新中式餐饮空间中的色彩设计以国凤楼餐厅为例
目 录
一、 前言 1
（一）研究背景 1
（二）国内外研究现状 1
（三）研究目的和意义 2
二、 设计原理概述 2
（一）色彩的构成与使用规律 2
（二）色彩装饰及环境氛围营造 2
三、 国凤楼餐饮空间设计分析 3
（一）地理位置分析 3
（二）区位功能分析 3
（三）设计元素提取 4
（四）国凤楼餐厅设计 4
（五）陈设设计 7
结论 8
参考文献 9
致谢 10
一、前言
研究背景
随着现代社会的发展，人们生活和工作空间的使用性功能分类愈加细致，人们对色彩的视觉生理反应和心理调节作用及色彩的情感传递因素要求也越来越高。在室内空间中，运用色彩学的基本原理为餐饮空间设计服务，做好色彩的设计是重点。为了使空间整体统一和协调，研究、运用色彩各种方法和因素，突出新中式装饰风格特点，从而更有效地发挥餐饮空间的使用功能，着重展现餐饮空间的装饰韵味，并间接提高餐饮企业的经济效益。
（二）国内外研究现状
1.国内研究现状
在中国传统的色彩文化里，大众审美一向偏爱让人觉得心情愉悦、喜庆祥和的暖色系，尤其是新中式餐饮空间色彩的运用上，着重突出中国的民族特色文化。例如，中国人喜好大红大黄颜色的传统，以红色为主色调的餐厅中，绿色植物、黄色的花朵的使用及摆放；红色桌面配以墨绿靠椅，黄色沙发配以紫色靠垫等。在色彩的运用上，做到了冲突的美感，打造色彩视觉盛宴。但过度地使用传统色彩，缺少对新中式风格餐饮空间的关系和色彩上的合理运用，造成大红大绿等颜色的审美疲劳，餐饮空间的创新性及人的情感化和个性化的认同感也有待提高。
2.国外研究现状
因民族文化价值的不同，西式餐饮空间多以浪漫温馨、舒适自由为主，一般会突出异国风情。在色彩上则选择色彩相近的、色彩差异较小的色彩进
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
靠垫等。在色彩的运用上，做到了冲突的美感，打造色彩视觉盛宴。但过度地使用传统色彩，缺少对新中式风格餐饮空间的关系和色彩上的合理运用，造成大红大绿等颜色的审美疲劳，餐饮空间的创新性及人的情感化和个性化的认同感也有待提高。
2.国外研究现状
因民族文化价值的不同，西式餐饮空间多以浪漫温馨、舒适自由为主，一般会突出异国风情。在色彩上则选择色彩相近的、色彩差异较小的色彩进行整体空间上的搭配，餐厅的基调都是以柔和、淡雅为主，氛围大多显得安静、舒适，非常注重人的情感体验和私密性。餐饮空间多采用冷色调的色彩设计，以明朗轻快的色调为主，营造出温馨浪漫的氛围。
（三）研究目的和意义
为了满足消费者对环境的生理和心理上的独特需求，创造富有个性、充满情调、和谐舒适的餐饮空间环境为原则，突出新中式餐饮空间中色彩的强烈表现力和感染力，注重人的情感化和个性化，运用色彩对比的设计手法，更好地营造国凤楼餐饮空间的舒适度与环境氛围，提高使用功能和经济效益。
二、设计原理概述
（一）色彩的构成与使用规律
色彩的魅力促使人类很早就开始研究和利用色彩，色彩源于自然，人类受到大自然色彩的启发，研究色彩的组成元素、色彩感觉及配色原理，使得我们的生活更加多姿多彩。色彩更是无时无刻不影响我们的生活、工作乃至我们的情绪和心灵。了解和研究色彩理论、应用和表现及使用规律，由实际生活中的体验和运用来加强对色彩的认识和运用，从而提升我们的生活品质与设计能力。
（二）色彩装饰及环境氛围营造
就餐饮空间设计来说，色彩已成为重要的关键性因素，起到多样化的作用，比如，审美作用、气氛作用，借助人们的感知、印象产生对应的心理与生理影响。也就是说如果餐饮空间设计中色彩应用的恰到好处，便能在一定程度上影响人们的情绪甚至行为活动，充分发挥餐饮空间的多样化作用，特别是使用功能，展现餐饮空间装饰风格特征，在无形中提高餐饮企业的经济与社会效益。在餐饮空间设计过程中，准确把握色彩装饰及环境氛围营造对整个空间的作用，客观呈现餐饮具有的市场附加值，借助传统色彩装饰、创新元素，展现一定的文化内涵，营造一种良好的就餐环境与色彩氛围。
