小南国餐饮公司盈利质量分析(附件)
摘 要在我国经济市场化步伐加快的今天，企业的业绩中最受关注的当属盈利质量状况了。餐饮业作为我国的传统行业，自国家限制政策颁布以来，高端餐饮倍受打击。市场环境的改变让以上海小南国餐饮公司为代表的高端餐饮收入大幅下降。本文通过搜集大量有关于公司盈利质量的资料，分析公司的财务报表和数据以及对比近两年公司的盈利情况，对上海小南国餐饮公司的盈利质量进行研究。经对比分析，总结出公司存在现金流量不足、流动资产变现能力弱等问题，并提出自己的解决方法和建议。盈利分析就是分析公司整体的盈利状况，正面反映出公司的盈利能力。此次针对小南国餐饮控股公司各项盈利指标进行研究，可以分析公司的利润主要来源，根据小南国公司的财务摘要看得出：如公司的营业利润是多少，资产的收益率是多少等等，这些指标有助于评价公司的盈利质量，根据各项产品的盈利情况确定公司的核心产品，对关闭某些盈利能力不佳生产线或重点销售某项产品的决策都有很大的帮助。目录
1绪论
1.1 研究背景和意义 1
1.1.1研究背景 1
1.1.2 研究意义 1
1.2国内外的研究现状和发展趋势 1
1.2.1国外研究现状和发展趋势 2
1.2.2国内研究现状和发展趋势 2
1.3研究内容及方法 3
1.3.1研究内容 3
1.3.2研究方法 3
2盈利质量的相关理论概述
2.1 盈利质量的含义 4
2.2 盈利质量的评价指标 4
3上海小南国餐饮公司盈利质量现状分析
3.1 企业简介 6
3.2 餐饮行业的发展状况 6
3.3 判断公司盈利质量的指标设置和评估的标准 7
3.3.1 指标设置 7
3.3.2 评估标准 7
3.4 对上海小南国餐饮公司盈利质量分析 7
4上海小南国餐饮公司盈利质量存在的问题分析
4.1现金流量减少，获现能力下降 10
4.2流动比率较低，流动资产变现能力弱 10
5改善上海小南国餐饮公司盈利质量的对策和建议
5.1 提高资金的运用效率，加强对公司现金流量的营运管理
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
r /> 3.3.2 评估标准 7
3.4 对上海小南国餐饮公司盈利质量分析 7
4上海小南国餐饮公司盈利质量存在的问题分析
4.1现金流量减少，获现能力下降 10
4.2流动比率较低，流动资产变现能力弱 10
5改善上海小南国餐饮公司盈利质量的对策和建议
5.1 提高资金的运用效率，加强对公司现金流量的营运管理 11
5.2提高流动资产的变现能力 11
结论 12
参考文献 13
致谢 15
1 绪 论
1.1 研究背景和意义
1.1.1研究背景
餐饮业作为我国传统服务型行业，在改革开放后取得了飞速的发展，其中以上海小南国为代表的中高端餐饮行业更是成为其中的佼佼者。但是，国家2012年颁布的八项规定等政策下，高端餐饮遭遇了前所未有的巨大打击。
中央发布八项规定之后，2013年上半年的全国餐饮收入同比增长8.7%，比上年同期下降了4.5%，高端餐饮业更是遭遇“寒冬”。那年以来，餐饮业业内呼吁高端餐饮转型，趋向于大众型消费。这种情况下，中高端餐饮企业需要根据自身的优势特点以及当前大环境的条件，认清餐饮市场的发展趋势，这样才能在行业整体不景气的情况下，赢得同行业之间激烈的市场竞争。
市场环境的改变让高端餐饮行业收入大幅下降。2013年上海小南国餐饮公司发布的中期报告中称公司的净利润同比有着明显下滑，本文基于这一背景对公司的盈利质量进行研究分析，希望可以对公司的盈利情况有更加全面的认识。
1.1.2 研究意义
实际上，不能仅仅依靠利润总额的多少来作为公司盈利能力强弱的评判标准。这次对小南国餐饮控股公司的盈利质量分析显示：利润总额虽然可以反映出企业当期的盈利总体规模和水平，但是它并不能表明利润总额是怎样形成的，也不能反映企业的盈利可否一直按照现在的水平和速度增长下去。所以，对盈利能力的分析不仅要对盈利总量进行分析，还要在此基础上进行盈利结构的分析，把握企业盈利的稳定性和持久性。
1.2国内外的研究现状和发展趋势
1.2.1国外研究现状和发展趋势
