宝鸡和渲得餐饮文化管理有限公司责任成本管理问题研究(附件)
摘 要面对现代高科技发达的社会现状，人们的生活水平也逐渐提升，对生活质量的要求也越来越高，形式也越来越丰富。随着餐饮行业的市场扩大，消费者的可选择性也增大，企业不得不针对消费者的需求定制新的发展路线，因此已经过时的管理制度以及方法早已不能适应现代企业的发展。改革管理的方式方法已经成为一种必然的趋势，为了让企业进一步发展，并且跟上时代潮流的步伐，实行有效的控制成本方法，就必须要更新制度，推行责任成本制度。责任成本制度并不仅仅是靠减少费用、提高产量等来降低成本，它主张的是从企业经济活动的过程中实施成本控制，实行更为全面的管理制度。在改善企业生产经营的同时又推动了技术发展，是提高企业经济效益的重要手段。让责任成本管理在企业中发挥更好的作用。本文试以宝鸡和渲得餐饮文化管理有限公司为例，通过实地走访、调查等方法，深入了解该公司责任成本管理制度的现状，并通过该公司管理层人员在管理过程中出现的一些问题，找出公司管理制度的不足并能得出相应的解决措施。
目 录
1 绪论
1.1 研究背景 1
1.1.1研究目的 1
1.1.2研究意义 1
1.2 国内外研究现状 1
1.2.1国外研究现状 1
1.2.2国内研究现状 2
2 责任成本管理理论综述
2.1 责任成本管理的概念 3
2.2 责任成本管理理论 3
2.2.1责任成本管理内容 3
2.2.2责任成本管理流程 4
2.2.3责任成本管理理论 4
3 宝鸡和渲得餐饮文化管理公司责任成本管理现状及主要问题分析
3.1 宝鸡和渲得餐饮文化管理有限公司现状 6
3.2 公司现行责任成本管理中存在的问题分析 6
3.2.1传统降低成本方法的有限性 6
3.2.2责任成本管理与市场脱节 6
3.2.3责任成本管理范畴狭窄 6
3.2.4公司成本控制的有效性弱 7
4 公司现行责任成本管理中存在问题的原因
4.1 责任成本管理规章制度不健全 8
4.2 成本计划环节要求不明确 8
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/> 4.3 成本核算方法选择不当 8
4.4 责任成本工作环节薄弱 9
5 公司责任成本管理改善措施
5.1 完善责任成本管理相关规章制度 10
5.2 重视成本费用计划 11
5.3 加强责任成本的日常核算 12
5.4 加强对有关责任成本管理人员的培训 12
结 论 13
参考文献 14
致 谢 15
1 绪论
1.1 研究背景
责任成本管理是综合了中西方国家的一些研究人员通过实践得出的成果，我们只是加以完善，让它更适合我国是市场经济特色，成为了新的现代化管理体系。但目前我国许多企业责任成本管理制度还不够完善，导致企业在经营管理过程中出现诸多问题。
1.1.1研究目的
当下我国餐饮行业竞争激烈，企业成本也逐渐提高，相应的利润也减少了，造成了入不敷出的局面。面对这种情况，企业不仅要面对大量资金的投入和强烈的市场竞争，还要在经营过程中有效的控制成本，通过对自身的加强，来提高公司在市场上的地位，并且在这个激烈的环境下达到盈利的目的。
1.1.2研究意义
在目前的市场经济环境下，推行新的责任成本管理制度将成为一种必然的趋势，制定明确的目标成本，合理利用企业现有资源，完善成本制度考核标准，严格按照标准执行，这样既提高企业的经济效益，同时也提高企业的管理水平。通过新制度的实施，也提高各管理层人员的成本意识和管理素质，因此，当下责任成本制度的实施是必不可少的。
1.2 国内外研究现状
1.2.1国外研究现状
责任成本管理的雏形在西方国家其实很早就有了，18世纪，英国人詹姆斯多德森为他的制袜厂制作的步骤记录，可以计算出每双棕色长袜的成本，初步形成了分布成本计算法的模式[1]。后期仍然有很多学者对此作了很多的研究，一直到现在仍热度不减。他们通过提高责任成本管理信息和先进的计算机技术相结合。国外学者在研究过程中，他们更注重在企业经营管理过程中的实践结果，通过实践来总结一些经验方法，因此国外许多企业在经营管理中方式更为灵活一点，也更符合当地企业的经济特点。在成本管理创新方面取得了巨大的成功，为现代企业管理的发展打下了良好的基础。