三、 国凤楼餐饮空间设计作品分析
地理位置分析
国凤楼餐饮空间位于济南市历下区银屏家园地下停车场，是一个由地下车库改造的餐厅，附近集中有小区及学校，靠近主干道及人流量较大的交通密集区域，如图1。原始平面图建筑面积760㎡，西边是五个包间，东边从北到南依次是两个大包间、库房、厕所、一个豪华包间及厨房。需要规划的是整个前门大厅区域及后门区域，如图2。
图1 国凤楼餐厅位置图 图2 国凤楼餐厅原始平面图
（二）区位功能分析
大堂
大厅包括前台及休息等待区，前台位于一进门的位置，左边为进入包间的入口，右边则进入散座区和厨房，直走则是散座区。如图3。
2.菜品展示区
在一进餐厅的右手边，方便顾客进行查看菜品、点餐。
3.散座区
将散座区分为三个小区域，处于整个空间的中间区域，在布局上沿用“方形”，体现了规整，而又不失新中式风格的韵味。
4.卡座区
位于整个空间的后门，两边是包间，相对来说人流量较小，用餐氛围较为安静。
5.包间
位于整个空间西边及中间区域。
6.豪华包间
位于整个空间的东边，紧挨着厨房。
图3 平面图
（三）设计元素提取
选取四季常青、代表生命力顽强的“竹子”，提取出竹子的形态元素，进而想到与传统装饰中常用的栅格屏风同是起到遮挡的作用，提炼出简单的造型元素“方”；竹子这一植物离不开阳光的照耀，进而由太阳想到了人们吃饭离不开的盘子，简化出“圆”这一元素。把“方圆”的设计理念融入其中，以便更好地展现国凤楼餐饮空间的艺术性、文化性、实用性及时尚性。
版权保护: 本文由 hbsrm.com编辑，转载请保留链接: www.hbsrm.com/ysl/yssj/383.html
一、 前言 1
（一）研究背景 1
（二）国内外研究现状 1
（三）研究目的和意义 2
二、 设计原理概述 2
（一）色彩的构成与使用规律 2
（二）色彩装饰及环境氛围营造 2
三、 国凤楼餐饮空间设计分析 3
（一）地理位置分析 3
（二）区位功能分析 3
（三）设计元素提取 4
（四）国凤楼餐厅设计 4
（五）陈设设计 7
结论 8
参考文献 9
致谢 10
一、前言
研究背景
随着现代社会的发展，人们生活和工作空间的使用性功能分类愈加细致，人们对色彩的视觉生理反应和心理调节作用及色彩的情感传递因素要求也越来越高。在室内空间中，运用色彩学的基本原理为餐饮空间设计服务，做好色彩的设计是重点。为了使空间整体统一和协调，研究、运用色彩各种方法和因素，突出新中式装饰风格特点，从而更有效地发挥餐饮空间的使用功能，着重展现餐饮空间的装饰韵味，并间接提高餐饮企业的经济效益。
（二）国内外研究现状
1.国内研究现状
在中国传统的色彩文化里，大众审美一向偏爱让人觉得心情愉悦、喜庆祥和的暖色系，尤其是新中式餐饮空间色彩的运用上，着重突出中国的民族特色文化。例如，中国人喜好大红大黄颜色的传统，以红色为主色调的餐厅中，绿色植物、黄色的花朵的使用及摆放；红色桌面配以墨绿靠椅，黄色沙发配以紫色靠垫等。在色彩的运用上，做到了冲突的美感，打造色彩视觉盛宴。但过度地使用传统色彩，缺少对新中式风格餐饮空间的关系和色彩上的合理运用，造成大红大绿等颜色的审美疲劳，餐饮空间的创新性及人的情感化和个性化的认同感也有待提高。
2.国外研究现状
因民族文化价值的不同，西式餐饮空间多以浪漫温馨、舒适自由为主，一般会突出异国风情。在色彩上则选择色彩相近的、色彩差异较小的色彩进
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