近年来我国餐饮控股类公司盈利质量普遍较低，国外研究表明，公司盈利的质量与其持久性呈正比，而主营业务利润在决定企业的盈利质量和获利能力中占有非常大的比重。Baruch Lev在研究20世纪7090年代的美国上市公司的盈利质量与公司价值关系时表明：盈利质量对公司的股价影响比较有限，但是通过该指标可以很好的反应出公司的可持续发展与盈利能力。Norman Strong和Marting Walker通过研究从1971年到1986年间国外的416家，从中筛选了146家得出结论：公司的盈利质量对公司的市场价值有着显著的影响。Catherina A. Finger以现金流量为公司盈利质量的指标，对美国的上市公司做出研究：公司的盈利质量与公司主营业务的多少关系密切，公司要想增加自身价值，就要不断提高主营业务的比重[1]。
经过多年的发展，公司的盈利质量问题已经被越来越多的消费者和债权人所重视。现如今，美国等发达国家的一些大公司都非常注重公司的盈利质量。这些都说明了盈利质量问题已然成为各企业的共性问题。投资大众对盈利质量的监督意识也正在加强。
1.2.2国内研究现状和发展趋势
而我国学术界却有不一样的看法，国内学者对于盈利质量的研究比较注重于现金流量对于盈利质量影响的探讨。刘宝进在《现金流量为基础的财务体系研究》（2009）一文中对企业的盈利能力与运营能力的评价从现金流量的角度进行了研究分析[2]。同样的对于这个问题，高建、汪建飞、陈强在《重视基于现金流的财务指标》中也特别强调了现金流量在利润质量的重要性[3]；同样，曲实宁在《现金流量表分析企业存在的问题》中也表示了现金流量对企业盈利能力与偿债能力都非常重要[4]；江西财经大学余新培认为，“盈利质量是指报表被认为合格产品的情况下，利润数额能由报表使用者直接使用的程度或放心使用的程度”[5]；余萍在《上市公司盈利质量研究》一文中将利润的结构性指标、核心盈余比例作为度量企业利润稳定性的主要手段。盈余能力作为企业持续成长的保障性指标也深受分析师与财务专家们的青睐[6]。黄海英在《上市公司盈利能力财务分析—一以福建燕京惠泉啤酒股份有限公司为例》一文中构建了以经营业务和资产为基础的盈利能力分析指标[7]。对于公司盈利能力进行了阐述。
近些年来，盈利质量问题已经被越来越多的投资者所重视，因为它关系到投资者和债权人的切身利益。随着资本市场的发展，投资者对公司的盈利持有了更加审慎的态度，他们不只是关心公司的盈利数量，对盈利质量
1绪论
1.1 研究背景和意义 1
1.1.1研究背景 1
1.1.2 研究意义 1
1.2国内外的研究现状和发展趋势 1
1.2.1国外研究现状和发展趋势 2
1.2.2国内研究现状和发展趋势 2
1.3研究内容及方法 3
1.3.1研究内容 3
1.3.2研究方法 3
2盈利质量的相关理论概述
2.1 盈利质量的含义 4
2.2 盈利质量的评价指标 4
3上海小南国餐饮公司盈利质量现状分析
3.1 企业简介 6
3.2 餐饮行业的发展状况 6
3.3 判断公司盈利质量的指标设置和评估的标准 7
3.3.1 指标设置 7
3.3.2 评估标准 7
3.4 对上海小南国餐饮公司盈利质量分析 7
4上海小南国餐饮公司盈利质量存在的问题分析
4.1现金流量减少，获现能力下降 10
4.2流动比率较低，流动资产变现能力弱 10
5改善上海小南国餐饮公司盈利质量的对策和建议
5.1 提高资金的运用效率，加强对公司现金流量的营运管理
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
r /> 3.3.2 评估标准 7
3.4 对上海小南国餐饮公司盈利质量分析 7
4上海小南国餐饮公司盈利质量存在的问题分析
4.1现金流量减少，获现能力下降 10
4.2流动比率较低，流动资产变现能力弱 10
5改善上海小南国餐饮公司盈利质量的对策和建议
5.1 提高资金的运用效率，加强对公司现金流量的营运管理 11
5.2提高流动资产的变现能力 11
结论 12
参考文献 13
致谢 15
1 绪 论
