寻找即将消失的味道阐述
摘 要 天津人的饮食文化和它所处的环境有密不可分的关系，也受着历史传承、习俗变化、地域交流的深远影响。天津的形成始于隋朝大运河的遭通,而天津的饮食文化也开始融汇各地的饮食文化从而形成自己独特的风格，它不仅仅局限于中华民族的烹饪，茶，酒这三大传统文化，也饱含着隋唐以来天津地域文化的历史积淀和人文精神。影片以一位天津故人的自述，带你走进天津味道。但现在却有很多天津老街熟悉的味道正在慢慢消失，本片意在唤醒人家思乡的情节，以及警醒人们现在很多老一辈留下的宝贵财富正在慢慢地消失在我们的视线中。
目 录
第一章 绪论
1.1拍摄目的1
1.2 拍摄作品背景1
第二章 拍摄思想风格特征及观点
2.1拍摄主题思想2
2.2拍摄风格2
2.3拍摄观点3
第三章 作品拍摄的思路计划及主题
3.1作品的拍摄思路4
3.2作品的拍摄主题4
3.3作品拍摄计划4
第四章 作品的拍摄内容意义及主旨思想
4.1拍摄内容5
4.2拍摄的意义5
结束语6
致谢7
参考文献8
第一章 绪论
1.1拍摄目的：
饮食是一个地区传统的面貌的体现，留住记忆的味道，回溯当年的时光。可以随着纪录片一起研究发现深藏于天津的百年美味，也为老师傅现在还在为其坚持而感叹，也替一些即将失传的味道的惋惜。天津，相比于其他的城市或许它的历史相对短暂，但天津的饮食百家争鸣，最后形成自己独特的风味。
现今，社会的发展中致使很多人背景离乡，有些人甚至一生再也没有机会回到他出生的地方，本片除了希望人们重视这些守护传承的老师傅以及民族的遗产，凸显国家发展的迅速外，提醒人们不要忘了自己的“根”，特别是民族的“根”。让人们心中慢慢拥有这方面的意识，我们接受新事物的同时，别忘了回头看看，那些并不是被时代所淘汰而是被我们抛弃的“根”。
1.2拍摄背景：
天津小吃的种类繁多，但是有味道已经难以寻找，本片以一位老家是天津，小时候在天津生活的朋友为主角，因为父亲的工作而到了南方生活，他对天津
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072^
印象最深的就是家门口的糕干店，黏黏的甜甜的很好吃，但是在网上查询了一下，虽然被列为《天津市非物质文化遗产名录》关于糕干的东西非常少，这样的非物质文化遗产难道也要消失了么，本片为此到天津寻找他记忆中那熟悉的味道。
杨村糕干起源于宋末明初，当时有一姓杜的人家因为战乱以及生活所迫来杨村生活，看到刚出生的婴儿面黄肌瘦，想着帮助这里的村民，经过研究，开了一个糕干店，价格低廉，米碾成面，加白糖蒸成糕干，深受喜爱。这样他们的生意越做越大，很多邻村的人都来购买，受到了当时村民的喜爱，当地人品尝后也很喜欢，后来他们一家人凭借糕干独树一帜的风格，受到外出寻访的皇帝的赞扬，随后被选入宫廷糕点。清朝末年，老杜家的糕干店开满天津，又十几家，还不算外姓人所开，其后因为天津港口独特的地理位置，专门开设了出口的店面，远销海外，国内外知名。
天津有一处很有名的食品街叫南市食品街，于上世纪八十年代始建，百日建成，随后隔年开业。而食品街坐落于天津最大的商业街，是目前天津市内规模比较庞大的特色小吃街，而它也曾在上世纪末被天津市政厅评选为津门十景。走在美食街上，满满的都是令人回味无穷的小吃店和酒店，是天津市内最受欢迎的小吃街。天津以及全国各地的小吃在里面都能找到，天南地北加上本地的美食每年吸引着众多游客。食品街里有着各种老天津熟悉的老味道，伴随着食品街独特的建筑风格，以及各位店家细心的服务，成为天津靓丽的风景线。或许只有这样的地方才会有我要寻找的老味道。
第二章 拍摄思想及拍摄风格特征
