幽然之间机床二厂餐饮空间改造设计(附件)
摘 要本设计为济南机床二厂职工餐厅的实际改造工程项目，设计将新中式景观进行提炼并应用于方案中。设计在餐饮空间里以营建景园的形式置入大量植物，为用餐者提供了可观可游之地，在丰富室内绿化的同时缓解用餐者的心理和生理压力。使整个空间充满特色，使消费者可以体验与众不同的用餐环境。本文首先阐明论题，通过对国内外案例进行分析研究，并在此基础上总结设计原则，为本文的设计案例提供理论依据；其次，对本文的工程项目“济南机床二厂餐饮空间”的地理位置、设计定位进行分析，并结合设计的理念及设计风格等进行设计探讨；最后，提出“幽然之间”的设计理念，并将其应用到餐饮空间设计中，切合空间主题以“自然景观融入室内环境中”为构思原则，从平面功能布局、元素的应用、设计定位等方面逐一论证。
目 录
一、绪论 1
（一） 选题依据 1
（二） 国内外研究现状 1
（三） 研究内容和意义 2
二、项目介绍及设计分析 4
（一） 地理位置分析 4
（二） 定位分析 4
（三） 项目改造方案 5
（四） 平面布局 6
三、“幽然之间”的设计理念与元素提取 7
（一） 设计主题 7
（二） 灵感来源与元素提取 7
（三） 元素解析 7
四、“幽然之间”元素应用与表现 9
（一）利用自然植物 9
（二）运用“框景”手法 9
（三）采用自然光线 9
（四）体现原始的美感 10
结 论 12
参考文献 13
致 谢 14
一、绪论
选题依据
随着社会不断进步，经济水平的快速发展，人们生活水平日益提高，餐饮文化在人们的日常生活中占据了无以替之的重要位置。人们在饮食方面消费观念发生了改变，已经从追求温饱型晋升为享用、闲适型，使得人们更加注重餐饮空间设计对餐厅的重要性。在消费者就餐过程中，消费者所需要的不仅仅是美味的食物，还需要一个使人放慢节奏、放松身心的进餐环境。现在餐饮文化的热门已变为对餐饮空间的设计，在维护传统风格的同时推陈出新，是当今社会所需要的，餐饮空间还体现着社会 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
精神文化方面的需求，丰富餐饮文化内涵，符合消费者日益增长的精神需求。
国内外研究现状
1.国内研究现状
在众多室外环境室内化的案例中,较为典型的就是由建筑设计大师贝聿铭所主持设计的香山饭店。该项目是一座融中国古典园林艺术为一体的酒店，依偎在香山怀抱，与水光山色、参天古树融为一体。整座建筑凭借山势，高低起伏错落有致，鬼斧神工的山石、绿油油的湖水以及茂盛的花草树木与白墙灰瓦式的主体建筑妙趣横生。
杭州玉玲珑餐厅是杭城首家创意情调餐厅，位于西湖边的南山路，与中国美院仅几步之遥，周边环境充满了艺术氛围。该项目有着墨色运用变化丰富的城市园林自然景观，可品书、穿水、小酌，使得来食之人，耳目手足因游赏其中而不知疲倦。餐厅设计独具匠心，是杭城高端商务洽谈和朋友之间情感交流的理想场所。（图1）
国外研究现状
位于海拔1200米的阿尔卑斯高原湖泊酒店，整座建筑提取当地传统元素，完美的与大自然融为一体，让人们深深地感受到了自然的魅力。把采用大量本土传统元素的建筑融合到自然环境中，木质的栏杆使建筑硬朗的线条柔化，让被绿色植物围绕的建筑显得毫不突兀。在阳光的照耀下，建筑和景观的影子散落在公共区域通高的落地玻璃门窗上，使环境变得愈加温馨舒适，空间的层次更加丰富。木质框架下的室内外建筑和景观间的过渡空间，长短不一，向外延伸，框出了各异的景色，使其本身融景观为一体。
研究内容和意义
1.研究内容
