鸿运楼连锁店创业策划方案
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Abstract
With "on the tip of the tongue" Chinese broadcast, Jingjiang soup is famous at home and abroad. But Jingjiang dumpling has not yet set up too manybranches in the field, leading to a lot of people just to hear his name, but never taste the delicious. And the forthcoming planning runs in Suzhou "FortuneBuilding" business to Jingjiang dumpling consisting mainly of various special breakfast, also concurrently Suzhou pastry for breakfast, and will set up a special counter to sell all kinds of products in Jingjiang, so that everyone in thetasting the soup more to understand the traditional culture of Jingjiang.Hongyun Building Suzhou chain store is a healthy diet, to provide convenient,healthy and affordable diet specialty food stores for a variety of groups. In orde *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
r to make fortune building Suzhou chain store in the advantageous position in the fierce competition, the plan book through the analysis of market environment and competitors, geographic location and so on, to establish the target market and market positioning, take a series of marketing strategy.
Keywords: healthy catering business
第一章 鸿运楼苏州连锁店概要
一、创业背景
靖江蟹黄汤包有着两百多年悠久的历史，也是中国六大名包之一。贵为靖江一绝的蟹黄汤包素有“皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美”的美誉。曾有国外朋友特意跑到靖江来品尝，后称赞“靖江汤包—中国最神奇的包子”。鸿运楼是靖江一家制作蟹黄汤包的百年老字号，它的制作人更是靖江汤包的嫡系传人，每到金秋九月，螃蟹上市的时候，鸿运楼就会有大批来自海内外的同胞品尝蟹黄汤包。在这样的背景下，我的鸿运楼苏州连锁店创业设想油然而生。
二、鸿运楼苏州连锁店简介
本店是以经营靖江蟹黄汤包为主的特色早餐店，蟹黄汤包是靖江特色美食，以其皮薄、汤浓、味鲜的特色闻名遐迩。而且在《舌尖上的中国》中，蟹黄汤包在节目中再露锋芒，靖江蟹黄汤包因此成为了九月金秋的特色美食。
本店铺是一家靖江鸿运酒楼拓展的连锁店。因为蟹黄汤包引起材料和味道限制，只有在九月至十月才是上市季节，所以本店铺除了秋季主营蟹黄汤包之外，其余时间都是经营地方美食。本店铺选址在苏州工业园区，占地面积100平方米，主要的目标消费群体是年轻上班族白领、周围大学城大学生，以及经济独立的周围小区居民。店铺坚持苏中特色，保证食品美味、安全的质量，并且提供良好的服务，让消费者在享受正宗的地方性特色美食时，拥有优秀的室内环境、享受优雅的小资情调。
我们的产品特色：保持地道的地方风味——聘请专业的地方厨师，以保证原有特色基础上适合苏南人的口味。
销售渠道方面，我坚持线上线下相结合，拥有外卖服务，保证消费者及时享受订餐美味。网络上，我们选择微信营销，推广美食小贴士，参加美团，让更多的消费者享受折扣优惠。
店铺的经营理念：微笑服务——让消费者有宾至如归的舒适感。坚持良好服务态度，提高消费者的满意度，努力培养客户的忠诚度，为企业树立良好的信誉和形象。店铺的经营目标：坚持将地方特色风味发展到全国性连锁经营，凭借靖江蟹黄汤包的美誉保证店铺初步发展的独特性和稳定性。在保证物美价廉的前提下，努力扩大店铺的经营范围和消费者的细分范围，将店铺发展为类似俏江南、君悦酒店等一些国内外知名饭店。为了响应政府廉政、节约的工作，一些依赖公款消费的酒店酒楼在这期间经营惨淡，所以本店铺致力服务普通大众，为消费者提供高档服务的同时，价格适中，是普通消费者都能消费得起的并且能够品尝正宗地方风味的饭店，借此推广我们的经营理念，和服务口碑。
