酒店管理中的成本控制(附件)
摘 要酒店管理在我国的发展相对较慢，其中存在的一些问题严重制约着酒店行业的发展。在经济全球化的背景下，酒店行业的市场空间越来越大，这就使得酒店企业的成本管理和控制成为一个热门课题。本文以酒店管理中的成本控制为研究对象，通过文献学习和实际调研，了解了酒店成本控制的原则和必要性。以汉庭酒店和W酒店为例,对我国酒店企业成本管控问题和对应原因进行探究，并结合实际情况和经验，针对性地给出对策和建议。希望通过初步的研究，能够为我国酒店企业成本控制水平的提升提供一些参考，促进我国酒店企业的全面发展。
目 录
1 绪论 1
1.1 研究目的和意义 1
1.2研究内容 1
2 酒店企业成本控制理论基础 2
2.1 成本控制的一般原则与必要性 2
2.1.1 成本控制的一般原则 2
2.1.2 成本控制的必要性 3
2.2 酒店企业成本控制主要内容 3
3 我国酒店企业成本控制分析 5
3.1 成本管控成功的案例—“汉庭酒店” 5
3.2成本管控失败的案例—“W酒店” 5
4 我国酒店企业成本管控问题的原因分析与对策建议 6
4.1 成本管控问题的原因分析 6
4.2 加强成本管控对策建议 6
4.2.1 降低企业经营成本 6
4.2.2 加强采购成本管控 7
4.2.3 提高酒店管理水平 8
5 结论与展望 9
参考文献 10
1 绪论
1.1 研究目的和意义
在社会不断进步的过程中，经济和科技推动着人们的生活持续向前，酒店行业成为一个热门行业，在我国经济发展中发挥着不可替代的作用。特别是近年来旅游行业的迅速崛起，使得酒店行业的市场空间越来越大。那么通过经营管理方法的改进和创新，来为企业获取更多的利润就成为企业和专家们关注的重点内容。
目前，酒店行业普遍开始关注自身的成本控制，通过这个方式来为企业谋求更大的利润空间。通过引入科学、先进的管理方式和措施，积极改革现有的成本控制体系，促进酒店企业效益的快速提升。成本控制能力和酒店企业的竞争力和发展能力紧密相 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072^
关，本文从酒店企业成本控制的基础知识和研究现状为切入点，通过两个经典案例的分析，明确了我国现有成本控制中存在的问题及原因，结合实际情况提出对策以提高酒店企业的成本控制水平。
1.2国内外关于该论题的研究现状和发展趋势
1.2.1国内研究情况
从2008年经济危机以后，我国酒店企业的发展状况很不景气，经济危机给酒店企业带来了很大的影响。随着各式各样的营销措施和国家政策的出台，酒店企业又出现回暖状况，但为了持续经营和追求利润，企业必须从成本控制上寻找发展战略。从成本控制各个方面看，要具有大局性和管控性，需要把控市场整体发展方向，需要以企业战略领导者角色进行管控，需要遵循及时、节约、责权利相结合和相互协调原则。面对激烈国际竞争，我国酒店企业只有形成自己竞争优势，加强内部控制，不断完善成本控制体系，促进酒店整体效益的提高，才能使我国酒店企业在激烈竞争中立于不败之地。
1.2.2国外研究情况
随着世界经济全球化的发展，市场竞争日趋激烈，国外一些酒店很早就意识到成本竞争是企业综合竞争的优势，他们将管理中的成本控制视为企业运营效果的绩效指标。美国战略著名专家波特在《竞争战略》这本书中总结了企业竞争战略分为：成本领先、差异化战略和目标聚焦①把成本控制到比竞争者更低的程度，或是提供比竞争对手更独具一新的服务和产品，让客户有种物有所值的满足感和幸福感。酒店企业所共同存在的各种各样成本问题，包括采购成本、技术开发成本、人力资源管理成本、信息化成本等。
1.3研究内容和方法
1.3.1研究内容
近年来关于酒店管理中的成本控制的研究越来越多，众多科研学者以此为研究对象进行了深入的分析和探究。本文以此为研究对象进行了探究和分析，总结了酒店管理中的成本控制的基本情况。根据实际调研结果，明确了酒店管理中的成本控制中存在的问题。通过文献调研和总结，给出了解决方法和对策。
本文通过对汉庭酒店和W酒店进行研究，从下面几点展开讨论：
第一，背景和意义调研；
第二，针对酒店企业成本控制理论基础进行研究和学习，主要从成本控制的一般原则、必要性和主要内容三个方面进行介绍；
第三，以汉庭酒店和W酒店为例,对我国酒店企业成本控制进行分析；
第四，对我国酒店企业成本管控问题和对应原因进行探究，并结合实际情况和经验，针对性地给出对策和建议。