1.2.2国内研究现状
国内学者结合中西方研究成果对中国的现代企业管理现状进行比较、分析，同时对市场经济环境也作了相应的调查，根据实际市场环境对企业管理的影响状况得出相应的管理决策[2]。我国学者认为目前我国在企业管理方面局限性过大，管理范畴狭窄，忽视了许多外部影响因素，因为在企业经营管理过程中外部不可控因素带给企业的影响相对来说是更大的。同时，在经营管理过程中不要仅局限于生产环节，要对整个生产、销售、甚至于售后服务的过程进行全面控制。建立系统的成本观念。全方位的控制成本，以达到提高企业利润的目的。
2 责任成本管理理论综述
责任成本管理是企业在管理过程中必不可少的一部分，这是企业获得利润最大化的有效手段。本论文从责任成本管理的涵义出发，系统表述了责任成本管理的内容、要求和实施责任成本管理的重大意义。通过研究宝鸡和渲得餐饮文化管理有限公司现行的责任成本管理状况，找出存在的问题并分析其原因，最后提出改善措施。
2.1 责任成本管理的概念
责任成本管理是指在日常生产经营活动中，根据产生成本的发生原因，将责任落实到具体的部门或者个人[3]。它是企业在运营管理过程中的依据，根据控制和成本信息的评价，建立责任成本管理中心，收集与归属成本责任，从而落实经济责任。控制成本的关键在于要落实责任成本，加强成本控制，更好地实现成本目标。
2.2 责任成本管理理论
2.2.1责任成本管理内容
责任成本管理的内容包括六个方面：①将每个部门责任进行预算。对各个责任中心的预算严格要求，合理安排。严格按照步骤将预算分配到各责任部门，落实责任预算。②进行责任控制。对各责任单位在生产经营活动中的各个项目情况进行严格控制。分工明确的同时也确定单位责任。③明确个人责任范围。根据企业的经营管理特点，合理分工，明确各部门的责任，划分责任中心。把责任单位详细划分，各司其职。④建立内部结算制度。合理的确定产品或服务的价格之间的企业中心转移的责任，确定内部结算价格和内部结算方式的选择是内部结算系统建设的一个必要条件[4]。不管采用何种结算方式，都要结合内部结算组织，在财会部门设立内部结算中心。⑤建立完善的责任成本核算制度。通过完善的核算体系，清楚了解各责任中心的责任预算执行情况，与实际发生情况进行对比分析。⑥进行责任考核。通过对责任中心预算执行情况评估、奖励和惩罚的实施，查漏补缺，并为下一步的预算提供参考。责任成本的考核应当公平、公正，激励各责任中心的热情，让员工意识到公司的发展与个人利益密切相连，提高员工工作积极性，同时也约束了不当行为，有利于责任、权利实现统一。
目 录
1 绪论
1.1 研究背景 1
1.1.1研究目的 1
1.1.2研究意义 1
1.2 国内外研究现状 1
1.2.1国外研究现状 1
1.2.2国内研究现状 2
2 责任成本管理理论综述
2.1 责任成本管理的概念 3
2.2 责任成本管理理论 3
2.2.1责任成本管理内容 3
2.2.2责任成本管理流程 4
2.2.3责任成本管理理论 4
3 宝鸡和渲得餐饮文化管理公司责任成本管理现状及主要问题分析
3.1 宝鸡和渲得餐饮文化管理有限公司现状 6
3.2 公司现行责任成本管理中存在的问题分析 6
3.2.1传统降低成本方法的有限性 6
3.2.2责任成本管理与市场脱节 6
3.2.3责任成本管理范畴狭窄 6
3.2.4公司成本控制的有效性弱 7
4 公司现行责任成本管理中存在问题的原因
4.1 责任成本管理规章制度不健全 8
4.2 成本计划环节要求不明确 8
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/> 4.3 成本核算方法选择不当 8
4.4 责任成本工作环节薄弱 9
5 公司责任成本管理改善措施
5.1 完善责任成本管理相关规章制度 10
5.2 重视成本费用计划 11
5.3 加强责任成本的日常核算 12
5.4 加强对有关责任成本管理人员的培训 12
结 论 13
参考文献 14
致 谢 15
1 绪论
1.1 研究背景
责任成本管理是综合了中西方国家的一些研究人员通过实践得出的成果，我们只是加以完善，让它更适合我国是市场经济特色，成为了新的现代化管理体系。但目前我国许多企业责任成本管理制度还不够完善，导致企业在经营管理过程中出现诸多问题。
