食品业盈利能力分析
目 录
1 引言. 1
2 食品业行情分析 1
3 盈利能力分析 2
3.1 经营盈利能力分析 2
3.2 资产盈利能力分析7
3.3 资本盈利能力分析10
3.4 综合盈利能力分析14
4 提升企业盈利能力应采取的措施15
4.1 降低生产成本，提高利润15
4.2 加强企业自身的经营管理，调整经营结构 16
4.3 加强市场管理，提高企业的整体经营业绩 16
结论 17
致谢 18
参考文献19
1 引言
民以食为天自古被人们传诵着，人们的生存离不开食物，食品业的广阔市场也为不少商人提供了更多的获利渠道，所以食品业的市场一直都很活跃。尽管我国的食品业面临诸多挑战，但其发展潜力仍然很巨大。利润最大化是每个企业的目标，也是每个部门经营成果的最终表现。关注食品业的市场，让企业健康快速发展，提升企业盈利能力显得格外重要。但是如此激烈的竞争也为不少企业增添了烦恼，要想获得更多的利润，就要科学、客观、合理地对企业产品的盈利能力进行全面充分的分析。企业只有对盈利能力进行准确的分析，才能发现经营管理中存在的问题，才能更好的了解企业，了解企业的经营状况、生产业绩、未来的发展前景等，进而采取措施解决问题，总结经验教训，并以此提高企业的整体获利水平，将企业做大、做强。通过对企业盈利能力准确、全面地分析，对投资者来说可以规避投资风险，对消费者来说可以花同样的钱买到更好的产品。总的说来，盈利能力的分析是提高企业整理获利水平的有效途径，提升食品业的盈利能力更具有不可或缺的现实意义。
2 食品业行情分析
食品行业 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造进而取得食品的生产部门，与人们的生活息息相关。该行业内企业盈利能力越强，企业实现价值增值能力就越强，获得的竞争优势就越突出，可持续发展能力就越有物质保障[1]。
当前中国食品业还是以农副产品初加工为主，处于成长阶段。食品行业为完全竞争行业，中小企业比较多，分散度也较高，同质化严重，行业间竞争激烈，发展空间狭小，利润率也较低。随着行业的整合，慢慢走向成熟，行业利润向大企业迅速集中。现在中国食品业正朝着方便、快捷化；营养、保健化；多样化、功能化、安全化的方向发展。未来国际食品市场竞争的核心将通过实现规模经济和提高核心力来争夺更大的市场空间。
2013年全年，全国食品行业亏损企业数同比下5.19%。亏损面为8.01%，同比下降0.44%。从各子行业亏损企业数来看：焙烤食品制造亏损企业数占亏损企业总数的16.25%，同比增长24.05%；乳制品制造亏损企业数占15.09%，同比下降20.18%；罐头制造亏损企业数占14.59%，同比下降8.33%；调味品、发酵制品制造亏损企业数占12.27%，与去年持平；方便食品制造亏损企业数占12.11%，同比下降2.67%；糖果、巧克力及蜜饯制造亏损企业数占4.64%，同比增长7.69%。
近年来，食品业的发展一直比较稳定，除了三鹿的三聚氰胺事件，蒙牛事件等，给食品业的发展带来了巨大的冲击，促使安全问题成了食品业的重中之重，关于食品业的安全问题，十八大也采取了相关措施，比如对食品生产过程实施全过程控制。除了一些大型食品企业出的状况，食品业的整体发展还是比较平稳的，无论是在生产过程还是营销策略上，企业为了获取更多的利润，都在揣摩着消费者的心理。如何使自己的企业在行业中立足，获取更多的盈利，需要财务人员很好的分析市场、把握市场，在此基础上更好的了解自己的企业，分析自己的企业，从而更好的获取盈利，巩固市场地位。
3 盈利能力分析
企业的盈利能力，是指企业利用各种经济资源赚取利润的能力，它是增强获取现金能力、降低成本能力、企业营销能力及回避风险能力等的综合体现，也是企业各环节经营结果的具体表现[1]，简单的说就是企业在一段时间内的获利能力，其根本目的是通过分析及时发现问题，改善企业财务结构，提高企业偿债能力、经营能力，最终提高企业的盈利能力，促进企业持续稳定地发展。
分析企业盈利能力，是运用特定的指标和标准，采用科学的评价方法，对企业盈利状况以及未来盈利潜力做出的一种判断。它可以详细了解、评价一个企业的经营业绩、管理水平，为企业计划与决策提供有效的信息[2]。
本文对食品业盈利能力分析，将从以下几个方面入手：经营盈利指标分析、资产盈利能力分析和资本盈利能力分析[3]。
3.1 经营盈利指标分析
