齐鲁地域文化在餐饮空间设计中的应用研究以国凤楼中式酒店设计为例
目 录
一、 前言 1
（一） 研究背景 1
（二） 国内外研究现状 1
（三） 研究目的和意义 1
二、 地域文化与餐饮空间的解读 2
（一） 传统齐鲁文化的内容与发展 2
（二） 餐饮空间在国内外的现状 3
（三） 齐鲁地域文化在餐饮空间中的应用 3
（四）传统齐鲁文化与餐饮空间的有效结合 3
三、 齐鲁地域文化在餐饮空间中的设计表现形式 4
（一） 齐鲁地域文化在餐饮空间中的墙面表现 4
（二） 齐鲁地域文化在餐饮空间中的陈设表现 4
结论 6
参考文献 7
致谢 8
一、前 言
研究背景
当今社会是一个经济全球一体化的时代，一个注重精神文化的时代，但是随着社会生活水平的不断提高一些不同地域不同特色的传统文化传承下来日趋减弱。中国传统文化的传承离不开齐鲁地域文化。地域文化的形成是经过历史的沉淀，经过人们不断地积累，经过季节不停的变换，经过一个个地方习俗不断积累形成的。地域性是地域文化最重要的最具有代表性一个特征。不同地域的特色是经过人们不断地探索积累，经过历史的沉淀而逐渐形成的。包容性也是地域文化的一个重要特征因为不同地方的特色习俗也在相互渗透着。利用国凤楼餐饮空间为例探索出齐鲁地域文化在现代餐饮空间设计中传承以及创新应用的方法。
国内外研究现状
1.国内研究现状
古老的中华民族历史悠久，一个地域文化的形成必然会有人们的生活足迹，所以形成历史悠久的中国传统文化的开端就是地域文化的形成，由此地域文化不断地发展传承。地域文化经过悠久的历史，不断地发展创新，经过人们不断地传承仍旧在中国传统文化中占据着主导的地位。但是现如今地域文化传承下来的越来越少，部分的地域文化甚至都已经湮没。以齐鲁地域文化为例，很多民间的传统习俗文化已经流失，所以以国凤楼餐饮空间为例深入地探讨齐鲁地域文化，让齐鲁地域文化在现代餐饮空间设计中发挥作用。
2.国外研究现状
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
是地域文化的形成，由此地域文化不断地发展传承。地域文化经过悠久的历史，不断地发展创新，经过人们不断地传承仍旧在中国传统文化中占据着主导的地位。但是现如今地域文化传承下来的越来越少，部分的地域文化甚至都已经湮没。以齐鲁地域文化为例，很多民间的传统习俗文化已经流失，所以以国凤楼餐饮空间为例深入地探讨齐鲁地域文化，让齐鲁地域文化在现代餐饮空间设计中发挥作用。
2.国外研究现状
国外文化起步比较晚，并且文化传承多元化，例如美国的车轮文化，移民文化及个体发展文化，得到的是多元化的发展。国外地域文化的发展就像一个大熔炉其间种种特点、衍变、关联无法通过简要的文字完全展现。在基本了解的基础上，逐步获取更多知识信息，才是学习国外地域文化文化的有效捷径。
（三）研究目的和意义
为了改变现代餐饮空间的现状将齐鲁地域文化传承与创新，将二者融合发展设计使餐饮业的发展得到提高。为了满足人们对现代餐饮空间需求的提高，不断地进行归纳和研究，试图将齐鲁地域文化与现代餐饮空间设计完美融合。
将齐鲁地域文化融入到现代餐饮空间中之后，会提高餐饮空间的文化氛围，使齐鲁地域文化得到传承与发展，使人们在餐饮空间中得到文化的熏陶。
二、地域文化与餐饮空间的解读
传统齐鲁文化的内容与发展
齐鲁文化分为齐文化和鲁文化，二者之间也存在着不同，各有其特色，鲁文化以道德和伦理为主体而齐文化主张功名和利禄。齐文化追求的是不断地创新发展，而鲁文化追求的是继承传统稳固发展。齐鲁文化的形成就是这两种文化经过长时间的积累发展融合形成的。
礼仪、教化、德义、节操作为齐鲁地域文化的重要内涵同样在中华传统民族文化中占据着主导的位置。而中华文化的不断发展与传承创新也使齐鲁地域文化得到不断地发展。
餐饮空间在国内外现状
国内现状
现在餐饮空间经过不断的发展创新在国内发生了很大的变化，人们的追求不断提高逐渐的使得餐饮空间成为了一个饮食、娱乐、交流的多元化发展空间。随着科技的不断发展餐饮空间也引入了数字化的科技技术，信息化使交流更加快捷，餐饮空间也逐渐变得人性化更加便捷。在国内一部分主题餐厅将原本位于室外的绿色景观逐渐地引入到室内应用，但是这仅适合主题餐厅。而绝大部分的餐厅还是在于材料和色彩上进行创新来达到需求的目的，营造一个健康的氛围。
