试论酒店管理规章制度的建设和执行
试论酒店管理规章制度的建设和执行[20191229184812]
摘要
中国酒店业是在改革开放后首先与国际管理接轨的产业之一。随着中国改革开放的深入进行，中国酒店业随着中国经济快速增长以及国民收入水平提高，消费观念转变而蓬勃发展，但是经过20多年的发展，酒店经营过程中也存在着许多问题。其外在表现就是：中国酒店在硬件条件如装修、设备设施与国际酒店相差无几，甚至更加奢华健全，但无论是从经济效益、客户满意度以及员工满意度等方面都无法与国际酒店相抗衡。究根问底，产生这种问题的原因不是在于战略，也不在于市场环境，而在于酒店内部管理的成效，也即酒店管理制度的效率问题。要提高酒店管理效率，一套合理的酒店管理规章制度是必不可少的。本文通过对酒店管理中规章制度的建设问题进行探讨，对如何建立一套合理的制度使得酒店管理能够更高效、更具有执行力进行发问，针对现实状况中存在的问题给予评析，从而在此基础上对中国酒店管理制度的发展提出一系列的改进措施，希冀能够为社会贡献绵薄之力，促进我国经济社会的进一步发展。
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关键字:酒店管理规章制度执行力
目录
1.绪论 1
1.1研究背景 1
1.2研究目的和意义 1
1.2.1研究目的 1
1.2.2研究意义 1
1.3研究思路及研究方法 1
1.3.1研究思路 1
1.3.2研究方法 2
1.4本章小结 2
2.规章制度的合理性探讨 3
2.1规章制度的建设理念 3
2.1.1目前酒店面临财政危机时的应对方法 3
2.1.2酒店内部的奖惩制度3
2.2管理制度理念的转变 3
2.2.1理念转变的前提 3
2.2.2人性化的管理理念 4
2.3具体的规章制度设计 5
3.执行力的实现 8
3.1执行力的重要性 9
3.1.1执行力的含义 9
3.1.2执行力的特点 10
3.1.3领导者在执行中的意义 11
3.1.4执行力在酒店企业中的作用 11
3.2酒店企业拥有较强执行力的特点 12
3.3本章小结13
4.从规章制度的角度探讨执行力实现的优化途径 13
4.1.1完善规章制度 13
4.1.2切实依制度执行 13
4.1.3通过培训提升执行力 13
4.1.4组织扁平化提升执行力14
5.结论与展望15
1.绪论
1.1研究背景
进入21世纪已经有十余年，新世纪中社会经济的发展和科技的进步都十分明显，现代酒店业所处的外部环境已经发生了变化。知识经济时代的到来,人民生活水平的提高,消费者心理的日益成熟,消费者需求出现更多的差异性,这些新的环境给中国酒店业的发展带来了挑战。如何在经济发展的浪潮中认清形势，把握方向，对于中国酒店业的未来发展是至关重要的。
1.2研究目的和意义
1.2.1研究目的
中国酒店业是在改革开放后与国际管理接轨的。随着中国改革开放的深入进行，中国酒店业随着中国经济快速增长以及国民收入水平提高，消费观念转变而蓬勃发展，但是经过20多年的发展，酒店经营过程中也存在着许多问题。其外在表现就是：中国酒店在硬件条件如装修、设备设施与国际酒店差不多，甚至更加奢华健全，但无论是从经济效益、客户满意度以及员工满意度等方面都无法与国际酒店相比美。究根问底，产生这种问题的原因不是在于战略，也不在于市场环境，而在于酒店内部管理的成效，也即酒店管理制度的效率问题。要提高酒店管理效率，一套合理的酒店管理规章制度是必不可少的。
1.2.2研究意义
本文通过对酒店管理中规章制度的建设问题进行探讨，对如何建立一套合理的制度使得酒店管理能够更高效、更具有执行力进行发问，针对现实状况中存在的问题给予评析，从而在此基础上对中国酒店管理制度的发展提出一系列的改进措施，希冀能够为社会贡献绵薄之力，促进我国经济社会的进一步发展。
1.3研究思路及研究方法
1.3.1研究思路
首先，酒店管理的规章制度要有明确的规定，小到后勤打扫工作人员，大到管理高层，必须人人按照规章制度进行日常工作。其次合格的企业离不开一套有效的管理机制，而制度都是管理层通过有效地管理手段而执行的。“没有规矩不成方圆”。只有管理到位了，工作目标就容易实现了，而且，执行制度必须持之以恒。
1.3.2研究方法
第一、调查研究，确定主题，以酒店管理的规章制度为主，拟定大纲；
