泉文化主题中式餐饮空间设计以国凤楼餐厅改造为例
Key words: Spring culture; new Chinese restaurant; characteristic culture 目 录
一、 前言 1
（一） 研究背景 1
（二） 国内外研究现状 1
（三） 研究目的和意义 1
二、 设计分析 3
（一） 选址分析 3
（二） 可行性分析 3
三、 国凤楼餐厅改造设计作品分析 4
（一） 设计说明 4
（二） 室内空间设计 4
结论 8
参考文献 9
致谢 10
一、前言
研究背景
俗话说，“民以食为天”，饮食，是人们古往今来生活中最基本的需求。近年来，随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，正所谓经济基础决定上层建筑，大家对于餐厅的要求不再只是单纯的饮食，更多的人将餐厅发展为休闲、交友、约会的场所，对餐厅的精神需求也急剧上升，不光希望在就餐中满足口腹之欲，更希望获得精神上的享受，因此餐厅的转型尤为重要。在保证食物品质的前提下，餐厅的环境也对消费者有一定的影响。
在位于济南的国凤楼餐厅改造设计中融入当地特色泉文化，与本地文化更好地融合，将泉城济南的特有泉水景观加以改造运用到餐厅空间中，在体现泉文化的同时，又要满足客人的审美要求，这就要求设计者拥有出色的设计意识，抓住此次设计的重点，进行设计分析研究。
新中式元素，顾名思义，分为两个部分，“新”，指新时代的新元素，运用新材料和新技术，这是与传统中式设计风格相比区别最主要的部分；“中式”，优秀传统元素被保留，剔除与现代社会完全不相符的元素，加以整理融合，形成一种全新的设计风格。泉是上天赐予的自然景观资源，也成为了独特的人文资源，因为无处不在的泉文化，使得济南形成了独特的地域景观，造就了济南的文化底蕴。要在位于济南的国凤楼新中式餐厅改造设计中运用新中式元素与代表济南的泉文化元素，就要两方面兼顾，既保留新中式元素原有的特色，又不能忘记体现泉文化，增强消费者对济南文化的印象，引起心灵上的共鸣，进而真正达到此次设计的目的，弘扬济南本地特色文化——泉文化。
国内外研究现状
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天赐予的自然景观资源，也成为了独特的人文资源，因为无处不在的泉文化，使得济南形成了独特的地域景观，造就了济南的文化底蕴。要在位于济南的国凤楼新中式餐厅改造设计中运用新中式元素与代表济南的泉文化元素，就要两方面兼顾，既保留新中式元素原有的特色，又不能忘记体现泉文化，增强消费者对济南文化的印象，引起心灵上的共鸣，进而真正达到此次设计的目的，弘扬济南本地特色文化——泉文化。
国内外研究现状
国凤楼餐厅位于济南，素有“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的美誉，济南的城市发展、民风民俗均与泉水息息相关，有着不可分割的联系，形成了独特的泉文化自然景观。城区内外得天独厚、形态各异的泉水，养育了济南这座古老的城市，构成了独一无二的城市风貌与历史人文景观，使得济南成为闻名遐迩的“泉城”。从传统元素在室内设计的运用方法入手，剖析“新中式”风格的设计心态和理念。着重分析了泉文化元素在餐饮空间的设计原则，与运用的方式、方法，为国凤楼新中式餐厅的改造设计提供理论论证。
国内外对于弘扬本地文化特色，宣传特色自然文化景观的理论研究与实践较多，因此在文献研究与理论继承方面具有可行性。
研究目的和意义
首先，将富有地域特色的泉文化同当代设计相结合，对弘扬中华传统文化，展现本地文化特色具有重要的现实意义。
其次，通过创新现代新中式餐厅设计理论，使泉文化的主题设计能够更加人性化，符合目标消费者的心理需求，满足市场的个性化需要，这将对相关行业的设计实践提供理论依据。
二、设计分析
选址分析