首先，从空间表达出发，除了满足消费群体的审美心理需要，还要让消费者感受到就餐环境的特色。将新中式室内景观进行提炼，开展设计，渗入消费者的心理，使自然、淡泊的主题特色凸显出来。其次，从自然景观元素融入室内环境多元化出发，结合济南当地文化底蕴，寻找出餐饮空间所能更好的呈现形式，创造独特的餐饮空间表达理念，使餐饮空间成为人们情感交流和身心放松的重要场所。
2.研究意义
餐饮空间属于公共空间，也是未来至关重要必不可少的角色，餐饮不应仅有色香俱全的美味菜品，也需要在就餐环境中上升一个高度，更加考虑消费者就餐时的精神层面。现在的都市人们生活在这钢筋水泥的牢笼里，不管年轻人还是中年人工作压力大，紧张度高，节奏快，人们与自然的关系日渐疏远，人们只有下班时间才能得到放松。希望通过对本次餐饮空间的研究，恢复人与自然的关系，使自然景观元素在室内空间中运用的更加系统化，并具有实践意义。在餐饮空间里以营造景园的形式置入大量的自然景观，在增加绿化的同时有效缓解用餐者的心理和生理压力。
二、项目介绍及设计分析
（一）地理位置分析
本设计项目地点位于山东省济南市槐荫区机床二厂路2号，位于济南西边，毗邻机床二厂宿舍、济南绿园小区、凯旋新城（东区）、吉尔北苑、新都花园等诸多居民楼。最近的商业区为位于经十路22799号的和谐广场，距离二机床厂2.4公里，开车需要10分钟，步行约为30分钟左右。周边学校较多，有济微中学、济南二机床集团有限公司技工学校、山东省济南第五中学、济南市育贤第四小学、济南营市东街小学等，周边交通较为便利，经济不发达，消费水平较低，空气质量较差。（图2）
（二）定位分析
首先，调研得知机床二厂员工月工资不高，约两千到三千，消费水平低。其次，本设计项目所在地由于周围居民较多，周边餐饮较少，但居民家庭日常饮食开支占有家庭经济总收入较高。再次，通过对周围居民就餐环境要求的调研报告分析，75%的消费者希望就餐环境舒适、温馨，52%的消费者选择中式风格。根据以上分析，本餐饮空间的定位为中端餐厅，就餐群体的层次和年龄也较为广泛。
所以，本设计主要针对应为就餐者提供一个较好的交流空间，为消费者提供一个舒适的就餐空间和良好的就餐氛围。
目 录
一、绪论 1
（一） 选题依据 1
（二） 国内外研究现状 1
（三） 研究内容和意义 2
二、项目介绍及设计分析 4
（一） 地理位置分析 4
（二） 定位分析 4
（三） 项目改造方案 5
（四） 平面布局 6
三、“幽然之间”的设计理念与元素提取 7
（一） 设计主题 7
（二） 灵感来源与元素提取 7
（三） 元素解析 7
四、“幽然之间”元素应用与表现 9
（一）利用自然植物 9
（二）运用“框景”手法 9
（三）采用自然光线 9
（四）体现原始的美感 10
结 论 12
参考文献 13
致 谢 14
一、绪论
选题依据
随着社会不断进步，经济水平的快速发展，人们生活水平日益提高，餐饮文化在人们的日常生活中占据了无以替之的重要位置。人们在饮食方面消费观念发生了改变，已经从追求温饱型晋升为享用、闲适型，使得人们更加注重餐饮空间设计对餐厅的重要性。在消费者就餐过程中，消费者所需要的不仅仅是美味的食物，还需要一个使人放慢节奏、放松身心的进餐环境。现在餐饮文化的热门已变为对餐饮空间的设计，在维护传统风格的同时推陈出新，是当今社会所需要的，餐饮空间还体现着社会 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
精神文化方面的需求，丰富餐饮文化内涵，符合消费者日益增长的精神需求。
国内外研究现状
1.国内研究现状
