美食文化类电视节目主持人的风格特色研究以孙迅为例(附件)
年 月 日摘 要随着电视节目的不断发展与成熟，美食节目开始在电视生活服务类节目中大放异彩。美食节目不仅拓展了电视传媒的内容，并且还强化了电视媒体的文化传播功能和服务功能，电视美食节目主持人的风格也是不断进行改变的，只有美食节目主持人对节目的主持风格进行不断的研究，才能让美食类节目在电视传媒发展过程中处于不败之地。本文以《味·道》主持人孙迅为例，首先介绍了美食文化类电视节目的发展现状，包括美食类节目的起源和概念、美食文化类电视节目主持人的风格特征、主持人的风格对美食文化类电视节目的作用；其次以《味·道》主持人孙迅为例，对她的有声语言、副语言创作风格特点进行了研究；然后从客观和主观上对美食文化类节目主持人风格形成的原因做出了概述；最后对美食文化类节目主持人风格塑造手段提出了策略。从而为一线从业者提供理论借鉴。
目 录
一、前言 1
（一）研究背景 1
（二）研究现状 1
（三）研究目的和意义 2
二、美食文化类电视节目的发展现状 2
（一）美食文化类电视节目的起源与发展 2
（二）美食文化类电视节目主持人的风格类别 3
（三）主持人的风格对美食文化类电视节目的作用 4
三、孙迅在节目中的主持风格特点? 4
（一）有声语言创作风格特点 4
（二）副语言创作风格特点 5
四、美食文化类节目主持风格形成原因? 6
（一）客观原因 6
（二）主观原因 7
五、美食文化类节目主持人风格塑造手段? 9
（一）培养专业技能，找准个性优势定位? 9
（二）具备人文情怀，拥有正确的价值观? 10
（三）把握情感基调，保持言语交流亲和力 10
结 论 11
参考文献 12
致 谢 13
一、前言
（一）研究背景
中国有句俗语是：民以食为天。我国的食材资源丰富，从古代开始人们就会利用丰富的食材制作各种美食，而且美食随着我国地域的变化而变化，每个地区的特色美食都各不相同，美食的不同风味从春秋战国就已经形成，到了唐、宋更是发展到 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
巅峰，因此美食在地大物博的我国已经成为一种特色的文化。我国有出名的八大菜系，每种菜系都充分发挥了味道的极致。在各种不同的美食背后，都有各自背后的故事以及历史，如云南的“过桥米线”，浙菜菜系中的“东坡肉”，这些美食不仅受到全国各地的欢迎，而且对这两种美食为代表的许多特色菜探究，都能发现背后的故事以及渊源，这些故事和渊源就是一种文化。丰富的美食不仅国人对各地的特色美食以及美食背后的文化感兴趣，世界上其他国家和地区的食客也会慕名来到我国，探索我国的特色美食以及美食文化。
美食文化在我国有着悠久的历史,而电视媒体是文化进行传播的一个重要的载体，对于传播以及弘扬中国饮食文化有着义不容辞的责任与义务，目前许多电视台都推出了丰富多彩的美食类节目，尤其是中央电视台推出的《舌尖上的中国》引起了极好的反响，随着《舌尖上的中国》的热播，美食类节目也就引起了观众更大的兴趣和关注。由于节目主持人是节目面向观众的直接载体，对于节目的传播效果有着直接影响，主持人的主持风格对于节目也有着重大影响，中央电视台推出的《味道》栏目，针对中国和世界各地的美食以及美食背后的风俗文化进行探访，主持人孙迅在主持节目过程中有着自己独特的主持风格，孙迅的看似瘦弱的身体，长长的马尾辫以及朴素的穿衣风格加上亲切自然的采访风格和真情实感的语言表达让这档美食为节目大大增色。
（二）研究现状
综上所述，美食文化类节目主持风格目前研究相对较少，通过本文对《味道》节目主持人孙迅的研究对美食节文化类节目主持风格有所了解和掌控，从而更好地服务节目、服务受众。
