芹菜籽油的提取工艺优化(附件)
本人签名 日期 摘 要芹菜籽是伞形科双子叶植物芹菜(Apium graveolens L.)的种子,从中可得到芹菜籽油。目前芹菜籽油尚未得到有效利用，本课题以普通芹菜籽为试材，对芹菜籽油的提取工艺进行了研究。目的比较不同提取方法提取的芹菜子油得率以筛选出最佳工艺，为临床药用提供理论依据。方法采用有机溶剂提取、水蒸气蒸馏萃取和超临界流体萃取方法提取芹菜籽油。结果表明超临界萃取法得到的芹菜籽油品质最好，并确定其最佳工艺条件为提取压力为20MPa,提取温度为40℃，提取时间为2.5h,粒度40目，最高得率可达13.42%。该工艺简单合理，稳定可行，产品收率较高，具有推广应用价值。
目 录
1 绪论 1
1.1 芹菜籽的形态特征及研究现状 1
1.1.1 芹菜籽的形态特征 1
1.1.2 芹菜籽油的研究现状 2
1.1.4芹菜籽的开发价值 2
1.2芹菜籽的化学成分及药理作用 3
1.2.1芹菜籽的化学成分 3
1.2.2芹菜籽的药理作用 5
2实验部分 8
2.1仪器与材料 8
2.1.1仪器 8
2.1.2药材及试剂 8
2.1.3药材处理 8
2.2实验方法及结果 8
2.2.1 芹菜籽油的提取方法研究 8
2.2.2有机溶剂提取法制备 9
2.2.3水蒸气蒸馏法制备 9
2.2.4超临界流体萃取法制备 9
2.2.5计算提取率 9
2.2.6不同提取方法制备芹菜籽油的感官比较 9
2.2.7比较不同提取方法的工艺操作 9
2.3单因素试验 10
2.3.1粒度对提取率的影响 10
2.3.2压力对提取率的影响 11
2.3.3温度对提取率的影响 11
2.4正交试验设计 12
2.4.1因素水平表设计 12
2.4.2正交实验结果分析 13
2.5 讨论 14
3结论 15 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072^
参考文献 16
致谢 19
1 绪论
芹菜籽属于伞形花科草本植物芹菜（Apiumgraveolens L.） 的种子，具有行气、消肿、利水利尿、抗肿瘤、抗衰老等功效[1]，刘勇民所著的《维吾尔药志》中记载了芹菜籽“性干热，健脑安神，活血通络，祛风湿”。芹菜既是我们平时生活中的美味菜肴，又可以作为药材而广泛使用。它是一种在世界各地均有种植的绿色植物，在我们国家，芹菜的种植面积非常广阔。芹菜籽即芹菜的种子，来自于原生植物芹菜的小小花朵中，因而芹菜种子的体形也非常小，芹菜籽呈卵形，颜色多为棕褐色或深棕色，主要含有桉油醇、磷甲氧基酚、伞形花内酯、芹菜素、亚麻酸、挥发性油脂类化合物、黄酮类化合物，还含有很多种矿物质如：铁、钙、镁、钠、锌等[2]。芹菜籽味辛、性凉；入肝经、脾胃经，因此脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多吃。
根据相关的实验研究显示，芹菜籽中不但含有大量的油脂成分，而且含有多种具有药理活性的成分。其中的药理活性成分主要包括：丁基苯酞类、黄酮类、矿物类成分以及少量维生素等。在《中华本草》维吾尔药卷中也有记载芹菜籽“生干生热，祛寒利尿，通阻止痛，健胃消食，燥湿通经”[3]。所以，人们经常喜欢用芹菜包饺子吃来抵御寒冷，另外，芹菜籽的提取物可以降低和防治心血管疾病的发生率，还具有抑制癌症肿瘤增长的药理作用；高血压患者可以用芹菜籽来泡水喝以达到降血压、降低胆固醇、通血管。也有那些睡眠质量不好的人会用芹菜籽做成枕头来促进睡眠，保证更好的休息。最新的实验报告显示，芹菜能很好的改善大脑认知缺损，修复大脑的意识，防治阿尔茨海默病的发生，芹菜之所以能提高认知缺损，主要原因是由于芹菜籽中所含有的挥发油成分起到了较大的作用[4]。
1.1 芹菜籽的形态特征及研究现状
1.1.1 芹菜籽的形态特征
芹菜籽的外形呈肾形较肥厚，侧面扁长，长约1.5ml，宽约0.8ml，表面为灰褐色至深棕色，果棱为丝状，合生面呈弓状向内凹进，种子为肾形，具有芹菜的芳香性气味，气辛凉味微苦，口偿微有麻舌感[5]。
横切面显微特征呈五边形，果棱短钝，基部远离，中果皮细胞多为薄壁细胞；油管为长条形，横切向长90170um， 纵向长1535um；维管束纵向延长，木质部两端为大型木薄壁组织。内果皮细胞，种皮细胞壁均匀加厚[6]。
1.1.2 芹菜籽油的研究现状
