企业财务危机成因及对策研究以餐饮业为例(附件)【字数：12863】
摘 要摘 要“民以食为天”，但近来餐饮业迎来了“关门潮”，值得深思。文章首先介绍了财务危机的概念、表现及特征，然后介绍餐饮业的特征、财务危机表现，表现包括门店数量减少、销量非正常下降、现金流量不足等，再从内外两方面来介绍餐饮业财务危机的成因，外因国家宏观政策、行业环境等；内因成本管理不规范、内部管理不规范、家族式经营、盲目扩张等，最后针对原因提出相应对策树立大局意识和战略思维、加强成本管理、加强内部经营管理、建立规范的人员管理制度、理性经营等。 关键词财务危机；餐饮业；成因；对策
目 录
0引言 1
1财务危机的概述 1
1.1财务危机的概念 1
1.2财务危机的表现 1
1.3 财务危机的特征 2
2餐饮业财务危机的概述 3
2.1餐饮业的特征 3
2.2财务危机的表现 3
3餐饮业财务危机的成因 5
3.1外部原因 5
3.2内部原因 6
4餐饮业财务危机的对策 10
4.1大局意识和战略思维 10
4.2加强成本管理 11
4.3加强内部经营管理 12
4.4建立规范的人员管理制度 14
4.5理性经营 15
结 论 16
致 谢 17
参考文献 18
企业财务危机成因及对策研究
——以餐饮业为例
0引言
企业是以盈利为目的的组织机构，因此利益是所有企业一心追求的目标。但是目前全球经济形势却不容乐观，金融危机、恐怖袭击，都让企业面临更加险峻的外部环境。中国每年有无数家企业注册开业，也有无数家企业破产倒闭。面临破产的大多数企业都是由于财务危机。可见财务危机是企业破产的重要原因之一，需要引起重视，加以防备。但是每个国家都有每个国家不同的经济情况，每个行业都有每个行业与众不同的特征，每个企业也都是独一无二的，因此企业管理者想要预防财务危机就没有捷径可循。其中餐饮业由于应收账款较少，流动资金的回笼速度较快，使餐饮业一直以来都比其它行业更少遭遇财务危机，更受人追捧。但是近来因财务危机而倒闭破产 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
的餐饮企业屡见不鲜，这就要引起广泛的重视。
1财务危机的概述
1.1财务危机的概念
财务危机又称财务困境或财务失败，指企业丧失偿付能力，即无力支付到期债务或费用的一种经济现象[1]。西方学者早在上世纪中期就开始研究财务危机，将财务危机分为广义和狭义两种。广义财务危机是指企业无力支付到期债务和费用的一种经济现象[2]；狭义财务危机指财务破产。
1.2财务危机的表现
一般有以下三种：亏损型财务危机；偿付型财务危机；破产型财务危机。
1.1.1亏损型财务危机
是指企业盈利能力削弱，持续经营困难的情况。按亏损时间可以分为：偶然亏损企业；间断亏损企业；连续亏损企业。偶然亏损是指企业历史上第一次发生亏损。间断亏损指不连续亏损，时盈时亏。连续亏损指企业2年以上不间断亏损。亏损是财务危机发生的信号，发生了亏损意味着不但取不到应有的报酬，还可能将投入的资本减损。亏损的严重程度决定了资本减损程度，当开始侵损自由资本时，财务危机就开始了，当侵损完企业所有资本后企业就会面临破产。
1.1.2偿付型财务危机
是指企业偿债能力减弱，无力还款的困境。企业经营需要资金，不论是采购、生产、销售，还是招聘、售后、日常管理，都离不开资金，因此资金的富足程度一定程度上可以衡量企业的生存状况。企业一旦出现无力还款的窘境，就意味着企业资金链存在问题。企业此时会根据债务的严峻程度进行应对，或是借新债还旧债，或是用产品抵押等，对企业日常经营带来影响。当然也不排除长时间无法偿还的可能性，一旦一次未成功偿还，那么企业的信誉就会下降。下次再出现偿债困难，银行等外部金融机构就会更加审慎地借款给企业甚至拒绝企业的请求。企业长期资金链紧张，会面临更紧迫的局面，出现财务危机就成了必然。