店铺阶段性目标：
1.导入期目标：店铺在发展初期，可能遇到多种问题。例如店铺选址后租金问题、店面装修、材料选购以及人员招聘和工资。店铺刚刚进入市场，可能势单力薄，会面对许多竞争对手，所以在发展的同时更要注重推广宣传。努力运用好微信、大众点评、美团以及一些网络社交平台，举办一些有特色的活动，先将品牌打出去。
2.成长期目标：店铺在周围可能已经小有知名度，也逐步形成了一些稳定的忠诚顾客群体。这段时期，我们不仅要提高自己的发展能力，增加菜色，提高厨师的工艺和我们的服务水平，重视口碑营销。明确周围区域的竞争对手，努力吸引潜在的消费群体并将他们发展为我们的忠诚客户。将本店铺“地方风味”特色理念深入人心。
3.成熟期目标：无论何时，我们都要坚持我们的产品特色。店铺在成熟期，其影响力可能超越一定地域的局限，资金也比较宽裕，管理体系健全，我们必须更深层次的考虑品牌转型。这时候我们可以扩大菜系，超越省市局限，但仍然要坚持产品的创新精神，然后在广告宣传方面，我们可以加大投资，提高品牌影响力。例如选择地区性报纸广告、DM直邮和电视广告。
三、店铺具体情况
名称来源：鸿运楼是靖江一家百年老字号的蟹黄汤包店，其制作蟹黄汤包的主厨师为蟹黄汤包嫡系传人，靖江鸿运楼入驻苏州成为鸿运楼苏州连锁店。
店铺成立时间:2014年11月11日
店铺地址：苏州吴中SM生活广场
四、店铺宗旨
传统、健康、美味
五、市场定位
面对极大的生活压力，白领们缺乏较健康的饮食习惯，总是在百忙之中抽不出时间吃一顿健康的早餐，长期在这样的生活方式下，白领们通常处于亚健康状态，健康问题成为威胁我国居民身体的关键因素，以上这些问题为我们以时尚美味健康为前提的鸿运楼苏州连锁店提供了良好的契机。
由于本店铺创业初期在资金、人员配置、店铺规模等方面相对较小，因此本店铺属于小型店铺
1.初创期：（1-2年）：员工人数在5-6人左右，前期总资金投入约30万元。
图1-4 时尚小吃
第二章 市场环境分析
Abstract
With "on the tip of the tongue" Chinese broadcast, Jingjiang soup is famous at home and abroad. But Jingjiang dumpling has not yet set up too manybranches in the field, leading to a lot of people just to hear his name, but never taste the delicious. And the forthcoming planning runs in Suzhou "FortuneBuilding" business to Jingjiang dumpling consisting mainly of various special breakfast, also concurrently Suzhou pastry for breakfast, and will set up a special counter to sell all kinds of products in Jingjiang, so that everyone in thetasting the soup more to understand the traditional culture of Jingjiang.Hongyun Building Suzhou chain store is a healthy diet, to provide convenient,healthy and affordable diet specialty food stores for a variety of groups. In orde *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
r to make fortune building Suzhou chain store in the advantageous position in the fierce competition, the plan book through the analysis of market environment and competitors, geographic location and so on, to establish the target market and market positioning, take a series of marketing strategy.
