腻程度和要求都非常高，是其它茶类生产无法与之比拟的。这些生产技艺是中华人民长期劳动的智慧结晶，且很难被现代的技术所取代。它蕴涵着非常丰富的科学技术基因，是一份宝贵的历史非物质文化遗产和传统手工艺，凝结着秦人的无穷智慧和民族精神。陕西是中华茶文化的发源地，陕西也是有着600多年茯砖茶辉煌筑制史的本宗源头。这是秦人祖先给我们留下的一份宝贵财富，它凝聚着我们陕西茶人乃至中华茶人的创造力，代表着陕西茶文化古老的生命记忆，代表着我们陕西人的智慧和精神；甚至，泾渭茯茶制作技艺当中也包含着汉民族和其他多个少数民族普遍的心理认同和基因传承。泾渭茯茶制作技艺作为一个非遗项目，应该说，对普通人而言，它很具有神秘感和吸引力。如今我们生产茯茶是时代的机遇，同时也是市场的机遇。因为它有很多的保健作用，市场的需求量开始增加。调查是通过我们积极参加社会实践，将所学的知识理论与社会实践相结合，以利于学生正确、深入、全面地认识社会。培养与锻炼我们独立进行社会调查以及分析、解决具体问题的能力和语言表达能力，通过问卷设计和实地调研，撰写出有实际内容、理论水平和参考价值的调查报告。锻炼数据分析和预测与决策能力，对帮助我们今后实习选择和应聘就业具有参考意义。通过研究泾渭茯茶市场的现状和不足，提出问题和解决问题来让茯茶市场发展的更好。从泾渭茯茶的市场上着手分析泾渭茯茶的发展走向。了解泾渭茯茶的市场以及发展动向，可以让咸阳的泾渭茯茶得到越来越多的推广。1.2国内外研究现状1.2.1 国外研究现状由于茶在西方发达国家的发展历史较短，国外对于这方面的研究仅从近几年开始，即便是和茶相伴了四个世纪之久的英国，他们也是站在一般的角度去讨论关于茶叶贸易和茶文化问题，至于“英国茶文化”的专著就更加难得一见了。英国学者佩蒂格鲁编著的《“茶”鉴赏手册》详细地概述了茶的起源、茶叶的生产以及储存、茶具、茶的冲泡和鉴赏和全球茶叶名录等相关内容，全文着重研究了英国“午茶”的一系列生活方式，并论证了在欧洲的许多国家里只有英国才形成了正真的茶文化。[1]还有一名学者艾登的专著《茶》着手于广义的茶文化，列举了一系列具有重要意义的国际上的饮茶习俗，全面介绍了茶的自然属性和社会属性，详细分析了各大茶叶产地的产茶情况和历史成因。[2]对茶的发源地持有不同的看法是本书最大的特点。外国学者对于“茶”的专著以及文献不多见，但是他们在相关经济史、贸易史、文化史等著述中对之往往有所提及，或是提供一些关于贸易和消费的数据，或是研究了当时的消费情况的社会背景。例如克拉潘《现代英国经济史》以及《剑桥欧洲经济史》。其中《欧洲经济史》提出了茶消费的的主要社会原因，并介绍了英国东印度公司在1649年的茶叶贸易情况。历史学家布罗代尔在《15至18世纪物质文明、经济和资本主义》第一卷第三章“饮料部分”提及到了茶，期间对于茶文化有着较多的讨论，并且提出了新的看法，他认为大多数欧洲人均在印度而非在中国第一次品尝到的茶，在荷兰而不是葡萄牙率先开始欧洲的茶贸易交易，对于英国人饮茶的习惯他则认为大约在1657年前后，而很多的著作则将时间定在了18世纪。[3]斯特尔卡普的《中亚细亚的茶肆》、莫尔的《寻找午茶的片刻宁静》均研究的是茶文化，第一篇讨论了中西茶文化的异同，第二篇主要介绍了西方人的下午茶的有关情况。此外在韩国、日本、东南亚及美国、欧洲等国家对于茶文化的研究从很早开始就已经有了一定的规模。例如2004年上海举办了11届国际茶叶节，这是国内规模最大的茶文化交流节，在中国产生了广泛影响。美国洛杉矶于1998年举行了“走向21世纪中华茶文化国际学术”以及2003年11月7日在法国里昂举办的关于茶文化的文学交流会。可见在国外对于茶文化从很早开始就已经有了一定的发展与研究。1.2.2国内研究现状中国是茶文化的发源地，由此中国对茶文化研究成果非常显著，其主要表现为组建了许多支稳定的茶文化研究队伍，成立了专门的茶文化研究所和研究机构，创办了一系列茶文化报刊，出版发表了许多关于茶文化的论著，并且茶文化交流日益活跃，茶馆数量逐渐递增，茶叶网站发展异常迅猛。早在秦汉年代之前，在我国四川地区已盛行饮茶。其中神农氏便为“三苗”“九黎”部族首领。在《史记·吴起越》与《说苑》等古籍当中也记载了“三苗氏，衡山在其南，岐山其北，左洞庭之坡，右彭之川”。从《五褒僮约》的记载中饮茶、卖茶的事实来看，我国在汉代以前，川东鄂西地区从事茶叶生产的事业已相当成熟 。再如“诗写梅花月，茶煎谷雨春。”有文人参与之后，茶文化逐渐开始有了一定的文化内涵。近30年来，茶文化学者围绕着茶文化的属性、内容、范畴、表现、形态、内涵体系、结构、特性、社会等方面功能进行研究，并且取得了一定的成果，在许多方面都达成了广泛的共识。史延延（2000）年指出改革开放以来，随着我国社会经济的发展，以茶产品为核心的中国茶产业经济也在迅速发展，且取得了辉煌的成绩。但是，在市场经济的条件下，中国的茶产业及茶产品在自身发展壮大中也产生了一些问题，如茶叶生产量有日趋萎缩之势，茶叶的质量也逐渐下滑，以致使国内外的饮茶消费者产生了疑虑不安的心态。[4]此外，曾是中国传统出口产品的茶叶也敌不住“洋茶”的竞争与冲击，不仅造成国茶在世界茶叶市场上的占有份额急剧下降，而且国内茶叶市场也正遭到“洋茶”的蚕食与分解。近几年来看，陕西省委、省政府颁发了《关于促进开放型经济突破发展的意见》，陕西省财政厅、商务厅、西安海关出台了《关于落实支持我省开放型经济突破发展财税政策的通知》，并遵照“一业一策”原则制定一套相对成熟的体系来扶持茶叶产业的发展。市政府高度重视安康、汉中、商洛三个茶叶产区的茯砖茶原料基地建设，咸阳市政府也随之成立了咸阳市茯砖茶产业发展办公室，并颁布了《咸阳茯茶产业发展规划（2013-2017）》，规划以发展和扩大咸阳茯茶产业为重心，提出了“两园两街一中心”发展思路。目前在我国内从事茯茶的生产加工企业多大400家左右，年产量高达40000余吨。目前陕西省的茯茶的生产加工企业涌现出许许多多的大型企业，最具代表性的有“泾渭”“泾盛裕”等。为了更好的继承和发展泾渭茯茶的传统加工技艺，确保茯茶的产品质量和地域特色，1989年陕西省产品质量监督检验研究院开展了关于茶叶质检的工作，2000年以后，陕西省的各大城市也陆续开展了茶叶质检业务，其中包括商洛市、安康市、汉中市、西安市、宝鸡市、咸阳市；陕西省成立了茶业研究协会；西北农林科技大学设立了茶叶科研所，汉中市成立了茶叶协会；安康学院、陕西国际商贸学院也同时开设了茶叶相关专业，西乡县成立了茶叶中专学校；商南、宁强等县建立了茶叶科技推广站或技术服务中心；陕西省成立了陕西省黑茶协会，咸阳市组织成立了泾渭茯茶产业发展办公室，为陕西茯砖茶产业发展起了重要的促进作用。综合分析，茯茶从1989年起便开始了特色产品的保护与地域性标志产品的申请。在日益成熟的制茶技术的带动下，茯茶的发展会向着越来越好的趋势发展。但同时也存在着一定的不足，由于陕西的茯茶产业发展较晚，除了几个代表性的企业之外，其他的企业都偏小，机械化程度也不高，产品生产率较低。所以各级政府应当加大帮扶力度，努力打造一大批茯茶加工的龙头企业。1.3主要内容通过了解咸阳泾渭茯茶的市场状况，进行研究分析，寻找一定的方式方法去发展咸阳泾渭茯茶。第一部分主要写本片论文的目的和意义及论文的主要内容和研究方法。第二部分主要研究茯茶的发展现状。第三部分主要了解咸阳市泾渭茯茶有限公司的销售模式。第四部分主要写咸阳市泾渭茯茶在目前的发展中存在的主要问题。第五部分针对泾渭茯茶在目前的发展中存在的主要问题提出相应的对策。1.4 研究方法1.4.1文献研究法查找相关论文的文献，通过对文献的研究形成对于事实的科学认识。以便更好地了解有关的科研动态、前沿进展，了解前人研究的成果以及现状等。更需要及时对与现状有关的文献做出相应分析。查询相关的报纸，新闻以及论文对咸阳的泾渭茯茶的市场状况做一个详细的统计与认识，找出问题，从问题中总结出经验，为咸阳市泾渭茯茶的今后发展做进一步的打算。1.4.2问卷调查法列出问题以及答案，通过问卷，问答的方式，制作出问卷。