摘要：本文采用活性炭吸附法对甘油半乳糖苷进行分离纯化。通过活性炭静态吸附和动态吸附实验，确定利用活性炭法吸附甘油半乳糖苷的最佳工艺。结果表明：活性炭静态吸附的最佳工艺条件为样液浓度56.77 mg/mL、吸附平衡时间60 min、温度20 ℃，此时单位活性炭吸附量为103.69 mg/g。活性炭柱层析动态吸附的最佳吸附工艺条件为进样浓度22.48 mg/mL、进样速率2.0 mL/min，此时单位活性炭吸附量为122.62 mg/g。采用梯度洗脱（流速为2.0 mL/min），得到甘油半乳糖苷纯品，纯度和

摘要：本试验以“红颜”草莓为供试材料，研究生防菌葡萄有孢汉逊酵母（Hanseniaspora uvarum）挥发性代谢物对草莓常温贮藏品质的影响。试验结果显示：葡萄有孢汉逊酵母挥发性代谢物能够显著降低草莓果实腐烂指数、失重率，较好维持果实的可溶性固形物（TSS）、色差、质地（硬度、粘着性、弹性、回复性、凝聚性、咀嚼性）及外观。此结果表明拮抗酵母菌挥发性代谢物能够有效提高草莓贮藏品质，延长贮藏寿命，为生防菌保鲜技术提供理论依据。

摘要：腐败微生物通常在新鲜肉的储存中造成大量损失，甚至会损害消费者的健康。开发实用性的电子鼻技术对由于微生物侵染造成的新鲜肉腐败进行检测，对特定的有害微生物不同生长过程中的变化和挥发性成分的分析是至关重要的。本文选择新鲜肉中的主要腐败微生物——假单胞菌作为研究对象。在3天的培养过程中，每12h（0h、12h、24h、36h、48h）通过电子鼻检测一次假单胞菌的气味，并且通过固相微萃取联合气质联用分析仪技术对假单胞菌的挥发性物质进行检测。结果表明：电子鼻不仅可以正确区分CK处理组与不同浓度假单胞菌的区别，还

摘要：微量元素指占生物体总质量0.01%以下，且为生物体所必需的一些元素。自从发现硒属于人类和动物的微量元素后，大量研究针对硒在人体内的作用机制展开。硒在代谢中发挥的重要作用以及硒在疾病 预防方面的作用都凸显出硒对生命的重要性。而硒与疾病的关系涉及许多领域，如医学、分子生物学、基因组学及蛋白质组学等。而对硒的计算生物学研究工作却是比较有限。本文以昆虫为切入点，着重介绍利用比较基因组学的理论和方法，来研究与硒代谢相关且在生物中较有代表性的硒蛋白。通过比较基因组学分析，为进一步认识硒在生命科学领域的研究提供新

摘 要：牛磺酸广泛分布于人体各器官组织中，是人体内含量最大的游离氨基酸，具有多种生理功能。条斑紫菜在我国江苏沿海有大范围种植面积，牛磺酸占条斑紫菜干重1%左右。本实验以条斑紫菜为原料，探索从条斑紫菜中提取分离牛磺酸的工艺条件，从而为紫菜的综合利用提供参考。实验首先建立了条斑紫菜中牛磺酸含量的测定方法，利用超声波辅助热水法浸提牛磺酸，通过壳聚糖絮凝分离纯化牛磺酸。实验发现壳聚糖溶液添加量为25 mL/ 100 mL 紫菜水提液，pH为2.5。此时蛋白与多糖的去除率分别达到93.82%和80.00%。在最佳絮