本课题研究的是泉文化在现代新中式餐厅设计中的应用。以新中式餐厅为背景入手，对泉文化以及其文化内涵进行多角度的认识和思考，通过对现代新中式餐厅的调研，以及对消费群体的消费心理的分析，在当代的设计语境下探寻现代新中式餐厅和泉文化的契合点，对泉文化在新中式餐厅设计中的应用进行理性思考，并进行创新表现。泉对于济南，已不仅仅是一份独特的自然景观，它还包含着深沉厚重的历史文化积淀，具有物质文化遗产与非物质文化遗产双重属性。总结、提炼泉的精神文化内涵，对深入挖掘泉文化，推广泉文化，塑造济南城市形象，提升城市文明形象，具有非常重要的意义。
国凤楼新中式餐厅装修改造设计工程项目位于历下区锦屏家园小区，由地下车库改造的餐厅，设计定位为中高档新中式餐厅。附近集中有小区及学校，交通便利，建筑面积有760平方米，利用随处可见的泉文化元素进行改造设计，吸引更多的潜在消费者，形成稳定的客流量，向更多的人推广传递泉城特色文化。(如图一）
图一 国凤楼餐厅地理位置
可行性分析
关于弘扬当地文化特色，加强城市文化建设，树立独特文化风貌，国内外著名专家都发表了许多著作和文章，本课题是对相关理论进行吸收并加以创新运用，因此在文献研究与理论继承方面具有可行性。
课题研究者具备环境设计、室内空间设计等相关的专业知识，因此，具备完成课题的专业能力。国内外对于特色地域文化形象设计的理论研究较多，因此在文献研究与理论继承方面具有可行性。
三、国凤楼餐厅改造设计作品分析
设计说明
济南是一座历史文化名城，泉水众多，正是因为得天独厚的泉水文化，才形成如此特殊的城市风貌，拥有自己独有的文化底韵，有“泉城”之称，素有“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的美誉，因此以泉文化为元素进行提炼，将提炼后的装饰符号元素作为国凤楼餐厅设计主要思路。
在位于济南的国凤楼餐厅设计中融入泉文化，与地域特色更好地结合，将泉城的特色景观保存并且运用到空间中，在体现泉文化的同时，又要满足客人的审美要求，全方位展现济南的独特文化底蕴。
室内空间设计
国凤楼新中式餐厅的定位为中高档餐厅，随着现代社会的发展，人们生活水平的提高，餐厅的整体定位也在改变。国凤楼餐厅功能分区，主要分为前台、大厅、中央水景、卡座区、散座区与包间。（如图二）
图二
一、 前言 1
（一） 研究背景 1
（二） 国内外研究现状 1
（三） 研究目的和意义 1
二、 设计分析 3
（一） 选址分析 3
（二） 可行性分析 3
三、 国凤楼餐厅改造设计作品分析 4
（一） 设计说明 4
（二） 室内空间设计 4
结论 8
参考文献 9
致谢 10
一、前言
研究背景
俗话说，“民以食为天”，饮食，是人们古往今来生活中最基本的需求。近年来，随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，正所谓经济基础决定上层建筑，大家对于餐厅的要求不再只是单纯的饮食，更多的人将餐厅发展为休闲、交友、约会的场所，对餐厅的精神需求也急剧上升，不光希望在就餐中满足口腹之欲，更希望获得精神上的享受，因此餐厅的转型尤为重要。在保证食物品质的前提下，餐厅的环境也对消费者有一定的影响。
在位于济南的国凤楼餐厅改造设计中融入当地特色泉文化，与本地文化更好地融合，将泉城济南的特有泉水景观加以改造运用到餐厅空间中，在体现泉文化的同时，又要满足客人的审美要求，这就要求设计者拥有出色的设计意识，抓住此次设计的重点，进行设计分析研究。
新中式元素，顾名思义，分为两个部分，“新”，指新时代的新元素，运用新材料和新技术，这是与传统中式设计风格相比区别最主要的部分；“中式”，优秀传统元素被保留，剔除与现代社会完全不相符的元素，加以整理融合，形成一种全新的设计风格。泉是上天赐予的自然景观资源，也成为了独特的人文资源，因为无处不在的泉文化，使得济南形成了独特的地域景观，造就了济南的文化底蕴。要在位于济南的国凤楼新中式餐厅改造设计中运用新中式元素与代表济南的泉文化元素，就要两方面兼顾，既保留新中式元素原有的特色，又不能忘记体现泉文化，增强消费者对济南文化的印象，引起心灵上的共鸣，进而真正达到此次设计的目的，弘扬济南本地特色文化——泉文化。
国内外研究现状
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
