西贝食品公司面点生产组织改善问题研究(附件)【字数：13660】
随着社会经济的高速发展，市场对食品行业的要求愈发严格，企业竞争压力愈发加大。西贝食品加工厂想要在这个发展迅速的市场中生存下去，如何提高生产效率，降低生产成本，是企业需要考虑的首要问题。本文主要针对西贝食品面点加工厂进行分析，探讨如何改善小批量多品种的成批生产方式型企业的生产组织问题。主要通过对生产计划和人员组织这两方面进行改善，对产品加工流程，产品出产进度进行调整，以及合理化安排作业人员，平衡劳动生产力等进行深入研究，从而得出一系列的改善方案，提高西贝食品面点加工厂生产效率，缩短生产周期，降低生产成本。关键字产品出产进度；流程程序；排序；劳动组织
Keyword: Product production schedule; process procedure; sorting; labor organization 目录
1.绪论 1
1.1问题提出的背景及意义 1
1.2相关问题的研究与应用动态 1
1.3研究内容与技术路线 2
2.生产组织的相关理论基础 4
2.1生产计划的综合理论 4
2.2劳动组织的相关理论 5
3.西贝餐饮现状与问题分析 6
3.1西贝餐饮加工厂背景 7
3.2西贝餐饮面点加工厂生产现状分析 7
3.3西贝餐饮生产中存在的问题 8
4.生产计划改善 11
4.1生产流程程序的改善 12
4.2产品出产进度计划的改善 18
5.劳动组织改善 26
5.1劳动生产力平衡改善 27
5.2灵活配置作业人员 28
5.3生产轮班制 29
6.总结与展望 31
6.1总结 31
6.2展望 31
致 谢 32
参考文献 33
西贝食品公司面点生产组织改善问题研究
1.绪论
本章主要介绍论文的研究目的及意义，针对课题整理国内外文献综述，以及简要介绍研究内容与技术路线。
1.1问题提出的背景及意义
随着市场需求量不断增加，西贝食品加工厂如何在竞争如此 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
激烈的市场中生存下去是现在企业考虑的首要问题。现代化食品加工厂多以多品种小批量以及手工生产方式为主，针对这种生产模式，如何正确管理，提高生产效率，降低生产成本是本文重点研究方向。
根据实际考察，西贝餐饮加工厂近几年快速发展，但管理方法仍旧处于落后状态。加工厂内无工业工程专业人员管理改善，无先进管理方法，仍按照以往经验进行生产运营，生产安排不合理，人员工作时间较长且处于长期疲劳状态，导致生产效率低下，生产成本较高。因此，想在竞争如此激烈的社会环境下发展，就要改变现有状态，引进专业人员，利用科学有效方法进行改善分析。
本文针对具体产品进行分析，通过流程改善、作业计划排序以及人员组织改善，以达到工厂的生产组织改善，提高劳动生产率，降低生产成本，同时也改善员工疲劳程度，使生产更平稳、有序进行。
1.2相关问题的研究与应用动态
针对生产组织的问题，国内外大部分学者都从生产角度进行了详细的研究。随着市场的快速发展，企业意识到人力资源的重要性，要想紧跟经济发展，适应市场迅速发展的潮流，要从生产和人员组织上进行管理，以减少人员、设备的浪费，降低成本，提高效率。所以近年来，学者专家对生产组织的各个方向开展研究。
1.2.1生产计划研究