1.1.3破产型财务危机
是指企业持续经营能力即将丧失或已经丧失，即企业破产或即将破产的险境[3]。一旦出现这一表现，企业基本上就药石无灵，难以力挽狂澜，破产是必由之路。
1.3 财务危机的特征
1.3.1动态性
财务危机的形成有一个缓缓累积的过程，是动态的。一般可以分成三部分：潜伏期、形成期、爆发期，每个时期都有显著的特色。在潜伏期，财务危机是隐秘的，财务人员或是管理人员都难以探寻它的踪迹。在形成期，财务危机是包容的，像个滚雪球，会因为企业一系列的不良状况而越来越严重。在爆发期，财务危机是猛烈的，它的到来会给企业带来灭顶之灾[4]。
1.3.2严重性
严重性体现在以下三方面：一是全局性，财务危机一旦爆发就会导致企业整个瘫痪；二是根本性，企业发生财务危机，是企业内部治理方面的问题，这些问题都是根本的问题，深层次的问题，难以避免；三是破坏力大，财务危机的爆发会让企业的生产销售陷入困境，会让银行等外部融资者不再看好该企业，进而难以融资，资金紧缺状况愈来愈严重。
1.3.3二重性
“祸兮福之所倚，福兮祸之所伏”，二重性指危险与机遇并存。财务危机虽然本身有极大的风险，但是如果操作得当也可以让企业重新焕发生机。一方面解决企业财务危机，改善经营情况；另一方面提高员工的危机意识，增强企业处理危机的能力，当财务危机再度出现也能临危不乱。
2餐饮业财务危机的概述
2.1餐饮业的特征
餐饮业是服务业的一种，因此它拥有服务业固有的特征，同时也具备其自身独有的特色。而餐饮业的特点：①一次性。餐饮服务是一次性的，现场享受。踏出店门的一瞬间，服务也就自然终止。②无形性。餐饮业的服务质量是无形的，只有通过消费者接受消费后的亲身感受进行评价，没有固定的评判准则。③差异性。一方面，餐饮服务是通过手工劳动来完成的，每位工作人员的年龄、性别、素质及文化程度的不同，决定了他们所提供的服务也不尽相同；另一方面，不同的时间地点，面对不同的消费者，同一工作人员的服务态度、服务方式也不尽相同。④直接性。餐饮产品不同于其它，不满意可以返工，可以退货。它是当面服务、当面消费，好与不好，消费者在消费的同时就进行了相应的评判。要是消费者不满意，就会对就餐地点不满意，无形中流失顾客。
目 录
0引言 1
1财务危机的概述 1
1.1财务危机的概念 1
1.2财务危机的表现 1
1.3 财务危机的特征 2
2餐饮业财务危机的概述 3
2.1餐饮业的特征 3
2.2财务危机的表现 3
3餐饮业财务危机的成因 5
3.1外部原因 5
3.2内部原因 6
4餐饮业财务危机的对策 10
4.1大局意识和战略思维 10
4.2加强成本管理 11
4.3加强内部经营管理 12
4.4建立规范的人员管理制度 14
4.5理性经营 15
结 论 16
致 谢 17
参考文献 18
企业财务危机成因及对策研究
——以餐饮业为例
0引言
企业是以盈利为目的的组织机构，因此利益是所有企业一心追求的目标。但是目前全球经济形势却不容乐观，金融危机、恐怖袭击，都让企业面临更加险峻的外部环境。中国每年有无数家企业注册开业，也有无数家企业破产倒闭。面临破产的大多数企业都是由于财务危机。可见财务危机是企业破产的重要原因之一，需要引起重视，加以防备。但是每个国家都有每个国家不同的经济情况，每个行业都有每个行业与众不同的特征，每个企业也都是独一无二的，因此企业管理者想要预防财务危机就没有捷径可循。其中餐饮业由于应收账款较少，流动资金的回笼速度较快，使餐饮业一直以来都比其它行业更少遭遇财务危机，更受人追捧。但是近来因财务危机而倒闭破产 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
的餐饮企业屡见不鲜，这就要引起广泛的重视。
1财务危机的概述
1.1财务危机的概念
