不同浓度kh2po4溶液对紫色不结球白菜花青素的影响
本研究以‘紫冠1号’为试材，探究叶面喷施不同浓度的KH2PO4溶液对紫色不结球白菜叶片呈色的影响，找到有助于花青苷积累的条件，为指导生产提供科学依据和理论基础。KH2PO4的浓度设置四个处理，分别为3‰（简称K1），9‰（简称K2)，20‰(简称K3）和CK（清水对照），测定不同处理条件下白菜叶片中花青苷、叶绿素、类胡萝卜素、碳水化合物的含量及合成相关酶的活性。结果表明在喷施KH2PO4溶液的条件下，叶片中叶绿素和类胡萝卜素的相对含量较对照组有所升高，可溶性糖、可溶性蛋白和花青苷的含量显著增加，尤以对花青苷积累的促进作用更明显，使花青苷/叶绿素值增大，因而叶片色泽亮丽，紫色加深。不同处理之间，花青苷的含量存在一定差异，其中以喷施9‰KH2PO4溶液的处理效果最佳。喷施KH2PO4能够提高PAL和CHI的活性，不同浓度之间效果不同，9‰的KH2PO4效果最显著，但喷施KH2PO4会降低UFGT的活性，喷施9‰KH2PO4降低较多。
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key words 2
引 言 2
1 材料与方法 2
1.1 供试材料 2
1.2 试验处理 2
1.3 测定指标及方法 3
1.3.1 光合色素的提取与测定 3
1.3.2 花青苷的提取与测定 3
1.3.3 可溶性糖和可溶性蛋白的提取与测定 3
1.3.4 花青苷合成相关酶的提取 3
1.3.5 苯丙氨酸解氨酶（PAL)活性测定 3
1.3.6 查尔酮异构酶(CHI)活性测定 3
1.3.7 类黄酮葡萄糖基转移酶(UFGT)活性测定 3
1.4 数据处理 3
2 结果与分析 4
2.1 叶面喷施KH2PO4溶液对紫色不结球白菜叶片色素含量的影响 4
2.2 叶面喷施KH2PO4对可溶性糖和可溶性蛋白含量的影响 5
2.3 叶面喷施KH2PO4对相关酶活性的影响 5
3 讨论 6
3.1 紫色不结球白菜叶片中色素含量 6
3.2 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
紫色不结球白菜叶片中碳水化合物含量 7
3.3 紫色不结球白菜叶片中相关酶活性 7
致谢 8
参考文献 8
不同浓度磷酸二氢钾溶液对紫色不结球白菜花青素的影响
设施农业科学与工程 丁改改 14810101
引言
小白菜（Brassica campestris ssp.chinensis Makino）又名不结球白菜，属十字花科芸薹属，原产中国，是人们喜爱的大众化蔬菜之一，其营养价值丰富，除含有糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，还含丰富的维生素等[1]，有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。目前不仅在我国大量栽培，而且在东南亚、日、美及欧洲一些国家也广泛引种,已逐渐成为世界性蔬菜。随着人们对蔬菜营养价值、品质要求的提高，市场上不断推出新的彩色蔬菜品种，以此引起消费者关注与购买。近年来育成的不结球白菜新品种‘紫冠1号’，是杂交一代紫色小白菜，其叶面平展宽大，背面呈绿色，正面紫色有光泽，这种紫色是由富含丰富的花青素类物质所致，具有一定的保健作用。
花青素(anthocyanin)是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，带多羟基和多甲氧基、具有2苯基苯丙吡喃结构的类黄酮化合物[2]，分布于27个科72个属的植物中[3]。自然状态下花青素常与各种单糖形成花色苷，由于具有吸光性而表现出红色、紫色和蓝色等色彩，现在已知的花青素有近50种[4]。大量研究表明，花青素不仅赋予了植物鲜艳亮泽的颜色以利于授粉和种子传播、抵抗植物虫害[5]以及预防植物的紫外线照射损伤[2]，而且对于人们的健康有很大益处，如可以帮助清除体内自由基、抗肿瘤、抗癌、抗炎、抑制脂质过氧化和血小板凝集、保护肝脏、预防糖尿病、减肥、保护视力[6]等。其抗氧化效果分别是维生素C、维生素E的20倍和50倍，能清除氧自由基；有预防和治疗100多种疾病的作用[7]。
