光质对赤豆芽苗菜营养品质的影响
运用发光二极管（light emitting diode，LED）精准调控光质，以白光为对照，研究不同光质（蓝光、UV-A、UV-B）对赤豆芽苗菜生长和营养品质的影响。结果表明与白光对比时，不同光质处理均显著抑制赤豆芽苗菜株高生长，并且紫外光抑制程度更大，尤其是UV-B，但不同光质处理对赤豆芽苗菜根长、茎粗和干重无显著影响；此外，UV-B对赤豆芽苗菜含水率的影响最大。UV-A能提高赤豆芽苗菜抗坏血酸含量，UV-B提高赤豆芽苗菜可溶性糖含量，蓝光和UV-B增加赤豆芽苗菜可溶性蛋白含量，蓝光、UV-A和UV-B均增加总酚含量尤其UV-B显著增加，三者均能显著提高赤豆芽苗菜总类黄酮含量。综合看来，UV-B最有利于提高赤豆芽苗菜营养品质。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言1
1 材料与方法2
1.1 材料 2
1.2 方法 2
1.2.1 培养条件2
1.2.2 光质处理2
1.3 测定指标3
1.3.1 生长指标3
1.3.1 营养指标3
2 结果分析3
2.1 不同光质对赤豆芽苗菜生长指标的影响3
2.2 不同光质对赤豆芽苗菜营养指标的影响4 2.2.1 不同光质对赤豆芽苗菜抗坏血酸的影响4
2.2.2 不同光质对赤豆芽苗菜可溶性糖的影响5
2.2.3 不同光质对赤豆芽苗菜可溶性蛋白的影响5
2.2.4 不同光质对赤豆芽苗菜总酚的影响6
2.2.2 不同光质对赤豆芽苗菜总类黄酮的影响6
3 讨论7
3.1 光质对赤豆芽苗菜生长的影响7
3.2 光质对赤豆芽苗菜营养品质的影响7
致谢8
参考文献8
光质对赤豆芽苗菜营养品质的影响
生物技术 芮倩琪
引言
引言
赤豆芽苗除含有较丰富的钙、磷 、铁 、钾等矿物质外，还含有多种维生素，尤以维生素B1含量为高。而且赤豆芽苗不管是食用短芽抑或是芽苗，都鲜香脆嫩，独 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072$
具风味，经常食用不仅增强消化能力，降低肠道疾病发生的风险，还利于维持人体血液的酸碱平衡，益于身体健康，是种众所周知的具有药用价值的芽苗菜[1]。
主要环境因子之一的光质对植物生长发育存在广泛的调节作用，与此同时，植物幼苗个体发育本身也对光极其敏感。赤豆芽苗菜作为植物幼苗同样经历了个体发育和光形态建成过程，因而光是其生长发育的重要环境因子，不仅是光合作用的重要环境信号还为光合作用提供能量，其适宜程度直接与芽苗菜的产量及品质相关联[2]。而且光环境调控技术采用物理手段从光照度、光质和光周期三方面调控植物生长，几乎无污染，符合绿色农业的要求，同时打破了自然条件的限制，因具备诸多优势而成为设施栽培领域热门研究新方向。
营养品质是评价赤豆芽苗菜优劣的重要指标之一，总体来说常用的有抗坏血酸、可溶性糖、可溶性蛋白、总酚和类黄酮。抗坏血酸，即常听说的水溶性维生素C，是人体内众多重要的代谢和反应的参与因子。一、抗坏血酸与人体合成特定物质有重要关系，例如胶原、牙齿和骨骼基质等；二、抗坏血酸能降低毛细血管的通透性，改善其脆性，提高其弹性与韧性，从而具有降血压、防止血管破裂的作用，还有助于人体吸收铁离子从而增加血红蛋白含量；三、抗坏血酸具备抗组胺作用，可抗过敏降低癌症发生率；四、抗坏血酸益于人体内干扰素、T淋巴素和免疫球蛋白的生长，可疏通呼吸道并提高人体免疫系统抵御能力[3]。
糖不仅是植物生长发育的能量来源和结构物质还在生长发育及基因表达信号转导中起着类似激素的初级信使调节作用[4]。可溶性糖是种小分子溶质，包括着葡萄糖、海藻糖、蔗糖等，可由干旱胁迫诱导产生, 同时和渗透调节密切相关，并可能有助于维持植物蛋白质稳定[4]。
可溶性蛋白指能以小分子状态溶于水或其他溶剂的蛋白，和可溶性糖相似不仅是主要的营养物质还是重要的渗透调节物质，而且可溶性蛋白对植物保水能力的提高效果优于可溶性糖，还能够保护细胞的生命物质以及生物膜[5]。