盈利能力最直接的就体现在经营能力方面。一个企业如果它的经营能力强的话，那它的资产在一定时间内的周转频率就高，那盈利的机会就增多，它充分的体现了企业应对竞争的能力。企业以市场为方向，通过销售环节，以一定的人力、物力消耗，生产尽可能多的产品满足消费者需要，满足社会需要，从而获取利润。企业的经营能力至关重要，它决定着企业的命运，而经营能力又受多方面的影响，是综合因素的体现，从这些综合因素入 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
手分析，并非一朝一夕就能做好的，企业想把经营能力做好这需要一个漫长而有耐心的过程。保持良好的经营能力不变，这需要整个企业无论是在经营手段还是人才培养上都要下足功夫；如果还想使盈利能力保持提升，那更需要企业健全各个方面，小到每一个环节，大到每一个决策。企业经营能力的衡量指标主要有以下三方面：销售毛利率、销售净利率和成本费用率。
本文通过南京金陵盐水鸭企业的具体数据，进行盈利能力指标分析。
表1 南京金陵盐水鸭企业2009-2013年相关数据 单位：元
项目 2009 2010 2011 2012 2013
销售收入 84,581,269 101,879,541 73,691,347 95,271,011 137,986,793
销售成本 52,728,841 65,927,634 48，506，634 62,683,658 78,356,248
净利润 1,577,628 2,578,199 1,273,570 2,366,952 2,697,054
利润总额 1,989,762 2,503,189 1,879,231 2,418,615 2,403,590
营业税金及附加 296,524 533,721 258,619 441,005 629,164
销售费用 26,832,563 30,728,118 26,521,675 28,173,281 32,658,017
管理费用 2,856,274 3,089,326 2,847,531 2,791,653 3,509,217
财务费用 236,739 391,672 183,397 266,538 470,296
资产平均年初数 35,958,802 38,624,748 40,375,631 42,128,577 58,736,493
资产平均年末数 38,624,748 40,375,631 42,128,577 58,736,493 73,690,157
1 引言. 1
2 食品业行情分析 1
3 盈利能力分析 2
3.1 经营盈利能力分析 2
3.2 资产盈利能力分析7
3.3 资本盈利能力分析10
3.4 综合盈利能力分析14
4 提升企业盈利能力应采取的措施15
4.1 降低生产成本，提高利润15
4.2 加强企业自身的经营管理，调整经营结构 16
4.3 加强市场管理，提高企业的整体经营业绩 16
结论 17
致谢 18
参考文献19
1 引言
民以食为天自古被人们传诵着，人们的生存离不开食物，食品业的广阔市场也为不少商人提供了更多的获利渠道，所以食品业的市场一直都很活跃。尽管我国的食品业面临诸多挑战，但其发展潜力仍然很巨大。利润最大化是每个企业的目标，也是每个部门经营成果的最终表现。关注食品业的市场，让企业健康快速发展，提升企业盈利能力显得格外重要。但是如此激烈的竞争也为不少企业增添了烦恼，要想获得更多的利润，就要科学、客观、合理地对企业产品的盈利能力进行全面充分的分析。企业只有对盈利能力进行准确的分析，才能发现经营管理中存在的问题，才能更好的了解企业，了解企业的经营状况、生产业绩、未来的发展前景等，进而采取措施解决问题，总结经验教训，并以此提高企业的整体获利水平，将企业做大、做强。通过对企业盈利能力准确、全面地分析，对投资者来说可以规避投资风险，对消费者来说可以花同样的钱买到更好的产品。总的说来，盈利能力的分析是提高企业整理获利水平的有效途径，提升食品业的盈利能力更具有不可或缺的现实意义。
2 食品业行情分析
食品行业 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造进而取得食品的生产部门，与人们的生活息息相关。该行业内企业盈利能力越强，企业实现价值增值能力就越强，获得的竞争优势就越突出，可持续发展能力就越有物质保障[1]。
当前中国食品业还是以农副产品初加工为主，处于成长阶段。食品行业为完全竞争行业，中小企业比较多，分散度也较高，同质化严重，行业间竞争激烈，发展空间狭小，利润率也较低。随着行业的整合，慢慢走向成熟，行业利润向大企业迅速集中。现在中国食品业正朝着方便、快捷化；营养、保健化；多样化、功能化、安全化的方向发展。未来国际食品市场竞争的核心将通过实现规模经济和提高核心力来争夺更大的市场空间。
