无花果品种果实品质比较分析
无花果种植历史悠久，作为时兴的保健水果，具有极高的营养及药用价值，发展潜力很大。本文从外观性状及内在品质出发，对6个无花果品种的果实品质进行了比较分析，意在为选育无花果优良栽培品种提供一些科学理论根据。以波姬红（夏）、玛斯义陶芬、布兰瑞克、波姬红（秋）、金傲芬、金傲红6个无花果品种为试材，对相关15项果实品质指标进行测定，利用SPSS软件进行相关性及因子分析。以因子分析为基础，建立无花果综合品质评价模型，并按照综合品质得分进行优良度排序。结果表明6个无花果品种的15项果实品质性状间具有较大的变异幅度，但品质指标间的显著相关并不普遍。根据6个无花果品种果实综合品质得分得到的优良排序为布兰瑞克＞波姬红（夏）＞玛斯义陶芬＞波姬红（秋）＞金傲芬＞金傲红。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words2
引言2
1材料与方法2
1.1材料 2
1.1.1试剂2
1.2.1仪器2
1.2方法 2
1.2.1外观性状测定3
1.2.2营养成分测定3
1.2.3数据统计3
2结果与分析3
2.1无花果果实品质指标分析3
2.1.1 外观品质指标3
2.1.2 内在品质指标4
2.1.3 品质指标变异系数5
2.2 无花果果实品质性状的相关性分析5
2.3 无花果果实品质性状的因子分析7
2.3.1 数据标准化7
2.3.2 主因子分析8
2.4 无花果果实品质性状的综合评价9
3讨论10
4结论10
致谢11
参考文献11
无花果品种果实品质比较分析
引言
无花果(Ficus carica L.)属桑科(Moraceae)榕属(Ficus L.)，又名奶浆果、映日果、蜜
果、树地瓜，为亚热带落叶果树，是最早被人类驯化的经济作物[1,2]，地中海区域的人类在新石器时代早期就开始从野生无花果中驯化栽培种。无花果是具有丰富的药用价值 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
、营养价值和经济价值的保健性水果，其根、叶可药用，果实糖分高，口感甜美，风味独特。因其丰富的保健及药用功效，被誉为“抗癌斗士”和“21世纪人类健康的守护神”[3]。无花果原产地为西亚，后传播到地中海地区[4]，现今阿尔及利亚、土耳其、伊朗、摩洛哥、埃及、中国等国的无花果栽培面积广，产量也较高[3]。
我国栽培无花果至少有1000年以上的历史，主要有湖南、新疆、云南、山东、江苏等地在栽培。无花果含有丰富的矿物质、维生素、脂肪等营养元素，且相较大多数果品，其钙和纤维素含量也较高[5,6]。无花果含有丰富的氨基酸，包括8种人体必需氨基酸。随着无花果研究工作的不断发展，其中与抗癌应用相关的研究进展，使人们进一步认识了无花果的医学价值和经济价值。近20年来，我国无花果栽培及产业规模发展很快，是国内新兴浆果特色代表[7]，具有广阔的市场前景，选育无花果优良栽培品种是发展无花果市场的关键。本文从无花果果实的外观品质和内在品质两方面出发，对波姬红、玛斯义陶芬、布兰瑞克、金傲芬等几个品种进行了比较分析，为筛选无花果优良栽培品种提供一些科学理论根据。
1 材料与方法
1．1 材料
本研究使用的是夏季采收的波姬红、玛斯义陶芬、布兰瑞克，以及秋季采收的金傲芬金傲红、波姬红六种鲜果备用。从大小正常、无病虫害且生长良好的每种无花果果实中各随机选择10个，进行外观观察，然后每种随机选择5个鲜果磨成匀浆，以供测定内在品质指标。
1．1．1 试剂
盐酸、甲醇、蒽酮、浓硫酸、酚酞、氢氧化钠、三氯乙酸、无水乙醇、磷酸、红菲罗琳、氯化铁、蒸馏水、考马斯亮蓝。
1．1．2 仪器
手持折光仪、电子秤、水浴锅、低温离心机、分光光度计、游标卡尺、烘箱、酸碱滴定管、试管、离心管。
1．2 方法
1．2．1 外观性状测定
主要观测无花果的果实形状以及测定其单果重、含水量、果形指数等。
1．2．2 营养成分测定
果皮和果肉花青素含量采用分光光度分析法测定；用手持折光仪直接测定可溶性固形物含量；可溶性糖含量测定采用硫酸－蒽酮比色法测定；可滴定酸含量测定采用NaOH中和滴定法；可溶性蛋白含量由考马斯亮蓝法测定；维生素C含量则用分光光度分析法测定。
1．2．3 数据统计
采用SPSS Statistics 20对数据进行单因素方差分析（ANOVA），新复极差法（Duncan）检验差异显著性，以及通过相关性分析和因子分析对果实品质进行综合评价。
数据标准化处理：在因子分析前，按照均衡归一化（标准化）的要求，纯量处理原始数据，将数据规范至[0，1][8]，其中正相关指标（单果鲜重、单果干重、含水量、果形指数、糖酸比、固酸比、维生素 C、可溶性固形物、果皮花青素、果肉花青素含量等）依照公式（1），负相关指标（可滴定酸）依照公式（2）计算。
Zin = (Xin Ximin)/ (Ximax Ximin) (1)
Z’in = 1 (Xin Ximin)/( Ximax Ximin) (2)
式中，Zin和Zin分别指n品种i指标的原始数据经转化后的隶属函数值；Xin指n品种i指标的原始测定值；Ximax和 Ximin分别指无花果各品种指标值的最大和最小值[8]。
