拾兿三江南校区食堂改造设计（室内家具与取餐口设计）(附件)【字数：7210】
摘 要有人说，大学食堂是承载莘莘学子舌尖回忆的美妙之地。也有人说，大学食堂就是各种“黑暗料理”的摇篮。大学食堂不应局限于学生吃好、吃饱、吃的健康问题，而应超越其原有的定义，充分注入校园文化元素，让人体会到消费的是食品，感受的是知识，享受的是文明，将精神文明建设真正融入其中。校园餐饮的环境和卫生，时刻彰显着本校的校园文化氛围。对于艺术院校的食堂改造设计而言，在解决就餐人员在人数和空间需求的同时，也要能够在食堂营造出一种舒适的氛围，体现艺术学院的特色。就目前我校食堂现状来看，食堂的就餐环境一般，菜品的种类不全，餐桌椅形式的单一等等，这些在一定程度上都无法满足艺术院系师生的就餐需求。因此，我们将我校食堂改造为一个现代主义风格的自助式食堂。通过延伸室内空间布局至室外，并且充分利用室外的闲置绿地，增加就餐桌椅形式，使得食堂空间形态富有新意而非传统单一。为全校师生打造一个更好的用餐环境，营造积极向上、健康活泼的校园文化氛围。
目 录
1 课题简介
选题背景*
选题意义*
2 课题调研
2.1 调研内容1
2.2 调研结论2
3 设计理念
3.1 设计准备3
3.2 设计构思及创意4~5
4 设计过程
4.1 设计步骤6~8
4.2 设计形式9
结设计总结
致谢
参考文献
1 课题简介
我们此次毕业设计为南校区食堂改造设计，旨在创造一个功能至上的绿色校园餐饮空间。本次改造设计由三人组成的团队来完成，其中我主要负责室内家具和取餐口设计，在这同时也参与了整体空间规划和功能的设计。室内家具包含室内餐桌椅、收残台和室内灯具，取餐口处包含自助取餐台设计。另外两名同学分别负责室内绿化与装饰设计和室外景观与入口造型设计。
在正式设计之前我们团队实地考察校食堂及其周边环境，观察食堂现有的家具种类及其现状，分析师生的就餐行为，测绘了南校区食堂的原始结构。我负责统计目前在 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
校师生的人数和食堂餐桌椅的数量，统计在就餐高峰期和非就餐时间段，食堂餐桌椅的使用率。设计前期参考文献资料和结合实际案例，研究高校餐饮空间的餐桌椅形式以及自助取餐式餐饮空间布局设计与自助餐台摆放之间的关系和原则。探析灯光在餐饮空间中的运用。小组讨论之后，参与初步绘制平面布局方案，经老师指导之后，深化平面布置图。在设计中期参与SU模型的制作以及效果图的优化，设计后期参与版面排版和动画视频的制作。
1.1 选题背景
南校区位于坐落于南京城南雨花台区牛首山麓新秦淮河畔，位于二水三山之间，与青山绿水融为一体，由艺术学院和演艺学院构成，现有在校师生约1800人。南校区食堂位于女生宿舍楼1号楼一层，大门外有一片闲置绿地，食堂北面为教学楼，食堂西南面为停车场。目前可容纳452人就餐，实际就餐的人数约为250人左右，这在一定程度上不能满足在校师生分段就餐人数的需求。
通过观察，在就餐高峰期，食堂有约1/2左右的闲置餐桌椅，餐桌椅的使用率不高，同学们更倾向于将饭菜打包回宿舍食用。此外食堂就餐环境一般，缺少文化氛围。由于南校区本身占地面积不算大，要将有限的空间充分利用。因此，有着切身感受的我们决定改造我们南校区的食堂。首先要解决能够容纳更多就餐人员数量的问题，其次要在餐厅内营造舒适的就餐氛围，让用餐变成一种放松和享受，让餐厅成为一个交流情感和思想的空间。最后要加强校园餐饮文化建设，发挥食堂育人效能。
1.2 选题意义