2013年全年，全国食品行业亏损企业数同比下5.19%。亏损面为8.01%，同比下降0.44%。从各子行业亏损企业数来看：焙烤食品制造亏损企业数占亏损企业总数的16.25%，同比增长24.05%；乳制品制造亏损企业数占15.09%，同比下降20.18%；罐头制造亏损企业数占14.59%，同比下降8.33%；调味品、发酵制品制造亏损企业数占12.27%，与去年持平；方便食品制造亏损企业数占12.11%，同比下降2.67%；糖果、巧克力及蜜饯制造亏损企业数占4.64%，同比增长7.69%。
近年来，食品业的发展一直比较稳定，除了三鹿的三聚氰胺事件，蒙牛事件等，给食品业的发展带来了巨大的冲击，促使安全问题成了食品业的重中之重，关于食品业的安全问题，十八大也采取了相关措施，比如对食品生产过程实施全过程控制。除了一些大型食品企业出的状况，食品业的整体发展还是比较平稳的，无论是在生产过程还是营销策略上，企业为了获取更多的利润，都在揣摩着消费者的心理。如何使自己的企业在行业中立足，获取更多的盈利，需要财务人员很好的分析市场、把握市场，在此基础上更好的了解自己的企业，分析自己的企业，从而更好的获取盈利，巩固市场地位。
3 盈利能力分析
企业的盈利能力，是指企业利用各种经济资源赚取利润的能力，它是增强获取现金能力、降低成本能力、企业营销能力及回避风险能力等的综合体现，也是企业各环节经营结果的具体表现[1]，简单的说就是企业在一段时间内的获利能力，其根本目的是通过分析及时发现问题，改善企业财务结构
分析企业盈利能力，是运用特定的指标和标准，采用科学的评价方法，对企业盈利状况以及未来盈利潜力做出的一种判断。它可以详细了解、评价一个企业的经营业绩、管理水平，为企业计划与决策提供有效的信息[2]。
本文对食品业盈利能力分析，将从以下几个方面入手：经营盈利指标分析、资产盈利能力分析和资本盈利能力分析[3]。
3.1 经营盈利指标分析
盈利能力最直接的就体现在经营能力方面。一个企业如果它的经营能力强的话，那它的资产在一定时间内的周转频率就高，那盈利的机会就增多，它充分的体现了企业应对竞争的能力。企业以市场为方向，通过销售环节，以一定的人力、物力消耗，生产尽可能多的产品满足消费者需要，满足社会需要，从而获取利润。企业的经营能力至关重要，它决定着企业的命运，而经营能力又受多方面的影响，是综合因素的体现，从这些综合因素入 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
手分析，并非一朝一夕就能做好的，企业想把经营能力做好这需要一个漫长而有耐心的过程。保持良好的经营能力不变，这需要整个企业无论是在经营手段还是人才培养上都要下足功夫；如果还想使盈利能力保持提升，那更需要企业健全各个方面，小到每一个环节，大到每一个决策。企业经营能力的衡量指标主要有以下三方面：销售毛利率、销售净利率和成本费用率。
本文通过南京金陵盐水鸭企业的具体数据，进行盈利能力指标分析。
表1 南京金陵盐水鸭企业2009-2013年相关数据 单位：元
项目 2009 2010 2011 2012 2013
销售收入 84,581,269 101,879,541 73,691,347 95,271,011 137,986,793
销售成本 52,728,841 65,927,634 48，506，634 62,683,658 78,356,248
净利润 1,577,628 2,578,199 1,273,570 2,366,952 2,697,054
利润总额 1,989,762 2,503,189 1,879,231 2,418,615 2,403,590
营业税金及附加 296,524 533,721 258,619 441,005 629,164
销售费用 26,832,563 30,728,118 26,521,675 28,173,281 32,658,017
管理费用 2,856,274 3,089,326 2,847,531 2,791,653 3,509,217
财务费用 236,739 391,672 183,397 266,538 470,296
资产平均年初数 35,958,802 38,624,748 40,375,631 42,128,577 58,736,493
资产平均年末数 38,624,748 40,375,631 42,128,577 58,736,493 73,690,157
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