石榴籽中多糖的提取及抗氧化活性的测定
摘 要本实验研究了石榴籽多糖的提取工艺和多糖的抗氧化活性。用苯酚-硫酸法来测定多糖的含量，研究了提取温度、提取时间和提取料液比对石榴多糖提取率的影响，运用正交实验对石榴籽多糖的提取工艺进行优化；将多糖与同浓度的VC抗氧化活性进行对比，来确定多糖的还原能力、对DPPH自由基的清除能力。结果表明：石榴籽多糖提取的最佳工艺为提取温度40℃、提取时间120 min、提取料液比1：25，最佳条件下多糖的得率是20.112 mg/g干物质；多糖虽然有一定的抗氧化能力，但总体水平低于VC的抗氧化活性。目 录
1综述
1.1石榴的概述 1
1.1.1石榴发展历史与现状 1
1.1.2石榴营养成分与应用 1
1.2石榴籽的应用研究 2
1.2.1石榴籽的概述 2
1.2.2石榴籽的综合利用 3
1.3多糖的概述 3
1.3.1多糖简介 3
1.3.2多糖的理化特性 4
1.3.3多糖的结构 4
1.4国内外研究现状和发展趋势 5
1.5多糖的提取、测定及活性研究 5
1. 6选题的目的和意义 6
2实验部分
2.1实验材料 7
2.2实验方法 7
2.2.1材料的预处理 7
2.2.2葡萄糖标准曲线的制定 7
2.2.3石榴籽多糖含量测定 7
2.2.4石榴籽多糖的单因素提取实验 8
2.2.5 多糖提取的正交试验 8
2.2.6多糖还原力测定实验 8
2.2.多糖对DPPH自由基清除作用 9
2.3结果与分析 10
2.31葡萄糖标准曲线分析 10
2.3.2单因素实验分析 10
2.3.3正交试验实验分析 12
2.3.4石榴籽多糖的还原能力 13
2.3.5石榴籽多糖对DPPH自由基的清除能力 14
总结 16
参考文献 17
致 谢 。
1 综 述
1.1石榴的概述
1.
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: %3^5`1^9`1^6^0`7^2#
萄糖标准曲线分析 10
2.3.2单因素实验分析 10
2.3.3正交试验实验分析 12
2.3.4石榴籽多糖的还原能力 13
2.3.5石榴籽多糖对DPPH自由基的清除能力 14
总结 16
参考文献 17
致 谢 。
1 综 述
1.1石榴的概述
1.1.1石榴发展历史与现状
石榴是石榴科石榴属植物，又叫金罂、丹若、若榴等，其果实清凉爽口、籽粒晶莹、色彩绚丽，是保健和营养价值很高的水果，称为“天下奇果，九州名果”。在我国因栽培容易、花果美丽深受人们喜爱，成为五月的月花，五月因此又叫“榴月”。
石榴原产于伊朗、阿富汗及周边地区，当今亚洲、非洲、欧洲、印度及中国作为果树栽培，且非洲胜多。石榴汉朝时从西域引入，至今大约有2000多年的历史 ，我国石榴分布广泛且品种丰富，除极寒地区外都有栽培，我国南北各地发现石榴品种150余种[13]。石榴种植主要集中在山东枣庄、陕西临潼、四川会理、安徽怀远、云南蒙自和会泽、新疆叶城等六大主产地[4]，陕西是五大石榴产地之一，陕西临潼的石榴品质好、产量高享誉全国。
2002年据统计，新疆石榴种植总面积多达2.7万平方米，总产量已达到7万多吨，其中酸石榴及甜石榴，因口感好、汁多味甜，主要用于鲜食，例如和田皮亚曼石榴、洛克4号等等，酸石榴汁多味酸甜、色泽亮丽、耐贮，主要可用于生产石榴汁、石榴酒、浓缩石榴汁等加工产品，它市场需求量大，供不应求，如叶城酸石榴、叶选4号、喀什红子酸石榴等。石榴具有药用和保健功能，极易加工，可制成果酒、果汁等高档饮料，产品附加值较高。近年来，新疆建立了不少石榴加工厂，规模较大的石榴加工企业有十几家，加工产品有石榴酒、石榴汁、浓缩石榴汁等，并创立了“创玫”牌石榴酒、“皮雅曼”牌石榴酒等品牌。全新疆每年石榴产品加工能力约为6万吨，在国际上石榴加工技术处于领先水平，部分产品已经进人了东南亚市场，生产的产品填补了果汁饮料的市场空白，深受消费者的欢迎。产量和销量在国内石榴加工行业处于领先地位。