询问消费者以及生产者对于咸阳市泾渭茯茶的看法以获得原始资料，并对所得到的资料进行相应的研究、分析、归纳。在咸阳地区进行了分布调查，使数据均匀准确。从而了解被试者对问卷提出的问题、看法以及意见，同时对调查者信息进行保密。2 咸阳泾渭茯茶的发展现状2.1咸阳市泾渭茯茶的发展环境 咸阳市泾渭茯茶有限公司位于沣渭新区世纪大道东段，成立于2009年，占地面积约为33.505亩，建筑总面积达到20781平方米，总投资11965万元，，一期投资金额约为5960万元，[13]将成为国内首屈一指的现代化茶叶生产与加工企业，“泾渭茯茶”生产线对于国内边销茶行业来说是第一条清洁化生产线，它的建设开启了我国边销茶业以标准化为核心的工业化生产模式。而茯茶小镇的建立，茯茶镇从2015年开放直到今天依旧热闹非凡。穿行而过的一泓水泽，临水而建的特色小铺，品种多样的特色小吃，幽深小巷里的茶香四溢，让四方旅客流连忘返。咸阳市的茯茶产业的发展具有良好的原料优势和地域优势。陕南茶区属于我国最北部的茶区之一，生态环境优越，地理位置得天独厚。在品质上陕南茶属于上等茶品中的佼佼者，由于茶叶的生长周期较长，对于氨基酸、茶多酚等有效成分的含量可以得到良好的培养，同时又富含硒、锌等一系列微量元素，所以生长出来的茶叶具有香高，色绿，味浓和耐冲泡的特征。[5]这既是咸阳市茯茶产业发展优厚原料资源的原因，也是陕南茶区茶农增收的重要标志。2.1.1泾渭茯茶的经济环境为了推进茯茶产业的发展以及进一步传承咸阳市茯茶的历史文化，今年6月，市委、市政府出台了《咸阳茯茶产业发展规划》，提出重点打造咸阳市泾渭茯茶的品牌知名度、做大做强咸阳从事与茯茶生产的企业，预计花费5年的时间，将全市建立成“两园”(泾阳茯茶产业园、咸阳茯茶科技产业园)，“两街”( 泾阳茯茶文化街、咸阳茯茶商业街)，“一中心”( 西北(咸阳)茯茶信息贸易中心)。完成年生产茶叶6万吨，综合产值达到60亿元，利税8亿元，提供新的就业岗位1万多位，努力打造国家级龙头企业2家、[8]省级龙头企业3家，实现年销售额过亿元企业4家、年销售额达到5000万元企业5家。[12]并将“咸阳泾渭茯茶”、“泾阳茯砖茶”做成成为的中国驰名商标，努力将咸阳市打造成位于西北地区的茯茶加工贸易中心。咸阳市为了积极响应国家提出的“一带一路”政策，正在努力的将咸阳的泾渭茯茶推广出去，沿着这条老经济带，无疑是给泾渭茯茶的发展提供了空前的契机。泾渭茯茶急需这一个机会去让更多的人了解到泾渭茯茶的功效与之其独有的特色。2.1.2泾渭茯茶的社会环境陕西省位于黄土高原平均海拔800~1300米。高海拔，高纬度，植物的休眠期长，内含物积累多；陕西省是国家水源保护地，无工业、无污染，陕西省九届人大常委会第28次会议通过了《陕西省城市饮用水水源保护区环境保护条例》，将对于饮用水的保护区分为地下水水源保护以及地表水水源保护。水源保护区按照防护规定分为一级保护区、二级保护区和准保护区，禁止破坏水源涵养林、护岸林以及与水源保护相关的植被；禁止使用不符合国家防污规定的运输工具；禁止向水域倾倒工业垃圾、废物、粪便；咸阳市冬季寒冷，夏季凉爽，没有大面积连片，没有病虫害。这对植物的生长起到了良好的作用，特别是对茶叶的生长；再者陕南茶土壤肥沃，种植方式原始，基本不使用化肥；生长季节降雨多(巴山夜雨)，云雾缭绕，空气清新。叶片柔嫩洁茂，内含丰富，水浸出物高(一般不超过30%，40%—50%，部分50%以上)；茶叶生长周期相对较长，有利于氨基酸、茶多酚等有效成分的沉淀，同时又含硒、锌等元素，有利于人体体质的增强；同时良好的借助现代生物科学理论，深入研发了茯茶的保健功能和养生效能。目前，我市已开始逐步形成了以科研、教学、技术推广和养生保健为一体的茯茶生产研发体系，为发展茯茶产业提供了强有力的技术支撑。当前，咸阳市注册加工茯茶企业19家，正在注册的企业达到有10家。从2012年3月开始到现在，全市茯茶产量已经达到8000余吨，市产值约为2.4亿元，从业人员多达1600名。并且出现了泾渭茯茶、高香茶业、怡泽茯茶、泾阳茯砖等一批茯茶产业龙头企业，使我市茯茶生产加工业呈现了由零开始，快速发展、跨越发展的良好趋势。2.1.3泾渭茯茶企业公司的技术环境由咸阳泾渭茯茶有限公司承担的咸阳市2012年市级科技重大项目《陕南夏秋毛茶加工茯砖茶工艺关键技术研究》，该研究对传统茯砖茶加工的原料、工艺进行了创新，利用陕南夏秋茶原料，通过科学拼配、优选菌株、改善渥堆发酵工艺和茯砖茶加工条件等，减短了“发花”的培育期，提高了生产效率，产品中冠突散囊菌数量超过了3.5×105cfu/g，提升了产品品质。研发出茯砖茶标准化生产工艺流程，解决了传统茯砖茶生产周期长、“发花”不稳定、细菌污染严重、产品质量不易控制与调节、生产效率低等问题。从整体上提升我国茯砖茶的加工规模与水平，带动有机茶产业的发展，建成了标准化、规范化的茯砖茶生产线，有效提升了传统茯砖茶加工技术水平。获授权专利10件，项目实施单位通过了ISO 9001质量管理体系认证和HACCP体系认证。成功实施有效解决了陕南茶区大量夏秋茶资源弃采的问题，实现了茶叶资源的高值化利用，提高了茶园单产，增加了茶农收入，带动了我省茶叶产业的健康发展，经济社会效益显著。该项目研究达到了国际先进水平。2.2泾渭茯砖茶的传统工艺传统泾渭茯砖茶的制作方法与其他黑茶类似，一共有三个步骤原料处理、压制定型、发花干燥。直到茯茶发酵产生金花，即冠突散囊菌的生长和繁殖时期，形成茯砖茶,[4]发花茂盛与否也作为衡量茯砖茶品质的最主要标志之一。2.2.1毛茶验收、拼配付制从各地运进的毛茶，精加工茶厂需逐批进行件数、净重、品质验收。检样是品质验收的重要环节，必需有一定的代表性。依照毛茶收购的标准样式，经过审评后用于升降级处理的茶叶需要重复复评。含水量超过9%，须进行复评。拼配付制是对每次付制的原料进行选配，必需一产品质量得到保证的前提下，合理利用原料，完美实现原料的经济价值，尽量保证全年生产的产品品质基本没有浮动，拼配也要时刻注意地区、等级和季节的关系，每批要选配出外形大体一致的毛茶，追求高质量的品质和严格的加工。2.2.2拼堆筛分、汽蒸、堆积、散热筛制前，按照毛茶配方比例领料，领料要验水分，为核算实际投量提供依据；先将成堆的半成品，按平衡横线分段开堆，用铁齿把由上而下垂直下挖，挖下的茶，加以拌和装入篓内，过磅后进入蒸汽机加热。汽蒸后渥堆，堆高为2～3米，因茶叶自然下降，堆呈圆锥形，堆积时间一般为3～4小时，不得少于2小时。适度标准是:青气消失，色泽由黄绿变为黄褐。按照季节气温高低的不同，要适当掌握堆积的数量，高度和时间。如遇堆温过高，应采取转堆抽沟等通风措施，保证堆积的"半成品"茶符合质量要求。堆积的"半成品"叶温-般高达75～88℃。堆积时问过短，色味不能达到要求，反之，时间过长，则形成"老化"结块成团，色泽变成暗揭或黑褐，色味减退，影响“发花”，严重“老化”者甚至不能“发花”，因此，当堆积时间长或堆温高时，必须进行散热，借以降低茶堆温度。将堆积的茶坯逐层挖散，并把堆积的高度放低，一般不超过1.5米。经过散热后，茶坯温度下降，一般为45～58℃。如特殊原因，堆积时间需要延长，则需再散热一次，以充分抖散团块，翻拌干湿不匀的茶坯，促使整个茶堆冷热干湿均匀。2.2.3输茶投料、装匣压紧、冷却定型、成品包装 投料时，要清除混入的夹杂物和潮湿茶块。汽蒸后的茶坯，流入输送带再入木碑内装匣。输送带输茶，既把半制品由蒸压台运到紧压台，又能散热，降低叶温（由蒸汽的100℃下降到80℃左右）。冷却后紧压茶匣，然后输送到凉置架进行冷却定型，大约80分钟左右，当砖茶温度从80℃左右下降到50℃左右之后，就可视作为完成冷却定型，用退砖机将定型好的茶砖退出。为保证产品不受潮变质，保持茯砖色香味的品质特点，出烘后立即包装。3咸阳市泾渭茯茶有限公司的销售模式及市场分析3.1泾渭茯茶的销售模式3.1.1泾渭茯茶直销泾渭茯茶的直销商们可以通关绕过传统批发商或零售的方式，直接与顾客进行订单的接受与发放。也可以在网上进行销售。