工作分析和作业测定的方法是对流水线进行改善最常用的技术方法。于玲[1]以显控面板为研究对象，通过ECRS以及5W2H的技术，对生产过程进行分析，制定实施一套精益的改进方案，缩短了交货周期，并提高了产能效率，为其公司进行精益改善起了指导作用。熊福力、严洪森[2]研究了一类多级生产车间的多周期的生产计划与调度的集成化问题优化，运用一种交替式混合协调优化算法来求的集成化问题的最优解，再通过仿真技术证明了该结论的可行性和有效性，提高了多级生产系统的运作效率。崔林林[3]通过研究某合资公司总装车间混合生产线平衡问题，针对不同车型装配总工时不同，容易造成不同工位负荷不均匀的现象，通过对工位工时的平衡和改善生产排序问题，提高了生产效率，降低生产成本。王静[4]设计了一种启发式算法（SPM）对在线订单的接受及生产排序过程进行了优化，SPM算法当下的临时加工工序与新订单自身一同包含在决策机制中，从而衡量每一个到达的订单的潜在价值，以达到最大优化期单位时间订单收益目标。
1.2.2人员组织研究
人是生产资源中最宝贵的资源，一切生产前提都是以人为主，随着经济水平的不断提高，越来越重视人对生产的关键作用，合理安排人员组织在国内外也展开了大量的讨论。F.J.Jansen,K.H.Bergh[5]在1997年的时候针对集成化的劳动组织提出了改善方案，通过对重组理解，生产管理中的重组措施以及应用，结合对面向生产过程的信息系统的要求，对劳动组织进行改善优化，为之后的研究方向有指导作用。李涛[6]前几年针对当今多元化的社会发展形势，对我国劳动组织进行研究思考，阐述如何通过完善的机制来加强企业与劳动者的关系，如何不断完善企业管理机制，使企业在社会中更有竞争力。薛刚[7]针对我国煤矿掘进行业进行分析，通过对各工序施工人员以及生产劳动组织的分析解读，结合现场施工经验，集合出煤，掘进，锚网支护各掘进施工工序为一体，实现各工序平行作业达到最快掘进速度，将人员与生产工序完美结合在一起，深入研究劳动组织，为掘进技术的发展奠定了基础。
1.3研究内容与技术路线
1.3.1研究主要内容
本文主要研究西贝餐饮面点加工厂的生产组织改善。首先通过学习掌握生产组织方面的基本内容和方法，在前期研究与课题相关的大量专业文献基础上，中期去西贝餐饮面点加工厂进行实习，最后针对实习期发现的问题提出解决方案。
首先介绍文章涉及的产品生产计划的综合理论知识，以及人员安排方法，其次，分析现在工厂内部存在哪些问题，依次明确，针对这些问题再提出解决方案。主要通过对生产组织的两方面进行研究改善：
（1）工作计划
Keyword: Product production schedule; process procedure; sorting; labor organization 目录
1.绪论 1
1.1问题提出的背景及意义 1
1.2相关问题的研究与应用动态 1
1.3研究内容与技术路线 2
2.生产组织的相关理论基础 4
2.1生产计划的综合理论 4
2.2劳动组织的相关理论 5
3.西贝餐饮现状与问题分析 6
3.1西贝餐饮加工厂背景 7
3.2西贝餐饮面点加工厂生产现状分析 7
3.3西贝餐饮生产中存在的问题 8
4.生产计划改善 11
4.1生产流程程序的改善 12
4.2产品出产进度计划的改善 18
5.劳动组织改善 26
5.1劳动生产力平衡改善 27
5.2灵活配置作业人员 28
5.3生产轮班制 29
6.总结与展望 31
6.1总结 31
6.2展望 31
致 谢 32
参考文献 33
西贝食品公司面点生产组织改善问题研究
1.绪论
本章主要介绍论文的研究目的及意义，针对课题整理国内外文献综述，以及简要介绍研究内容与技术路线。
1.1问题提出的背景及意义
随着市场需求量不断增加，西贝食品加工厂如何在竞争如此 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
激烈的市场中生存下去是现在企业考虑的首要问题。现代化食品加工厂多以多品种小批量以及手工生产方式为主，针对这种生产模式，如何正确管理，提高生产效率，降低生产成本是本文重点研究方向。
