枝言片语二机床职工餐厅改造设计(附件)
摘 要在21世纪的今天，餐厅已不仅仅只满足人们基本用餐需求的场所，民以食为天，随着社会多元化的发展，餐厅的内容也更加丰富多彩，人们对用餐时的心情舒适度也有了较高的要求，然而，据调查发现，很多餐饮空间设计并不科学，设计与装修风格也大同小异，在方案设计与城市文化融合方面仍然也没有更大突破。笔者认为特色餐厅设计还应该融入当地人文风情，加入地域文化使餐厅更有归属感，令餐厅在内容上渗透着一份文化内涵，如何打造一个符合现代人们审美与需求并具有特色的餐饮空间，是本设计研究意图解决的问题。
目 录
一、 前言 1
（一） 研究背景 1
（二） 选题依据 1
（三） 国内外研究现状 2
（四） 研究目的和意义 2
二、 项目介绍及设计分析 3
（一） 选题背景 3
（二） 定位分析 3
（三） 功能分析与动线分析 4
（四） 平面图设计 5
三、 “枝言片语”的设计理念与元素提取 6
（一） 设计理念 6
（二） 灵感来源与元素提取 7
四、餐饮空间的设计表现方法 8
（一） 设计表现 9
（二） 室内设计细节表现 9
结 论 10
参考文献 11
致 谢 12
一、前言
研究背景
随着社会多元化的发展，餐饮空间已不仅仅只是满足人们基本用餐需求，丰富多彩的饮食内容使人们对用餐时的审美及舒适度也有了较高的要求。然而，据调查发现，很多餐饮空间的设计不尽人意，一方面设计与装修趋于一致，另一方面设计与城市融合方面仍然没有更深入的切合，导致了餐饮空间设计千篇一律、毫无特色，更谈不上文化传承与审美体现。所以，餐饮空间设计应该融入当地人文风情以增添归属感和城市文脉传承，同时展现出餐饮空间的特色。如何打造一个符合当今人们审美与需求和具有城市人文特色的餐饮空间，是本设计研究的主要问题。
（二）选题依据
济南素来有“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的美誉，柳树不仅是济南的市树，同时也蕴含着春意盎然的自然气息。如：《诗经小雅采薇》中提到“昔我往矣,杨柳依依 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
；今我来思,雨雪霏霏”,描述了杨柳的依依之态和惜别的依依之情融合在一起。“柳”与“留”谐音,古人在送别之时,往往折柳相送,以表达依依惜别的深情，也希望在此用餐的人们能停下匆匆的脚步，感受时光在此停留。
（三）国内外研究现状
1.国内研究现状
近年来我国主题餐厅的发展，从一开始就受到许多年轻人群的追捧，伴随着主题餐厅的时尚风潮在我国流行开来，我国各地出现了许多主题餐厅新风格。越来越多的主题餐厅的类型在我国迅猛发展，主题餐厅的设计内容也逐渐呈现出许多丰富的设计手法和各种不同的设计理念。
主题餐厅在中国是以一种新的餐厅经营形式存在，主题餐厅这一概念令人感受更加深刻的案例是。偏远地区有特色的野味，城市区间则有“天空之城”，前者的主题是“知青餐厅”，后者则是时尚的漫画风格。在那里，知青的乡村装饰令食客重温旧岁月，服务员均衣着军服服饰，包间也以一个村的名字来命名。让人仿佛回到了那个上山下乡的知青年代。老板的经营餐厅主题风格非常突出，最容易被吸引的就是中老年群体。野味第一村餐厅内大都悬挂着当年人们上山下乡的物品，绿、黄草帽，军用水壶、毛主席纪念章、旧照片等等。据了解，像这类主题餐厅，很多大城市也开始发展。
现如今，餐饮文化空间设计已然成为了餐饮空间设计的趋势，如何在维护传统风格的同时推陈出新，并且融入当地的特色文化，注重开发新的设计同时从而营造一个能够将现代文明与当代文化内涵相结合、给人焕然一新的主题餐饮空间是设计师们的共同追求。
2.国外研究现状