3.1.2泾渭茯茶代销近年来微商已经代替了很多的品牌店、化妆品店、食品店等。所以泾渭茯茶的销售者通过微信销售，微信中也能够招到很多代销商来进行泾渭茯茶的代销。同时其他聊天类的软件也可以。3.1.3泾渭茯茶网络销售设计泾渭茯茶的官方网站，进行全面的解说，能够让更多的人认识茯茶和了解茯茶。网络销售面向的人群更广。3.2咸阳市泾渭茯茶的市场分析3.2.1 问卷调查这次市场调查的方法有网上收集资料、公司参观、公司访谈、调查问卷。本次调查问卷面向的是咸阳泾渭茯茶公司员工以及咸阳消费者。这份问卷是选在人流量多的地方进行调查的，在咸阳渭滨公园、统一广场等地且是傍晚进行的。以保证我们的调查问卷是有效的，且是质量比较高的。我还设计了针对公司内部的调查问卷，对这份问卷进行多次修改，在调查的时候尽量做得全面，最后我决定的这份调查问卷主要研究的是咸阳泾渭茯茶面临的现状，发展中遇到的问题进行调查。并打印了20份问卷对公司内部员工进行问卷调查。我在2016年3月1日对咸阳泾渭茯茶公司进行了实地考察，并对泾渭茯茶制作工艺进行了参观了解。对不懂的问题都进行了咨询，工作人员对我提出的问题一一回答。工作人员现场泡茶，一边品茶一边对咸阳泾渭茯茶公司进行访谈。之后在展厅参观了古代的制茶工具，装茶容器，并且看到了那块古代传下来的官茶。并在展区里看到了代表产品，以及专门的泡煮茯茶的工具。公司里面还原了古代制茶工艺，这一工艺作为非物质文化遗产得到了传承，也让我叹服古人的智慧。在工作区严格程度只有想不到，没有做不到，为了做到消费者放心，公司还购置了昂贵的先进设备，聘请博士研究生进行试验。本次调查一共200份问卷，填写了180份问卷，其中有20份针对公司内部的问卷（全部有效），针对消费者有20份无效问卷。我们主要对有效的180份问卷进行了整理分析，并得出结论作为调研报告填写的基础。根据调查问卷显示茯茶不仅仅是咸阳，更是陕西，甚至是中国一个非常难得具有很深的文化底蕴的产品。90%的人都认为泾渭茯茶的发展优势包括悠久的历史、茶的韵味足、有保健作用等，适中的价格适合于广大的人民群众消费。47%的人认为泾渭茯茶的发展离不开群众的认可，41%的人认为离不开市场的发展和政策的支持，剩下的12%认为是其他方面。59%的人认为泾渭茯茶以后的发展更应注重知名度，走向世界。泾渭茯茶有悠久的历史，茶的功效也是非常明显的，茶叶的质量非常有保证，因此更应注重向外推广。3.2.2 单位企业调查根据调查结果绘制的表格（图1所示）显示47%的人认为咸阳泾渭茯茶现在主要面临的困境是人才的缺乏，29%的人认为是其他原因。对于这个数据，我们可以清楚地知道人才招揽将是公司未来一段时间的重中之重。面临的问题百分比人才缺乏47%技术支持10%政策扶持14%其他29%图3.1咸阳市泾渭茯茶有限公司调查百分比茯茶不仅仅是咸阳，更是陕西，甚至是中国一个非常难得具有很深的文化底蕴的产品。90%的人都认为泾渭茯茶的发展优势包括悠久的历史、茶的韵味足、有保健作用等，适中的价格适合于广大的人民群众消费。47%的人认为泾渭茯茶的发展离不开群众的认可，41%的人认为离不开市场的发展和政策的支持，剩下的12%认为是其他方面。59%的人认为泾渭茯茶以后的发展更应注重知名度，走向世界。泾渭茯茶有悠久的历史，茶的功效也是非常明显的，茶叶的质量非常有保证，因此更应注重向外推广。调查后对泾渭茯茶有了进一步的了解，对泾渭茯茶公司的运作也有了质的发现。在所有的数据中发现，泾渭茯茶虽然是咸阳的特产，并且其制茶工艺申遗成功，但是有好多本地人都不知道这个产品，当我针对这一问题询问公司工作人员时，他们告诉我，他们的产品在中高端市场知名度更高一些，好多老百姓不了解甚至不知道，说明其公司起步太晚，推广工作不够，不过这些都影响不了泾渭茯茶本身的魅力。茯茶工艺能从古代流传下来，就说明了其存在性。咸阳泾渭茯茶公司把古老的技艺用现代科技、商业、人文等各个方面结合，既有效的继承了工艺，又发展了经济，可谓是一举数得。这样的成功例子让我们不仅想到中国流传下来的智慧都能得到很好的发展，再也不用担心这些智慧会消失在历史的长河里。4 咸阳市泾渭茯茶发展的问题及其分析4.1咸阳市泾渭茯茶发展的问题4.1.1泾渭茯茶生产销售的企业规模过小当地人民反映大约有80%的从事茯茶的企业没有持有生产许可证 “自古岭北不植茶，唯有咸阳泾阳出砖茶。”泾阳茯砖茶属黑茶类，距今已有千年的历史，近年，由于茯茶具有保健养生功效，政府大力推广，将其作为品牌产业大力发展，泾阳茯茶一时走俏市场。可是泾阳茯茶生产企业大部分都没有生产许可证，有的甚至没有在工商部门登记注册，已生产销售。已注册企业42家，有生产许可证12家，无证企业达70%。4.1.2泾渭茯茶生产销售的企业机械化程度不高由于陕西泾渭茯砖茶产业发展起步较晚，在现阶段之中，除了几个龙头企业以外，目前陕西大部分从事生产加工泾渭茯茶的企业并没有能够机械一体化，仍以传统的手工制作为主，产品生产效率偏低。还有这许多的老式的生产加工方式，人力的投入过多，导致相对劳动时间下降，劳动生产力低下。这是目前许多企业的不足。4.1.3 泾渭茯茶生产的销售企业的生产率过低由于没有能够实现机械一体化，有些企业在蒸炒工艺上虽然采用温控式电炒锅加热，但茶叶原料的内部温度和蒸炒时间还是靠经验来控制；多数企业仅有传统工艺加工设备及设施，年产成品茶仅数十吨，生产效率不高。所以许多厂家都是雇佣人工的方式去加工以及生产，这无疑会产生生产率过低的问题。4.1.4泾渭茯茶生产销售的企业技术水平落后目前，陕西大多数茯砖茶生产企业在管理上还是没有摆脱家庭式管理的传统经营模式，企业缺乏专业性管理人才、技术性人才，在许多企业没有办法进行全方位技术、品质、功能研究。只是一味的从事加工这最低层次的方面，不知道去挖掘产品的科技含量与提升自身的技术水平。技术创新、质量管理、市场营销等方面也有待进一步的提高。5咸阳市泾渭茯茶发展的对策5.1.1企业规模逐步扩大想要成功发展泾渭茯茶，无疑首先要积极响应国家政策，将泾渭茯茶推到“一带一路”，并且这些企业不能固步自封，应该积极的去提升自己的公司品牌形象与公司的规模，从而达到发展泾渭茯茶的目的。销售分线上和线下，线上有京东和天猫销售点，线下有自己的子公司，只选超市中的一家具代表性的合作，在销售线路有限制，防止超市间恶劣竞争，同时与国际型大超市合作。5.1.2政府对泾渭茯茶的政策（1）政府加大对泾渭茯茶的支持力度想要大力发展泾渭茯茶，离不开人民群众的支持，更离不开政府的扶持，在当今背景下，各国的经济都不景气，虽然中国有着高额的贸易顺差，但是国内经济泡沫过大。我们迫切的希望将我国的产业向国外发展，泾渭茯茶也就是其中一员，当地政府应该大力支持与扶持泾渭茯茶的发展，使它更够更好的走出去。（2）政府给予从事泾渭茯茶的企业一定的政策优惠由于国内经济不景气，从事生产加工泾渭茯茶的企业也必定有着各种的技术难关与经济困难。所以政府应该给予这些企业一些相关的政策优惠，使得他们能够更有信心地将茯茶产业发扬与传承下去。（3）政府监管力度的加强许多企业在生产是都会偷工减料，使得茯茶的功效不能达到预期和使得茯茶的质量得不到保证，这无疑会使消费者对茯茶的粘性降低，从而抑制茯茶的发展与销售，政府应该提高管理力度，务必防止此类事情的发生。5.1.3企业努力提高自身人力资源的建设加快培养专业技能人才。一个企业想要快速的发展，人力资源是最主要的问题，首先得要有一个良好的团体，每一位员工都要掌握相应的专业知识与专业技能；创新企业管理机制。通过开设相关的制度，赏罚分明，建立激励的措施，促进员工创新的积极性与主动性；壮大创新性人才队伍。每一个企业都应该去激励与奖励那些有创造力的人才，将每一位人才都重点培养，不断地去壮大企业自身的创新实力与企业的竞争力，促进泾渭茯茶的发展。5.1.4企业应加大泾渭茯茶的力度 泾渭茯茶从生产到今一直走的是中高端市场，在中高端市场一直具有高的知名度，现在企业正在走亲民路线，开发中端市场，做老百姓喝得起的好茶这一理念，副省长祝列克对这一理念给予了高度肯定，并希望泾渭茯茶能够早日全面进入百姓生活。