（三）研究目的和意义
本论文希望在现有的研究基础上，进一步分析美食文化节目主持风格特色，通过探讨美食文化类节目主持人孙迅的语言特色、节目主持风格和美食文化类节目主持人存在的问题及发展方向，进而针对美食文化类节目主持有更深的理解。
分析目前我国美食文化节目主持风格的现状和主持人的语言面貌，可以推动该类型电视节目和主持人成熟完善的发展，在有理论支持的前提下提升个人的专业素质，形成自己个性鲜明的主持风格。尽最大可能吸引受众。
二、美食文化类电视节目的发展现状
（一）美食文化类电视节目的起源与发展
1.美食文化类电视节目的起源
我国对于美食以及烹饪的研究早在战国时期已经开始了，在吕不韦的《吕氏春秋》中对于烹饪理论已经有所研究了。在清代文学家袁枚的《随园食单》中就对我国十四世纪到十八世纪的烹饪理论和菜肴特色进行了系统的记录，并且在《红楼梦》一书中的特色菜肴也有充分的记录。在近现代的文学作品《饮食男女》中也对中国餐饮文化以及饮食关系进行了侧面的阐述，并且提出了饮食对于人发展的意义。
电视栏目就是有着一个固定的名称，在一个固定的时间段有着相同或者是相似的话题进行播出。电视栏目的节目内容包括：新闻、社教、文体、经济等。电视栏目包括美食栏目，美食栏目是从生活服务类栏目进行细化出来的产品。简单地说，电视美食栏目就是以美食为主题，在一个固定的时间段用独特的风格进行表现的电视栏目，它是通过介绍美食的烹饪手法、美食文化、美食来历、寻找美食等为主题来进行播出电视节目。
2.美食文化类电视节目的发展
中央电视台在1979年8月推出了一档由沈力主持的《为您服务》的生活服务类节目，节目中会偶尔对一些健康饮食列的话题进行播出，这档节目被认定为是我国大陆美食节目的开始。在1999年，由刘仪伟主持的《天天饮食》节目讲中国大陆的电视美食节目推向了一个新的起点。2004年开始，随着央视的美食频道的出现，关于美食的节目类型越来越多，有美食竞技节目、烹饪教学、美食纪录片、美食真人秀等等形式。随着电视美食节目越来越多，美食节目的内容开始有介绍美食本身转变成了进行饮食文化的传播；电视美食节目形式由原来的科教类节目变成寓教于乐类节目；电视美食节目的定位从适应生活需求转变为了满足观众心理需求。
目 录
一、前言 1
（一）研究背景 1
（二）研究现状 1
（三）研究目的和意义 2
二、美食文化类电视节目的发展现状 2
（一）美食文化类电视节目的起源与发展 2
（二）美食文化类电视节目主持人的风格类别 3
（三）主持人的风格对美食文化类电视节目的作用 4
三、孙迅在节目中的主持风格特点? 4
（一）有声语言创作风格特点 4
（二）副语言创作风格特点 5
四、美食文化类节目主持风格形成原因? 6
（一）客观原因 6
（二）主观原因 7
五、美食文化类节目主持人风格塑造手段? 9
（一）培养专业技能，找准个性优势定位? 9
（二）具备人文情怀，拥有正确的价值观? 10
（三）把握情感基调，保持言语交流亲和力 10
结 论 11
参考文献 12
致 谢 13
一、前言
（一）研究背景
中国有句俗语是：民以食为天。我国的食材资源丰富，从古代开始人们就会利用丰富的食材制作各种美食，而且美食随着我国地域的变化而变化，每个地区的特色美食都各不相同，美食的不同风味从春秋战国就已经形成，到了唐、宋更是发展到 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