第二、探讨规章制度的管理职能；
第三、讨论规章制度的合理性
第四、执行力实现的优化途径
第五、结合不同类型成功与失败酒店的案例讨论怎样执行规章制度。
1.4本章小结
我国酒行业的发展是具有阶段性的。酒店行业的起步、发展、现代化发展三阶段，从服务对象单一到借助旅游行业顺势发展到目前的现代化酒店。在现代社会经济的日益激烈的市场竞争，促进酒店管理竞争机制的形成，使中国的酒店市场朝着多元化的方向，在旅游业中的刺激，促进酒店业已经成为一个重要部分。
2.规章制度的合理性探讨
2.1 规章制度的建设理念
2.1.1目前酒店面临财政危机时的应对方法
从理念上来看，酒店管理的理念必须从以利益为导向的服务管理办法过渡到以服务为导向的管理规章制度。
酒店以利益为导向就会为了提高酒店内部的效率而减少投入的成本。这样一来酒店对于流动资金的需求增大，而繁琐的业务则会使酒店进入到可以预期的乃至不可预期的财政危机，同时也会面临来自同行的巨大的竞争压力。而当酒店财务方面进入危机时，酒店内部通常的解决办法是采取裁员的手段进行控制，这种做法短期来看暂时缓解了酒店的财务危机，然而长久下去则会增大酒店扩大规模的难度，从另一方面来看由于我国第三产业的发展还处于未成熟阶段，这对于我国经济的发展也是非常不利的。
2.1.2酒店内部的奖惩制度
酒店内部的管理是由不同部门、不同员工共同提供的,酒店服务质量的好坏取决于各部门之间、员工之间的配合与协调程度。而现在酒店内的各部门缺少相应的协调性，影响了客户对酒店的评价，对于酒店的发展是不利的。在有的大型酒店，其内部部门和员工之间也有一定的协调性，但是员工纯粹为了自己的利益而工作，对酒店自身所秉承的文化价值没有认同感，其工作时也就没有一种归属感。这对员工的工作积极性是有损伤的。另外，从现有的酒店内部管理制度来看，奖罚制度是对员工工作状况进行评价的主要手段和重要指标。如果在酒店内部员工出现工作失误和过失，酒店管理者并不会对人事进行任何的相应调整，只是一味的提高奖惩力度和丰富奖惩内容，，并希冀以此来调动和提高员工的工作积极性和服务动力，从而使酒店的成本开销降低。从时下的酒店发展状况来看，这种奖惩办法只会进一步促使员工发生失误，并不能真正的提高服务质量。如果管理者认为这种奖惩办法可以降低酒店的运营成本，那么酒店内部就会出现不注重服务质量甚至偷工减料的现象，给酒店带来比较严重的影响。
2.2管理制度理念的转变
2.2.1理念转变的前提
鉴于我国酒店业已经发展了数十年，这种以利益为导向的管理制度理念可以说是根深蒂固，从这种理念转变到以服务为导向的管理制度理念是具有一定困难的。但是，随着第三产业的兴起和发展已经逐步度过了初级成长阶段，一个企业若是想在社会主义市场经济逐步深入发展的今天立稳脚跟并且跟上时代的步伐，这种观念上的转变就是必须的。同理，酒店业的发展也需要这种转变。但要实现这种转变，还有许多的工作要做。
具体来看，需要从以下几个方面入手：
首先，建立健全服务制度。去除原有繁琐的规章制度，建立科学合理的奖惩制度和服务质量管理制度，能够在提高酒店员工的工作积极性和创造性的同时也让客户感受到酒店的优良服务。完善酒店的各项规章制度、提高酒店的服务技能和质量，是酒店管理人员进行经营管理必须要遵循的主要准则。同时，这也是给顾客提供更好服务的法宝，更是酒店进行运营的保障。
其次，要提高员工的服务水平和服务意识。提高酒店员工的服务水平和技能对于提升酒店的形象、服务质量以及客户满意程度具有重要的意义。因为提升酒店员工的服务技能不仅可以提高员工的工作效率，更可以满足客户的服务需求。另外，酒店更需要培养员工的服务意识。酒店员工要能够正确对待自己的工作，在服务中考虑到客户的需要，把握住客户的心态，尽自己的最大可能去满足客户的需求。在工作中，必须保持优良的服务态度，从而提高酒店的服务质量。
再次，要站在提供更好服务的角度培养酒店与客户之间的关系。要想提高酒店的效益，就要明确一个观念，即顾客就是上帝，顾客就是酒店的资产。酒店应该与客户建立平等的互惠互利关系，客户付出报酬，酒店提供方便、快捷、舒适的服务。另外在基本的服务之外，应该尽量与顾客保持联系，调查他们对酒店服务的满意度并认真的提取他们对酒店的服务所提出的意见和建议，从而站在客户的角度去发现和了解酒店管理中所存在的问题，进而加以改善，为客户提供更好的服务。只有这样，才能使酒店在激烈的市场竞争中居于优势。