加大广告投入，并积极参加展览会、茶博会、亲民会等活动，同时CCTV—1《寻宝》栏目组走进苍山茶业，咸阳泾渭茯茶董事长纪晓明携带一款老茯茶亮相，在座专家对其收藏价值及历史文化价值高度赞赏。泾渭茯茶正走向国际市场，亮相日本京都茶会，掀起一股强劲的中国茯茶旋风，棚桥篁峰先生在日本京都建仁寺茶会上，向在座的日本等人及茶叶专家们介绍泾渭茯茶。当今社会有影响力的明星的宣传速度快、宣传面广。所以可以通过媒体，互联网，报纸等方式加大宣传力度。结 论泾渭茯茶作为一种具有地域特色的非物质文化遗产，在陕西省咸阳市具有重要意义。泾渭茯茶的产生不仅仅从历史上证明了中国茶文化的悠久历史，同时也从侧面表明了茶的发展历程。可随着时代的发展，由于处于南方地区的经济活动强于西北地区，侧面导致了泾渭茯茶的发展受到了阻碍，知名度远远小于南方的许多茶种，加之处于咸阳当地的生产与加工茯茶的企业的规模参差不齐，没有办法正真的带领泾渭茯茶“走出去”，同时也使得越来越多的当地年轻人对于泾渭茯茶的了解越来越少，从调查问卷之中便可以得知。由于近年来国家的政策，给予了泾渭茯茶一定的发展发向，可以使得泾渭茯茶随着“一带一路”走出去，发展的前景得到了很大的提高。现在政府也开始逐渐高度重视起来泾渭茯茶的发展，这无疑也是给泾渭茯茶的发展起到了一定的推动的作用。总体上看，泾渭茯茶的发展存在着很大的机遇，只要可以抓住好机遇，泾渭茯茶将有很大的发展前景。咸阳泾渭茯茶产业发展现状的调查问卷 您好，我们是陕西国际商贸学院的大四学生。为了更加了解泾渭茯茶的发展现状，做一个问卷调查。占用您宝贵的时间，谢谢！1.您的年龄A 18～30岁 B 30～45岁C 45～60岁 D60岁以上2.您的性别A男 B女3.您对泾渭茯茶有了解吗？ A 很了解 B不是很了解 C 没听说过4.您从事的职业A学生 B 事业单位C 企业职员 D 行政机关 E 其他行业5.您平时喝泾渭茯茶吗 A 喝 B 不喝 C 偶尔喝6.您饮茶的目的是（多选）A 解渴 B 健康 C 提神D 社交、接待客人 E其他7.您一般在什么场合泡茶A 办公室 B 家里 C 茶馆 D 其他8.您一般通过什么途径购买茶叶 A超市 B 网上购买C 礼品市场 D 其他9.您能接受哪个价位的茯茶 A低于50元/克 B 50—100元/克 C 100—300元/克 D 300—500元/克 E更贵10.您购买泾渭茯茶时，主要注重哪些方面（多选） A质量 B 口感 C 包装 D 价格 E品牌11.您认为大多数人购买泾渭茯茶的目的是什么 （多选） A送礼 B自己喝 C 收藏 D 其他12.您会因为这个茶的名气而去购买 A会 B 不会 C 看情况13.您认为市场上销售茶叶最讲究的是什么 A茶叶的包装 B 茶叶的质量与安全保证 C 茶叶的品牌效应 D群众的口碑14. 您认为泾渭茯茶在西北地区有哪些优势（多选）A口感好 B价位适中 C群众口碑 D历史渊源 E与西北地区的饮食有关15.您认为泾渭茯茶的发展优势是什么 A历史悠久 B茯茶韵味足 C适合广发群众 D其他16.您认为泾渭茯茶的发展与什么离不开A群众的认可 B政策的支持 C市场的发展 D其他17.您认为泾渭茯茶产业的发展前景怎么样A 很好 B 较好 C 一般 D 不好18.您认为咸阳泾渭茯茶现在面临的主要困境是什么A 技术支持 B人才缺乏 C 政策扶持 D 其他19.泾渭茯茶历史悠久，您认为泾渭茯茶产业今后的发展注重哪方面A茶叶的质量和重量 B茶的历史底C茶的功效极其作用 D增加知名度，走向世界20.茯茶在西部地区更受欢迎，与其饮食高脂，高热量的摄入有关，那么您认为茯茶可以当成减肥茶喝吗？ A可以 B不可以 C不知道参考文献[1]Jane Pettigrew “茶”鉴赏手册[J].上海人民出版社,2001.3.10[2] T.Eden 茶[G].农业出版,1981[3]费尔南.布罗代尔 15至18世纪物质文明、经济和资本主义[C]. 生活·读书·新知三联书店,1992.11.1[4]刘石泉，胡治远，赵运林. 基于DGGE技术的茯砖茶发花过程细菌群分析[N].生态学报，2014.? [5]郑苗裔. 破而后立 蓄势待发[N].咸阳日报，2013. [6]张学军. 日照茶文化旅游发展研究[D].2014.[7]刘畅.和——中华茶文化的灵魂[D]. 2009.[8]王欢院，王睿，苏嵘.丝路上的神秘之茶[N].咸阳日报，2014.[9]王雪莲.从茶叶与咖啡看中西文化的差异与融合[N].西安文理学院学报2012.[10]王金水，陶德臣.茶文化发展现状及主要趋势分析[M].农业考古 2004.[11]张建成，苏京晶.陕西茶叶生产现状及发展措施[J].中国茶叶加工 2008.[12]张建成.陕西茶叶生产现状与应对措施[J].中国茶叶加工 2015.[13]蒋增科，邓春健. 茯砖茶加工项目在沣渭新区开工建设[R].咸阳日报2009.致 谢时光飞逝，我的论文即将结题，这也将意味着我大学四年的学习生活即将结束，而此时论文终于得以完成，看着自己的劳动成果，回忆自己在写作过程中所遇到的困难，所有付出的辛苦与汗水此刻全都化作心中的欣慰，同时心里也充满了对自己在论文写作期间所有给予过自己帮助的老师和同学的感激，正是他们的鼓励、热情才使得自己能顺利地完成论文。在此篇论文的整个写作过程中，我要特别感谢我的导师袁晓玲老师。从最初的论文选题确定研究方向，到相关文献搜集整理、论文内容立意构思，袁老师自始至终都给予了我耐心地指导和帮助，并在论文审阅中，提供了很多的宝贵意见，才能使我顺利地完成此篇论文。袁老师严谨治学的态度、渊博的知识修养以及高尚的人格魅力，都深深地感染着我，在此，我向袁老师表达我最诚挚的感谢和崇高的敬意。在国际经济学院学院学习的四年里，对那些曾细心授教、给予我悉心指导和帮助的各位老师表示感谢。同时，在这里，我要深深地感谢我的家人和朋友，他们用自己的朴实无华、默默无私和深深的爱，支持着我多年来的寒窗苦读，教育我善良诚恳、刻苦勤奋、乐观向上、自强独立的道理，这些都成为我人生的信条。感谢他们赋予了我健康的体魄与健全的精神。在此也对他们表示感谢。最后，我要感谢一起学习共同成长的同学，无论是平时的学习还是在我的论文写作期间，是他们都无私地给予了我巨大的帮助和支持，使我的学业和毕业论文得以顺利完成。由于自身水平有限，论文完成之余，我感到自己对许多问题的研究还不够深入，许多观点尚未成熟，文中观点难免有不当之处，恳请各位老师和专家学者不吝赐教。
目 录
s related to the newspaper, the news and papers of xianyang entirely different eight tea market situation to do a detailed statistics and understanding, find out problems, summed up the experience from the question, for the xianyang entirely different tea eight for further future development plan. Concrete from the enterprise scale is gradually expanding, more government support for entirely different tea eight support, government in entirely different tea eight enterprise certain preferential policies, the strengthening of government regulation and improve human resource for the construction of the enterprise on the five aspects to discuss.This