带有主题性的餐饮空间设计源于上个世纪的欧洲，并于二十世纪九十年代兴起。给餐饮空间融入了新的理念，再加上独特的室内装饰，使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到独特的文化氛围。而引入主题餐厅这个概念最早是从美食广场开始，美食广场是一个广受欢迎人流量大，并且设计风格独具特色，尽量给顾客营造一个舒适的环境的地方。汇聚众多特色小吃，而且在经营品种上绝不能千篇一律，在每个地方都力求做出本地的特色，根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择要经营的品种，以此吸引消费者。
比如国外为了吸引更多的顾客，各个主题餐厅都有自己的独特的风格和卖点。在这些餐厅里吃的不仅仅是美食，还有独特的装饰风格和从中渗透出的文化。比如在布鲁克森的“无声餐厅”，需要你在这里吃晚餐不能发出声音。“无声餐厅”的设计灵感来自于几年前老板去印度佛寺的经历，从那里沉静的环境中收到了启发，从而设计出无声餐厅，因此广受顾客的欢迎。客人们在这个有25个座位的小房间里听不到一句话，不同于其他餐厅，很有特色。
（四）研究目的和意义
1.研究目的
本餐厅设计方案，是运用主题餐厅的特色建构，融入当地人文情怀，注重了解历史文化和人的心理、生理需求，这种联系，能让餐饮空间设计更有文化意义和欣赏价值。此外，以“枝言片语”主题完成的济南二机床职工餐厅改造项目为例，展现新时代人们因生活水平提高对餐饮文化提出的更高要求的背景下，从设计构思、设计主题、元素应用等多个方面探讨餐饮空间与地域文化的新思路。
2. 研究意义
对传统文化的传承和面向未来的餐厅设计方面具有重要的理论研究意义。本设计将济南的“柳文化”与现代主题餐厅的设计手法相结合，把柳树的元素抽象变形运用到空间中，能够展现济南独特的历史文化。同时，将济南人与当地自然和历史相结合，将自然与文脉相互融合，具有重要的实践意义。
二、项目介绍以及设计分析
（一）选题背景
济南机床二厂职工餐厅改造为济南市中区的实际工程，设计研究应以多样化的发展为前提，注重地域化、文脉性的引入，将济南机床二厂餐饮空间设计成为有主题、有特色的餐饮空间，最终如何体现出该餐饮空间的主题文化，如何营造出符合主题文化的餐饮空间装饰氛围，是本方案需要思考与研究的内容。
目 录
一、 前言 1
（一） 研究背景 1
（二） 选题依据 1
（三） 国内外研究现状 2
（四） 研究目的和意义 2
二、 项目介绍及设计分析 3
（一） 选题背景 3
（二） 定位分析 3
（三） 功能分析与动线分析 4
（四） 平面图设计 5
三、 “枝言片语”的设计理念与元素提取 6
（一） 设计理念 6
（二） 灵感来源与元素提取 7
四、餐饮空间的设计表现方法 8
（一） 设计表现 9
（二） 室内设计细节表现 9
结 论 10
参考文献 11
致 谢 12
一、前言
研究背景
随着社会多元化的发展，餐饮空间已不仅仅只是满足人们基本用餐需求，丰富多彩的饮食内容使人们对用餐时的审美及舒适度也有了较高的要求。然而，据调查发现，很多餐饮空间的设计不尽人意，一方面设计与装修趋于一致，另一方面设计与城市融合方面仍然没有更深入的切合，导致了餐饮空间设计千篇一律、毫无特色，更谈不上文化传承与审美体现。所以，餐饮空间设计应该融入当地人文风情以增添归属感和城市文脉传承，同时展现出餐饮空间的特色。如何打造一个符合当今人们审美与需求和具有城市人文特色的餐饮空间，是本设计研究的主要问题。
（二）选题依据
济南素来有“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的美誉，柳树不仅是济南的市树，同时也蕴含着春意盎然的自然气息。如：《诗经小雅采薇》中提到“昔我往矣,杨柳依依 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