第五，总结全文。
1.3.2研究方法
1．文献研究法：在图书馆的书籍中或网上寻找相关资料，获取相关信息，以供参考，对酒店成本问题进行分析。
2．社会调查法：利用课余时间去社会了解目前酒店企业成本控制问题，了解他们平时是怎么去降低成本。对其信息与数据加以分析，为论文结论的证明提供保障。
3．案例分析法：通过失败和成功案例分析，找出成本失控越来越严重、成本失控水平难以降低的原因，为此提出酒店企业成本控制问题并提出解决对策。
2 酒店企业成本控制理论基础
2.1 成本控制的一般原则与必要性
2.1.1 成本控制的一般原则
成本控制过程中，需要遵循以下四个原则：
第一，经济原则。
这个原则主要是对于企业的成本进行控制，强调整个过程中的成本要低于方案采用前的成本。因此对于控制过程中的成本投入也要严格把控。这个原则的存在使得成本控制一般只出现在一些关键过程中。经济原则的关键在于有效降低总体成本，具有很强的实用性。基于这个原则，在成本控制过程中应该更多的关注一些重要因素和事项，对一些作用微小的因素可以考虑忽略。
第二，因地制宜的原则。
该原则简单理解就是在考虑实际情况的基础上，要有针对性的进行控制方案的选择和确定，不能单纯模仿和照搬别人的方式，这样容易对自身造成一定影响。因此成本控制系统应该具有独特性、实际性和针对性。
第三，集体参与原则。
对于一个企业成本控制的实行，应该动员企业所有职工集体参与。在企业的每一个环节和运营过程中都存在成本的产生，也就有相应的成本控制的可能。企业所有的员工都应该负担起成本控制的职责，这是集体的任务和工作，需要各部门的协调配合和共同完成。为了更好的完成成本控制，需要积极引导公司的所有职工加入其中：首先要有严格、公正的控制标准；其次要设计对应的奖惩制度，提高员工积极性；同时还要主动让员工了解企业发展状况，更精准的完成控制；最后应该尽量减小控制过程中的压力，积极解决员工的疑问和困难，避免出现逆反情绪。
第四，负责人推动原则。
在员工集体参与成本控制的同时，应该发挥负责人的作用。一般负责人由企业领导人担任，在控制过程中，负责人应该：首先要明确成本控制的意义和目的，重视并支持成本控制；其次，要具有积极的态度和可以完成的决心，给予员工更多的信心；随后要认清现实，实事求是，在过程中要及时掌握企业运行状况，避免好高骛远的状况出现；最后负责人要严格要求自己，以身作则，为员工做好表率。
目 录
1 绪论 1
1.1 研究目的和意义 1
1.2研究内容 1
2 酒店企业成本控制理论基础 2
2.1 成本控制的一般原则与必要性 2
2.1.1 成本控制的一般原则 2
2.1.2 成本控制的必要性 3
2.2 酒店企业成本控制主要内容 3
3 我国酒店企业成本控制分析 5
3.1 成本管控成功的案例—“汉庭酒店” 5
3.2成本管控失败的案例—“W酒店” 5
4 我国酒店企业成本管控问题的原因分析与对策建议 6
4.1 成本管控问题的原因分析 6
4.2 加强成本管控对策建议 6
4.2.1 降低企业经营成本 6
4.2.2 加强采购成本管控 7
4.2.3 提高酒店管理水平 8
5 结论与展望 9
参考文献 10
1 绪论
1.1 研究目的和意义
在社会不断进步的过程中，经济和科技推动着人们的生活持续向前，酒店行业成为一个热门行业，在我国经济发展中发挥着不可替代的作用。特别是近年来旅游行业的迅速崛起，使得酒店行业的市场空间越来越大。那么通过经营管理方法的改进和创新，来为企业获取更多的利润就成为企业和专家们关注的重点内容。
目前，酒店行业普遍开始关注自身的成本控制，通过这个方式来为企业谋求更大的利润空间。通过引入科学、先进的管理方式和措施，积极改革现有的成本控制体系，促进酒店企业效益的快速提升。成本控制能力和酒店企业的竞争力和发展能力紧密相 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072^
关，本文从酒店企业成本控制的基础知识和研究现状为切入点，通过两个经典案例的分析，明确了我国现有成本控制中存在的问题及原因，结合实际情况提出对策以提高酒店企业的成本控制水平。
1.2国内外关于该论题的研究现状和发展趋势
1.2.1国内研究情况