paper aims to through the entirely different tea market investigation and study found that the eight problems in the process of development and put forward reasonable Suggestions to solve these problems, to provide reference value for future related research, for the economic development of xianyang also has a certain role in promoting.Key words: Jingwei Fu tea; Tea industry; Development situation; Development strategy1 绪论 11.1研究的目的和意义 11.2国内外研究现状 21.2.1 国外研究现状 21.2.2国内研究现状 31.3主要内容 41.4 研究方法 41.4.1文献研究法 41.4.2问卷调查法 52咸阳泾渭茯茶的发展现状 62.1咸阳市泾渭茯茶的发展环境 62.1.1泾渭茯茶的经济环境 62.1.2泾渭茯茶的社会环境 72.1.3泾渭茯茶的技术环境 72.2泾渭茯砖茶的传统工艺 82.2.1毛茶验收、拼配付制 82.2.2拼堆筛分、汽蒸、堆积、散热 82.2.3输茶投料、装匣压紧、冷却定型、成品包装 93咸阳市泾渭茯茶公司的销售模式及市场分析 103.1咸阳市泾渭茯茶公司的销售模式 103.1.1泾渭茯茶直销 103.1.2泾渭茯茶代销 103.1.3泾渭茯茶网络销售 103.2咸阳市泾渭茯茶公司的市场分析 103.2.1 问卷调查 103.2.2 单位企业调查 114 咸阳市泾渭茯茶发展的问题及其分析 134.1.1泾渭茯茶生产销售的企业规模过小 134.1.2泾渭茯茶生产销售的企业机械化程度不高 134.1.3 泾渭茯茶生产的销售企业的生产率过低 134.1.4泾渭茯茶生产销售的企业技术水平落后 135咸阳市泾渭茯茶发展的对策 145.1.1企业规模逐步扩大 145.1.2政府对泾渭茯茶的政策 14（1）政府加大对泾渭茯茶的支持力度 14（2）政府给予从事泾渭茯茶的企业一定的政策优惠 14（3）政府监管力度的加强 145.1.3企业努力提高自身人力资源的建设 145.1.4企业应加大泾渭茯茶的力度 15结 论 16参考文献 19致 谢 201 绪论1.1研究的目的和意义非物质文化遗产是人类农耕文明的产物，尤其是在中国。随着我国现代化和城市化的飞速化进程，经济的高速发展，我国从农耕文明进入到了工业文明，并且迅速迈向了文明的信息时代，与此同时我国的文化生态也发生了巨大变化，许许多多的依靠口授和行为的方式传承的非物质文化遗产正在不断地消失，无数的传统技艺濒临消亡。陕西的茯砖茶制作技艺就是如此，这一古老的手工艺在我省几近失传。茯茶属于黑茶的一种，是最早一批的中华发酵茶。茯茶属与黑茶是六大茶类中的特色产品，属于全发酵茶，也是后发酵茶。最早是由西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区所特需的商品。因为茯茶需要在伏天加工，所以称作伏茶。又因为效用相似于土茯苓，美称为茯茶、福砖。由于用官引所制造生产，后交付于官府进行销售处理，又称官茶、府茶。泾阳茯砖茶已经大约有近千年的历史，它始于宋朝，兴盛于明清和民国时期，近百年来与肉、奶、粮食一起，并称做西北少数民族的生活必需品。茯砖茶的生产工艺过程极其复杂，每道工序的细腻程度和要求都非常高，是其它茶类生产无法与之比拟的。这些生产技艺是中华人民长期劳动的智慧结晶，且很难被现代的技术所取代。它蕴涵着非常丰富的科学技术基因，是一份宝贵的历史非物质文化遗产和传统手工艺，凝结着秦人的无穷智慧和民族精神。陕西是中华茶文化的发源地，陕西也是有着600多年茯砖茶辉煌筑制史的本宗源头。这是秦人祖先给我们留下的一份宝贵财富，它凝聚着我们陕西茶人乃至中华茶人的创造力，代表着陕西茶文化古老的生命记忆，代表着我们陕西人的智慧和精神；甚至，泾渭茯茶制作技艺当中也包含着汉民族和其他多个少数民族普遍的心理认同和基因传承。泾渭茯茶制作技艺作为一个非遗项目，应该说，对普通人而言，它很具有神秘感和吸引力。如今我们生产茯茶是时代的机遇，同时也是市场的机遇。因为它有很多的保健作用，市场的需求量开始增加。调查是通过我们积极参加社会实践，将所学的知识理论与社会实践相结合，以利于学生正确、深入、全面地认识社会。培养与锻炼我们独立进行社会调查以及分析、解决具体问题的能力和语言表达能力，通过问卷设计和实地调研，撰写出有实际内容、理论水平和参考价值的调查报告。锻炼数据分析和预测与决策能力，对帮助我们今后实习选择和应聘就业具有参考意义。通过研究泾渭茯茶市场的现状和不足，提出问题和解决问题来让茯茶市场发展的更好。从泾渭茯茶的市场上着手分析泾渭茯茶的发展走向。了解泾渭茯茶的市场以及发展动向，可以让咸阳的泾渭茯茶得到越来越多的推广。1.2国内外研究现状1.2.1 国外研究现状由于茶在西方发达国家的发展历史较短，国外对于这方面的研究仅从近几年开始，即便是和茶相伴了四个世纪之久的英国，他们也是站在一般的角度去讨论关于茶叶贸易和茶文化问题，至于“英国茶文化”的专著就更加难得一见了。英国学者佩蒂格鲁编著的《“茶”鉴赏手册》详细地概述了茶的起源、茶叶的生产以及储存、茶具、茶的冲泡和鉴赏和全球茶叶名录等相关内容，全文着重研究了英国“午茶”的一系列生活方式，并论证了在欧洲的许多国家里只有英国才形成了正真的茶文化。[1]还有一名学者艾登的专著《茶》着手于广义的茶文化，列举了一系列具有重要意义的国际上的饮茶习俗，全面介绍了茶的自然属性和社会属性，详细分析了各大茶叶产地的产茶情况和历史成因。[2]对茶的发源地持有不同的看法是本书最大的特点。外国学者对于“茶”的专著以及文献不多见，但是他们在相关经济史、贸易史、文化史等著述中对之往往有所提及，或是提供一些关于贸易和消费的数据，或是研究了当时的消费情况的社会背景。例如克拉潘《现代英国经济史》以及《剑桥欧洲经济史》。其中《欧洲经济史》提出了茶消费的的主要社会原因，并介绍了英国东印度公司在1649年的茶叶贸易情况。历史学家布罗代尔在《15至18世纪物质文明、经济和资本主义》第一卷第三章“饮料部分”提及到了茶，期间对于茶文化有着较多的讨论，并且提出了新的看法，他认为大多数欧洲人均在印度而非在中国第一次品尝到的茶，在荷兰而不是葡萄牙率先开始欧洲的茶贸易交易，对于英国人饮茶的习惯他则认为大约在1657年前后，而很多的著作则将时间定在了18世纪。[3]斯特尔卡普的《中亚细亚的茶肆》、莫尔的《寻找午茶的片刻宁静》均研究的是茶文化，第一篇讨论了中西茶文化的异同，第二篇主要介绍了西方人的下午茶的有关情况。此外在韩国、日本、东南亚及美国、欧洲等国家对于茶文化的研究从很早开始就已经有了一定的规模。例如2004年上海举办了11届国际茶叶节，这是国内规模最大的茶文化交流节，在中国产生了广泛影响。美国洛杉矶于1998年举行了“走向21世纪中华茶文化国际学术”以及2003年11月7日在法国里昂举办的关于茶文化的文学交流会。可见在国外对于茶文化从很早开始就已经有了一定的发展与研究。1.2.2国内研究现状中国是茶文化的发源地，由此中国对茶文化研究成果非常显著，其主要表现为组建了许多支稳定的茶文化研究队伍，成立了专门的茶文化研究所和研究机构，创办了一系列茶文化报刊，出版发表了许多关于茶文化的论著，并且茶文化交流日益活跃，茶馆数量逐渐递增，茶叶网站发展异常迅猛。早在秦汉年代之前，在我国四川地区已盛行饮茶。其中神农氏便为“三苗”“九黎”部族首领。在《史记·吴起越》与《说苑》等古籍当中也记载了“三苗氏，衡山在其南，岐山其北，左洞庭之坡，右彭之川”。