茶用菊的选育与加工技术研究
菊花茶作为一种具有特殊饮用价值的饮料，色、香、味、形俱佳。在人们对食品要求日益上升的现代生活中，菊花茶因其较高的营养价值和多重的保健功能逐渐受到广大群众的青睐。目前市场上出售的茶用菊品种以杭菊和贡菊为主，多为白色，少量黄色，形态也比较单一，难以满足多样化与个性化的市场需求。因此，本研究在现有的大花型、黄色菊花品种中进行比较筛选，以筛选出优质、清香、茶用品质高的新品种。同时，茶用菊的加工方式以蒸制干燥、微波干燥、硫磺熏蒸为主，但各种干燥技术各有优缺。热风干燥技术的设备结构简单，易于操作。因此，本研究采用正交设计，对热风干燥技术进行优化，以得出高效、优良的茶用菊加工技术。
目录
摘要4
关键词4
Abstract4
Key words4
引言4
1 材料与方法5
1.1 茶用菊的品种选育 5
1.1.1 材料 5
1.2.2 方法5
1.2大花型单朵菊花不同烘干方法的比较6
1.2.1 材料6
1.2.2 方法6
1.3菊花散瓣（舌状花）不同烘干方法的比较6
1.3.1 材料6
1.3.2 方法6
1.3.3 正交设计方案7
2结果与分析8
2.1 茶用菊的品种选育结果8
2.2 大花型单朵菊花烘干结果8
2.3 菊花散瓣（舌状花）烘干结果9
3 讨论与分析 11
3.1 茶用菊的品种选育11
3.1.1 茶用菊市场现状11
3.1.2 品种选育结果12
3.1.3 问题与思考12
3.2 大花型单朵菊花不同烘干方法的比较12
3.2.1 不同因素对加工情况的影响12
3.2.2 花茶加工过程中的主要问题13
3.3 菊花散瓣（舌状花）不同烘干方法的比较13
3.3.1 不同因素对加工情况影响程度13
3.3.2 加工过程中花瓣形态变化14
3.3.3 不同加工方法保色能力的差异14
致谢14
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
参考文献15
附录A 茶用菊品种选育图片16
附录B 大花型单朵菊花烘干图片18
附录C 菊花散瓣（舌状花）烘干图片20
茶用菊的选育与加工技术研究
引言
菊花（Chrysanthmum×morifolium Ramat.）是菊科菊属的多年生宿根草本植物，是中国十大名花、世界四大切花之一。菊花不仅形态多样，色彩丰富，而且栽培历史悠久，是经长期人工选择培育的名贵观赏花卉。菊花除观赏价值外，还具有药用、食用和饮用等多种价值。菊花性辛、甘、苦，微寒。自古就有久饮菊花茶可轻身延年耐老之说。近年来的研究也证明茶菊中含有一定量的挥发油、木犀草素、维生素C、氨基酸及矿质元素等化学成分，因此具有抗菌、消炎、降压、强身之效。
近年来，由于经济的发展以及生活水平的提高，人们越来越重视养生保健。菊花茶因其较高的营养价值和多重的保健功能，逐渐受到广大群众的青睐。《神农本草经》认为“久饮菊花茶，能够利血气，使身体轻盈，能耐老而延寿”；又云：白菊花茶“主诸风头眩、肿痛、目欲脱、恶风湿痹，久服利气，轻身延年”。菊花茶可以说是老少皆宜的保健饮品。饮用菊花茶的好处很多，总结起来有清暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒等作用，最适合头昏脑涨、目赤肿痛、嗓子疼、肝火旺以及血压高的人群饮用。
根据经典的记载，中国栽培菊花的历史已有3000多年。目前我国功能性菊花的生产以亳菊、 滁菊、贡菊、杭菊、怀菊、祁菊、川菊和济菊为主要品种 ,而市场上出售的茶菊则以杭白菊和贡菊为主。但这些传统的茶用菊品种多为白色种，少量黄色种，其形态也比较单一、花型小，且口感上偏苦涩，难以满足当前日益多元化和个性化的市场需求。因此，从已有的观赏菊品种、野生菊品种等资源中开展茶用特性的评价，筛选出具有优良茶用品质的菊花品种，对进一步开发茶用菊市场具有重要意义。本文拟对现有的黄色、大花型切花菊品种进行茶用品质比较鉴定，并对其风味和品质做出评价，从而为茶用菊增添优良的新品种。
茶用菊的加工方式以蒸制干燥、硫磺熏蒸干燥、微波干燥等方法为主。鲜菊花采收后，应立即干燥，以免褐变或霉败变质。不同产地的菊花由于自然条件的不同，形成了各具风格的干燥方法，如杭菊的蒸干法、贡菊的烘干法、亳菊阴干法、怀菊晒干法、滁菊和祁菊的硫磺熏蒸干燥法等。但各种干燥技术各有优缺。加工方法对菊花茶的品质有很大的影响,一般要求供饮用的菊花茶要保持原色、原味、原样,用开水冲泡后花朵应色泽鲜艳、舒张完整、气味清香、滋味爽口、回味甘醇。本文使用的是热风烘干技术，其干燥原理是利用干热的空气作为干燥的介质，让材料暴露在热风中，依靠材料吸收气流中的热量和气流的流动作用，促使材料内部水分蒸发出来，以达到干燥的目的。此方法的优点在于不受天气等外界因素的影响，设备结构简单，易于操作，通过消耗能量来达到干燥材料的目的。其不足之处主要是材料干燥所需时间长，且由于热风掠过材料表面，易使材料干燥不均匀，从而影响干燥效果。本文拟对两种茶用菊材料进行加工技术的研究，即花茶与花瓣。实验采用正交设计的方式，对花茶干燥时的低温温度、高温温度、开放度等参数进行试验，以及对花瓣干燥时的低温温度、高温温度、单位面积重量等参数进行试验，并计算出最终的脱水率，以优选出高效、优质的茶用菊加工技术。