天赐予的自然景观资源，也成为了独特的人文资源，因为无处不在的泉文化，使得济南形成了独特的地域景观，造就了济南的文化底蕴。要在位于济南的国凤楼新中式餐厅改造设计中运用新中式元素与代表济南的泉文化元素，就要两方面兼顾，既保留新中式元素原有的特色，又不能忘记体现泉文化，增强消费者对济南文化的印象，引起心灵上的共鸣，进而真正达到此次设计的目的，弘扬济南本地特色文化——泉文化。
国内外研究现状
国凤楼餐厅位于济南，素有“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的美誉，济南的城市发展、民风民俗均与泉水息息相关，有着不可分割的联系，形成了独特的泉文化自然景观。城区内外得天独厚、形态各异的泉水，养育了济南这座古老的城市，构成了独一无二的城市风貌与历史人文景观，使得济南成为闻名遐迩的“泉城”。从传统元素在室内设计的运用方法入手，剖析“新中式”风格的设计心态和理念。着重分析了泉文化元素在餐饮空间的设计原则，与运用的方式、方法，为国凤楼新中式餐厅的改造设计提供理论论证。
国内外对于弘扬本地文化特色，宣传特色自然文化景观的理论研究与实践较多，因此在文献研究与理论继承方面具有可行性。
研究目的和意义
首先，将富有地域特色的泉文化同当代设计相结合，对弘扬中华传统文化，展现本地文化特色具有重要的现实意义。
其次，通过创新现代新中式餐厅设计理论，使泉文化的主题设计能够更加人性化，符合目标消费者的心理需求，满足市场的个性化需要，这将对相关行业的设计实践提供理论依据。
二、设计分析
选址分析
本课题研究的是泉文化在现代新中式餐厅设计中的应用。以新中式餐厅为背景入手，对泉文化以及其文化内涵进行多角度的认识和思考，通过对现代新中式餐厅的调研，以及对消费群体的消费心理的分析，在当代的设计语境下探寻现代新中式餐厅和泉文化的契合点，对泉文化在新中式餐厅设计中的应用进行理性思考，并进行创新表现。泉对于济南，已不仅仅是一份独特的自然景观，它还包含着深沉厚重的历史文化积淀，具有物质文化遗产与非物质文化遗产双重属性。总结、提炼泉的精神文化内涵，对深入挖掘泉文化，推广泉文化，塑造济南城市形象，提升城市文明形象，具有非常重要的意义。
国凤楼新中式餐厅装修改造设计工程项目位于历下区锦屏家园小区，由地下车库改造的餐厅，设计定位为中高档新中式餐厅。附近集中有小区及学校，交通便利，建筑面积有760平方米，利用随处可见的泉文化元素进行改造设计，吸引更多的潜在消费者，形成稳定的客流量，向更多的人推广传递泉城特色文化。(如图一）
图一 国凤楼餐厅地理位置
可行性分析
关于弘扬当地文化特色，加强城市文化建设，树立独特文化风貌，国内外著名专家都发表了许多著作和文章，本课题是对相关理论进行吸收并加以创新运用，因此在文献研究与理论继承方面具有可行性。
课题研究者具备环境设计、室内空间设计等相关的专业知识，因此，具备完成课题的专业能力。国内外对于特色地域文化形象设计的理论研究较多，因此在文献研究与理论继承方面具有可行性。
三、国凤楼餐厅改造设计作品分析
设计说明
济南是一座历史文化名城，泉水众多，正是因为得天独厚的泉水文化，才形成如此特殊的城市风貌，拥有自己独有的文化底韵，有“泉城”之称，素有“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的美誉，因此以泉文化为元素进行提炼，将提炼后的装饰符号元素作为国凤楼餐厅设计主要思路。
在位于济南的国凤楼餐厅设计中融入泉文化，与地域特色更好地结合，将泉城的特色景观保存并且运用到空间中，在体现泉文化的同时，又要满足客人的审美要求，全方位展现济南的独特文化底蕴。
室内空间设计
国凤楼新中式餐厅的定位为中高档餐厅，随着现代社会的发展，人们生活水平的提高，餐厅的整体定位也在改变。国凤楼餐厅功能分区，主要分为前台、大厅、中央水景、卡座区、散座区与包间。（如图二）
图二
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