摘要
中国酒店业是在改革开放后首先与国际管理接轨的产业之一。随着中国改革开放的深入进行，中国酒店业随着中国经济快速增长以及国民收入水平提高，消费观念转变而蓬勃发展，但是经过20多年的发展，酒店经营过程中也存在着许多问题。其外在表现就是：中国酒店在硬件条件如装修、设备设施与国际酒店相差无几，甚至更加奢华健全，但无论是从经济效益、客户满意度以及员工满意度等方面都无法与国际酒店相抗衡。究根问底，产生这种问题的原因不是在于战略，也不在于市场环境，而在于酒店内部管理的成效，也即酒店管理制度的效率问题。要提高酒店管理效率，一套合理的酒店管理规章制度是必不可少的。本文通过对酒店管理中规章制度的建设问题进行探讨，对如何建立一套合理的制度使得酒店管理能够更高效、更具有执行力进行发问，针对现实状况中存在的问题给予评析，从而在此基础上对中国酒店管理制度的发展提出一系列的改进措施，希冀能够为社会贡献绵薄之力，促进我国经济社会的进一步发展。
*查看完整论文请+Q: 351916072
关键字:酒店管理规章制度执行力
目录
1.绪论 1
1.1研究背景 1
1.2研究目的和意义 1
1.2.1研究目的 1
1.2.2研究意义 1
1.3研究思路及研究方法 1
1.3.1研究思路 1
1.3.2研究方法 2
1.4本章小结 2
2.规章制度的合理性探讨 3
2.1规章制度的建设理念 3
2.1.1目前酒店面临财政危机时的应对方法 3
2.1.2酒店内部的奖惩制度3
2.2管理制度理念的转变 3
2.2.1理念转变的前提 3
2.2.2人性化的管理理念 4
2.3具体的规章制度设计 5
3.执行力的实现 8
3.1执行力的重要性 9
3.1.1执行力的含义 9
3.1.2执行力的特点 10
3.1.3领导者在执行中的意义 11
3.1.4执行力在酒店企业中的作用 11
3.2酒店企业拥有较强执行力的特点 12
3.3本章小结13
4.从规章制度的角度探讨执行力实现的优化途径 13
4.1.1完善规章制度 13
4.1.2切实依制度执行 13
4.1.3通过培训提升执行力 13
4.1.4组织扁平化提升执行力14
5.结论与展望15
1.绪论
1.1研究背景
进入21世纪已经有十余年，新世纪中社会经济的发展和科技的进步都十分明显，现代酒店业所处的外部环境已经发生了变化。知识经济时代的到来,人民生活水平的提高,消费者心理的日益成熟,消费者需求出现更多的差异性,这些新的环境给中国酒店业的发展带来了挑战。如何在经济发展的浪潮中认清形势，把握方向，对于中国酒店业的未来发展是至关重要的。
1.2研究目的和意义
1.2.1研究目的
中国酒店业是在改革开放后与国际管理接轨的。随着中国改革开放的深入进行，中国酒店业随着中国经济快速增长以及国民收入水平提高，消费观念转变而蓬勃发展，但是经过20多年的发展，酒店经营过程中也存在着许多问题。其外在表现就是：中国酒店在硬件条件如装修、设备设施与国际酒店差不多，甚至更加奢华健全，但无论是从经济效益、客户满意度以及员工满意度等方面都无法与国际酒店相比美。究根问底，产生这种问题的原因不是在于战略，也不在于市场环境，而在于酒店内部管理的成效，也即酒店管理制度的效率问题。要提高酒店管理效率，一套合理的酒店管理规章制度是必不可少的。
1.2.2研究意义
本文通过对酒店管理中规章制度的建设问题进行探讨，对如何建立一套合理的制度使得酒店管理能够更高效、更具有执行力进行发问，针对现实状况中存在的问题给予评析，从而在此基础上对中国酒店管理制度的发展提出一系列的改进措施，希冀能够为社会贡献绵薄之力，促进我国经济社会的进一步发展。
1.3研究思路及研究方法
1.3.1研究思路
首先，酒店管理的规章制度要有明确的规定，小到后勤打扫工作人员，大到管理高层，必须人人按照规章制度进行日常工作。其次合格的企业离不开一套有效的管理机制，而制度都是管理层通过有效地管理手段而执行的。“没有规矩不成方圆”。只有管理到位了，工作目标就容易实现了，而且，执行制度必须持之以恒。
1.3.2研究方法
第一、调查研究，确定主题，以酒店管理的规章制度为主，拟定大纲；
第二、探讨规章制度的管理职能；
第三、讨论规章制度的合理性
第四、执行力实现的优化途径
第五、结合不同类型成功与失败酒店的案例讨论怎样执行规章制度。