在众多室外环境室内化的案例中,较为典型的就是由建筑设计大师贝聿铭所主持设计的香山饭店。该项目是一座融中国古典园林艺术为一体的酒店，依偎在香山怀抱，与水光山色、参天古树融为一体。整座建筑凭借山势，高低起伏错落有致，鬼斧神工的山石、绿油油的湖水以及茂盛的花草树木与白墙灰瓦式的主体建筑妙趣横生。
杭州玉玲珑餐厅是杭城首家创意情调餐厅，位于西湖边的南山路，与中国美院仅几步之遥，周边环境充满了艺术氛围。该项目有着墨色运用变化丰富的城市园林自然景观，可品书、穿水、小酌，使得来食之人，耳目手足因游赏其中而不知疲倦。餐厅设计独具匠心，是杭城高端商务洽谈和朋友之间情感交流的理想场所。（图1）
国外研究现状
位于海拔1200米的阿尔卑斯高原湖泊酒店，整座建筑提取当地传统元素，完美的与大自然融为一体，让人们深深地感受到了自然的魅力。把采用大量本土传统元素的建筑融合到自然环境中，木质的栏杆使建筑硬朗的线条柔化，让被绿色植物围绕的建筑显得毫不突兀。在阳光的照耀下，建筑和景观的影子散落在公共区域通高的落地玻璃门窗上，使环境变得愈加温馨舒适，空间的层次更加丰富。木质框架下的室内外建筑和景观间的过渡空间，长短不一，向外延伸，框出了各异的景色，使其本身融景观为一体。
研究内容和意义
1.研究内容
首先，从空间表达出发，除了满足消费群体的审美心理需要，还要让消费者感受到就餐环境的特色。将新中式室内景观进行提炼，开展设计，渗入消费者的心理，使自然、淡泊的主题特色凸显出来。其次，从自然景观元素融入室内环境多元化出发，结合济南当地文化底蕴，寻找出餐饮空间所能更好的呈现形式，创造独特的餐饮空间表达理念，使餐饮空间成为人们情感交流和身心放松的重要场所。
2.研究意义
餐饮空间属于公共空间，也是未来至关重要必不可少的角色，餐饮不应仅有色香俱全的美味菜品，也需要在就餐环境中上升一个高度，更加考虑消费者就餐时的精神层面。现在的都市人们生活在这钢筋水泥的牢笼里，不管年轻人还是中年人工作压力大，紧张度高，节奏快，人们与自然的关系日渐疏远，人们只有下班时间才能得到放松。希望通过对本次餐饮空间的研究，恢复人与自然的关系，使自然景观元素在室内空间中运用的更加系统化，并具有实践意义。在餐饮空间里以营造景园的形式置入大量的自然景观，在增加绿化的同时有效缓解用餐者的心理和生理压力。
二、项目介绍及设计分析
（一）地理位置分析
本设计项目地点位于山东省济南市槐荫区机床二厂路2号，位于济南西边，毗邻机床二厂宿舍、济南绿园小区、凯旋新城（东区）、吉尔北苑、新都花园等诸多居民楼。最近的商业区为位于经十路22799号的和谐广场，距离二机床厂2.4公里，开车需要10分钟，步行约为30分钟左右。周边学校较多，有济微中学、济南二机床集团有限公司技工学校、山东省济南第五中学、济南市育贤第四小学、济南营市东街小学等，周边交通较为便利，经济不发达，消费水平较低，空气质量较差。（图2）
（二）定位分析
首先，调研得知机床二厂员工月工资不高，约两千到三千，消费水平低。其次，本设计项目所在地由于周围居民较多，周边餐饮较少，但居民家庭日常饮食开支占有家庭经济总收入较高。再次，通过对周围居民就餐环境要求的调研报告分析，75%的消费者希望就餐环境舒适、温馨，52%的消费者选择中式风格。根据以上分析，本餐饮空间的定位为中端餐厅，就餐群体的层次和年龄也较为广泛。
所以，本设计主要针对应为就餐者提供一个较好的交流空间，为消费者提供一个舒适的就餐空间和良好的就餐氛围。
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