国外现状
国外的大部分餐厅表现在主题风格不够突出，文化内涵不够深刻，而且整体餐厅的装饰与餐厅想突出的主题不相符，整体空间营造不出相对应的气氛。但是国外的餐饮空间创新多变自成体系。将单一的空间利用实体进行空间分割，使得单一的空间形态复杂化并且相互沟通，利用这种灵活多变的形态让人们在餐饮空间内不会感到乏味。国外对于色彩的运用也很讲究而国内相对单调一点。
（三）齐鲁地域文化代餐饮空间设计中的应用
夸张与抽象的造型不断地出现，传统的中式风格经过简单的几何排列表现出传统与现代结合的不同韵味。同时齐鲁文化的传统元素进行简化体现出时代进步的节奏快感。
餐饮空间设计本着以人为本的原则来营造一个让人更加舒适的氛围，积极乐观的态度，利用材料的特性色彩使用原则来创造一个功能合理满足人们需求的空间。餐饮空间设计满足了人们的不同需求具有使用价值，也反映了历史文化、建筑风格、环境气氛等精神因素。餐饮空间设计一切以人为本，一切围绕为人的生活生产活动创造美好的环境。齐鲁地域文化传承中国传统文化，整体布局简单规整装饰风格体现出庄重大方的齐鲁地域风情，选择的餐饮桌椅体现出整体的礼仪文化。包厢的装饰风格运用的材料表现出齐鲁地域的民间风情。中式的装修风格将齐鲁地域文化融入其中。
（四）传统齐鲁地域文化与餐饮空间的有效结合
在国凤楼餐饮空间中将齐鲁地域文化有效的融合。将泰山的形象放入国凤楼餐厅的形象墙中，提炼出泰山的外形进行规整用曲折线表现。包厢中使用中式风格的餐桌椅，墙壁用齐鲁古风的土瓦风格来表现。走廊和就餐的区域使用木质栅栏来表现。
国凤楼餐饮空间设计逐渐引入齐鲁地域文化中所提取的元素色彩，形成餐饮空间的创新以及对传统文化的传承发展。
三、齐鲁地域文化在餐饮空间中的设计表现形式
齐鲁地域文化在餐饮空间中的墙面表现
一、 前言 1
（一） 研究背景 1
（二） 国内外研究现状 1
（三） 研究目的和意义 1
二、 地域文化与餐饮空间的解读 2
（一） 传统齐鲁文化的内容与发展 2
（二） 餐饮空间在国内外的现状 3
（三） 齐鲁地域文化在餐饮空间中的应用 3
（四）传统齐鲁文化与餐饮空间的有效结合 3
三、 齐鲁地域文化在餐饮空间中的设计表现形式 4
（一） 齐鲁地域文化在餐饮空间中的墙面表现 4
（二） 齐鲁地域文化在餐饮空间中的陈设表现 4
结论 6
参考文献 7
致谢 8
一、前 言
研究背景
当今社会是一个经济全球一体化的时代，一个注重精神文化的时代，但是随着社会生活水平的不断提高一些不同地域不同特色的传统文化传承下来日趋减弱。中国传统文化的传承离不开齐鲁地域文化。地域文化的形成是经过历史的沉淀，经过人们不断地积累，经过季节不停的变换，经过一个个地方习俗不断积累形成的。地域性是地域文化最重要的最具有代表性一个特征。不同地域的特色是经过人们不断地探索积累，经过历史的沉淀而逐渐形成的。包容性也是地域文化的一个重要特征因为不同地方的特色习俗也在相互渗透着。利用国凤楼餐饮空间为例探索出齐鲁地域文化在现代餐饮空间设计中传承以及创新应用的方法。
国内外研究现状
1.国内研究现状
古老的中华民族历史悠久，一个地域文化的形成必然会有人们的生活足迹，所以形成历史悠久的中国传统文化的开端就是地域文化的形成，由此地域文化不断地发展传承。地域文化经过悠久的历史，不断地发展创新，经过人们不断地传承仍旧在中国传统文化中占据着主导的地位。但是现如今地域文化传承下来的越来越少，部分的地域文化甚至都已经湮没。以齐鲁地域文化为例，很多民间的传统习俗文化已经流失，所以以国凤楼餐饮空间为例深入地探讨齐鲁地域文化，让齐鲁地域文化在现代餐饮空间设计中发挥作用。
2.国外研究现状
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