近年来，由于芹菜籽具有丰富的化学活性成分，加上它独特的药理作用因此倍受人们的关注。过去，芹菜籽主要用于治疗高血压、关节炎、类风湿关节炎、腹水、肾脏问题等疾病，如今在降血脂和治疗脑缺血的药学研究也有了初步的探究[7]。目前，国内对于芹菜的有关研究大多仅集中在其茎、叶，对芹菜籽的有效利用和综合加工方面的研究甚少。通常提取芹菜籽油的方法主要有：有机溶剂萃取法、水蒸气蒸馏法、超临界萃取法等，已有文章报道了人们对芹菜籽油的常规提取法和超临界提取法的工艺考察，而由于超临界萃取具有操作温度低、选择性好、分离可以一步完成、萃取无有机溶剂残留等特点，已成为制备植物精油的发展趋势[8]。
1.1.4芹菜籽的开发价值
随着社会经济的发展和人们生活水平的不断提高，高血压、高血脂等疾病的发病率也不断提高，同时伴随着高血压高血脂的发病率提高，也出现了越多的肾病并发症。越来越多的人开始关注自己平日血压、血糖、血脂的数值，也开始注重生活中饮食问题，树立起以饮食与养身来维护健康的意识，而天然药物具有毒副作用小的特点，在保健和治疗方面倍受推崇。据了解，大多数人还是希望通过食疗来控制血压[9]。芹菜作为一种药食两用在日常生活中经常食用的蔬菜，人们总是在食用过程中食其茎而忘其籽，近年来多项实验证实芹菜籽中的化学成分含量也十分丰富，特别是挥发油等成分，由此可见芹菜籽同样具有较高的食用和药用价值。因此，开发芹菜籽相关产品的意义重大，如研制出具有调节心血管功能、抗氧化功能的保健型食品、饮料等，必将大大提高芹菜籽的利用附加值[10]。
目前，芹菜籽已经应用到了各大行业，如副食品、烟草、保健品和化妆品等行业[11]，但所用最多的依然是作为香料调味品广泛的应用于人们的日常生活中。对于芹菜籽的研究也是一个漫长的过程，我们还需要更加全身心的投入到芹菜籽的研究中，随着对其研究的不断深入,对扩大芹菜籽的应用范围也必定会实现。在未来，我们可以利用芹菜籽的抗氧化、抗肿瘤、保护心血管和抑菌杀虫等功能,研制或合成出可食用的抗氧化剂、防腐剂替代产品、降压饮料和保健品等,这样就会把芹菜籽的应用扩展到食品、美容化妆品、保健品及药品等众多领域。开展芹菜籽的研究不仅可以加快农业生产力度，为其活性成分的研究和临床安全用药提供科学依据，对于合理利用我国的天然香料调味品资源，提高芹菜籽的附加价值有重要的意义，与此同时，还可提高芹菜籽油在农业和工业方面大批量生产的规模，对增加农民的经济收入都将会产生积极的促进作用。
目 录
1 绪论 1
1.1 芹菜籽的形态特征及研究现状 1
1.1.1 芹菜籽的形态特征 1
1.1.2 芹菜籽油的研究现状 2
1.1.4芹菜籽的开发价值 2
1.2芹菜籽的化学成分及药理作用 3
1.2.1芹菜籽的化学成分 3
1.2.2芹菜籽的药理作用 5
2实验部分 8
2.1仪器与材料 8
2.1.1仪器 8
2.1.2药材及试剂 8
2.1.3药材处理 8
2.2实验方法及结果 8
2.2.1 芹菜籽油的提取方法研究 8
2.2.2有机溶剂提取法制备 9
2.2.3水蒸气蒸馏法制备 9
2.2.4超临界流体萃取法制备 9
2.2.5计算提取率 9
2.2.6不同提取方法制备芹菜籽油的感官比较 9
2.2.7比较不同提取方法的工艺操作 9
2.3单因素试验 10
2.3.1粒度对提取率的影响 10
2.3.2压力对提取率的影响 11
2.3.3温度对提取率的影响 11
2.4正交试验设计 12
2.4.1因素水平表设计 12
2.4.2正交实验结果分析 13
2.5 讨论 14
3结论 15 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072^
参考文献 16
致谢 19
1 绪论
芹菜籽属于伞形花科草本植物芹菜（Apiumgraveolens L.） 的种子，具有行气、消肿、利水利尿、抗肿瘤、抗衰老等功效[1]，刘勇民所著的《维吾尔药志》中记载了芹菜籽“性干热，健脑安神，活血通络，祛风湿”。芹菜既是我们平时生活中的美味菜肴，又可以作为药材而广泛使用。它是一种在世界各地均有种植的绿色植物，在我们国家，芹菜的种植面积非常广阔。芹菜籽即芹菜的种子，来自于原生植物芹菜的小小花朵中，因而芹菜种子的体形也非常小，芹菜籽呈卵形，颜色多为棕褐色或深棕色，主要含有桉油醇、磷甲氧基酚、伞形花内酯、芹菜素、亚麻酸、挥发性油脂类化合物、黄酮类化合物，还含有很多种矿物质如：铁、钙、镁、钠、锌等[2]。芹菜籽味辛、性凉；入肝经、脾胃经，因此脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多吃。
