超声波辅助提取杏鲍菇蛋白的工艺优化

摘要：食用菌营养丰富、风味独特、营养和药用价值大，大量研究表明食用菌具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤、免疫调节等生物活性。食用菌中的蛋白质起着多种多样的生物活性作用。本课题以杏鲍菇干粉为原料，采用超声波辅以及酶助提取，用蛋白得率作为响应因素，首先采用单因素和正交实验优化超声提取时间、提取温度、提取液pH值三个因素并最终获得最佳提取条件，并实验研究杏鲍菇不同子实体部位以及烘干温度对杏鲍菇蛋白产率的影响。结果表明在pH为6，超声时间为1.5h，温度为50℃条件下杏鲍菇蛋白超声辅助提取效果最佳。蛋白质提取率影响的顺序是时间＞pH＞温度。相比较来看40℃烘干效果更佳，但是无法半段不同部位对蛋白质得率的影响。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言2
1材料与方法2
1.1材料 2
1.1．1实验原材料 2
1.1.2化学试剂 2
1.1．3是实验仪器 2
1.2试验方法3
1.2.1实验材料处理3
1.2.2粗蛋白的提取3
1.2.3粗蛋白蛋白质含量的检测4
1.2.3.1标准曲线的制作4
1.2.3.2粗蛋白蛋白质含量的测定5
1.2.4正交实验设计5
2.结果与分析5
2．1杏鲍菇干粉及粗蛋白质外观5
2．1．1杏鲍菇干粉外观5
2．1．2杏鲍菇粗蛋白形态6
2．2单因素实验结果6
2．2．1超声时间单因素实验结果6
2．2．2温度单因素实验结果7
2．2．3 pH单因素实验结果7
2．3正交试验结果分析及极差分析8
2．4不同烘干条件及部位的蛋白质提取率比较8
3．讨论9
3.1实验结果9
3．2存在的问题及展望9
3．3实验中出现的问题及解救办法9
致谢11
参考文献12
超声辅助提取杏鲍菇蛋白的工艺优化

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