1.1.1研究目的
当下我国餐饮行业竞争激烈，企业成本也逐渐提高，相应的利润也减少了，造成了入不敷出的局面。面对这种情况，企业不仅要面对大量资金的投入和强烈的市场竞争，还要在经营过程中有效的控制成本，通过对自身的加强，来提高公司在市场上的地位，并且在这个激烈的环境下达到盈利的目的。
1.1.2研究意义
在目前的市场经济环境下，推行新的责任成本管理制度将成为一种必然的趋势，制定明确的目标成本，合理利用企业现有资源，完善成本制度考核标准，严格按照标准执行，这样既提高企业的经济效益，同时也提高企业的管理水平。通过新制度的实施，也提高各管理层人员的成本意识和管理素质，因此，当下责任成本制度的实施是必不可少的。
1.2 国内外研究现状
1.2.1国外研究现状
责任成本管理的雏形在西方国家其实很早就有了，18世纪，英国人詹姆斯多德森为他的制袜厂制作的步骤记录，可以计算出每双棕色长袜的成本，初步形成了分布成本计算法的模式[1]。后期仍然有很多学者对此作了很多的研究，一直到现在仍热度不减。他们通过提高责任成本管理信息和先进的计算机技术相结合。国外学者在研究过程中，他们更注重在企业经营管理过程中的实践结果，通过实践来总结一些经验方法，因此国外许多企业在经营管理中方式更为灵活一点，也更符合当地企业的经济特点。在成本管理创新方面取得了巨大的成功，为现代企业管理的发展打下了良好的基础。
1.2.2国内研究现状
国内学者结合中西方研究成果对中国的现代企业管理现状进行比较、分析，同时对市场经济环境也作了相应的调查，根据实际市场环境对企业管理的影响状况得出相应的管理决策[2]。我国学者认为目前我国在企业管理方面局限性过大，管理范畴狭窄，忽视了许多外部影响因素，因为在企业经营管理过程中外部不可控因素带给企业的影响相对来说是更大的。同时，在经营管理过程中不要仅局限于生产环节，要对整个生产、销售、甚至于售后服务的过程进行全面控制。建立系统的成本观念。全方位的控制成本，以达到提高企业利润的目的。
2 责任成本管理理论综述
责任成本管理是企业在管理过程中必不可少的一部分，这是企业获得利润最大化的有效手段。本论文从责任成本管理的涵义出发，系统表述了责任成本管理的内容、要求和实施责任成本管理的重大意义。通过研究宝鸡和渲得餐饮文化管理有限公司现行的责任成本管理状况，找出存在的问题并分析其原因，最后提出改善措施。
2.1 责任成本管理的概念
责任成本管理是指在日常生产经营活动中，根据产生成本的发生原因，将责任落实到具体的部门或者个人[3]。它是企业在运营管理过程中的依据，根据控制和成本信息的评价，建立责任成本管理中心，收集与归属成本责任，从而落实经济责任。控制成本的关键在于要落实责任成本，加强成本控制，更好地实现成本目标。
2.2 责任成本管理理论
2.2.1责任成本管理内容
责任成本管理的内容包括六个方面：①将每个部门责任进行预算。对各个责任中心的预算严格要求，合理安排。严格按照步骤将预算分配到各责任部门，落实责任预算。②进行责任控制。对各责任单位在生产经营活动中的各个项目情况进行严格控制。分工明确的同时也确定单位责任。③明确个人责任范围。根据企业的经营管理特点，合理分工，明确各部门的责任，划分责任中心。把责任单位详细划分，各司其职。④建立内部结算制度。合理的确定产品或服务的价格之间的企业中心转移的责任，确定内部结算价格和内部结算方式的选择是内部结算系统建设的一个必要条件[4]。不管采用何种结算方式，都要结合内部结算组织，在财会部门设立内部结算中心。⑤建立完善的责任成本核算制度。通过完善的核算体系，清楚了解各责任中心的责任预算执行情况，与实际发生情况进行对比分析。⑥进行责任考核。通过对责任中心预算执行情况评估、奖励和惩罚的实施，查漏补缺，并为下一步的预算提供参考。责任成本的考核应当公平、公正，激励各责任中心的热情，让员工意识到公司的发展与个人利益密切相连，提高员工工作积极性，同时也约束了不当行为，有利于责任、权利实现统一。
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