1.1 研究背景和意义
1.1.1研究背景
餐饮业作为我国传统服务型行业，在改革开放后取得了飞速的发展，其中以上海小南国为代表的中高端餐饮行业更是成为其中的佼佼者。但是，国家2012年颁布的八项规定等政策下，高端餐饮遭遇了前所未有的巨大打击。
中央发布八项规定之后，2013年上半年的全国餐饮收入同比增长8.7%，比上年同期下降了4.5%，高端餐饮业更是遭遇“寒冬”。那年以来，餐饮业业内呼吁高端餐饮转型，趋向于大众型消费。这种情况下，中高端餐饮企业需要根据自身的优势特点以及当前大环境的条件，认清餐饮市场的发展趋势，这样才能在行业整体不景气的情况下，赢得同行业之间激烈的市场竞争。
市场环境的改变让高端餐饮行业收入大幅下降。2013年上海小南国餐饮公司发布的中期报告中称公司的净利润同比有着明显下滑，本文基于这一背景对公司的盈利质量进行研究分析，希望可以对公司的盈利情况有更加全面的认识。
1.1.2 研究意义
实际上，不能仅仅依靠利润总额的多少来作为公司盈利能力强弱的评判标准。这次对小南国餐饮控股公司的盈利质量分析显示：利润总额虽然可以反映出企业当期的盈利总体规模和水平，但是它并不能表明利润总额是怎样形成的，也不能反映企业的盈利可否一直按照现在的水平和速度增长下去。所以，对盈利能力的分析不仅要对盈利总量进行分析，还要在此基础上进行盈利结构的分析，把握企业盈利的稳定性和持久性。
1.2国内外的研究现状和发展趋势
1.2.1国外研究现状和发展趋势
近年来我国餐饮控股类公司盈利质量普遍较低，国外研究表明，公司盈利的质量与其持久性呈正比，而主营业务利润在决定企业的盈利质量和获利能力中占有非常大的比重。Baruch Lev在研究20世纪7090年代的美国上市公司的盈利质量与公司价值关系时表明：盈利质量对公司的股价影响比较有限，但是通过该指标可以很好的反应出公司的可持续发展与盈利能力。Norman Strong和Marting Walker通过研究从1971年到1986年间国外的416家，从中筛选了146家得出结论：公司的盈利质量对公司的市场价值有着显著的影响。Catherina A. Finger以现金流量为公司盈利质量的指标，对美国的上市公司做出研究：公司的盈利质量与公司主营业务的多少关系密切，公司要想增加自身价值，就要不断提高主营业务的比重[1]。
经过多年的发展，公司的盈利质量问题已经被越来越多的消费者和债权人所重视。现如今，美国等发达国家的一些大公司都非常注重公司的盈利质量。这些都说明了盈利质量问题已然成为各企业的共性问题。投资大众对盈利质量的监督意识也正在加强。
1.2.2国内研究现状和发展趋势
而我国学术界却有不一样的看法，国内学者对于盈利质量的研究比较注重于现金流量对于盈利质量影响的探讨。刘宝进在《现金流量为基础的财务体系研究》（2009）一文中对企业的盈利能力与运营能力的评价从现金流量的角度进行了研究分析[2]。同样的对于这个问题，高建、汪建飞、陈强在《重视基于现金流的财务指标》中也特别强调了现金流量在利润质量的重要性[3]；同样，曲实宁在《现金流量表分析企业存在的问题》中也表示了现金流量对企业盈利能力与偿债能力都非常重要[4]；江西财经大学余新培认为，“盈利质量是指报表被认为合格产品的情况下，利润数额能由报表使用者直接使用的程度或放心使用的程度”[5]；余萍在《上市公司盈利质量研究》一文中将利润的结构性指标、核心盈余比例作为度量企业利润稳定性的主要手段。盈余能力作为企业持续成长的保障性指标也深受分析师与财务专家们的青睐[6]。黄海英在《上市公司盈利能力财务分析—一以福建燕京惠泉啤酒股份有限公司为例》一文中构建了以经营业务和资产为基础的盈利能力分析指标[7]。对于公司盈利能力进行了阐述。
近些年来，盈利质量问题已经被越来越多的投资者所重视，因为它关系到投资者和债权人的切身利益。随着资本市场的发展，投资者对公司的盈利持有了更加审慎的态度，他们不只是关心公司的盈利数量，对盈利质量
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