巅峰，因此美食在地大物博的我国已经成为一种特色的文化。我国有出名的八大菜系，每种菜系都充分发挥了味道的极致。在各种不同的美食背后，都有各自背后的故事以及历史，如云南的“过桥米线”，浙菜菜系中的“东坡肉”，这些美食不仅受到全国各地的欢迎，而且对这两种美食为代表的许多特色菜探究，都能发现背后的故事以及渊源，这些故事和渊源就是一种文化。丰富的美食不仅国人对各地的特色美食以及美食背后的文化感兴趣，世界上其他国家和地区的食客也会慕名来到我国，探索我国的特色美食以及美食文化。
美食文化在我国有着悠久的历史,而电视媒体是文化进行传播的一个重要的载体，对于传播以及弘扬中国饮食文化有着义不容辞的责任与义务，目前许多电视台都推出了丰富多彩的美食类节目，尤其是中央电视台推出的《舌尖上的中国》引起了极好的反响，随着《舌尖上的中国》的热播，美食类节目也就引起了观众更大的兴趣和关注。由于节目主持人是节目面向观众的直接载体，对于节目的传播效果有着直接影响，主持人的主持风格对于节目也有着重大影响，中央电视台推出的《味道》栏目，针对中国和世界各地的美食以及美食背后的风俗文化进行探访，主持人孙迅在主持节目过程中有着自己独特的主持风格，孙迅的看似瘦弱的身体，长长的马尾辫以及朴素的穿衣风格加上亲切自然的采访风格和真情实感的语言表达让这档美食为节目大大增色。
（二）研究现状
综上所述，美食文化类节目主持风格目前研究相对较少，通过本文对《味道》节目主持人孙迅的研究对美食节文化类节目主持风格有所了解和掌控，从而更好地服务节目、服务受众。
（三）研究目的和意义
本论文希望在现有的研究基础上，进一步分析美食文化节目主持风格特色，通过探讨美食文化类节目主持人孙迅的语言特色、节目主持风格和美食文化类节目主持人存在的问题及发展方向，进而针对美食文化类节目主持有更深的理解。
分析目前我国美食文化节目主持风格的现状和主持人的语言面貌，可以推动该类型电视节目和主持人成熟完善的发展，在有理论支持的前提下提升个人的专业素质，形成自己个性鲜明的主持风格。尽最大可能吸引受众。
二、美食文化类电视节目的发展现状
（一）美食文化类电视节目的起源与发展
1.美食文化类电视节目的起源
我国对于美食以及烹饪的研究早在战国时期已经开始了，在吕不韦的《吕氏春秋》中对于烹饪理论已经有所研究了。在清代文学家袁枚的《随园食单》中就对我国十四世纪到十八世纪的烹饪理论和菜肴特色进行了系统的记录，并且在《红楼梦》一书中的特色菜肴也有充分的记录。在近现代的文学作品《饮食男女》中也对中国餐饮文化以及饮食关系进行了侧面的阐述，并且提出了饮食对于人发展的意义。
电视栏目就是有着一个固定的名称，在一个固定的时间段有着相同或者是相似的话题进行播出。电视栏目的节目内容包括：新闻、社教、文体、经济等。电视栏目包括美食栏目，美食栏目是从生活服务类栏目进行细化出来的产品。简单地说，电视美食栏目就是以美食为主题，在一个固定的时间段用独特的风格进行表现的电视栏目，它是通过介绍美食的烹饪手法、美食文化、美食来历、寻找美食等为主题来进行播出电视节目。
2.美食文化类电视节目的发展
中央电视台在1979年8月推出了一档由沈力主持的《为您服务》的生活服务类节目，节目中会偶尔对一些健康饮食列的话题进行播出，这档节目被认定为是我国大陆美食节目的开始。在1999年，由刘仪伟主持的《天天饮食》节目讲中国大陆的电视美食节目推向了一个新的起点。2004年开始，随着央视的美食频道的出现，关于美食的节目类型越来越多，有美食竞技节目、烹饪教学、美食纪录片、美食真人秀等等形式。随着电视美食节目越来越多，美食节目的内容开始有介绍美食本身转变成了进行饮食文化的传播；电视美食节目形式由原来的科教类节目变成寓教于乐类节目；电视美食节目的定位从适应生活需求转变为了满足观众心理需求。
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