1.1.2石榴营养成分与应用
石榴具有较高药用和食用价值，我国石榴的开发利用和种植也迅速发展。果1实中含有丰富的VB和VC，其中VC的含有量是苹果的12倍，人们测定石榴的可食部分占果实的15%40%，其中脂肪占0.6%1.6%，蛋白质占0.6%1.5%，多糖占11%16.8%，水分占18.2%，粗纤维占2.7%[5]。
石榴含有丰富的活性物质，表现出较强的生物活性，因此具有一定药用价值，能够消食化积、杀虫止血、涩肠止痢及止咳化痰，还可以健胃提神、增强食欲、延年益寿等功效。石榴有良好的保健功效，是因为具有较好的抗氧化活性。医学研究表明，石榴果实含有黄酮、鞣质、生物碱、有机酸和多糖等多种抗氧化活性物质，能够清除人体的自由基，使人体细胞免受自由基损坏，从而起到抗癌变、软化血管、降低胆固醇、抗衰老，预防冠心病和高血压等多种疾病发生的功效[6]。石榴的活性物质还包括脂肪酸、维生素和性激素等多种物质，它们分布在石榴的器官中。
另外，石榴叶、石榴皮、石榴籽具有良好的保健功效[7]。石榴叶有降血脂，降血糖、软化血管的作用，还可以增强胆汁分泌促进小肠运动、抑制胃酸分泌，对胃溃疡，胃炎能起到缓和和治疗。石榴皮中含有黄铜、鞣质、生物碱、多酚生物活性成分，具有抗衰老、抗氧化和保护心脑血管等功效。近年来发现石榴籽有抗菌、抗氧化、止泻等药理作用，报道指出石榴籽有抗皮肤癌和乳腺癌的作用，在治疗皮肤癌、乳腺癌和糖尿病方面有很好的前景。
1.2石榴籽的应用研究
1.2.1石榴籽的概述
石榴果实中石榴籽占总重量的13%左右。石榴籽含有一半以上的纤维[8]，是石榴籽的重要组成部分，其次含有脂肪酸、蛋白质及多糖，三者依次含量为18.22%、12.30%、9.54%，其中多糖多为还原糖，占总糖的76%。还含有挥发油、甘油三酯、磷脂、甾类化合物[9]，石榴籽中含有丰富的甾醇、雌二醇、雌甾醇、胆甾醇等。闵勇采用硅胶色谱柱的方法分离[10]，用核磁共振、质谱鉴定出了8种化合物。石榴籽油还具有较强的生物活性。李文敏等研究发现石榴籽油通过抑制过氧化脂质的形成来减轻表皮细胞的损伤[11]。下来详细介绍石榴籽中的成分：
（1）脂肪酸：石榴籽的内容中脂肪酸占大多数，因为石榴所含的脂肪酸主要集中在石
1综述
1.1石榴的概述 1
1.1.1石榴发展历史与现状 1
1.1.2石榴营养成分与应用 1
1.2石榴籽的应用研究 2
1.2.1石榴籽的概述 2
1.2.2石榴籽的综合利用 3
1.3多糖的概述 3
1.3.1多糖简介 3
1.3.2多糖的理化特性 4
1.3.3多糖的结构 4
1.4国内外研究现状和发展趋势 5
1.5多糖的提取、测定及活性研究 5
1. 6选题的目的和意义 6
2实验部分
2.1实验材料 7
2.2实验方法 7
2.2.1材料的预处理 7
2.2.2葡萄糖标准曲线的制定 7
2.2.3石榴籽多糖含量测定 7
2.2.4石榴籽多糖的单因素提取实验 8
2.2.5 多糖提取的正交试验 8
2.2.6多糖还原力测定实验 8
2.2.多糖对DPPH自由基清除作用 9
2.3结果与分析 10
2.31葡萄糖标准曲线分析 10
2.3.2单因素实验分析 10
2.3.3正交试验实验分析 12
2.3.4石榴籽多糖的还原能力 13
2.3.5石榴籽多糖对DPPH自由基的清除能力 14
总结 16
参考文献 17
致 谢 。
1 综 述
1.1石榴的概述
1.
