实现西兰花周年供应途经分析
摘要：通过分析西兰花的营养价值并与其它果蔬相对比，说明西兰花营养价值丰富。阐述我国现阶段西兰花的生产现状以及商品化现状，特别是西兰花的生产周期以及如何进行贮藏保鲜技术，说明研究针对西兰花延长保鲜周期和使用特定贮藏方式从而达到周年供应的必要性。同时分析蔬菜周年供应的影响因素以及生产技术特别是芸薹科蔬菜，并列举不同的贮藏保鲜方法对西兰花的保鲜效果，进行比较和分析。最后归纳总结应用何种贮藏保鲜方法可使西兰花实现周年供应。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words 1
引言（或绪论）1
1 西兰花的应用价值分析 2
1.1 西兰花的营养价值 2
1.2 西兰花的药用价值 2
1.3 西兰花的商品价值 2
2 西兰花的栽培特点与周年供应的关系 3
2.1 西兰花的栽培特点与周年供应的关系 3
2.2 西兰花的品种与周年供应的关系 3
3 西兰花贮藏保鲜方式与周年供应的关系 4
3.1 西兰花采后处理与周年供应的关系 4
3.2 西兰花贮藏保鲜面临的问题 4
3.3 西兰花物理保鲜与周年供应的方式 4
3.2.1 低温贮藏 4
3.2.2 气调贮藏 5
3.2.3 紫外线辐射处理 5
3.2.4 热激处理 6
3.4 西兰花化学保鲜方式与周年供应的关系 7
3.4.1 6BA处理 7
3.4.2 1MCP处理 7
3.4.3 乙醇处理 7
3.4.4 涂膜保鲜 7
4 制定西兰花周年供应方案初方案 8
致谢9
参考文献 10
实现西兰花周年供应途经分析
引言
引言：西兰花的营养价值相当高，西兰花中的蛋白质含量为花菜的2倍；维生素A含量为花菜和番茄的240 倍和6倍之多；钙的含量为番茄的2倍[]。
我国西兰花主要产区为江苏、河南、陕西等地。由于近年来我国引进日本西兰花优质品
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
种，产量虽有提高，但是需求量也在逐年上升，实现周年供应为大势所趋。但是由于气候、环境和西兰花生产周期影响，春秋两季蔬菜供不应求，针对这一问题，综合各种贮藏和保鲜技术，从而实现西兰花的周年供应。
1 西兰花应用价值分析
1.1 西兰花的营养价值
西兰花营养价值相当高，蛋白质含量每100g中有4.1g，脂肪含量很低，维生素群的含量也很丰富，富含维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素，膳食纤维含量和糖含量也值得称道，可谓是健身运动必不可少的利好食材。
名称
蛋白质/g
脂肪/g
膳食纤维/g
糖类/g
胡萝卜素/mg
维生素/mg
钙/mg
A
C
E
西兰花
4.1
0.6
1.6
4.3
7210.1
1202.0
51.0
0.97
67.0
番茄
2.0
0.6
0.8
2.6
1149.0
192.0
5.0
1.66
31.0
大白菜
1.1
0.2
0.8
3.2
30.0
5.0
19.0
0.36
45.0
茄子
1.1
0.2
1.3
4.9
50.0
8.0
5.0
1.13
24.0
香菜
1.8
0.4
1.2
6.2
116.0
193.0
48.0
0.8
101.0
花椰菜
2.1
0.2
1.2
4.6
30.0
5.0
61.0
0.43
23.0
黄瓜
0.8
0.2
0.5
2.9
90.0
15.0
9.0
0.49
24.0
青椒
0.8
0.2
0.5
2.9
340.0
5.7
62.0
0.88
15.0
表格 1：西兰花与其他蔬菜营养含量比较
1.2 西兰花的药用价值
西兰花除了营养价值丰富之外，更是家喻户晓的抗癌防癌食物[]。西兰花中含有的异硫氰酸盐在人体诱导肝癌细胞HepG2凋亡这一过程中也起到很大的作用。西兰花中较番茄、大白菜更富含的维生素C，对于胃癌、乳腺癌等防治作用更为明显，有效的组织癌前病变细胞形成，从而抑制肿瘤细胞的生长。
西兰花由于膳食纤维丰富，可以有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，不仅可以控制糖尿病病情，更能调节血压，预防心脏病、高血压等发生[]。
1.3 西兰花的商品价值
随着全球产品经济交流日益密切，我国这一农业大国也成为蔬菜、水果、粮食重要的出口国家之一。西兰花作为新兴健康蔬菜，我国的出口值也呈逐年上升的趋势。下表是中美西兰花对日出口情况比较，可见我国较美国的出口潜力日益上升[]。
年度
出口量/t
出口价格/eIF
美国
中国
美国
中国
两国之差
1997
70404
68
13.2