2.1拍摄思想：
中央电视台《舌尖上的中国》的制作和拍摄给我的启发很大，可以学习和借鉴。全片以一位回乡的故事为主线，穿插着回忆的小故事。首先把拍摄的素材以及想法进行筛选，按照我的思路进行排列组合。最后运用剪辑，视频特效，以及解说词和旁白的辅助来完成包装渲染，来完成此片。
为了完成影片的制作，主要思想是把糕干这一个快要消失的传承介绍给观众，然后警醒观众应该努力地保护这样即将消失的口耳相传的非物质文化遗产。
影片的拍摄难度不在距离而是对糕干传承人的寻找，目前已经找到了位置，对于天津市内的老街位置也已经掌握，文献以及资料的调查对比，分镜头剧本也已经完成。
2.2拍摄风格：
以真实为主旨。即将消失的糕干，在城市化不断发展的今天拍出都市感。郊区糕干厂所在以及糕干现存生活环境的狭小带怀旧的感觉。上下五千年的历史有太多的东西值得人们去记住，一个不起眼的事物它经过了历史的变化，就不再是它本身，它是一种民族的传承，甚至许多你耳熟能详的人都曾经夸赞过他，想表达中国现在的日新月异以及中华民族传承的伟大。
2.3拍摄观点：
加强保护非物质文化遗产的力度已经是很多专家和学者经常挂在嘴边的言论。我的拍摄观点是无论如何都应该加大保护非物质文化遗产的力度，不管是个人还是政府，都不该放任不管，任由其被时代淘汰。首先我们国家是非物质文化遗产的大国，拥有着五千年的历史以及从不断裂的民族传承，把五十六的民族的智慧结晶保留地很好，我国的非物质文化遗产有七万多个，共有6322名地方的传承人记录在案，共有197座遗产博物馆。然而尽管上面的数字看着很多，但是它们正在遭受时代发展的猛烈冲击，如何唤醒人们的保护意识。
我们国家对非物质文化遗产的保护还在初期阶段，很多人特别是年轻人没有这方面的意识，现在的热点以及新闻很少看到有关保护非物质文化遗产的信息，看到的也只是它们已经濒危甚至消失，对其缺乏正确的认识。其次，我们国家对非物质文化遗产的保护法也相对没有威慑力，个别地方政府的颁布地方性的法规也没有办法满足这方面的需要。
作为最重要的年轻一代，根本没有这方面的教育以及这方面人才的培养。就拿现在的教育来说，十六年的教育基本看不到如何保护非物质文化遗产，这足以说明教育领域对它的不重视，国内现在的大学中，与非物质文化遗产有关联的学科相当罕见，不能培养保护非物质文化遗产所需要的社会人才，年轻一代的公民越来越远离本民族的传统文化及传承，生活在充斥着网络，选秀等环境中，慢慢丧失了对民族传承的关注，甚至存在着断裂的危险。
所以我觉得年轻一代应该多关注这些传承下来的东西，不让它们再被快速发展的时代所伤害。
自从人类社会从十八世纪开始高速发展到现在，许多需要保护的非物质文化遗产遭到遗弃和破坏，就因为如此所以《保护非物质文化遗产公约》应运而生，联合国为了保护濒危的非物质文化遗产不再消失，让后代子孙可以看到完整的民族以及社会形态而通过的法案。但是其中并没有规定哪些是受保护的范围，所以在目前的中国社会来说其并没有说服力，也没有办法从法律上来引起人们足够的重视，而且人们心中对非物质文化遗产也没有清晰的概念，更别提从哪保护，从法律上来说，非物质文化遗产本身是一种文化活动或者方式，法律保护的是它所生存的方式以及通过它而产生的物质或者说好的社会效应，而且还有通过它而生存的其他物质的生存方式。但是在我国现在这样的一个大背景下，法律知识的不普及，城市化的告诉发展，地方政府一味追求经济发展，甚至在我国出现的民众信仰缺失，都是困扰着非物质文化遗产保护的关键性问题，再加上我国的法律难以和联合国或者其他发达国家接轨，在惩罚力度以及关注度等方面相差太远，致使大多数人生活人没有保护的概念，所以要想保护这些，最重要的是在符合国情的情况下，政府一定要高度重视，就如现在的反腐一样，把这样的观点深入人心，随后加强法律的保护和惩罚力度，加大推广，在公益广告中应该倡议，提及它们的重要性，这才是可取之道。
