一株产凝乳酶的芽孢杆菌的筛选

一株产凝乳酶的芽孢杆菌的筛选[20200614171833]
摘要：干酪在现代的生活中越发受人们欢迎，干酪的营养价值很高，内含丰富的蛋白质 、乳脂肪、无机盐 和维生素及其他微量成分等。凝乳酶是干酪生产过程中起凝乳作用的关键性酶，同时凝乳酶对干酪的质构形成及干酪特有风味的形成有非常重要的作用。而凝乳酶的产量在我国还不是很高。同时芽孢杆菌在工业发酵生产中有很大的优势。本文的研究是针对产凝乳酶的芽孢杆菌进行分离，并对产凝乳酶的活力高的菌株其进行16S rDNA的鉴定。
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关键字:凝乳酶；芽孢杆菌；16SrDNA
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
1 理论依据和实验原理1
1.1 干酪的营养价值、应用及在我国的发展 1
1.2 凝乳酶的凝乳机制和影响因素 2
1.2.1 凝乳酶的凝乳机理2
1.2.2 影响凝乳酶凝乳的因素2
2 材料和方法4
2．1 材料4
2．2 方法4
2. 2. 1 样品采集4
2. 2. 2 芽孢杆菌的分离纯化4
2. 2. 3 菌种的保存4
2. 2. 4 发酵复筛4
2. 2. 5 凝乳酶活力测定的方法4
2. 2. 6 16SrRNA序列分析5
3 结果与分析 7
3．1 平板初筛7
3．2 发酵复筛8
3. 3 16SrDNA结果分析8
4 讨论9
致谢10
参考文献10
附录A 16SrDNA序列11
一株产凝乳酶的类芽孢杆菌的筛选和鉴定

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