财务危机又称财务困境或财务失败，指企业丧失偿付能力，即无力支付到期债务或费用的一种经济现象[1]。西方学者早在上世纪中期就开始研究财务危机，将财务危机分为广义和狭义两种。广义财务危机是指企业无力支付到期债务和费用的一种经济现象[2]；狭义财务危机指财务破产。
1.2财务危机的表现
一般有以下三种：亏损型财务危机；偿付型财务危机；破产型财务危机。
1.1.1亏损型财务危机
是指企业盈利能力削弱，持续经营困难的情况。按亏损时间可以分为：偶然亏损企业；间断亏损企业；连续亏损企业。偶然亏损是指企业历史上第一次发生亏损。间断亏损指不连续亏损，时盈时亏。连续亏损指企业2年以上不间断亏损。亏损是财务危机发生的信号，发生了亏损意味着不但取不到应有的报酬，还可能将投入的资本减损。亏损的严重程度决定了资本减损程度，当开始侵损自由资本时，财务危机就开始了，当侵损完企业所有资本后企业就会面临破产。
1.1.2偿付型财务危机
是指企业偿债能力减弱，无力还款的困境。企业经营需要资金，不论是采购、生产、销售，还是招聘、售后、日常管理，都离不开资金，因此资金的富足程度一定程度上可以衡量企业的生存状况。企业一旦出现无力还款的窘境，就意味着企业资金链存在问题。企业此时会根据债务的严峻程度进行应对，或是借新债还旧债，或是用产品抵押等，对企业日常经营带来影响。当然也不排除长时间无法偿还的可能性，一旦一次未成功偿还，那么企业的信誉就会下降。下次再出现偿债困难，银行等外部金融机构就会更加审慎地借款给企业甚至拒绝企业的请求。企业长期资金链紧张，会面临更紧迫的局面，出现财务危机就成了必然。
1.1.3破产型财务危机
是指企业持续经营能力即将丧失或已经丧失，即企业破产或即将破产的险境[3]。一旦出现这一表现，企业基本上就药石无灵，难以力挽狂澜，破产是必由之路。
1.3 财务危机的特征
1.3.1动态性
财务危机的形成有一个缓缓累积的过程，是动态的。一般可以分成三部分：潜伏期、形成期、爆发期，每个时期都有显著的特色。在潜伏期，财务危机是隐秘的，财务人员或是管理人员都难以探寻它的踪迹。在形成期，财务危机是包容的，像个滚雪球，会因为企业一系列的不良状况而越来越严重。在爆发期，财务危机是猛烈的，它的到来会给企业带来灭顶之灾[4]。
1.3.2严重性
严重性体现在以下三方面：一是全局性，财务危机一旦爆发就会导致企业整个瘫痪；二是根本性，企业发生财务危机，是企业内部治理方面的问题，这些问题都是根本的问题，深层次的问题，难以避免；三是破坏力大，财务危机的爆发会让企业的生产销售陷入困境，会让银行等外部融资者不再看好该企业，进而难以融资，资金紧缺状况愈来愈严重。
1.3.3二重性
“祸兮福之所倚，福兮祸之所伏”，二重性指危险与机遇并存。财务危机虽然本身有极大的风险，但是如果操作得当也可以让企业重新焕发生机。一方面解决企业财务危机，改善经营情况；另一方面提高员工的危机意识，增强企业处理危机的能力，当财务危机再度出现也能临危不乱。
2餐饮业财务危机的概述
2.1餐饮业的特征
餐饮业是服务业的一种，因此它拥有服务业固有的特征，同时也具备其自身独有的特色。而餐饮业的特点：①一次性。餐饮服务是一次性的，现场享受。踏出店门的一瞬间，服务也就自然终止。②无形性。餐饮业的服务质量是无形的，只有通过消费者接受消费后的亲身感受进行评价，没有固定的评判准则。③差异性。一方面，餐饮服务是通过手工劳动来完成的，每位工作人员的年龄、性别、素质及文化程度的不同，决定了他们所提供的服务也不尽相同；另一方面，不同的时间地点，面对不同的消费者，同一工作人员的服务态度、服务方式也不尽相同。④直接性。餐饮产品不同于其它，不满意可以返工，可以退货。它是当面服务、当面消费，好与不好，消费者在消费的同时就进行了相应的评判。要是消费者不满意，就会对就餐地点不满意，无形中流失顾客。
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