南校区的食堂自我们入校以来一直都没有被改造设计过，餐桌椅和取餐口都显得陈旧，室内也缺少装饰。作为艺术学院的学生切身感受到食堂需要被再次提升设计的必要性。这次改造设计，一方面可以增加就餐人数，另一方面将呈现更加丰富多彩的校园餐饮文化。使得食堂在满足就餐功能的同时也能成为社交、休闲的场所。体现出艺术学院的特色，不断提高校园视觉文化环境。
2 课题调研
室内家具研究之就餐桌椅研究：
南校区食堂现有餐桌椅形式单一，排列紧密。在一定程度上已经不能够满足在校师生的就餐需求。餐桌的设计不仅要考虑到大多数人的人体工程学，还要考虑到在校师生的生活习惯。对于高校食堂而言，餐桌椅选择要舒适，避免冰冷坚硬。
1、餐厅桌椅形式
目前学校食堂桌椅为连体式四人位桌椅
目前市场餐桌椅主要有：普通的二2~6人位方桌、6~12人圆桌、卡座、吧台等等
2、餐厅桌椅尺寸
学校食堂桌椅为连体式四人位桌椅，椅面1150*600（mm），整体1150*1670（mm）
餐桌高度：750~790mm,餐椅高：450~500。
方餐桌尺寸： 四人800*1200（mm），六人800*1600/1800（mm）
卡座沙发尺寸：深600（mm），高1100~1300（mm），椅面高450（mm）
吧台尺寸：高900~1100（mm），单边吧台宽500（mm），双边吧台宽800（mm）
3、餐厅桌椅材质
学校食堂餐桌桌面是不锈钢材质，椅面为蓝色塑料，支架为深色金属。在设计上，食堂的餐桌椅要选择舒适并且耐腐蚀、好打理。
餐桌材质：不锈钢、防火板、压缩板、玻璃钢、木质。
餐椅材质：玻璃钢、仿木、皮革、镂空金属
4、餐厅桌椅色彩
色彩是室内餐饮空间设计中重要的因素之一，如何利用色彩学的基本原理，是餐厅空间设计的关键。食堂的大部分空间是被餐桌椅占去的，因此餐桌椅的色彩搭配要与整个食堂空间营造的舒适明快的感觉相协调。
室内家具研究之灯具研究：
目前学校食堂的灯具为集成吊顶嵌入式平板灯
建筑师路易斯康就曾深刻地指出：“设计空间就是设计光”，光不但丰富了我们的造型语汇，而且赋予了我们更为丰富的情感。所谓‘色、香、味’以色为首，照明灯光使用节能暖光，暖色光会增加菜品的油润性，使之看起来更加有食欲，对餐饮空间的氛围营造也起到至关重要的作用。餐饮空间在功能上可简单分为前场和后场，前场主要直接面对消费者。例如：门厅，过道，就餐空间，墙面装饰等等，对于食堂而言后场即为厨房。
目 录
1 课题简介
选题背景*
选题意义*
2 课题调研
2.1 调研内容1
2.2 调研结论2
3 设计理念
3.1 设计准备3
3.2 设计构思及创意4~5
4 设计过程
4.1 设计步骤6~8
4.2 设计形式9
结设计总结
致谢
参考文献
1 课题简介
我们此次毕业设计为南校区食堂改造设计，旨在创造一个功能至上的绿色校园餐饮空间。本次改造设计由三人组成的团队来完成，其中我主要负责室内家具和取餐口设计，在这同时也参与了整体空间规划和功能的设计。室内家具包含室内餐桌椅、收残台和室内灯具，取餐口处包含自助取餐台设计。另外两名同学分别负责室内绿化与装饰设计和室外景观与入口造型设计。
在正式设计之前我们团队实地考察校食堂及其周边环境，观察食堂现有的家具种类及其现状，分析师生的就餐行为，测绘了南校区食堂的原始结构。我负责统计目前在 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
校师生的人数和食堂餐桌椅的数量，统计在就餐高峰期和非就餐时间段，食堂餐桌椅的使用率。设计前期参考文献资料和结合实际案例，研究高校餐饮空间的餐桌椅形式以及自助取餐式餐饮空间布局设计与自助餐台摆放之间的关系和原则。探析灯光在餐饮空间中的运用。小组讨论之后，参与初步绘制平面布局方案，经老师指导之后，深化平面布置图。在设计中期参与SU模型的制作以及效果图的优化，设计后期参与版面排版和动画视频的制作。