根据相关的实验研究显示，芹菜籽中不但含有大量的油脂成分，而且含有多种具有药理活性的成分。其中的药理活性成分主要包括：丁基苯酞类、黄酮类、矿物类成分以及少量维生素等。在《中华本草》维吾尔药卷中也有记载芹菜籽“生干生热，祛寒利尿，通阻止痛，健胃消食，燥湿通经”[3]。所以，人们经常喜欢用芹菜包饺子吃来抵御寒冷，另外，芹菜籽的提取物可以降低和防治心血管疾病的发生率，还具有抑制癌症肿瘤增长的药理作用；高血压患者可以用芹菜籽来泡水喝以达到降血压、降低胆固醇、通血管。也有那些睡眠质量不好的人会用芹菜籽做成枕头来促进睡眠，保证更好的休息。最新的实验报告显示，芹菜能很好的改善大脑认知缺损，修复大脑的意识，防治阿尔茨海默病的发生，芹菜之所以能提高认知缺损，主要原因是由于芹菜籽中所含有的挥发油成分起到了较大的作用[4]。
1.1 芹菜籽的形态特征及研究现状
1.1.1 芹菜籽的形态特征
芹菜籽的外形呈肾形较肥厚，侧面扁长，长约1.5ml，宽约0.8ml，表面为灰褐色至深棕色，果棱为丝状，合生面呈弓状向内凹进，种子为肾形，具有芹菜的芳香性气味，气辛凉味微苦，口偿微有麻舌感[5]。
横切面显微特征呈五边形，果棱短钝，基部远离，中果皮细胞多为薄壁细胞；油管为长条形，横切向长90170um， 纵向长1535um；维管束纵向延长，木质部两端为大型木薄壁组织。内果皮细胞，种皮细胞壁均匀加厚[6]。
1.1.2 芹菜籽油的研究现状
近年来，由于芹菜籽具有丰富的化学活性成分，加上它独特的药理作用因此倍受人们的关注。过去，芹菜籽主要用于治疗高血压、关节炎、类风湿关节炎、腹水、肾脏问题等疾病，如今在降血脂和治疗脑缺血的药学研究也有了初步的探究[7]。目前，国内对于芹菜的有关研究大多仅集中在其茎、叶，对芹菜籽的有效利用和综合加工方面的研究甚少。通常提取芹菜籽油的方法主要有：有机溶剂萃取法、水蒸气蒸馏法、超临界萃取法等，已有文章报道了人们对芹菜籽油的常规提取法和超临界提取法的工艺考察，而由于超临界萃取具有操作温度低、选择性好、分离可以一步完成、萃取无有机溶剂残留等特点，已成为制备植物精油的发展趋势[8]。
1.1.4芹菜籽的开发价值
随着社会经济的发展和人们生活水平的不断提高，高血压、高血脂等疾病的发病率也不断提高，同时伴随着高血压高血脂的发病率提高，也出现了越多的肾病并发症。越来越多的人开始关注自己平日血压、血糖、血脂的数值，也开始注重生活中饮食问题，树立起以饮食与养身来维护健康的意识，而天然药物具有毒副作用小的特点，在保健和治疗方面倍受推崇。据了解，大多数人还是希望通过食疗来控制血压[9]。芹菜作为一种药食两用在日常生活中经常食用的蔬菜，人们总是在食用过程中食其茎而忘其籽，近年来多项实验证实芹菜籽中的化学成分含量也十分丰富，特别是挥发油等成分，由此可见芹菜籽同样具有较高的食用和药用价值。因此，开发芹菜籽相关产品的意义重大，如研制出具有调节心血管功能、抗氧化功能的保健型食品、饮料等，必将大大提高芹菜籽的利用附加值[10]。
目前，芹菜籽已经应用到了各大行业，如副食品、烟草、保健品和化妆品等行业[11]，但所用最多的依然是作为香料调味品广泛的应用于人们的日常生活中。对于芹菜籽的研究也是一个漫长的过程，我们还需要更加全身心的投入到芹菜籽的研究中，随着对其研究的不断深入,对扩大芹菜籽的应用范围也必定会实现。在未来，我们可以利用芹菜籽的抗氧化、抗肿瘤、保护心血管和抑菌杀虫等功能,研制或合成出可食用的抗氧化剂、防腐剂替代产品、降压饮料和保健品等,这样就会把芹菜籽的应用扩展到食品、美容化妆品、保健品及药品等众多领域。开展芹菜籽的研究不仅可以加快农业生产力度，为其活性成分的研究和临床安全用药提供科学依据，对于合理利用我国的天然香料调味品资源，提高芹菜籽的附加价值有重要的意义，与此同时，还可提高芹菜籽油在农业和工业方面大批量生产的规模，对增加农民的经济收入都将会产生积极的促进作用。
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