1 材料与方法
1.1 茶用菊的品种选育
1.1.1 材料
实验材料选取自大学湖熟菊花基地，从中选取具有大花型，生长势旺等特点的黄色菊花品种共计18个，对其进行茶用品质比较筛选。
目录
摘要4
关键词4
Abstract4
Key words4
引言4
1 材料与方法5
1.1 茶用菊的品种选育 5
1.1.1 材料 5
1.2.2 方法5
1.2大花型单朵菊花不同烘干方法的比较6
1.2.1 材料6
1.2.2 方法6
1.3菊花散瓣（舌状花）不同烘干方法的比较6
1.3.1 材料6
1.3.2 方法6
1.3.3 正交设计方案7
2结果与分析8
2.1 茶用菊的品种选育结果8
2.2 大花型单朵菊花烘干结果8
2.3 菊花散瓣（舌状花）烘干结果9
3 讨论与分析 11
3.1 茶用菊的品种选育11
3.1.1 茶用菊市场现状11
3.1.2 品种选育结果12
3.1.3 问题与思考12
3.2 大花型单朵菊花不同烘干方法的比较12
3.2.1 不同因素对加工情况的影响12
3.2.2 花茶加工过程中的主要问题13
3.3 菊花散瓣（舌状花）不同烘干方法的比较13
3.3.1 不同因素对加工情况影响程度13
3.3.2 加工过程中花瓣形态变化14
3.3.3 不同加工方法保色能力的差异14
致谢14
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
参考文献15
附录A 茶用菊品种选育图片16
附录B 大花型单朵菊花烘干图片18
附录C 菊花散瓣（舌状花）烘干图片20
茶用菊的选育与加工技术研究
引言
菊花（Chrysanthmum×morifolium Ramat.）是菊科菊属的多年生宿根草本植物，是中国十大名花、世界四大切花之一。菊花不仅形态多样，色彩丰富，而且栽培历史悠久，是经长期人工选择培育的名贵观赏花卉。菊花除观赏价值外，还具有药用、食用和饮用等多种价值。菊花性辛、甘、苦，微寒。自古就有久饮菊花茶可轻身延年耐老之说。近年来的研究也证明茶菊中含有一定量的挥发油、木犀草素、维生素C、氨基酸及矿质元素等化学成分，因此具有抗菌、消炎、降压、强身之效。
近年来，由于经济的发展以及生活水平的提高，人们越来越重视养生保健。菊花茶因其较高的营养价值和多重的保健功能，逐渐受到广大群众的青睐。《神农本草经》认为“久饮菊花茶，能够利血气，使身体轻盈，能耐老而延寿”；又云：白菊花茶“主诸风头眩、肿痛、目欲脱、恶风湿痹，久服利气，轻身延年”。菊花茶可以说是老少皆宜的保健饮品。饮用菊花茶的好处很多，总结起来有清暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒等作用，最适合头昏脑涨、目赤肿痛、嗓子疼、肝火旺以及血压高的人群饮用。
根据经典的记载，中国栽培菊花的历史已有3000多年。目前我国功能性菊花的生产以亳菊、 滁菊、贡菊、杭菊、怀菊、祁菊、川菊和济菊为主要品种 ,而市场上出售的茶菊则以杭白菊和贡菊为主。但这些传统的茶用菊品种多为白色种，少量黄色种，其形态也比较单一、花型小，且口感上偏苦涩，难以满足当前日益多元化和个性化的市场需求。因此，从已有的观赏菊品种、野生菊品种等资源中开展茶用特性的评价，筛选出具有优良茶用品质的菊花品种，对进一步开发茶用菊市场具有重要意义。本文拟对现有的黄色、大花型切花菊品种进行茶用品质比较鉴定，并对其风味和品质做出评价，从而为茶用菊增添优良的新品种。
茶用菊的加工方式以蒸制干燥、硫磺熏蒸干燥、微波干燥等方法为主。鲜菊花采收后，应立即干燥，以免褐变或霉败变质。不同产地的菊花由于自然条件的不同，形成了各具风格的干燥方法，如杭菊的蒸干法、贡菊的烘干法、亳菊阴干法、怀菊晒干法、滁菊和祁菊的硫磺熏蒸干燥法等。但各种干燥技术各有优缺。加工方法对菊花茶的品质有很大的影响,一般要求供饮用的菊花茶要保持原色、原味、原样,用开水冲泡后花朵应色泽鲜艳、舒张完整、气味清香、滋味爽口、回味甘醇。本文使用的是热风烘干技术，其干燥原理是利用干热的空气作为干燥的介质，让材料暴露在热风中，依靠材料吸收气流中的热量和气流的流动作用，促使材料内部水分蒸发出来，以达到干燥的目的。此方法的优点在于不受天气等外界因素的影响，设备结构简单，易于操作，通过消耗能量来达到干燥材料的目的。其不足之处主要是材料干燥所需时间长，且由于热风掠过材料表面，易使材料干燥不均匀，从而影响干燥效果。本文拟对两种茶用菊材料进行加工技术的研究，即花茶与花瓣。实验采用正交设计的方式，对花茶干燥时的低温温度、高温温度、开放度等参数进行试验，以及对花瓣干燥时的低温温度、高温温度、单位面积重量等参数进行试验，并计算出最终的脱水率，以优选出高效、优质的茶用菊加工技术。
1 材料与方法
1.1 茶用菊的品种选育
1.1.1 材料
实验材料选取自大学湖熟菊花基地，从中选取具有大花型，生长势旺等特点的黄色菊花品种共计18个，对其进行茶用品质比较筛选。
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