从《五褒僮约》的记载中饮茶、卖茶的事实来看，我国在汉代以前，川东鄂西地区从事茶叶生产的事业已相当成熟 。再如“诗写梅花月，茶煎谷雨春。”有文人参与之后，茶文化逐渐开始有了一定的文化内涵。近30年来，茶文化学者围绕着茶文化的属性、内容、范畴、表现、形态、内涵体系、结构、特性、社会等方面功能进行研究，并且取得了一定的成果，在许多方面都达成了广泛的共识。史延延（2000）年指出改革开放以来，随着我国社会经济的发展，以茶产品为核心的中国茶产业经济也在迅速发展，且取得了辉煌的成绩。但是，在市场经济的条件下，中国的茶产业及茶产品在自身发展壮大中也产生了一些问题，如茶叶生产量有日趋萎缩之势，茶叶的质量也逐渐下滑，以致使国内外的饮茶消费者产生了疑虑不安的心态。[4]此外，曾是中国传统出口产品的茶叶也敌不住“洋茶”的竞争与冲击，不仅造成国茶在世界茶叶市场上的占有份额急剧下降，而且国内茶叶市场也正遭到“洋茶”的蚕食与分解。近几年来看，陕西省委、省政府颁发了《关于促进开放型经济突破发展的意见》，陕西省财政厅、商务厅、西安海关出台了《关于落实支持我省开放型经济突破发展财税政策的通知》，并遵照“一业一策”原则制定一套相对成熟的体系来扶持茶叶产业的发展。市政府高度重视安康、汉中、商洛三个茶叶产区的茯砖茶原料基地建设，咸阳市政府也随之成立了咸阳市茯砖茶产业发展办公室，并颁布了《咸阳茯茶产业发展规划（2013-2017）》，规划以发展和扩大咸阳茯茶产业为重心，提出了“两园两街一中心”发展思路。目前在我国内从事茯茶的生产加工企业多大400家左右，年产量高达40000余吨。目前陕西省的茯茶的生产加工企业涌现出许许多多的大型企业，最具代表性的有“泾渭”“泾盛裕”等。为了更好的继承和发展泾渭茯茶的传统加工技艺，确保茯茶的产品质量和地域特色，1989年陕西省产品质量监督检验研究院开展了关于茶叶质检的工作，2000年以后，陕西省的各大城市也陆续开展了茶叶质检业务，其中包括商洛市、安康市、汉中市、西安市、宝鸡市、咸阳市；陕西省成立了茶业研究协会；西北农林科技大学设立了茶叶科研所，汉中市成立了茶叶协会；安康学院、陕西国际商贸学院也同时开设了茶叶相关专业，西乡县成立了茶叶中专学校；商南、宁强等县建立了茶叶科技推广站或技术服务中心；陕西省成立了陕西省黑茶协会，咸阳市组织成立了泾渭茯茶产业发展办公室，为陕西茯砖茶产业发展起了重要的促进作用。综合分析，茯茶从1989年起便开始了特色产品的保护与地域性标志产品的申请。在日益成熟的制茶技术的带动下，茯茶的发展会向着越来越好的趋势发展。但同时也存在着一定的不足，由于陕西的茯茶产业发展较晚，除了几个代表性的企业之外，其他的企业都偏小，机械化程度也不高，产品生产率较低。所以各级政府应当加大帮扶力度，努力打造一大批茯茶加工的龙头企业。1.3主要内容通过了解咸阳泾渭茯茶的市场状况，进行研究分析，寻找一定的方式方法去发展咸阳泾渭茯茶。第一部分主要写本片论文的目的和意义及论文的主要内容和研究方法。第二部分主要研究茯茶的发展现状。第三部分主要了解咸阳市泾渭茯茶有限公司的销售模式。第四部分主要写咸阳市泾渭茯茶在目前的发展中存在的主要问题。第五部分针对泾渭茯茶在目前的发展中存在的主要问题提出相应的对策。1.4 研究方法1.4.1文献研究法查找相关论文的文献，通过对文献的研究形成对于事实的科学认识。以便更好地了解有关的科研动态、前沿进展，了解前人研究的成果以及现状等。更需要及时对与现状有关的文献做出相应分析。查询相关的报纸，新闻以及论文对咸阳的泾渭茯茶的市场状况做一个详细的统计与认识，找出问题，从问题中总结出经验，为咸阳市泾渭茯茶的今后发展做进一步的打算。1.4.2问卷调查法列出问题以及答案，通过问卷，问答的方式，制作出问卷。询问消费者以及生产者对于咸阳市泾渭茯茶的看法以获得原始资料，并对所得到的资料进行相应的研究、分析、归纳。在咸阳地区进行了分布调查，使数据均匀准确。从而了解被试者对问卷提出的问题、看法以及意见，同时对调查者信息进行保密。2 咸阳泾渭茯茶的发展现状2.1咸阳市泾渭茯茶的发展环境 咸阳市泾渭茯茶有限公司位于沣渭新区世纪大道东段，成立于2009年，占地面积约为33.505亩，建筑总面积达到20781平方米，总投资11965万元，，一期投资金额约为5960万元，[13]将成为国内首屈一指的现代化茶叶生产与加工企业，“泾渭茯茶”生产线对于国内边销茶行业来说是第一条清洁化生产线，它的建设开启了我国边销茶业以标准化为核心的工业化生产模式。而茯茶小镇的建立，茯茶镇从2015年开放直到今天依旧热闹非凡。穿行而过的一泓水泽，临水而建的特色小铺，品种多样的特色小吃，幽深小巷里的茶香四溢，让四方旅客流连忘返。咸阳市的茯茶产业的发展具有良好的原料优势和地域优势。陕南茶区属于我国最北部的茶区之一，生态环境优越，地理位置得天独厚。在品质上陕南茶属于上等茶品中的佼佼者，由于茶叶的生长周期较长，对于氨基酸、茶多酚等有效成分的含量可以得到良好的培养，同时又富含硒、锌等一系列微量元素，所以生长出来的茶叶具有香高，色绿，味浓和耐冲泡的特征。[5]这既是咸阳市茯茶产业发展优厚原料资源的原因，也是陕南茶区茶农增收的重要标志。2.1.1泾渭茯茶的经济环境为了推进茯茶产业的发展以及进一步传承咸阳市茯茶的历史文化，今年6月，市委、市政府出台了《咸阳茯茶产业发展规划》，提出重点打造咸阳市泾渭茯茶的品牌知名度、做大做强咸阳从事与茯茶生产的企业，预计花费5年的时间，将全市建立成“两园”(泾阳茯茶产业园、咸阳茯茶科技产业园)，“两街”( 泾阳茯茶文化街、咸阳茯茶商业街)，“一中心”( 西北(咸阳)茯茶信息贸易中心)。完成年生产茶叶6万吨，综合产值达到60亿元，利税8亿元，提供新的就业岗位1万多位，努力打造国家级龙头企业2家、[8]省级龙头企业3家，实现年销售额过亿元企业4家、年销售额达到5000万元企业5家。[12]并将“咸阳泾渭茯茶”、“泾阳茯砖茶”做成成为的中国驰名商标，努力将咸阳市打造成位于西北地区的茯茶加工贸易中心。咸阳市为了积极响应国家提出的“一带一路”政策，正在努力的将咸阳的泾渭茯茶推广出去，沿着这条老经济带，无疑是给泾渭茯茶的发展提供了空前的契机。泾渭茯茶急需这一个机会去让更多的人了解到泾渭茯茶的功效与之其独有的特色。2.1.2泾渭茯茶的社会环境陕西省位于黄土高原平均海拔800~1300米。高海拔，高纬度，植物的休眠期长，内含物积累多；陕西省是国家水源保护地，无工业、无污染，陕西省九届人大常委会第28次会议通过了《陕西省城市饮用水水源保护区环境保护条例》，将对于饮用水的保护区分为地下水水源保护以及地表水水源保护。水源保护区按照防护规定分为一级保护区、二级保护区和准保护区，禁止破坏水源涵养林、护岸林以及与水源保护相关的植被；禁止使用不符合国家防污规定的运输工具；禁止向水域倾倒工业垃圾、废物、粪便；咸阳市冬季寒冷，夏季凉爽，没有大面积连片，没有病虫害。这对植物的生长起到了良好的作用，特别是对茶叶的生长；再者陕南茶土壤肥沃，种植方式原始，基本不使用化肥；生长季节降雨多(巴山夜雨)，云雾缭绕，空气清新。叶片柔嫩洁茂，内含丰富，水浸出物高(一般不超过30%，40%—50%，部分50%以上)；茶叶生长周期相对较长，有利于氨基酸、茶多酚等有效成分的沉淀，同时又含硒、锌等元素，有利于人体体质的增强；同时良好的借助现代生物科学理论，深入研发了茯茶的保健功能和养生效能。目前，我市已开始逐步形成了以科研、教学、技术推广和养生保健为一体的茯茶生产研发体系，为发展茯茶产业提供了强有力的技术支撑。当前，咸阳市注册加工茯茶企业19家，正在注册的企业达到有10家。从2012年3月开始到现在，全市茯茶产量已经达到8000余吨，市产值约为2.4亿元，从业人员多达1600名。并且出现了泾渭茯茶、高香茶业、怡泽茯茶、泾阳茯砖等一批茯茶产业龙头企业，使我市茯茶生产加工业呈现了由零开始，快速发展、跨越发展的良好趋势。