淮扬菜系情趣化创意餐具设计
目 录
1 引言1
2 设计目的和意义1
3 市场调研1
3.1课题背景与现状1
3.2餐具的分类2
3.3目前市场上现有的淮扬菜餐具2
3.4现有淮扬菜餐具的优缺点4
4 设计流程4
4.1设计理念4
4.1.1设计定位4
4.1.2 需求及分析4
4.2 设计方案及确定5
4.2.1第一方案5
4.2.2第二方案5
4.2.3 最终方案设计草图5
4.3 渲染效果图及设计使用说明7
4.4 方案尺寸图9
4.5 展板11
5 模型制作 12
6 设计的创新性和不足13
结论 14
致谢 15
参考文献 16
1 引言
淮扬菜隶属于中国四大菜系，它在淮安、扬州、镇江等地开始发展。著名菜品有扬州炒饭、大煮干丝、文楼汤包、三套鸭、软兜长鱼、松鼠鳜鱼、开洋蒲菜、清炖蟹粉狮子头等。淮扬菜有着清淡口味，注重本土特色：淮扬菜又追求刀工，造型雅致。在优雅的环境中品尝地道的淮扬菜，不仅能满足味蕾的需求，更能满足人们视觉上的需求。
淮扬菜，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美名。淮扬菜对于菜品材料的选择是十分严格的；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。其菜品细致精美，格调高雅。如此精致的淮扬菜必须要有漂亮的有特色的餐具来盛放。造型雅致的淮扬菜搭配合适的餐具，不仅能使菜品锦上添花，更能给顾客用餐时带来美得享受。
2 设计目的和意义
极大范围的满足食物对于盛器的要求。
更好的提高菜品的档次以及能让人们更加熟悉并了解淮扬菜。
根据淮扬菜以及餐具的分析与研究，获得了对实践比较有指导意义的理论基础。
4、通过对淮扬菜餐具的设计推广，给人美得精神享受，让生活变得更有情趣。
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的提高菜品的档次以及能让人们更加熟悉并了解淮扬菜。
根据淮扬菜以及餐具的分析与研究，获得了对实践比较有指导意义的理论基础。
4、通过对淮扬菜餐具的设计推广，给人美得精神享受，让生活变得更有情趣。
5、发扬淮扬等地文化，推动淮扬菜品牌的发展。
6、提升自己的能力，对自己有了新的提高和认知。
3 市场调研
3.1 课题背景与现状
淮扬菜历史悠久，早在隋唐时期，皇室就极大地关注了淮扬菜。朱元璋，乾隆也为淮扬菜驻足，乾隆甚至六次下江南来品尝美食。一直以来，淮扬菜深得人们喜爱，给予人们味蕾上等多的感觉。
但是，大家更关心的只是这些优点，关心的只是淮扬菜的口味以及淮扬菜的造型，极少数人关心餐具的选用。餐具的选用至关重要，它值得引起大家关注。无论是在提升淮扬美食知名度上还是在建设淮扬企业品牌战略的需要上，人们不能也不该忽略淮扬菜餐具的设计与发展。目前有些企业开始重视这方面的发展，但这是远远不够的，淮扬菜餐具的发展与创新仍然有着很大的提升。
3.2 餐具的分类
餐具在摆放位置上的分类
人面前的餐具
碗、勺子、筷子、调料盘、筷托、勺托、碗垫、杯子、餐巾纸、牙签
餐桌中间的餐具
除上之外所有用于盛放菜品的盘子、碗、碟子等
餐具在用途上的分类
盛具
调味瓶、壶、酒杯、茶杯、碗、餐盘、果盘、碟子
食具
筷子、刀、叉、勺、
辅助餐具
开木塞器、开瓶器、
装饰餐具
装饰盘、餐垫、隔热垫、
3.3 目前市场现有的淮扬菜餐具
(1)淮扬名菜
图3.3.1 图3.3.2
图3.3.3 图3.3.4
此类餐具满足了盛放食物的基本功能。造型简洁，让人看起来不反感。而且方便实用。整体风格为简约风格，与淮扬菜口味清淡的特点相符合。但是缺少其本身的特色，不具备代表性。
（2）淮扬面点和小吃
图3.3.5 图3.3.6 图3.3.7
此类餐具同样满足了盛放食物的基本功能。风格也是简约风格，与淮扬菜口味清淡的特点相符合。但是不具特色，不能体现淮扬文化。
3.4 现有淮扬菜餐具的优缺点
优点：造型简练，满足盛放食物的基本功能，不反感。大多数餐具也都为简约风格，与淮扬菜口味清淡的特点相符合。
缺点：在满足基本功能的情况下，不能给人以赏心悦目之感。而且不具备特色，不仅不能增强淮扬菜的辨识度，更不能推动淮扬文化的发展。
4 设计流程
4.1设计理念
1 引言1
2 设计目的和意义1