酚类物质作为一大类植物次生代谢物质，参与植物体众多必要的代谢反应及循环，几近涉及植物生长发育每一个环节，具有多方面的生理功能和抗氧化、抗肿瘤、抗病毒和抗菌等多种生物活性，被公认为生长调节物质。它不但能够与一些特定的植物激素联合作用，还可以单独产生作用，主要通过影响某些酶的活性、膜的通透性、某些植物激素的水平、ATP的形成等途径从而影响种子的萌发、调节植物的生长发育，并在植物抗病方面发挥作用。[6]
类黄酮( Flavonoids )属于酚类物质的一大类，广泛分布于自然界中，曾因与抗坏血酸伴存而被称为维生素P。生物黄酮类化合物具有许多功能，对人体有着重大价值及意义。一、不仅能变时性调节心肌收缩，改善心肌舒张功能，防治心律失常，还有助于扩张血管和改善心血管平滑肌的收缩舒张功能；二、具有一定的降血糖和清血清胆固醇的功用；三、具备护肝、抗炎、抗过敏和抗癌作用，能够提高机体的免疫能力[7]。
目前，国内有关光质对赤豆芽苗菜影响的研究报道甚少，因而本试验着重探究不同光质对赤豆芽苗菜生长和营养品质的影响，为光质提高赤豆芽苗菜营养品质、进一步发展光环境调控赤豆芽苗菜工厂化生产提供科学依据。
1 材料与方法
1.1 材料
供试赤豆(Vigna angularis L.)品种为‘珍珠粒赤豆’（购自北京农林科学院）。
1.2 方法
1.2.1 培养条件
挑选适宜的赤豆种子，先置于25 ℃恒温培养箱泡种810小时，待种子充分吸水，装入苗盘（34 cm×25 cm）。在苗盘上垫双层纱布，播后，种子上再盖两层纱布，以减少水分散失，每盘播 65 g左右，催芽3640小时，浇水45次，待种子发芽近0.51 cm时，将种子播种到含蛭石的育苗盘中，黑暗培养48小时后，处理组分别置于蓝光、UVA、UVB三种不同光质条件下光培养12小时，对照组置于白光下培养，然后全都黑暗培养12小时，交替培养2轮。将培养室内相对湿度控制在80%，温度为25±2 ℃。
1.2.2 光质处理
试验所用LED冷光源培养箱（宁波海曙赛福试验仪器厂生产）具两侧LED光源，光质为蓝光（B）和紫外光（UVA，UVB），以白光（W）作为对照。调节适宜的电流、占空比以及光源与植株的距离使光量均约为30 μmolm2s1，紫外光辐射约为5 Wm2，可通过光量子计（GLZA，浙江托普仪器有限公司）测量光量。光周期12小时，光质培养和黑暗培养交替，交替培养两轮后进行采摘，用于测定各项指标。各处理随机取样，3次重复。
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摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言1
1 材料与方法2
1.1 材料 2
1.2 方法 2
1.2.1 培养条件2
1.2.2 光质处理2
1.3 测定指标3
1.3.1 生长指标3
1.3.1 营养指标3
2 结果分析3
2.1 不同光质对赤豆芽苗菜生长指标的影响3
2.2 不同光质对赤豆芽苗菜营养指标的影响4 2.2.1 不同光质对赤豆芽苗菜抗坏血酸的影响4
2.2.2 不同光质对赤豆芽苗菜可溶性糖的影响5
2.2.3 不同光质对赤豆芽苗菜可溶性蛋白的影响5
2.2.4 不同光质对赤豆芽苗菜总酚的影响6
2.2.2 不同光质对赤豆芽苗菜总类黄酮的影响6
3 讨论7
3.1 光质对赤豆芽苗菜生长的影响7
3.2 光质对赤豆芽苗菜营养品质的影响7
致谢8
参考文献8
光质对赤豆芽苗菜营养品质的影响
生物技术 芮倩琪
引言
引言
赤豆芽苗除含有较丰富的钙、磷 、铁 、钾等矿物质外，还含有多种维生素，尤以维生素B1含量为高。而且赤豆芽苗不管是食用短芽抑或是芽苗，都鲜香脆嫩，独 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072$
具风味，经常食用不仅增强消化能力，降低肠道疾病发生的风险，还利于维持人体血液的酸碱平衡，益于身体健康，是种众所周知的具有药用价值的芽苗菜[1]。