13.1
0.1
1998
72572
1216
14.4
10.9
3.5
1999
87603
2266
11.0
8.6
2.4
2000
68186
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words 1
引言（或绪论）1
1 西兰花的应用价值分析 2
1.1 西兰花的营养价值 2
1.2 西兰花的药用价值 2
1.3 西兰花的商品价值 2
2 西兰花的栽培特点与周年供应的关系 3
2.1 西兰花的栽培特点与周年供应的关系 3
2.2 西兰花的品种与周年供应的关系 3
3 西兰花贮藏保鲜方式与周年供应的关系 4
3.1 西兰花采后处理与周年供应的关系 4
3.2 西兰花贮藏保鲜面临的问题 4
3.3 西兰花物理保鲜与周年供应的方式 4
3.2.1 低温贮藏 4
3.2.2 气调贮藏 5
3.2.3 紫外线辐射处理 5
3.2.4 热激处理 6
3.4 西兰花化学保鲜方式与周年供应的关系 7
3.4.1 6BA处理 7
3.4.2 1MCP处理 7
3.4.3 乙醇处理 7
3.4.4 涂膜保鲜 7
4 制定西兰花周年供应方案初方案 8
致谢9
参考文献 10
实现西兰花周年供应途经分析
引言
引言：西兰花的营养价值相当高，西兰花中的蛋白质含量为花菜的2倍；维生素A含量为花菜和番茄的240 倍和6倍之多；钙的含量为番茄的2倍[]。
我国西兰花主要产区为江苏、河南、陕西等地。由于近年来我国引进日本西兰花优质品
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
种，产量虽有提高，但是需求量也在逐年上升，实现周年供应为大势所趋。但是由于气候、环境和西兰花生产周期影响，春秋两季蔬菜供不应求，针对这一问题，综合各种贮藏和保鲜技术，从而实现西兰花的周年供应。
1 西兰花应用价值分析
1.1 西兰花的营养价值
西兰花营养价值相当高，蛋白质含量每100g中有4.1g，脂肪含量很低，维生素群的含量也很丰富，富含维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素，膳食纤维含量和糖含量也值得称道，可谓是健身运动必不可少的利好食材。
名称
蛋白质/g
脂肪/g
膳食纤维/g
糖类/g
胡萝卜素/mg
维生素/mg
钙/mg
A
C
E
西兰花
4.1
0.6
1.6
4.3
7210.1
1202.0
51.0
0.97
67.0
番茄
2.0
0.6
0.8
2.6
1149.0
192.0
5.0
1.66
31.0
大白菜
1.1
0.2
0.8
3.2
30.0
5.0
19.0
0.36
45.0
茄子
1.1
0.2
1.3
4.9
50.0
8.0
5.0
1.13
24.0
香菜
1.8
0.4
1.2
6.2
116.0
193.0
48.0
0.8
101.0
花椰菜
2.1
0.2
1.2
4.6
30.0
5.0
61.0
0.43
23.0
黄瓜
0.8
0.2
0.5
2.9
90.0
15.0
9.0
0.49
24.0
青椒
0.8
0.2
0.5
2.9
340.0
5.7
62.0
0.88
15.0
表格 1：西兰花与其他蔬菜营养含量比较
1.2 西兰花的药用价值
西兰花除了营养价值丰富之外，更是家喻户晓的抗癌防癌食物[]。西兰花中含有的异硫氰酸盐在人体诱导肝癌细胞HepG2凋亡这一过程中也起到很大的作用。西兰花中较番茄、大白菜更富含的维生素C，对于胃癌、乳腺癌等防治作用更为明显，有效的组织癌前病变细胞形成，从而抑制肿瘤细胞的生长。
西兰花由于膳食纤维丰富，可以有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，不仅可以控制糖尿病病情，更能调节血压，预防心脏病、高血压等发生[]。
1.3 西兰花的商品价值
随着全球产品经济交流日益密切，我国这一农业大国也成为蔬菜、水果、粮食重要的出口国家之一。西兰花作为新兴健康蔬菜，我国的出口值也呈逐年上升的趋势。下表是中美西兰花对日出口情况比较，可见我国较美国的出口潜力日益上升[]。
年度
出口量/t
出口价格/eIF
美国
中国
美国
中国
两国之差
1997
70404
68
13.2
13.1
0.1
1998
72572
1216
14.4
10.9
3.5
1999
87603
2266
11.0
8.6
2.4
2000
68186
版权保护: 本文由 hbsrm.com编辑，转载请保留链接: www.hbsrm.com/nongxue/yy/556.html