1.1 选题背景
南校区位于坐落于南京城南雨花台区牛首山麓新秦淮河畔，位于二水三山之间，与青山绿水融为一体，由艺术学院和演艺学院构成，现有在校师生约1800人。南校区食堂位于女生宿舍楼1号楼一层，大门外有一片闲置绿地，食堂北面为教学楼，食堂西南面为停车场。目前可容纳452人就餐，实际就餐的人数约为250人左右，这在一定程度上不能满足在校师生分段就餐人数的需求。
通过观察，在就餐高峰期，食堂有约1/2左右的闲置餐桌椅，餐桌椅的使用率不高，同学们更倾向于将饭菜打包回宿舍食用。此外食堂就餐环境一般，缺少文化氛围。由于南校区本身占地面积不算大，要将有限的空间充分利用。因此，有着切身感受的我们决定改造我们南校区的食堂。首先要解决能够容纳更多就餐人员数量的问题，其次要在餐厅内营造舒适的就餐氛围，让用餐变成一种放松和享受，让餐厅成为一个交流情感和思想的空间。最后要加强校园餐饮文化建设，发挥食堂育人效能。
1.2 选题意义
南校区的食堂自我们入校以来一直都没有被改造设计过，餐桌椅和取餐口都显得陈旧，室内也缺少装饰。作为艺术学院的学生切身感受到食堂需要被再次提升设计的必要性。这次改造设计，一方面可以增加就餐人数，另一方面将呈现更加丰富多彩的校园餐饮文化。使得食堂在满足就餐功能的同时也能成为社交、休闲的场所。体现出艺术学院的特色，不断提高校园视觉文化环境。
2 课题调研
室内家具研究之就餐桌椅研究：
南校区食堂现有餐桌椅形式单一，排列紧密。在一定程度上已经不能够满足在校师生的就餐需求。餐桌的设计不仅要考虑到大多数人的人体工程学，还要考虑到在校师生的生活习惯。对于高校食堂而言，餐桌椅选择要舒适，避免冰冷坚硬。
1、餐厅桌椅形式
目前学校食堂桌椅为连体式四人位桌椅
目前市场餐桌椅主要有：普通的二2~6人位方桌、6~12人圆桌、卡座、吧台等等
2、餐厅桌椅尺寸
学校食堂桌椅为连体式四人位桌椅，椅面1150*600（mm），整体1150*1670（mm）
餐桌高度：750~790mm,餐椅高：450~500。
方餐桌尺寸： 四人800*1200（mm），六人800*1600/1800（mm）
卡座沙发尺寸：深600（mm），高1100~1300（mm），椅面高450（mm）
吧台尺寸：高900~1100（mm），单边吧台宽500（mm），双边吧台宽800（mm）
3、餐厅桌椅材质
学校食堂餐桌桌面是不锈钢材质，椅面为蓝色塑料，支架为深色金属。在设计上，食堂的餐桌椅要选择舒适并且耐腐蚀、好打理。
餐桌材质：不锈钢、防火板、压缩板、玻璃钢、木质。
餐椅材质：玻璃钢、仿木、皮革、镂空金属
4、餐厅桌椅色彩
色彩是室内餐饮空间设计中重要的因素之一，如何利用色彩学的基本原理，是餐厅空间设计的关键。食堂的大部分空间是被餐桌椅占去的，因此餐桌椅的色彩搭配要与整个食堂空间营造的舒适明快的感觉相协调。
室内家具研究之灯具研究：
目前学校食堂的灯具为集成吊顶嵌入式平板灯
建筑师路易斯康就曾深刻地指出：“设计空间就是设计光”，光不但丰富了我们的造型语汇，而且赋予了我们更为丰富的情感。所谓‘色、香、味’以色为首，照明灯光使用节能暖光，暖色光会增加菜品的油润性，使之看起来更加有食欲，对餐饮空间的氛围营造也起到至关重要的作用。餐饮空间在功能上可简单分为前场和后场，前场主要直接面对消费者。例如：门厅，过道，就餐空间，墙面装饰等等，对于食堂而言后场即为厨房。
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