3 市场调研1
3.1课题背景与现状1
3.2餐具的分类2
3.3目前市场上现有的淮扬菜餐具2
3.4现有淮扬菜餐具的优缺点4
4 设计流程4
4.1设计理念4
4.1.1设计定位4
4.1.2 需求及分析4
4.2 设计方案及确定5
4.2.1第一方案5
4.2.2第二方案5
4.2.3 最终方案设计草图5
4.3 渲染效果图及设计使用说明7
4.4 方案尺寸图9
4.5 展板11
5 模型制作 12
6 设计的创新性和不足13
结论 14
致谢 15
参考文献 16
1 引言
淮扬菜隶属于中国四大菜系，它在淮安、扬州、镇江等地开始发展。著名菜品有扬州炒饭、大煮干丝、文楼汤包、三套鸭、软兜长鱼、松鼠鳜鱼、开洋蒲菜、清炖蟹粉狮子头等。淮扬菜有着清淡口味，注重本土特色：淮扬菜又追求刀工，造型雅致。在优雅的环境中品尝地道的淮扬菜，不仅能满足味蕾的需求，更能满足人们视觉上的需求。
淮扬菜，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美名。淮扬菜对于菜品材料的选择是十分严格的；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。其菜品细致精美，格调高雅。如此精致的淮扬菜必须要有漂亮的有特色的餐具来盛放。造型雅致的淮扬菜搭配合适的餐具，不仅能使菜品锦上添花，更能给顾客用餐时带来美得享受。
2 设计目的和意义
极大范围的满足食物对于盛器的要求。
更好的提高菜品的档次以及能让人们更加熟悉并了解淮扬菜。
根据淮扬菜以及餐具的分析与研究，获得了对实践比较有指导意义的理论基础。
4、通过对淮扬菜餐具的设计推广，给人美得精神享受，让生活变得更有情趣。
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的提高菜品的档次以及能让人们更加熟悉并了解淮扬菜。
根据淮扬菜以及餐具的分析与研究，获得了对实践比较有指导意义的理论基础。
4、通过对淮扬菜餐具的设计推广，给人美得精神享受，让生活变得更有情趣。
5、发扬淮扬等地文化，推动淮扬菜品牌的发展。
6、提升自己的能力，对自己有了新的提高和认知。
3 市场调研
3.1 课题背景与现状
淮扬菜历史悠久，早在隋唐时期，皇室就极大地关注了淮扬菜。朱元璋，乾隆也为淮扬菜驻足，乾隆甚至六次下江南来品尝美食。一直以来，淮扬菜深得人们喜爱，给予人们味蕾上等多的感觉。
但是，大家更关心的只是这些优点，关心的只是淮扬菜的口味以及淮扬菜的造型，极少数人关心餐具的选用。餐具的选用至关重要，它值得引起大家关注。无论是在提升淮扬美食知名度上还是在建设淮扬企业品牌战略的需要上，人们不能也不该忽略淮扬菜餐具的设计与发展。目前有些企业开始重视这方面的发展，但这是远远不够的，淮扬菜餐具的发展与创新仍然有着很大的提升。
3.2 餐具的分类
餐具在摆放位置上的分类
人面前的餐具
碗、勺子、筷子、调料盘、筷托、勺托、碗垫、杯子、餐巾纸、牙签
餐桌中间的餐具
除上之外所有用于盛放菜品的盘子、碗、碟子等
餐具在用途上的分类
盛具
调味瓶、壶、酒杯、茶杯、碗、餐盘、果盘、碟子
食具
筷子、刀、叉、勺、
辅助餐具
开木塞器、开瓶器、
装饰餐具
装饰盘、餐垫、隔热垫、
3.3 目前市场现有的淮扬菜餐具
(1)淮扬名菜
图3.3.1 图3.3.2
图3.3.3 图3.3.4
此类餐具满足了盛放食物的基本功能。造型简洁，让人看起来不反感。而且方便实用。整体风格为简约风格，与淮扬菜口味清淡的特点相符合。但是缺少其本身的特色，不具备代表性。
（2）淮扬面点和小吃
图3.3.5 图3.3.6 图3.3.7
此类餐具同样满足了盛放食物的基本功能。风格也是简约风格，与淮扬菜口味清淡的特点相符合。但是不具特色，不能体现淮扬文化。
3.4 现有淮扬菜餐具的优缺点
优点：造型简练，满足盛放食物的基本功能，不反感。大多数餐具也都为简约风格，与淮扬菜口味清淡的特点相符合。
缺点：在满足基本功能的情况下，不能给人以赏心悦目之感。而且不具备特色，不仅不能增强淮扬菜的辨识度，更不能推动淮扬文化的发展。
4 设计流程
4.1设计理念
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