叶面喷肥是农业生产上常用的措施，用于蔬菜叶面喷施的肥料种类较多，一般以KH2PO4和微量元素为主，钾可以促进糖的合成和运输[8]，糖可以作为能源物质为花青苷的合成提供碳骨架，促进花青苷的代谢，因此增施适量的钾肥可以促进彩叶植物呈色[9]。且磷酸二氢钾价格低廉，易于获得，选用这种物质配成的溶液对紫色不结球白菜进行叶面喷施成本低，不会对植物和环境造成负面影响。有研究结果表明：喷施营养元素后叶片内的各种色素以及比例均会发生显著的变化[9]，特别是叶绿素和花青苷相关研究显示达到了显著水平，且呈现明显的剂量效应[10,11]。本试验通过叶面喷施不同浓度的KH2PO4溶液，研究其对紫色不结球白菜叶片叶绿素、类胡萝卜素、花青苷、可溶性糖含量及合成相关酶活性的影响，了解紫色不结球白菜的叶色变化规律，以期为生产应用提供科学依据和理论基础。
1 材料与方法
1.1 供试材料
供试紫色白菜品种为近几年育成的白菜品种‘紫冠1号’，种子是由国家蔬菜工程技术研究中心（京研）研发，购自山东寿禾种业。材料在塑料大棚中栽培，穴盘育苗，待紫色不结球白菜三四片真叶时移栽到直径20 cm花盆中，生长一周后开始喷施KH2PO4溶液。
1.2 试验处理
试验于2014年1月—3月在大学白菜课题组实验室进行。试验拟采用露地栽培法。种子于35 ℃温水中浸泡10 min，挑选饱满、出芽整齐的种子播种于72穴穴盘中进行育苗，育苗基质成分为草炭和蛭石（3:1）。待幼苗2叶1心时定植于大棚中直径为20 cm花盆中。每2天交一次水，其它管理按常规方法进行。待幼苗生长一周后开始对植株叶片进行喷肥。
试验共设4个处理，处理Ⅰ：清水对照（CK）；处理Ⅱ：3‰KH2PO4溶液（简称K1）；处理Ⅲ：9‰KH2PO4溶液（简称K2）；处理Ⅳ：20‰KH2PO4溶液（简称K3），每个处理重复3次。用喷雾器分别对紫色不结球白菜进行叶面喷施，每次喷肥均在傍晚16:0018:00进行，喷至叶片正反两面全部湿润且无液体滴下为宜。每隔10 d喷施一次，把开始喷施之日记为第0 d，在试验开始后每10 d取样一次，测定各项生理指标，每次取样均在上午9:00随机采集各处理植株向阳面、无病虫害、生长基本一致的成熟的功能叶，用冰盒带回实验室进行测定。
1.3 测定指标及方法
1.3.1 光合色素的提取与测定
参照徐芬芬等的方法并略作修改[12]。
取新鲜小白菜叶片，用清水清洗并擦净（去掉叶脉），剪碎混匀。称取剪碎的新鲜样品0.1 g，共3份，放入15 mL的离心管中。加95%乙醇10 mL置于室温下暗储藏24 h至组织变白。以提取液为对照，将光合色素提取液倒入光径1 cm的比色皿内。在波长663 nm、645 nm、470 nm下测定吸光值（OD），代入公式并计算。
1.3.2 花青苷的提取与测定
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key words 2
引 言 2
1 材料与方法 2
1.1 供试材料 2
1.2 试验处理 2
1.3 测定指标及方法 3
1.3.1 光合色素的提取与测定 3
1.3.2 花青苷的提取与测定 3
1.3.3 可溶性糖和可溶性蛋白的提取与测定 3
1.3.4 花青苷合成相关酶的提取 3
1.3.5 苯丙氨酸解氨酶（PAL)活性测定 3
1.3.6 查尔酮异构酶(CHI)活性测定 3
1.3.7 类黄酮葡萄糖基转移酶(UFGT)活性测定 3
1.4 数据处理 3
2 结果与分析 4
2.1 叶面喷施KH2PO4溶液对紫色不结球白菜叶片色素含量的影响 4
2.2 叶面喷施KH2PO4对可溶性糖和可溶性蛋白含量的影响 5
2.3 叶面喷施KH2PO4对相关酶活性的影响 5
3 讨论 6
3.1 紫色不结球白菜叶片中色素含量 6
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紫色不结球白菜叶片中碳水化合物含量 7
3.3 紫色不结球白菜叶片中相关酶活性 7
致谢 8
参考文献 8
不同浓度磷酸二氢钾溶液对紫色不结球白菜花青素的影响
设施农业科学与工程 丁改改 14810101
引言