1.4本章小结
我国酒行业的发展是具有阶段性的。酒店行业的起步、发展、现代化发展三阶段，从服务对象单一到借助旅游行业顺势发展到目前的现代化酒店。在现代社会经济的日益激烈的市场竞争，促进酒店管理竞争机制的形成，使中国的酒店市场朝着多元化的方向，在旅游业中的刺激，促进酒店业已经成为一个重要部分。
2.规章制度的合理性探讨
2.1 规章制度的建设理念
2.1.1目前酒店面临财政危机时的应对方法
从理念上来看，酒店管理的理念必须从以利益为导向的服务管理办法过渡到以服务为导向的管理规章制度。
酒店以利益为导向就会为了提高酒店内部的效率而减少投入的成本。这样一来酒店对于流动资金的需求增大，而繁琐的业务则会使酒店进入到可以预期的乃至不可预期的财政危机，同时也会面临来自同行的巨大的竞争压力。而当酒店财务方面进入危机时，酒店内部通常的解决办法是采取裁员的手段进行控制，这种做法短期来看暂时缓解了酒店的财务危机，然而长久下去则会增大酒店扩大规模的难度，从另一方面来看由于我国第三产业的发展还处于未成熟阶段，这对于我国经济的发展也是非常不利的。
2.1.2酒店内部的奖惩制度
酒店内部的管理是由不同部门、不同员工共同提供的,酒店服务质量的好坏取决于各部门之间、员工之间的配合与协调程度。而现在酒店内的各部门缺少相应的协调性，影响了客户对酒店的评价，对于酒店的发展是不利的。在有的大型酒店，其内部部门和员工之间也有一定的协调性，但是员工纯粹为了自己的利益而工作，对酒店自身所秉承的文化价值没有认同感，其工作时也就没有一种归属感。这对员工的工作积极性是有损伤的。另外，从现有的酒店内部管理制度来看，奖罚制度是对员工工作状况进行评价的主要手段和重要指标。如果在酒店内部员工出现工作失误和过失，酒店管理者并不会对人事进行任何的相应调整，只是一味的提高奖惩力度和丰富奖惩内容，，并希冀以此来调动和提高员工的工作积极性和服务动力，从而使酒店的成本开销降低。从时下的酒店发展状况来看，这种奖惩办法只会进一步促使员工发生失误，并不能真正的提高服务质量。如果管理者认为这种奖惩办法可以降低酒店的运营成本，那么酒店内部就会出现不注重服务质量甚至偷工减料的现象，给酒店带来比较严重的影响。
2.2管理制度理念的转变
2.2.1理念转变的前提
鉴于我国酒店业已经发展了数十年，这种以利益为导向的管理制度理念可以说是根深蒂固，从这种理念转变到以服务为导向的管理制度理念是具有一定困难的。但是，随着第三产业的兴起和发展已经逐步度过了初级成长阶段，一个企业若是想在社会主义市场经济逐步深入发展的今天立稳脚跟并且跟上时代的步伐，这种观念上的转变就是必须的。同理，酒店业的发展也需要这种转变。但要实现这种转变，还有许多的工作要做。
具体来看，需要从以下几个方面入手：
首先，建立健全服务制度。去除原有繁琐的规章制度，建立科学合理的奖惩制度和服务质量管理制度，能够在提高酒店员工的工作积极性和创造性的同时也让客户感受到酒店的优良服务。完善酒店的各项规章制度、提高酒店的服务技能和质量，是酒店管理人员进行经营管理必须要遵循的主要准则。同时，这也是给顾客提供更好服务的法宝，更是酒店进行运营的保障。
其次，要提高员工的服务水平和服务意识。提高酒店员工的服务水平和技能对于提升酒店的形象、服务质量以及客户满意程度具有重要的意义。因为提升酒店员工的服务技能不仅可以提高员工的工作效率，更可以满足客户的服务需求。另外，酒店更需要培养员工的服务意识。酒店员工要能够正确对待自己的工作，在服务中考虑到客户的需要，把握住客户的心态，尽自己的最大可能去满足客户的需求。在工作中，必须保持优良的服务态度，从而提高酒店的服务质量。
再次，要站在提供更好服务的角度培养酒店与客户之间的关系。要想提高酒店的效益，就要明确一个观念，即顾客就是上帝，顾客就是酒店的资产。酒店应该与客户建立平等的互惠互利关系，客户付出报酬，酒店提供方便、快捷、舒适的服务。另外在基本的服务之外，应该尽量与顾客保持联系，调查他们对酒店服务的满意度并认真的提取他们对酒店的服务所提出的意见和建议，从而站在客户的角度去发现和了解酒店管理中所存在的问题，进而加以改善，为客户提供更好的服务。只有这样，才能使酒店在激烈的市场竞争中居于优势。
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