目 录
第一章 绪论
1.1拍摄目的1
1.2 拍摄作品背景1
第二章 拍摄思想风格特征及观点
2.1拍摄主题思想2
2.2拍摄风格2
2.3拍摄观点3
第三章 作品拍摄的思路计划及主题
3.1作品的拍摄思路4
3.2作品的拍摄主题4
3.3作品拍摄计划4
第四章 作品的拍摄内容意义及主旨思想
4.1拍摄内容5
4.2拍摄的意义5
结束语6
致谢7
参考文献8
第一章 绪论
1.1拍摄目的：
饮食是一个地区传统的面貌的体现，留住记忆的味道，回溯当年的时光。可以随着纪录片一起研究发现深藏于天津的百年美味，也为老师傅现在还在为其坚持而感叹，也替一些即将失传的味道的惋惜。天津，相比于其他的城市或许它的历史相对短暂，但天津的饮食百家争鸣，最后形成自己独特的风味。
现今，社会的发展中致使很多人背景离乡，有些人甚至一生再也没有机会回到他出生的地方，本片除了希望人们重视这些守护传承的老师傅以及民族的遗产，凸显国家发展的迅速外，提醒人们不要忘了自己的“根”，特别是民族的“根”。让人们心中慢慢拥有这方面的意识，我们接受新事物的同时，别忘了回头看看，那些并不是被时代所淘汰而是被我们抛弃的“根”。
1.2拍摄背景：
天津小吃的种类繁多，但是有味道已经难以寻找，本片以一位老家是天津，小时候在天津生活的朋友为主角，因为父亲的工作而到了南方生活，他对天津
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072^
印象最深的就是家门口的糕干店，黏黏的甜甜的很好吃，但是在网上查询了一下，虽然被列为《天津市非物质文化遗产名录》关于糕干的东西非常少，这样的非物质文化遗产难道也要消失了么，本片为此到天津寻找他记忆中那熟悉的味道。
杨村糕干起源于宋末明初，当时有一姓杜的人家因为战乱以及生活所迫来杨村生活，看到刚出生的婴儿面黄肌瘦，想着帮助这里的村民，经过研究，开了一个糕干店，价格低廉，米碾成面，加白糖蒸成糕干，深受喜爱。这样他们的生意越做越大，很多邻村的人都来购买，受到了当时村民的喜爱，当地人品尝后也很喜欢，后来他们一家人凭借糕干独树一帜的风格，受到外出寻访的皇帝的赞扬，随后被选入宫廷糕点。清朝末年，老杜家的糕干店开满天津，又十几家，还不算外姓人所开，其后因为天津港口独特的地理位置，专门开设了出口的店面，远销海外，国内外知名。
天津有一处很有名的食品街叫南市食品街，于上世纪八十年代始建，百日建成，随后隔年开业。而食品街坐落于天津最大的商业街，是目前天津市内规模比较庞大的特色小吃街，而它也曾在上世纪末被天津市政厅评选为津门十景。走在美食街上，满满的都是令人回味无穷的小吃店和酒店，是天津市内最受欢迎的小吃街。天津以及全国各地的小吃在里面都能找到，天南地北加上本地的美食每年吸引着众多游客。食品街里有着各种老天津熟悉的老味道，伴随着食品街独特的建筑风格，以及各位店家细心的服务，成为天津靓丽的风景线。或许只有这样的地方才会有我要寻找的老味道。
第二章 拍摄思想及拍摄风格特征
2.1拍摄思想：
中央电视台《舌尖上的中国》的制作和拍摄给我的启发很大，可以学习和借鉴。全片以一位回乡的故事为主线，穿插着回忆的小故事。首先把拍摄的素材以及想法进行筛选，按照我的思路进行排列组合。最后运用剪辑，视频特效，以及解说词和旁白的辅助来完成包装渲染，来完成此片。