摘要：本论文研究了红烧肉和红烧肉油对大鼠生长代谢的影响。36只12月龄雄性健康SPF级大鼠在预饲7天后随机分为对照组（豆油组）、红烧肉组、红烧肉油组共3组。历时85天的饲喂后，测定各大鼠的体长、体重、采食量的变化以及脏器系数（心、肝、脾、胃、肾、肾周脂、附睾脂7个系数）和血液生化指标（GLU、TG、TC、HDL、LDL5项指标）的变化。结果表明，与对照组相比，各处理组对大鼠的体长没有非常明显的影响；红烧肉油组的体重增长显著低于对照组，而红烧肉组与对照组几乎持平；起初红烧肉和红烧肉油组的采食量显著高于对照组

摘要：本实验以小米糠为原料，先采用酶法提取小米糠膳食纤维，测定小米糠膳食纤维的吸附能力。然后用纤维素酶对小米糠膳食纤维进行改性，采用单因素实验研究反应温度、体系pH、反应时间和酶添加量对膳食纤维持水力、持油力、吸附胆固醇能力的影响。再以胆固醇吸附能力为特征性考察指标，做正交实验对反应条件进行优化。实验表明，纤维素酶处理小米糠膳食纤维的最佳酶解条件为：纤维素酶添加量140 U/g TDF，反应时间1 h，反应温度55℃，pH值3.8，在此条件下酶解小米糠膳食纤维的胆固醇吸附量高达14.18 mg/g，吸附能

摘要：大量药理实验表明总黄酮是罗布麻茶的主要活性成分之一，罗布麻茶中的多种黄酮化合物具有抗氧化,降压降脂等多重生理和药理活性。本研究以罗布麻茶为对象，以总黄酮含量为研究指标，利用单因素实验对其黄酮提取参数进行初步筛选, 包括氧化钠浓度、料液比、提取温度和提取时间。在单因素实验的基础上，通过正交试验优化了罗布麻茶中总黄酮提取的最佳条件，研究结果表明：总黄酮的最佳提取参数为氢氧化钠浓度为4.5mol/L、料液比为1：12、提取温度为65℃、提取时间为80min，该研究为深入研究罗布麻的黄酮化合物的分离与纯化奠

摘要：本文探讨了几种不同变性淀粉对猪肉饼保水性、乳化性、质构以及成分的影响。结果表明，变性淀粉能显著改善肉糜的持水性和乳化性，并能使肉糜制品具有良好的组织状态，降低了硬度和咀嚼性，提高了弹性和粘聚性，增强了口感，其作用优于原木薯淀粉，在几种变性淀粉中，C型(羟丙基高取代度）相对于A型（羟丙基低取代度）和B型（羟丙基中取代度）变性淀粉有较好的乳化性和保水性，而且硬度适中，弹性和粘聚性较好，很适合用于猪肉饼的制作。比较同一种变性淀粉3个不同的添加梯度，即3%、5%和7%,发现随着添加量的上升，本试验中对猪肉饼

摘要： 本研究以苹果为主要原料，优化了苹果脆片加工工艺，使用热风干燥的干制方式，添加碳酸氢钠，酒石酸，山梨糖醇复合膨松剂，研制出了膨化苹果脆片。通过苹果膨松脆片色差和脆度的测定，比较研究了新鲜苹果和苹果膨松脆片以及不同干燥温度下苹果膨松脆片的颜色和酥脆性，为开发即食型苹果脆片打下实验基础。

摘要：本课题以安琪果酒酵母为菌种，新鲜草莓全汁为主要原料，紫甘薯皮和花生衣皮为着色添加物，共进行四组平行实验，对草莓果酒发酵后呈色进行研究。结果表明，添加紫甘薯皮的实验组，成酒颜色为紫色，紫甘薯皮中花色苷起作用较大。添加了紫甘薯皮作为附加物的草莓果酒在发酵过程中还原糖含量和总酚指数高于添加花生衣的实验组和空白对照组。随着添加紫甘薯皮量的增加，还原糖含量逐渐增加，总酚含量相近。添加花生衣的实验组，成酒颜色较空白组略微加深，发酵过程中还原糖含量和总酚指数较空白组变化不大。