2.1.3泾渭茯茶企业公司的技术环境由咸阳泾渭茯茶有限公司承担的咸阳市2012年市级科技重大项目《陕南夏秋毛茶加工茯砖茶工艺关键技术研究》，该研究对传统茯砖茶加工的原料、工艺进行了创新，利用陕南夏秋茶原料，通过科学拼配、优选菌株、改善渥堆发酵工艺和茯砖茶加工条件等，减短了“发花”的培育期，提高了生产效率，产品中冠突散囊菌数量超过了3.5×105cfu/g，提升了产品品质。研发出茯砖茶标准化生产工艺流程，解决了传统茯砖茶生产周期长、“发花”不稳定、细菌污染严重、产品质量不易控制与调节、生产效率低等问题。从整体上提升我国茯砖茶的加工规模与水平，带动有机茶产业的发展，建成了标准化、规范化的茯砖茶生产线，有效提升了传统茯砖茶加工技术水平。获授权专利10件，项目实施单位通过了ISO 9001质量管理体系认证和HACCP体系认证。成功实施有效解决了陕南茶区大量夏秋茶资源弃采的问题，实现了茶叶资源的高值化利用，提高了茶园单产，增加了茶农收入，带动了我省茶叶产业的健康发展，经济社会效益显著。该项目研究达到了国际先进水平。2.2泾渭茯砖茶的传统工艺传统泾渭茯砖茶的制作方法与其他黑茶类似，一共有三个步骤原料处理、压制定型、发花干燥。直到茯茶发酵产生金花，即冠突散囊菌的生长和繁殖时期，形成茯砖茶,[4]发花茂盛与否也作为衡量茯砖茶品质的最主要标志之一。2.2.1毛茶验收、拼配付制从各地运进的毛茶，精加工茶厂需逐批进行件数、净重、品质验收。检样是品质验收的重要环节，必需有一定的代表性。依照毛茶收购的标准样式，经过审评后用于升降级处理的茶叶需要重复复评。含水量超过9%，须进行复评。拼配付制是对每次付制的原料进行选配，必需一产品质量得到保证的前提下，合理利用原料，完美实现原料的经济价值，尽量保证全年生产的产品品质基本没有浮动，拼配也要时刻注意地区、等级和季节的关系，每批要选配出外形大体一致的毛茶，追求高质量的品质和严格的加工。2.2.2拼堆筛分、汽蒸、堆积、散热筛制前，按照毛茶配方比例领料，领料要验水分，为核算实际投量提供依据；先将成堆的半成品，按平衡横线分段开堆，用铁齿把由上而下垂直下挖，挖下的茶，加以拌和装入篓内，过磅后进入蒸汽机加热。汽蒸后渥堆，堆高为2～3米，因茶叶自然下降，堆呈圆锥形，堆积时间一般为3～4小时，不得少于2小时。适度标准是:青气消失，色泽由黄绿变为黄褐。按照季节气温高低的不同，要适当掌握堆积的数量，高度和时间。如遇堆温过高，应采取转堆抽沟等通风措施，保证堆积的"半成品"茶符合质量要求。堆积的"半成品"叶温-般高达75～88℃。堆积时问过短，色味不能达到要求，反之，时间过长，则形成"老化"结块成团，色泽变成暗揭或黑褐，色味减退，影响“发花”，严重“老化”者甚至不能“发花”，因此，当堆积时间长或堆温高时，必须进行散热，借以降低茶堆温度。将堆积的茶坯逐层挖散，并把堆积的高度放低，一般不超过1.5米。经过散热后，茶坯温度下降，一般为45～58℃。如特殊原因，堆积时间需要延长，则需再散热一次，以充分抖散团块，翻拌干湿不匀的茶坯，促使整个茶堆冷热干湿均匀。2.2.3输茶投料、装匣压紧、冷却定型、成品包装 投料时，要清除混入的夹杂物和潮湿茶块。汽蒸后的茶坯，流入输送带再入木碑内装匣。输送带输茶，既把半制品由蒸压台运到紧压台，又能散热，降低叶温（由蒸汽的100℃下降到80℃左右）。冷却后紧压茶匣，然后输送到凉置架进行冷却定型，大约80分钟左右，当砖茶温度从80℃左右下降到50℃左右之后，就可视作为完成冷却定型，用退砖机将定型好的茶砖退出。为保证产品不受潮变质，保持茯砖色香味的品质特点，出烘后立即包装。3咸阳市泾渭茯茶有限公司的销售模式及市场分析3.1泾渭茯茶的销售模式3.1.1泾渭茯茶直销泾渭茯茶的直销商们可以通关绕过传统批发商或零售的方式，直接与顾客进行订单的接受与发放。也可以在网上进行销售。3.1.2泾渭茯茶代销近年来微商已经代替了很多的品牌店、化妆品店、食品店等。所以泾渭茯茶的销售者通过微信销售，微信中也能够招到很多代销商来进行泾渭茯茶的代销。同时其他聊天类的软件也可以。3.1.3泾渭茯茶网络销售设计泾渭茯茶的官方网站，进行全面的解说，能够让更多的人认识茯茶和了解茯茶。网络销售面向的人群更广。3.2咸阳市泾渭茯茶的市场分析3.2.1 问卷调查这次市场调查的方法有网上收集资料、公司参观、公司访谈、调查问卷。本次调查问卷面向的是咸阳泾渭茯茶公司员工以及咸阳消费者。这份问卷是选在人流量多的地方进行调查的，在咸阳渭滨公园、统一广场等地且是傍晚进行的。以保证我们的调查问卷是有效的，且是质量比较高的。我还设计了针对公司内部的调查问卷，对这份问卷进行多次修改，在调查的时候尽量做得全面，最后我决定的这份调查问卷主要研究的是咸阳泾渭茯茶面临的现状，发展中遇到的问题进行调查。并打印了20份问卷对公司内部员工进行问卷调查。我在2016年3月1日对咸阳泾渭茯茶公司进行了实地考察，并对泾渭茯茶制作工艺进行了参观了解。对不懂的问题都进行了咨询，工作人员对我提出的问题一一回答。工作人员现场泡茶，一边品茶一边对咸阳泾渭茯茶公司进行访谈。之后在展厅参观了古代的制茶工具，装茶容器，并且看到了那块古代传下来的官茶。并在展区里看到了代表产品，以及专门的泡煮茯茶的工具。公司里面还原了古代制茶工艺，这一工艺作为非物质文化遗产得到了传承，也让我叹服古人的智慧。在工作区严格程度只有想不到，没有做不到，为了做到消费者放心，公司还购置了昂贵的先进设备，聘请博士研究生进行试验。本次调查一共200份问卷，填写了180份问卷，其中有20份针对公司内部的问卷（全部有效），针对消费者有20份无效问卷。我们主要对有效的180份问卷进行了整理分析，并得出结论作为调研报告填写的基础。根据调查问卷显示茯茶不仅仅是咸阳，更是陕西，甚至是中国一个非常难得具有很深的文化底蕴的产品。90%的人都认为泾渭茯茶的发展优势包括悠久的历史、茶的韵味足、有保健作用等，适中的价格适合于广大的人民群众消费。47%的人认为泾渭茯茶的发展离不开群众的认可，41%的人认为离不开市场的发展和政策的支持，剩下的12%认为是其他方面。59%的人认为泾渭茯茶以后的发展更应注重知名度，走向世界。泾渭茯茶有悠久的历史，茶的功效也是非常明显的，茶叶的质量非常有保证，因此更应注重向外推广。3.2.2 单位企业调查根据调查结果绘制的表格（图1所示）显示47%的人认为咸阳泾渭茯茶现在主要面临的困境是人才的缺乏，29%的人认为是其他原因。对于这个数据，我们可以清楚地知道人才招揽将是公司未来一段时间的重中之重。面临的问题百分比人才缺乏47%技术支持10%政策扶持14%其他29%图3.1咸阳市泾渭茯茶有限公司调查百分比茯茶不仅仅是咸阳，更是陕西，甚至是中国一个非常难得具有很深的文化底蕴的产品。90%的人都认为泾渭茯茶的发展优势包括悠久的历史、茶的韵味足、有保健作用等，适中的价格适合于广大的人民群众消费。47%的人认为泾渭茯茶的发展离不开群众的认可，41%的人认为离不开市场的发展和政策的支持，剩下的12%认为是其他方面。59%的人认为泾渭茯茶以后的发展更应注重知名度，走向世界。泾渭茯茶有悠久的历史，茶的功效也是非常明显的，茶叶的质量非常有保证，因此更应注重向外推广。调查后对泾渭茯茶有了进一步的了解，对泾渭茯茶公司的运作也有了质的发现。在所有的数据中发现，泾渭茯茶虽然是咸阳的特产，并且其制茶工艺申遗成功，但是有好多本地人都不知道这个产品，当我针对这一问题询问公司工作人员时，他们告诉我，他们的产品在中高端市场知名度更高一些，好多老百姓不了解甚至不知道，说明其公司起步太晚，推广工作不够，不过这些都影响不了泾渭茯茶本身的魅力。茯茶工艺能从古代流传下来，就说明了其存在性。咸阳泾渭茯茶公司把古老的技艺用现代科技、商业、人文等各个方面结合，既有效的继承了工艺，又发展了经济，可谓是一举数得。这样的成功例子让我们不仅想到中国流传下来的智慧都能得到很好的发展，再也不用担心这些智慧会消失在历史的长河里。4 咸阳市泾渭茯茶发展的问题及其分析4.1咸阳市泾渭茯茶发展的问题4.1.1泾渭茯茶生产销售的企业规模过小当地人民反映大约有80%的从事茯茶的企业没有持有生产许可证 “自古岭北不植茶，唯有咸阳泾阳出砖茶。”