；今我来思,雨雪霏霏”,描述了杨柳的依依之态和惜别的依依之情融合在一起。“柳”与“留”谐音,古人在送别之时,往往折柳相送,以表达依依惜别的深情，也希望在此用餐的人们能停下匆匆的脚步，感受时光在此停留。
（三）国内外研究现状
1.国内研究现状
近年来我国主题餐厅的发展，从一开始就受到许多年轻人群的追捧，伴随着主题餐厅的时尚风潮在我国流行开来，我国各地出现了许多主题餐厅新风格。越来越多的主题餐厅的类型在我国迅猛发展，主题餐厅的设计内容也逐渐呈现出许多丰富的设计手法和各种不同的设计理念。
主题餐厅在中国是以一种新的餐厅经营形式存在，主题餐厅这一概念令人感受更加深刻的案例是。偏远地区有特色的野味，城市区间则有“天空之城”，前者的主题是“知青餐厅”，后者则是时尚的漫画风格。在那里，知青的乡村装饰令食客重温旧岁月，服务员均衣着军服服饰，包间也以一个村的名字来命名。让人仿佛回到了那个上山下乡的知青年代。老板的经营餐厅主题风格非常突出，最容易被吸引的就是中老年群体。野味第一村餐厅内大都悬挂着当年人们上山下乡的物品，绿、黄草帽，军用水壶、毛主席纪念章、旧照片等等。据了解，像这类主题餐厅，很多大城市也开始发展。
现如今，餐饮文化空间设计已然成为了餐饮空间设计的趋势，如何在维护传统风格的同时推陈出新，并且融入当地的特色文化，注重开发新的设计同时从而营造一个能够将现代文明与当代文化内涵相结合、给人焕然一新的主题餐饮空间是设计师们的共同追求。
2.国外研究现状
带有主题性的餐饮空间设计源于上个世纪的欧洲，并于二十世纪九十年代兴起。给餐饮空间融入了新的理念，再加上独特的室内装饰，使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到独特的文化氛围。而引入主题餐厅这个概念最早是从美食广场开始，美食广场是一个广受欢迎人流量大，并且设计风格独具特色，尽量给顾客营造一个舒适的环境的地方。汇聚众多特色小吃，而且在经营品种上绝不能千篇一律，在每个地方都力求做出本地的特色，根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择要经营的品种，以此吸引消费者。
比如国外为了吸引更多的顾客，各个主题餐厅都有自己的独特的风格和卖点。在这些餐厅里吃的不仅仅是美食，还有独特的装饰风格和从中渗透出的文化。比如在布鲁克森的“无声餐厅”，需要你在这里吃晚餐不能发出声音。“无声餐厅”的设计灵感来自于几年前老板去印度佛寺的经历，从那里沉静的环境中收到了启发，从而设计出无声餐厅，因此广受顾客的欢迎。客人们在这个有25个座位的小房间里听不到一句话，不同于其他餐厅，很有特色。
（四）研究目的和意义
1.研究目的
本餐厅设计方案，是运用主题餐厅的特色建构，融入当地人文情怀，注重了解历史文化和人的心理、生理需求，这种联系，能让餐饮空间设计更有文化意义和欣赏价值。此外，以“枝言片语”主题完成的济南二机床职工餐厅改造项目为例，展现新时代人们因生活水平提高对餐饮文化提出的更高要求的背景下，从设计构思、设计主题、元素应用等多个方面探讨餐饮空间与地域文化的新思路。
2. 研究意义
对传统文化的传承和面向未来的餐厅设计方面具有重要的理论研究意义。本设计将济南的“柳文化”与现代主题餐厅的设计手法相结合，把柳树的元素抽象变形运用到空间中，能够展现济南独特的历史文化。同时，将济南人与当地自然和历史相结合，将自然与文脉相互融合，具有重要的实践意义。
二、项目介绍以及设计分析
（一）选题背景
济南机床二厂职工餐厅改造为济南市中区的实际工程，设计研究应以多样化的发展为前提，注重地域化、文脉性的引入，将济南机床二厂餐饮空间设计成为有主题、有特色的餐饮空间，最终如何体现出该餐饮空间的主题文化，如何营造出符合主题文化的餐饮空间装饰氛围，是本方案需要思考与研究的内容。
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