主要环境因子之一的光质对植物生长发育存在广泛的调节作用，与此同时，植物幼苗个体发育本身也对光极其敏感。赤豆芽苗菜作为植物幼苗同样经历了个体发育和光形态建成过程，因而光是其生长发育的重要环境因子，不仅是光合作用的重要环境信号还为光合作用提供能量，其适宜程度直接与芽苗菜的产量及品质相关联[2]。而且光环境调控技术采用物理手段从光照度、光质和光周期三方面调控植物生长，几乎无污染，符合绿色农业的要求，同时打破了自然条件的限制，因具备诸多优势而成为设施栽培领域热门研究新方向。
营养品质是评价赤豆芽苗菜优劣的重要指标之一，总体来说常用的有抗坏血酸、可溶性糖、可溶性蛋白、总酚和类黄酮。抗坏血酸，即常听说的水溶性维生素C，是人体内众多重要的代谢和反应的参与因子。一、抗坏血酸与人体合成特定物质有重要关系，例如胶原、牙齿和骨骼基质等；二、抗坏血酸能降低毛细血管的通透性，改善其脆性，提高其弹性与韧性，从而具有降血压、防止血管破裂的作用，还有助于人体吸收铁离子从而增加血红蛋白含量；三、抗坏血酸具备抗组胺作用，可抗过敏降低癌症发生率；四、抗坏血酸益于人体内干扰素、T淋巴素和免疫球蛋白的生长，可疏通呼吸道并提高人体免疫系统抵御能力[3]。
糖不仅是植物生长发育的能量来源和结构物质还在生长发育及基因表达信号转导中起着类似激素的初级信使调节作用[4]。可溶性糖是种小分子溶质，包括着葡萄糖、海藻糖、蔗糖等，可由干旱胁迫诱导产生, 同时和渗透调节密切相关，并可能有助于维持植物蛋白质稳定[4]。
可溶性蛋白指能以小分子状态溶于水或其他溶剂的蛋白，和可溶性糖相似不仅是主要的营养物质还是重要的渗透调节物质，而且可溶性蛋白对植物保水能力的提高效果优于可溶性糖，还能够保护细胞的生命物质以及生物膜[5]。
酚类物质作为一大类植物次生代谢物质，参与植物体众多必要的代谢反应及循环，几近涉及植物生长发育每一个环节，具有多方面的生理功能和抗氧化、抗肿瘤、抗病毒和抗菌等多种生物活性，被公认为生长调节物质。它不但能够与一些特定的植物激素联合作用，还可以单独产生作用，主要通过影响某些酶的活性、膜的通透性、某些植物激素的水平、ATP的形成等途径从而影响种子的萌发、调节植物的生长发育，并在植物抗病方面发挥作用。[6]
类黄酮( Flavonoids )属于酚类物质的一大类，广泛分布于自然界中，曾因与抗坏血酸伴存而被称为维生素P。生物黄酮类化合物具有许多功能，对人体有着重大价值及意义。一、不仅能变时性调节心肌收缩，改善心肌舒张功能，防治心律失常，还有助于扩张血管和改善心血管平滑肌的收缩舒张功能；二、具有一定的降血糖和清血清胆固醇的功用；三、具备护肝、抗炎、抗过敏和抗癌作用，能够提高机体的免疫能力[7]。
目前，国内有关光质对赤豆芽苗菜影响的研究报道甚少，因而本试验着重探究不同光质对赤豆芽苗菜生长和营养品质的影响，为光质提高赤豆芽苗菜营养品质、进一步发展光环境调控赤豆芽苗菜工厂化生产提供科学依据。
1 材料与方法
1.1 材料
供试赤豆(Vigna angularis L.)品种为‘珍珠粒赤豆’（购自北京农林科学院）。
1.2 方法
1.2.1 培养条件
挑选适宜的赤豆种子，先置于25 ℃恒温培养箱泡种810小时，待种子充分吸水，装入苗盘（34 cm×25 cm）。在苗盘上垫双层纱布，播后，种子上再盖两层纱布，以减少水分散失，每盘播 65 g左右，催芽3640小时，浇水45次，待种子发芽近0.51 cm时，将种子播种到含蛭石的育苗盘中，黑暗培养48小时后，处理组分别置于蓝光、UVA、UVB三种不同光质条件下光培养12小时，对照组置于白光下培养，然后全都黑暗培养12小时，交替培养2轮。将培养室内相对湿度控制在80%，温度为25±2 ℃。
1.2.2 光质处理
试验所用LED冷光源培养箱（宁波海曙赛福试验仪器厂生产）具两侧LED光源，光质为蓝光（B）和紫外光（UVA，UVB），以白光（W）作为对照。调节适宜的电流、占空比以及光源与植株的距离使光量均约为30 μmolm2s1，紫外光辐射约为5 Wm2，可通过光量子计（GLZA，浙江托普仪器有限公司）测量光量。光周期12小时，光质培养和黑暗培养交替，交替培养两轮后进行采摘，用于测定各项指标。各处理随机取样，3次重复。
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