根据实际考察，西贝餐饮加工厂近几年快速发展，但管理方法仍旧处于落后状态。加工厂内无工业工程专业人员管理改善，无先进管理方法，仍按照以往经验进行生产运营，生产安排不合理，人员工作时间较长且处于长期疲劳状态，导致生产效率低下，生产成本较高。因此，想在竞争如此激烈的社会环境下发展，就要改变现有状态，引进专业人员，利用科学有效方法进行改善分析。
本文针对具体产品进行分析，通过流程改善、作业计划排序以及人员组织改善，以达到工厂的生产组织改善，提高劳动生产率，降低生产成本，同时也改善员工疲劳程度，使生产更平稳、有序进行。
1.2相关问题的研究与应用动态
针对生产组织的问题，国内外大部分学者都从生产角度进行了详细的研究。随着市场的快速发展，企业意识到人力资源的重要性，要想紧跟经济发展，适应市场迅速发展的潮流，要从生产和人员组织上进行管理，以减少人员、设备的浪费，降低成本，提高效率。所以近年来，学者专家对生产组织的各个方向开展研究。
1.2.1生产计划研究
工作分析和作业测定的方法是对流水线进行改善最常用的技术方法。于玲[1]以显控面板为研究对象，通过ECRS以及5W2H的技术，对生产过程进行分析，制定实施一套精益的改进方案，缩短了交货周期，并提高了产能效率，为其公司进行精益改善起了指导作用。熊福力、严洪森[2]研究了一类多级生产车间的多周期的生产计划与调度的集成化问题优化，运用一种交替式混合协调优化算法来求的集成化问题的最优解，再通过仿真技术证明了该结论的可行性和有效性，提高了多级生产系统的运作效率。崔林林[3]通过研究某合资公司总装车间混合生产线平衡问题，针对不同车型装配总工时不同，容易造成不同工位负荷不均匀的现象，通过对工位工时的平衡和改善生产排序问题，提高了生产效率，降低生产成本。王静[4]设计了一种启发式算法（SPM）对在线订单的接受及生产排序过程进行了优化，SPM算法当下的临时加工工序与新订单自身一同包含在决策机制中，从而衡量每一个到达的订单的潜在价值，以达到最大优化期单位时间订单收益目标。
1.2.2人员组织研究
人是生产资源中最宝贵的资源，一切生产前提都是以人为主，随着经济水平的不断提高，越来越重视人对生产的关键作用，合理安排人员组织在国内外也展开了大量的讨论。F.J.Jansen,K.H.Bergh[5]在1997年的时候针对集成化的劳动组织提出了改善方案，通过对重组理解，生产管理中的重组措施以及应用，结合对面向生产过程的信息系统的要求，对劳动组织进行改善优化，为之后的研究方向有指导作用。李涛[6]前几年针对当今多元化的社会发展形势，对我国劳动组织进行研究思考，阐述如何通过完善的机制来加强企业与劳动者的关系，如何不断完善企业管理机制，使企业在社会中更有竞争力。薛刚[7]针对我国煤矿掘进行业进行分析，通过对各工序施工人员以及生产劳动组织的分析解读，结合现场施工经验，集合出煤，掘进，锚网支护各掘进施工工序为一体，实现各工序平行作业达到最快掘进速度，将人员与生产工序完美结合在一起，深入研究劳动组织，为掘进技术的发展奠定了基础。
1.3研究内容与技术路线
1.3.1研究主要内容
本文主要研究西贝餐饮面点加工厂的生产组织改善。首先通过学习掌握生产组织方面的基本内容和方法，在前期研究与课题相关的大量专业文献基础上，中期去西贝餐饮面点加工厂进行实习，最后针对实习期发现的问题提出解决方案。
首先介绍文章涉及的产品生产计划的综合理论知识，以及人员安排方法，其次，分析现在工厂内部存在哪些问题，依次明确，针对这些问题再提出解决方案。主要通过对生产组织的两方面进行研究改善：
（1）工作计划
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