靠垫等。在色彩的运用上，做到了冲突的美感，打造色彩视觉盛宴。但过度地使用传统色彩，缺少对新中式风格餐饮空间的关系和色彩上的合理运用，造成大红大绿等颜色的审美疲劳，餐饮空间的创新性及人的情感化和个性化的认同感也有待提高。
2.国外研究现状
因民族文化价值的不同，西式餐饮空间多以浪漫温馨、舒适自由为主，一般会突出异国风情。在色彩上则选择色彩相近的、色彩差异较小的色彩进行整体空间上的搭配，餐厅的基调都是以柔和、淡雅为主，氛围大多显得安静、舒适，非常注重人的情感体验和私密性。餐饮空间多采用冷色调的色彩设计，以明朗轻快的色调为主，营造出温馨浪漫的氛围。
（三）研究目的和意义
为了满足消费者对环境的生理和心理上的独特需求，创造富有个性、充满情调、和谐舒适的餐饮空间环境为原则，突出新中式餐饮空间中色彩的强烈表现力和感染力，注重人的情感化和个性化，运用色彩对比的设计手法，更好地营造国凤楼餐饮空间的舒适度与环境氛围，提高使用功能和经济效益。
二、设计原理概述
（一）色彩的构成与使用规律
色彩的魅力促使人类很早就开始研究和利用色彩，色彩源于自然，人类受到大自然色彩的启发，研究色彩的组成元素、色彩感觉及配色原理，使得我们的生活更加多姿多彩。色彩更是无时无刻不影响我们的生活、工作乃至我们的情绪和心灵。了解和研究色彩理论、应用和表现及使用规律，由实际生活中的体验和运用来加强对色彩的认识和运用，从而提升我们的生活品质与设计能力。
（二）色彩装饰及环境氛围营造
就餐饮空间设计来说，色彩已成为重要的关键性因素，起到多样化的作用，比如，审美作用、气氛作用，借助人们的感知、印象产生对应的心理与生理影响。也就是说如果餐饮空间设计中色彩应用的恰到好处，便能在一定程度上影响人们的情绪甚至行为活动，充分发挥餐饮空间的多样化作用，特别是使用功能，展现餐饮空间装饰风格特征，在无形中提高餐饮企业的经济与社会效益。在餐饮空间设计过程中，准确把握色彩装饰及环境氛围营造对整个空间的作用，客观呈现餐饮具有的市场附加值，借助传统色彩装饰、创新元素，展现一定的文化内涵，营造一种良好的就餐环境与色彩氛围。
三、 国凤楼餐饮空间设计作品分析
地理位置分析
国凤楼餐饮空间位于济南市历下区银屏家园地下停车场，是一个由地下车库改造的餐厅，附近集中有小区及学校，靠近主干道及人流量较大的交通密集区域，如图1。原始平面图建筑面积760㎡，西边是五个包间，东边从北到南依次是两个大包间、库房、厕所、一个豪华包间及厨房。需要规划的是整个前门大厅区域及后门区域，如图2。
图1 国凤楼餐厅位置图 图2 国凤楼餐厅原始平面图
（二）区位功能分析
大堂
大厅包括前台及休息等待区，前台位于一进门的位置，左边为进入包间的入口，右边则进入散座区和厨房，直走则是散座区。如图3。
2.菜品展示区
在一进餐厅的右手边，方便顾客进行查看菜品、点餐。
3.散座区
将散座区分为三个小区域，处于整个空间的中间区域，在布局上沿用“方形”，体现了规整，而又不失新中式风格的韵味。
4.卡座区
位于整个空间的后门，两边是包间，相对来说人流量较小，用餐氛围较为安静。
5.包间
位于整个空间西边及中间区域。
6.豪华包间
位于整个空间的东边，紧挨着厨房。
图3 平面图
（三）设计元素提取
选取四季常青、代表生命力顽强的“竹子”，提取出竹子的形态元素，进而想到与传统装饰中常用的栅格屏风同是起到遮挡的作用，提炼出简单的造型元素“方”；竹子这一植物离不开阳光的照耀，进而由太阳想到了人们吃饭离不开的盘子，简化出“圆”这一元素。把“方圆”的设计理念融入其中，以便更好地展现国凤楼餐饮空间的艺术性、文化性、实用性及时尚性。
版权保护: 本文由 hbsrm.com编辑，转载请保留链接: www.hbsrm.com/ysl/yssj/383.html