Keywords: healthy catering business
第一章 鸿运楼苏州连锁店概要
一、创业背景
靖江蟹黄汤包有着两百多年悠久的历史，也是中国六大名包之一。贵为靖江一绝的蟹黄汤包素有“皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美”的美誉。曾有国外朋友特意跑到靖江来品尝，后称赞“靖江汤包—中国最神奇的包子”。鸿运楼是靖江一家制作蟹黄汤包的百年老字号，它的制作人更是靖江汤包的嫡系传人，每到金秋九月，螃蟹上市的时候，鸿运楼就会有大批来自海内外的同胞品尝蟹黄汤包。在这样的背景下，我的鸿运楼苏州连锁店创业设想油然而生。
二、鸿运楼苏州连锁店简介
本店是以经营靖江蟹黄汤包为主的特色早餐店，蟹黄汤包是靖江特色美食，以其皮薄、汤浓、味鲜的特色闻名遐迩。而且在《舌尖上的中国》中，蟹黄汤包在节目中再露锋芒，靖江蟹黄汤包因此成为了九月金秋的特色美食。
本店铺是一家靖江鸿运酒楼拓展的连锁店。因为蟹黄汤包引起材料和味道限制，只有在九月至十月才是上市季节，所以本店铺除了秋季主营蟹黄汤包之外，其余时间都是经营地方美食。本店铺选址在苏州工业园区，占地面积100平方米，主要的目标消费群体是年轻上班族白领、周围大学城大学生，以及经济独立的周围小区居民。店铺坚持苏中特色，保证食品美味、安全的质量，并且提供良好的服务，让消费者在享受正宗的地方性特色美食时，拥有优秀的室内环境、享受优雅的小资情调。
我们的产品特色：保持地道的地方风味——聘请专业的地方厨师，以保证原有特色基础上适合苏南人的口味。
销售渠道方面，我坚持线上线下相结合，拥有外卖服务，保证消费者及时享受订餐美味。网络上，我们选择微信营销，推广美食小贴士，参加美团，让更多的消费者享受折扣优惠。
店铺的经营理念：微笑服务——让消费者有宾至如归的舒适感。坚持良好服务态度，提高消费者的满意度，努力培养客户的忠诚度，为企业树立良好的信誉和形象。店铺的经营目标：坚持将地方特色风味发展到全国性连锁经营，凭借靖江蟹黄汤包的美誉保证店铺初步发展的独特性和稳定性。在保证物美价廉的前提下，努力扩大店铺的经营范围和消费者的细分范围，将店铺发展为类似俏江南、君悦酒店等一些国内外知名饭店。为了响应政府廉政、节约的工作，一些依赖公款消费的酒店酒楼在这期间经营惨淡，所以本店铺致力服务普通大众，为消费者提供高档服务的同时，价格适中，是普通消费者都能消费得起的并且能够品尝正宗地方风味的饭店，借此推广我们的经营理念，和服务口碑。
店铺阶段性目标：
1.导入期目标：店铺在发展初期，可能遇到多种问题。例如店铺选址后租金问题、店面装修、材料选购以及人员招聘和工资。店铺刚刚进入市场，可能势单力薄，会面对许多竞争对手，所以在发展的同时更要注重推广宣传。努力运用好微信、大众点评、美团以及一些网络社交平台，举办一些有特色的活动，先将品牌打出去。
2.成长期目标：店铺在周围可能已经小有知名度，也逐步形成了一些稳定的忠诚顾客群体。这段时期，我们不仅要提高自己的发展能力，增加菜色，提高厨师的工艺和我们的服务水平，重视口碑营销。明确周围区域的竞争对手，努力吸引潜在的消费群体并将他们发展为我们的忠诚客户。将本店铺“地方风味”特色理念深入人心。
3.成熟期目标：无论何时，我们都要坚持我们的产品特色。店铺在成熟期，其影响力可能超越一定地域的局限，资金也比较宽裕，管理体系健全，我们必须更深层次的考虑品牌转型。这时候我们可以扩大菜系，超越省市局限，但仍然要坚持产品的创新精神，然后在广告宣传方面，我们可以加大投资，提高品牌影响力。例如选择地区性报纸广告、DM直邮和电视广告。
三、店铺具体情况
名称来源：鸿运楼是靖江一家百年老字号的蟹黄汤包店，其制作蟹黄汤包的主厨师为蟹黄汤包嫡系传人，靖江鸿运楼入驻苏州成为鸿运楼苏州连锁店。
店铺成立时间:2014年11月11日
店铺地址：苏州吴中SM生活广场
四、店铺宗旨
传统、健康、美味
五、市场定位
面对极大的生活压力，白领们缺乏较健康的饮食习惯，总是在百忙之中抽不出时间吃一顿健康的早餐，长期在这样的生活方式下，白领们通常处于亚健康状态，健康问题成为威胁我国居民身体的关键因素，以上这些问题为我们以时尚美味健康为前提的鸿运楼苏州连锁店提供了良好的契机。
由于本店铺创业初期在资金、人员配置、店铺规模等方面相对较小，因此本店铺属于小型店铺
1.初创期：（1-2年）：员工人数在5-6人左右，前期总资金投入约30万元。
图1-4 时尚小吃
第二章 市场环境分析
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