为了完成影片的制作，主要思想是把糕干这一个快要消失的传承介绍给观众，然后警醒观众应该努力地保护这样即将消失的口耳相传的非物质文化遗产。
影片的拍摄难度不在距离而是对糕干传承人的寻找，目前已经找到了位置，对于天津市内的老街位置也已经掌握，文献以及资料的调查对比，分镜头剧本也已经完成。
2.2拍摄风格：
以真实为主旨。即将消失的糕干，在城市化不断发展的今天拍出都市感。郊区糕干厂所在以及糕干现存生活环境的狭小带怀旧的感觉。上下五千年的历史有太多的东西值得人们去记住，一个不起眼的事物它经过了历史的变化，就不再是它本身，它是一种民族的传承，甚至许多你耳熟能详的人都曾经夸赞过他，想表达中国现在的日新月异以及中华民族传承的伟大。
2.3拍摄观点：
加强保护非物质文化遗产的力度已经是很多专家和学者经常挂在嘴边的言论。我的拍摄观点是无论如何都应该加大保护非物质文化遗产的力度，不管是个人还是政府，都不该放任不管，任由其被时代淘汰。首先我们国家是非物质文化遗产的大国，拥有着五千年的历史以及从不断裂的民族传承，把五十六的民族的智慧结晶保留地很好，我国的非物质文化遗产有七万多个，共有6322名地方的传承人记录在案，共有197座遗产博物馆。然而尽管上面的数字看着很多，但是它们正在遭受时代发展的猛烈冲击，如何唤醒人们的保护意识。
我们国家对非物质文化遗产的保护还在初期阶段，很多人特别是年轻人没有这方面的意识，现在的热点以及新闻很少看到有关保护非物质文化遗产的信息，看到的也只是它们已经濒危甚至消失，对其缺乏正确的认识。其次，我们国家对非物质文化遗产的保护法也相对没有威慑力，个别地方政府的颁布地方性的法规也没有办法满足这方面的需要。
作为最重要的年轻一代，根本没有这方面的教育以及这方面人才的培养。就拿现在的教育来说，十六年的教育基本看不到如何保护非物质文化遗产，这足以说明教育领域对它的不重视，国内现在的大学中，与非物质文化遗产有关联的学科相当罕见，不能培养保护非物质文化遗产所需要的社会人才，年轻一代的公民越来越远离本民族的传统文化及传承，生活在充斥着网络，选秀等环境中，慢慢丧失了对民族传承的关注，甚至存在着断裂的危险。
所以我觉得年轻一代应该多关注这些传承下来的东西，不让它们再被快速发展的时代所伤害。
自从人类社会从十八世纪开始高速发展到现在，许多需要保护的非物质文化遗产遭到遗弃和破坏，就因为如此所以《保护非物质文化遗产公约》应运而生，联合国为了保护濒危的非物质文化遗产不再消失，让后代子孙可以看到完整的民族以及社会形态而通过的法案。但是其中并没有规定哪些是受保护的范围，所以在目前的中国社会来说其并没有说服力，也没有办法从法律上来引起人们足够的重视，而且人们心中对非物质文化遗产也没有清晰的概念，更别提从哪保护，从法律上来说，非物质文化遗产本身是一种文化活动或者方式，法律保护的是它所生存的方式以及通过它而产生的物质或者说好的社会效应，而且还有通过它而生存的其他物质的生存方式。但是在我国现在这样的一个大背景下，法律知识的不普及，城市化的告诉发展，地方政府一味追求经济发展，甚至在我国出现的民众信仰缺失，都是困扰着非物质文化遗产保护的关键性问题，再加上我国的法律难以和联合国或者其他发达国家接轨，在惩罚力度以及关注度等方面相差太远，致使大多数人生活人没有保护的概念，所以要想保护这些，最重要的是在符合国情的情况下，政府一定要高度重视，就如现在的反腐一样，把这样的观点深入人心，随后加强法律的保护和惩罚力度，加大推广，在公益广告中应该倡议，提及它们的重要性，这才是可取之道。
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