从2008年经济危机以后，我国酒店企业的发展状况很不景气，经济危机给酒店企业带来了很大的影响。随着各式各样的营销措施和国家政策的出台，酒店企业又出现回暖状况，但为了持续经营和追求利润，企业必须从成本控制上寻找发展战略。从成本控制各个方面看，要具有大局性和管控性，需要把控市场整体发展方向，需要以企业战略领导者角色进行管控，需要遵循及时、节约、责权利相结合和相互协调原则。面对激烈国际竞争，我国酒店企业只有形成自己竞争优势，加强内部控制，不断完善成本控制体系，促进酒店整体效益的提高，才能使我国酒店企业在激烈竞争中立于不败之地。
1.2.2国外研究情况
随着世界经济全球化的发展，市场竞争日趋激烈，国外一些酒店很早就意识到成本竞争是企业综合竞争的优势，他们将管理中的成本控制视为企业运营效果的绩效指标。美国战略著名专家波特在《竞争战略》这本书中总结了企业竞争战略分为：成本领先、差异化战略和目标聚焦①把成本控制到比竞争者更低的程度，或是提供比竞争对手更独具一新的服务和产品，让客户有种物有所值的满足感和幸福感。酒店企业所共同存在的各种各样成本问题，包括采购成本、技术开发成本、人力资源管理成本、信息化成本等。
1.3研究内容和方法
1.3.1研究内容
近年来关于酒店管理中的成本控制的研究越来越多，众多科研学者以此为研究对象进行了深入的分析和探究。本文以此为研究对象进行了探究和分析，总结了酒店管理中的成本控制的基本情况。根据实际调研结果，明确了酒店管理中的成本控制中存在的问题。通过文献调研和总结，给出了解决方法和对策。
本文通过对汉庭酒店和W酒店进行研究，从下面几点展开讨论：
第一，背景和意义调研；
第二，针对酒店企业成本控制理论基础进行研究和学习，主要从成本控制的一般原则、必要性和主要内容三个方面进行介绍；
第三，以汉庭酒店和W酒店为例,对我国酒店企业成本控制进行分析；
第四，对我国酒店企业成本管控问题和对应原因进行探究，并结合实际情况和经验，针对性地给出对策和建议。
第五，总结全文。
1.3.2研究方法
1．文献研究法：在图书馆的书籍中或网上寻找相关资料，获取相关信息，以供参考，对酒店成本问题进行分析。
2．社会调查法：利用课余时间去社会了解目前酒店企业成本控制问题，了解他们平时是怎么去降低成本。对其信息与数据加以分析，为论文结论的证明提供保障。
3．案例分析法：通过失败和成功案例分析，找出成本失控越来越严重、成本失控水平难以降低的原因，为此提出酒店企业成本控制问题并提出解决对策。
2 酒店企业成本控制理论基础
2.1 成本控制的一般原则与必要性
2.1.1 成本控制的一般原则
成本控制过程中，需要遵循以下四个原则：
第一，经济原则。
这个原则主要是对于企业的成本进行控制，强调整个过程中的成本要低于方案采用前的成本。因此对于控制过程中的成本投入也要严格把控。这个原则的存在使得成本控制一般只出现在一些关键过程中。经济原则的关键在于有效降低总体成本，具有很强的实用性。基于这个原则，在成本控制过程中应该更多的关注一些重要因素和事项，对一些作用微小的因素可以考虑忽略。
第二，因地制宜的原则。
该原则简单理解就是在考虑实际情况的基础上，要有针对性的进行控制方案的选择和确定，不能单纯模仿和照搬别人的方式，这样容易对自身造成一定影响。因此成本控制系统应该具有独特性、实际性和针对性。
第三，集体参与原则。
对于一个企业成本控制的实行，应该动员企业所有职工集体参与。在企业的每一个环节和运营过程中都存在成本的产生，也就有相应的成本控制的可能。企业所有的员工都应该负担起成本控制的职责，这是集体的任务和工作，需要各部门的协调配合和共同完成。为了更好的完成成本控制，需要积极引导公司的所有职工加入其中：首先要有严格、公正的控制标准；其次要设计对应的奖惩制度，提高员工积极性；同时还要主动让员工了解企业发展状况，更精准的完成控制；最后应该尽量减小控制过程中的压力，积极解决员工的疑问和困难，避免出现逆反情绪。
第四，负责人推动原则。
在员工集体参与成本控制的同时，应该发挥负责人的作用。一般负责人由企业领导人担任，在控制过程中，负责人应该：首先要明确成本控制的意义和目的，重视并支持成本控制；其次，要具有积极的态度和可以完成的决心，给予员工更多的信心；随后要认清现实，实事求是，在过程中要及时掌握企业运行状况，避免好高骛远的状况出现；最后负责人要严格要求自己，以身作则，为员工做好表率。
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