是地域文化的形成，由此地域文化不断地发展传承。地域文化经过悠久的历史，不断地发展创新，经过人们不断地传承仍旧在中国传统文化中占据着主导的地位。但是现如今地域文化传承下来的越来越少，部分的地域文化甚至都已经湮没。以齐鲁地域文化为例，很多民间的传统习俗文化已经流失，所以以国凤楼餐饮空间为例深入地探讨齐鲁地域文化，让齐鲁地域文化在现代餐饮空间设计中发挥作用。
2.国外研究现状
国外文化起步比较晚，并且文化传承多元化，例如美国的车轮文化，移民文化及个体发展文化，得到的是多元化的发展。国外地域文化的发展就像一个大熔炉其间种种特点、衍变、关联无法通过简要的文字完全展现。在基本了解的基础上，逐步获取更多知识信息，才是学习国外地域文化文化的有效捷径。
（三）研究目的和意义
为了改变现代餐饮空间的现状将齐鲁地域文化传承与创新，将二者融合发展设计使餐饮业的发展得到提高。为了满足人们对现代餐饮空间需求的提高，不断地进行归纳和研究，试图将齐鲁地域文化与现代餐饮空间设计完美融合。
将齐鲁地域文化融入到现代餐饮空间中之后，会提高餐饮空间的文化氛围，使齐鲁地域文化得到传承与发展，使人们在餐饮空间中得到文化的熏陶。
二、地域文化与餐饮空间的解读
传统齐鲁文化的内容与发展
齐鲁文化分为齐文化和鲁文化，二者之间也存在着不同，各有其特色，鲁文化以道德和伦理为主体而齐文化主张功名和利禄。齐文化追求的是不断地创新发展，而鲁文化追求的是继承传统稳固发展。齐鲁文化的形成就是这两种文化经过长时间的积累发展融合形成的。
礼仪、教化、德义、节操作为齐鲁地域文化的重要内涵同样在中华传统民族文化中占据着主导的位置。而中华文化的不断发展与传承创新也使齐鲁地域文化得到不断地发展。
餐饮空间在国内外现状
国内现状
现在餐饮空间经过不断的发展创新在国内发生了很大的变化，人们的追求不断提高逐渐的使得餐饮空间成为了一个饮食、娱乐、交流的多元化发展空间。随着科技的不断发展餐饮空间也引入了数字化的科技技术，信息化使交流更加快捷，餐饮空间也逐渐变得人性化更加便捷。在国内一部分主题餐厅将原本位于室外的绿色景观逐渐地引入到室内应用，但是这仅适合主题餐厅。而绝大部分的餐厅还是在于材料和色彩上进行创新来达到需求的目的，营造一个健康的氛围。
国外现状
国外的大部分餐厅表现在主题风格不够突出，文化内涵不够深刻，而且整体餐厅的装饰与餐厅想突出的主题不相符，整体空间营造不出相对应的气氛。但是国外的餐饮空间创新多变自成体系。将单一的空间利用实体进行空间分割，使得单一的空间形态复杂化并且相互沟通，利用这种灵活多变的形态让人们在餐饮空间内不会感到乏味。国外对于色彩的运用也很讲究而国内相对单调一点。
（三）齐鲁地域文化代餐饮空间设计中的应用
夸张与抽象的造型不断地出现，传统的中式风格经过简单的几何排列表现出传统与现代结合的不同韵味。同时齐鲁文化的传统元素进行简化体现出时代进步的节奏快感。
餐饮空间设计本着以人为本的原则来营造一个让人更加舒适的氛围，积极乐观的态度，利用材料的特性色彩使用原则来创造一个功能合理满足人们需求的空间。餐饮空间设计满足了人们的不同需求具有使用价值，也反映了历史文化、建筑风格、环境气氛等精神因素。餐饮空间设计一切以人为本，一切围绕为人的生活生产活动创造美好的环境。齐鲁地域文化传承中国传统文化，整体布局简单规整装饰风格体现出庄重大方的齐鲁地域风情，选择的餐饮桌椅体现出整体的礼仪文化。包厢的装饰风格运用的材料表现出齐鲁地域的民间风情。中式的装修风格将齐鲁地域文化融入其中。
（四）传统齐鲁地域文化与餐饮空间的有效结合
在国凤楼餐饮空间中将齐鲁地域文化有效的融合。将泰山的形象放入国凤楼餐厅的形象墙中，提炼出泰山的外形进行规整用曲折线表现。包厢中使用中式风格的餐桌椅，墙壁用齐鲁古风的土瓦风格来表现。走廊和就餐的区域使用木质栅栏来表现。
国凤楼餐饮空间设计逐渐引入齐鲁地域文化中所提取的元素色彩，形成餐饮空间的创新以及对传统文化的传承发展。
三、齐鲁地域文化在餐饮空间中的设计表现形式
齐鲁地域文化在餐饮空间中的墙面表现
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