泾阳茯砖茶属黑茶类，距今已有千年的历史，近年，由于茯茶具有保健养生功效，政府大力推广，将其作为品牌产业大力发展，泾阳茯茶一时走俏市场。可是泾阳茯茶生产企业大部分都没有生产许可证，有的甚至没有在工商部门登记注册，已生产销售。已注册企业42家，有生产许可证12家，无证企业达70%。4.1.2泾渭茯茶生产销售的企业机械化程度不高由于陕西泾渭茯砖茶产业发展起步较晚，在现阶段之中，除了几个龙头企业以外，目前陕西大部分从事生产加工泾渭茯茶的企业并没有能够机械一体化，仍以传统的手工制作为主，产品生产效率偏低。还有这许多的老式的生产加工方式，人力的投入过多，导致相对劳动时间下降，劳动生产力低下。这是目前许多企业的不足。4.1.3 泾渭茯茶生产的销售企业的生产率过低由于没有能够实现机械一体化，有些企业在蒸炒工艺上虽然采用温控式电炒锅加热，但茶叶原料的内部温度和蒸炒时间还是靠经验来控制；多数企业仅有传统工艺加工设备及设施，年产成品茶仅数十吨，生产效率不高。所以许多厂家都是雇佣人工的方式去加工以及生产，这无疑会产生生产率过低的问题。4.1.4泾渭茯茶生产销售的企业技术水平落后目前，陕西大多数茯砖茶生产企业在管理上还是没有摆脱家庭式管理的传统经营模式，企业缺乏专业性管理人才、技术性人才，在许多企业没有办法进行全方位技术、品质、功能研究。只是一味的从事加工这最低层次的方面，不知道去挖掘产品的科技含量与提升自身的技术水平。技术创新、质量管理、市场营销等方面也有待进一步的提高。5咸阳市泾渭茯茶发展的对策5.1.1企业规模逐步扩大想要成功发展泾渭茯茶，无疑首先要积极响应国家政策，将泾渭茯茶推到“一带一路”，并且这些企业不能固步自封，应该积极的去提升自己的公司品牌形象与公司的规模，从而达到发展泾渭茯茶的目的。销售分线上和线下，线上有京东和天猫销售点，线下有自己的子公司，只选超市中的一家具代表性的合作，在销售线路有限制，防止超市间恶劣竞争，同时与国际型大超市合作。5.1.2政府对泾渭茯茶的政策（1）政府加大对泾渭茯茶的支持力度想要大力发展泾渭茯茶，离不开人民群众的支持，更离不开政府的扶持，在当今背景下，各国的经济都不景气，虽然中国有着高额的贸易顺差，但是国内经济泡沫过大。我们迫切的希望将我国的产业向国外发展，泾渭茯茶也就是其中一员，当地政府应该大力支持与扶持泾渭茯茶的发展，使它更够更好的走出去。（2）政府给予从事泾渭茯茶的企业一定的政策优惠由于国内经济不景气，从事生产加工泾渭茯茶的企业也必定有着各种的技术难关与经济困难。所以政府应该给予这些企业一些相关的政策优惠，使得他们能够更有信心地将茯茶产业发扬与传承下去。（3）政府监管力度的加强许多企业在生产是都会偷工减料，使得茯茶的功效不能达到预期和使得茯茶的质量得不到保证，这无疑会使消费者对茯茶的粘性降低，从而抑制茯茶的发展与销售，政府应该提高管理力度，务必防止此类事情的发生。5.1.3企业努力提高自身人力资源的建设加快培养专业技能人才。一个企业想要快速的发展，人力资源是最主要的问题，首先得要有一个良好的团体，每一位员工都要掌握相应的专业知识与专业技能；创新企业管理机制。通过开设相关的制度，赏罚分明，建立激励的措施，促进员工创新的积极性与主动性；壮大创新性人才队伍。每一个企业都应该去激励与奖励那些有创造力的人才，将每一位人才都重点培养，不断地去壮大企业自身的创新实力与企业的竞争力，促进泾渭茯茶的发展。5.1.4企业应加大泾渭茯茶的力度 泾渭茯茶从生产到今一直走的是中高端市场，在中高端市场一直具有高的知名度，现在企业正在走亲民路线，开发中端市场，做老百姓喝得起的好茶这一理念，副省长祝列克对这一理念给予了高度肯定，并希望泾渭茯茶能够早日全面进入百姓生活。加大广告投入，并积极参加展览会、茶博会、亲民会等活动，同时CCTV—1《寻宝》栏目组走进苍山茶业，咸阳泾渭茯茶董事长纪晓明携带一款老茯茶亮相，在座专家对其收藏价值及历史文化价值高度赞赏。泾渭茯茶正走向国际市场，亮相日本京都茶会，掀起一股强劲的中国茯茶旋风，棚桥篁峰先生在日本京都建仁寺茶会上，向在座的日本等人及茶叶专家们介绍泾渭茯茶。当今社会有影响力的明星的宣传速度快、宣传面广。所以可以通过媒体，互联网，报纸等方式加大宣传力度。结 论泾渭茯茶作为一种具有地域特色的非物质文化遗产，在陕西省咸阳市具有重要意义。泾渭茯茶的产生不仅仅从历史上证明了中国茶文化的悠久历史，同时也从侧面表明了茶的发展历程。可随着时代的发展，由于处于南方地区的经济活动强于西北地区，侧面导致了泾渭茯茶的发展受到了阻碍，知名度远远小于南方的许多茶种，加之处于咸阳当地的生产与加工茯茶的企业的规模参差不齐，没有办法正真的带领泾渭茯茶“走出去”，同时也使得越来越多的当地年轻人对于泾渭茯茶的了解越来越少，从调查问卷之中便可以得知。由于近年来国家的政策，给予了泾渭茯茶一定的发展发向，可以使得泾渭茯茶随着“一带一路”走出去，发展的前景得到了很大的提高。现在政府也开始逐渐高度重视起来泾渭茯茶的发展，这无疑也是给泾渭茯茶的发展起到了一定的推动的作用。总体上看，泾渭茯茶的发展存在着很大的机遇，只要可以抓住好机遇，泾渭茯茶将有很大的发展前景。咸阳泾渭茯茶产业发展现状的调查问卷 您好，我们是陕西国际商贸学院的大四学生。为了更加了解泾渭茯茶的发展现状，做一个问卷调查。占用您宝贵的时间，谢谢！1.您的年龄A 18～30岁 B 30～45岁C 45～60岁 D60岁以上2.您的性别A男 B女3.您对泾渭茯茶有了解吗？ A 很了解 B不是很了解 C 没听说过4.您从事的职业A学生 B 事业单位C 企业职员 D 行政机关 E 其他行业5.您平时喝泾渭茯茶吗 A 喝 B 不喝 C 偶尔喝6.您饮茶的目的是（多选）A 解渴 B 健康 C 提神D 社交、接待客人 E其他7.您一般在什么场合泡茶A 办公室 B 家里 C 茶馆 D 其他8.您一般通过什么途径购买茶叶 A超市 B 网上购买C 礼品市场 D 其他9.您能接受哪个价位的茯茶 A低于50元/克 B 50—100元/克 C 100—300元/克 D 300—500元/克 E更贵10.您购买泾渭茯茶时，主要注重哪些方面（多选） A质量 B 口感 C 包装 D 价格 E品牌11.您认为大多数人购买泾渭茯茶的目的是什么 （多选） A送礼 B自己喝 C 收藏 D 其他12.您会因为这个茶的名气而去购买 A会 B 不会 C 看情况13.您认为市场上销售茶叶最讲究的是什么 A茶叶的包装 B 茶叶的质量与安全保证 C 茶叶的品牌效应 D群众的口碑14. 您认为泾渭茯茶在西北地区有哪些优势（多选）A口感好 B价位适中 C群众口碑 D历史渊源 E与西北地区的饮食有关15.您认为泾渭茯茶的发展优势是什么 A历史悠久 B茯茶韵味足 C适合广发群众 D其他16.您认为泾渭茯茶的发展与什么离不开A群众的认可 B政策的支持 C市场的发展 D其他17.您认为泾渭茯茶产业的发展前景怎么样A 很好 B 较好 C 一般 D 不好18.您认为咸阳泾渭茯茶现在面临的主要困境是什么A 技术支持 B人才缺乏 C 政策扶持 D 其他19.泾渭茯茶历史悠久，您认为泾渭茯茶产业今后的发展注重哪方面A茶叶的质量和重量 B茶的历史底C茶的功效极其作用 D增加知名度，走向世界20.茯茶在西部地区更受欢迎，与其饮食高脂，高热量的摄入有关，那么您认为茯茶可以当成减肥茶喝吗？ A可以 B不可以 C不知道参考文献[1]Jane Pettigrew “茶”鉴赏手册[J].上海人民出版社,2001.3.10[2] T.Eden 茶[G].农业出版,1981[3]费尔南.布罗代尔 15至18世纪物质文明、经济和资本主义[C]. 生活·读书·新知三联书店,1992.11.1[4]刘石泉，胡治远，赵运林. 基于DGGE技术的茯砖茶发花过程细菌群分析[N].生态学报，2014.? 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