小白菜（Brassica campestris ssp.chinensis Makino）又名不结球白菜，属十字花科芸薹属，原产中国，是人们喜爱的大众化蔬菜之一，其营养价值丰富，除含有糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，还含丰富的维生素等[1]，有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。目前不仅在我国大量栽培，而且在东南亚、日、美及欧洲一些国家也广泛引种,已逐渐成为世界性蔬菜。随着人们对蔬菜营养价值、品质要求的提高，市场上不断推出新的彩色蔬菜品种，以此引起消费者关注与购买。近年来育成的不结球白菜新品种‘紫冠1号’，是杂交一代紫色小白菜，其叶面平展宽大，背面呈绿色，正面紫色有光泽，这种紫色是由富含丰富的花青素类物质所致，具有一定的保健作用。
花青素(anthocyanin)是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，带多羟基和多甲氧基、具有2苯基苯丙吡喃结构的类黄酮化合物[2]，分布于27个科72个属的植物中[3]。自然状态下花青素常与各种单糖形成花色苷，由于具有吸光性而表现出红色、紫色和蓝色等色彩，现在已知的花青素有近50种[4]。大量研究表明，花青素不仅赋予了植物鲜艳亮泽的颜色以利于授粉和种子传播、抵抗植物虫害[5]以及预防植物的紫外线照射损伤[2]，而且对于人们的健康有很大益处，如可以帮助清除体内自由基、抗肿瘤、抗癌、抗炎、抑制脂质过氧化和血小板凝集、保护肝脏、预防糖尿病、减肥、保护视力[6]等。其抗氧化效果分别是维生素C、维生素E的20倍和50倍，能清除氧自由基；有预防和治疗100多种疾病的作用[7]。
叶面喷肥是农业生产上常用的措施，用于蔬菜叶面喷施的肥料种类较多，一般以KH2PO4和微量元素为主，钾可以促进糖的合成和运输[8]，糖可以作为能源物质为花青苷的合成提供碳骨架，促进花青苷的代谢，因此增施适量的钾肥可以促进彩叶植物呈色[9]。且磷酸二氢钾价格低廉，易于获得，选用这种物质配成的溶液对紫色不结球白菜进行叶面喷施成本低，不会对植物和环境造成负面影响。有研究结果表明：喷施营养元素后叶片内的各种色素以及比例均会发生显著的变化[9]，特别是叶绿素和花青苷相关研究显示达到了显著水平，且呈现明显的剂量效应[10,11]。本试验通过叶面喷施不同浓度的KH2PO4溶液，研究其对紫色不结球白菜叶片叶绿素、类胡萝卜素、花青苷、可溶性糖含量及合成相关酶活性的影响，了解紫色不结球白菜的叶色变化规律，以期为生产应用提供科学依据和理论基础。
1 材料与方法
1.1 供试材料
供试紫色白菜品种为近几年育成的白菜品种‘紫冠1号’，种子是由国家蔬菜工程技术研究中心（京研）研发，购自山东寿禾种业。材料在塑料大棚中栽培，穴盘育苗，待紫色不结球白菜三四片真叶时移栽到直径20 cm花盆中，生长一周后开始喷施KH2PO4溶液。
1.2 试验处理
试验于2014年1月—3月在大学白菜课题组实验室进行。试验拟采用露地栽培法。种子于35 ℃温水中浸泡10 min，挑选饱满、出芽整齐的种子播种于72穴穴盘中进行育苗，育苗基质成分为草炭和蛭石（3:1）。待幼苗2叶1心时定植于大棚中直径为20 cm花盆中。每2天交一次水，其它管理按常规方法进行。待幼苗生长一周后开始对植株叶片进行喷肥。
试验共设4个处理，处理Ⅰ：清水对照（CK）；处理Ⅱ：3‰KH2PO4溶液（简称K1）；处理Ⅲ：9‰KH2PO4溶液（简称K2）；处理Ⅳ：20‰KH2PO4溶液（简称K3），每个处理重复3次。用喷雾器分别对紫色不结球白菜进行叶面喷施，每次喷肥均在傍晚16:0018:00进行，喷至叶片正反两面全部湿润且无液体滴下为宜。每隔10 d喷施一次，把开始喷施之日记为第0 d，在试验开始后每10 d取样一次，测定各项生理指标，每次取样均在上午9:00随机采集各处理植株向阳面、无病虫害、生长基本一致的成熟的功能叶，用冰盒带回实验室进行测定。
1.3 测定指标及方法
1.3.1 光合色素的提取与测定
参照徐芬芬等的方法并略作修改[12]。
取新鲜小白菜叶片，用清水清洗并擦净（去掉叶脉），剪碎混匀。称取剪碎的新鲜样品0.1 g，共3份，放入15 mL的离心管中。加95%乙醇10 mL置于室温下暗储藏24 h至组织变白。以提取液为对照，将光合色素提取液倒入光径1 cm的比色皿内。在波长663 nm、645 nm、470 nm下测定吸光值（OD），代入公式并计算。
1.3.2 花青苷的提取与测定
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