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: %3^5`1^9`1^6^0`7^2#
萄糖标准曲线分析 10
2.3.2单因素实验分析 10
2.3.3正交试验实验分析 12
2.3.4石榴籽多糖的还原能力 13
2.3.5石榴籽多糖对DPPH自由基的清除能力 14
总结 16
参考文献 17
致 谢 。
1 综 述
1.1石榴的概述
1.1.1石榴发展历史与现状
石榴是石榴科石榴属植物，又叫金罂、丹若、若榴等，其果实清凉爽口、籽粒晶莹、色彩绚丽，是保健和营养价值很高的水果，称为“天下奇果，九州名果”。在我国因栽培容易、花果美丽深受人们喜爱，成为五月的月花，五月因此又叫“榴月”。
石榴原产于伊朗、阿富汗及周边地区，当今亚洲、非洲、欧洲、印度及中国作为果树栽培，且非洲胜多。石榴汉朝时从西域引入，至今大约有2000多年的历史 ，我国石榴分布广泛且品种丰富，除极寒地区外都有栽培，我国南北各地发现石榴品种150余种[13]。石榴种植主要集中在山东枣庄、陕西临潼、四川会理、安徽怀远、云南蒙自和会泽、新疆叶城等六大主产地[4]，陕西是五大石榴产地之一，陕西临潼的石榴品质好、产量高享誉全国。
2002年据统计，新疆石榴种植总面积多达2.7万平方米，总产量已达到7万多吨，其中酸石榴及甜石榴，因口感好、汁多味甜，主要用于鲜食，例如和田皮亚曼石榴、洛克4号等等，酸石榴汁多味酸甜、色泽亮丽、耐贮，主要可用于生产石榴汁、石榴酒、浓缩石榴汁等加工产品，它市场需求量大，供不应求，如叶城酸石榴、叶选4号、喀什红子酸石榴等。石榴具有药用和保健功能，极易加工，可制成果酒、果汁等高档饮料，产品附加值较高。近年来，新疆建立了不少石榴加工厂，规模较大的石榴加工企业有十几家，加工产品有石榴酒、石榴汁、浓缩石榴汁等，并创立了“创玫”牌石榴酒、“皮雅曼”牌石榴酒等品牌。全新疆每年石榴产品加工能力约为6万吨，在国际上石榴加工技术处于领先水平，部分产品已经进人了东南亚市场，生产的产品填补了果汁饮料的市场空白，深受消费者的欢迎。产量和销量在国内石榴加工行业处于领先地位。
1.1.2石榴营养成分与应用
石榴具有较高药用和食用价值，我国石榴的开发利用和种植也迅速发展。果1实中含有丰富的VB和VC，其中VC的含有量是苹果的12倍，人们测定石榴的可食部分占果实的15%40%，其中脂肪占0.6%1.6%，蛋白质占0.6%1.5%，多糖占11%16.8%，水分占18.2%，粗纤维占2.7%[5]。
石榴含有丰富的活性物质，表现出较强的生物活性，因此具有一定药用价值，能够消食化积、杀虫止血、涩肠止痢及止咳化痰，还可以健胃提神、增强食欲、延年益寿等功效。石榴有良好的保健功效，是因为具有较好的抗氧化活性。医学研究表明，石榴果实含有黄酮、鞣质、生物碱、有机酸和多糖等多种抗氧化活性物质，能够清除人体的自由基，使人体细胞免受自由基损坏，从而起到抗癌变、软化血管、降低胆固醇、抗衰老，预防冠心病和高血压等多种疾病发生的功效[6]。石榴的活性物质还包括脂肪酸、维生素和性激素等多种物质，它们分布在石榴的器官中。
另外，石榴叶、石榴皮、石榴籽具有良好的保健功效[7]。石榴叶有降血脂，降血糖、软化血管的作用，还可以增强胆汁分泌促进小肠运动、抑制胃酸分泌，对胃溃疡，胃炎能起到缓和和治疗。石榴皮中含有黄铜、鞣质、生物碱、多酚生物活性成分，具有抗衰老、抗氧化和保护心脑血管等功效。近年来发现石榴籽有抗菌、抗氧化、止泻等药理作用，报道指出石榴籽有抗皮肤癌和乳腺癌的作用，在治疗皮肤癌、乳腺癌和糖尿病方面有很好的前景。
1.2石榴籽的应用研究
1.2.1石榴籽的概述
石榴果实中石榴籽占总重量的13%左右。石榴籽含有一半以上的纤维[8]，是石榴籽的重要组成部分，其次含有脂肪酸、蛋白质及多糖，三者依次含量为18.22%、12.30%、9.54%，其中多糖多为还原糖，占总糖的76%。还含有挥发油、甘油三酯、磷脂、甾类化合物[9]，石榴籽中含有丰富的甾醇、雌二醇、雌甾醇、胆甾醇等。闵勇采用硅胶色谱柱的方法分离[10]，用核磁共振、质谱鉴定出了8种化合物。石榴籽油还具有较强的生物活性。李文敏等研究发现石榴籽油通过抑制过氧化脂质的形成来减轻表皮细胞的损伤[11]。下来详细介绍石榴籽中的成分：
（1）脂肪酸：石榴籽的内容中脂肪酸占大多数，因为石榴所含的脂肪酸主要集中在石
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