2 结果与分析
2．1 无花果果实品质指标分析
2．1．1 外观品质指标
表1 6个无花果品种（系）的果实外观品质指标
Table 1 Characters of the fruit appearance quality of six fig varieties
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words2
引言2
1材料与方法2
1.1材料 2
1.1.1试剂2
1.2.1仪器2
1.2方法 2
1.2.1外观性状测定3
1.2.2营养成分测定3
1.2.3数据统计3
2结果与分析3
2.1无花果果实品质指标分析3
2.1.1 外观品质指标3
2.1.2 内在品质指标4
2.1.3 品质指标变异系数5
2.2 无花果果实品质性状的相关性分析5
2.3 无花果果实品质性状的因子分析7
2.3.1 数据标准化7
2.3.2 主因子分析8
2.4 无花果果实品质性状的综合评价9
3讨论10
4结论10
致谢11
参考文献11
无花果品种果实品质比较分析
引言
无花果(Ficus carica L.)属桑科(Moraceae)榕属(Ficus L.)，又名奶浆果、映日果、蜜
果、树地瓜，为亚热带落叶果树，是最早被人类驯化的经济作物[1,2]，地中海区域的人类在新石器时代早期就开始从野生无花果中驯化栽培种。无花果是具有丰富的药用价值 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
、营养价值和经济价值的保健性水果，其根、叶可药用，果实糖分高，口感甜美，风味独特。因其丰富的保健及药用功效，被誉为“抗癌斗士”和“21世纪人类健康的守护神”[3]。无花果原产地为西亚，后传播到地中海地区[4]，现今阿尔及利亚、土耳其、伊朗、摩洛哥、埃及、中国等国的无花果栽培面积广，产量也较高[3]。
我国栽培无花果至少有1000年以上的历史，主要有湖南、新疆、云南、山东、江苏等地在栽培。无花果含有丰富的矿物质、维生素、脂肪等营养元素，且相较大多数果品，其钙和纤维素含量也较高[5,6]。无花果含有丰富的氨基酸，包括8种人体必需氨基酸。随着无花果研究工作的不断发展，其中与抗癌应用相关的研究进展，使人们进一步认识了无花果的医学价值和经济价值。近20年来，我国无花果栽培及产业规模发展很快，是国内新兴浆果特色代表[7]，具有广阔的市场前景，选育无花果优良栽培品种是发展无花果市场的关键。本文从无花果果实的外观品质和内在品质两方面出发，对波姬红、玛斯义陶芬、布兰瑞克、金傲芬等几个品种进行了比较分析，为筛选无花果优良栽培品种提供一些科学理论根据。
1 材料与方法
1．1 材料
本研究使用的是夏季采收的波姬红、玛斯义陶芬、布兰瑞克，以及秋季采收的金傲芬金傲红、波姬红六种鲜果备用。从大小正常、无病虫害且生长良好的每种无花果果实中各随机选择10个，进行外观观察，然后每种随机选择5个鲜果磨成匀浆，以供测定内在品质指标。
1．1．1 试剂
盐酸、甲醇、蒽酮、浓硫酸、酚酞、氢氧化钠、三氯乙酸、无水乙醇、磷酸、红菲罗琳、氯化铁、蒸馏水、考马斯亮蓝。
1．1．2 仪器
手持折光仪、电子秤、水浴锅、低温离心机、分光光度计、游标卡尺、烘箱、酸碱滴定管、试管、离心管。
1．2 方法
1．2．1 外观性状测定
主要观测无花果的果实形状以及测定其单果重、含水量、果形指数等。
1．2．2 营养成分测定
果皮和果肉花青素含量采用分光光度分析法测定；用手持折光仪直接测定可溶性固形物含量；可溶性糖含量测定采用硫酸－蒽酮比色法测定；可滴定酸含量测定采用NaOH中和滴定法；可溶性蛋白含量由考马斯亮蓝法测定；维生素C含量则用分光光度分析法测定。
1．2．3 数据统计
采用SPSS Statistics 20对数据进行单因素方差分析（ANOVA），新复极差法（Duncan）检验差异显著性，以及通过相关性分析和因子分析对果实品质进行综合评价。
数据标准化处理：在因子分析前，按照均衡归一化（标准化）的要求，纯量处理原始数据，将数据规范至[0，1][8]，其中正相关指标（单果鲜重、单果干重、含水量、果形指数、糖酸比、固酸比、维生素 C、可溶性固形物、果皮花青素、果肉花青素含量等）依照公式（1），负相关指标（可滴定酸）依照公式（2）计算。
Zin = (Xin Ximin)/ (Ximax Ximin) (1)
Z’in = 1 (Xin Ximin)/( Ximax Ximin) (2)
式中，Zin和Zin分别指n品种i指标的原始数据经转化后的隶属函数值；Xin指n品种i指标的原始测定值；Ximax和 Ximin分别指无花果各品种指标值的最大和最小值[8]。
2 结果与分析
2．1 无花果果实品质指标分析
2．1．1 外观品质指标
表1 6个无花果品种（系）的果实外观品质指标
Table 1 Characters of the fruit appearance quality of six fig varieties
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