浅析美食节目主持人主持风格(附件)
摘 要近年来美食节目作为一种生活服务类节目受到了大众的广泛喜爱。从最初的简单菜谱类美食节目，演变为不同风格不同形式的丰富美食节目，美食节目已经不仅仅是一种简单的生活类节目，而成为了大众生活中必不可少的一类电视节目。随着移动互联网平台的兴起，美食节目更是依靠互联网平台进入了更多人的眼帘，伴随着《舌尖上的中国》的热播，美食与美食文化更成为了当代社会的主流文化，从我国第一档美食节目播出到现在，美食节目的形式和内容以及主持人的主持风格发生了变革和创新，主持人的主持风格由传统的讲解类或者厨师类变得多种多样。那么，美食节目到底该以怎样的内容形式呈现，美食节目主持人的主持风格又该怎样变化，到底怎样才能够更好地满足观众需求，让观众得到更好的视觉享受。本文将通过实例研究美食节目的发展变迁与美食节目主持人主持风格的发展变迁，以此探讨美食节目主持人必备的能力，即美食节目主持人必备的良好的语言表达能力、亲切随和的形象，和善于发现问题的眼睛，同时还要关照观众的思维。
目 录
一、 前言 1
（一）研究背景 1
（二）国内外研究现状 1
二、 美食类电视节目概说 3
（一）美食类电视节目概述 3
（二）饮食文化的渊源 3
（三）美食类电视节目的发展 4
三、 美食类节目主持人主持风格 6
（一）美食类电视节目主持人风格分析 6
（二）美食类电视节目主持人风格的演变与现状 6
（三）美食类电视节目的创新与突破 8
四、 美食类节目主持人风格定位类型 10
（一）厨师型——以《回家吃饭》为例 10
（二）朋友型——以《春妮的周末时光》为例 11
（三）混合型——以《以拜托了冰箱》为例 12
五、 美食节目主持人应具备的能力 14
（一）美食类节目主持人的语言特色 14
1.语言要通俗易懂形象生动 14
2.语言要有亲和力和幽默感 14
（二）美食类节目主持人应具备丰富的相关知识 15
（三）美食节目主持人要将饮食
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
文化、人文文化与节目结合 16
结 论 17
参考文献 17
致 谢 19
一、前言
（一）研究背景
我国老话说，“民以食为天”，古往今来，中华民族对吃的讲究可谓是世界第一，古时候王公贵族的日常宴饮，大多都是山珍海味，甚至不乏奇珍异兽，古诗词里有说“秦王惜时宴平乐，斗酒十千恣欢谑”，“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒”，“但食凤凰肉，万里长生天”的诗句，这些都表明从古时候起，中国的饮食就已经有了讲究的雏形。到了现代，即使是普通的百姓，也认为美味的事物是宴请客人必备的礼节，中国人习惯于在饭桌上交流感情，而美食就成为了人和人之间交流的纽带。
随着当代媒体的不断发展，大众媒体的普及和传播，中国的饮食文化逐渐通过报刊、电视、网络走进了人们的事业。纸质出版物上出现了越来越多的饮食健康养生、美食菜谱以及中华饮食文化的报道，声名鹊起的电视饮食节目更是以不同的形式内容层出不穷，极大丰富了人们的娱乐生活。而随着近些年互联网的发展，美食与综艺相结合，美食节目拥有了自己的风格与特色，变得形式更加多样，受众更加广泛，内容更加丰富，主持人更加全能的现状。随着越来越多受到广泛好评的美食节目开播以来，美食节目与中华美食文化逐渐成为一种全民主流文化。
而美食节目主持人在美食节目中起着至关重要的作用，主持人掌握节目的进度和进程，把控节目的整体气氛，可以说主持人的风格造就了美食节目的风格也毫不夸张，主持人的表现关系到饮食文化的传播效果和观众对于节目本身的接受与喜爱。
（二）国内外研究现状
美食类节目作为服务类节目的一种，从诞生起就走的是亲民的路线，从未奠定了美食类节目主持人的普遍风格和基调，如今的美食类节目继承了传统美食类节目以美食为载体，以服务为主要表现形式的特点，从而美食类节目主持人也有了自己的主持风格。
国内有很多的专家学者对美食类节目主持人本身的主持风格所存在的问题以及美食类节目主持人的发展趋势进行了深刻的研究与探讨，调研整理资料后发表文章。
自电视美食节目的出现，美食节目主持人便产生了，人们也开始了对美食节目及其主持人的研究，诸多研究报告显示，美食节目的主持人的产生与美食节目的产生是同步的，但美食节目主持人的主持风格却是伴随着社会经济文化的发展和社会主流思想的变迁而变化的，也是伴随着电视传播技术和媒体传播技术的发展而创新的。
研究显示，我国最早的美食节目主持人大多数都是广播播音员，并且在改革开放初期并没有太多的主持人专职做美食节目。直到改革开放全面进行时，出现了专门的美食栏目，并在世纪末时开播了第一档本国的美食节目，至此，我国的专家学者才开始将美食节目主持人与其他节目主持人进行分类研究，并根据美食节目的独特特点对美食节目主持人风格提出独特要求。
研究表明，我国美食节目主持人的主持风格极大程度上与社会经济文化发展有着密切的联系，多数专家从经济对美食节目的影响和对美食节目主持人的要求方面出发，结合实际情况，对美食节目主持人提出了特有的要求。同时也有许多心理学家对新世纪美食节目的兴起和受众对美食节目主持人的接受程度和喜爱类型出发研究观众心理，并且也有社会文化学家通过美食节目对中华饮食文化进行研究。
尽管我国现阶段对美食节目和美食节目主持人的研究并不完备，这多数源于我国美食节目起步较晚，且美食节目主持人并非科班出身，多是从其他专业或厨师转行而来，缺乏专业知识。但相信，随着时代的发展、观众欣赏水平的提高、主持人多栖化发展的趋势和研究水平的提高，我国对美食节目主持人的研究会越来越丰富。
二、美食类电视节目概说
（一）美食类电视节目概述
美食类电视节目，即电视节目内容以美食为主，其表现形式可以多种多样，旨在传递饮食文化，弘扬正确的饮食价值观。其内容包括但不仅包括健康饮食、美食做法、美食寻踪、美食比赛等，通过美食节目应当表现出美食的价值与艺术感，能够让观众体会到美食文化的深远。
电视美食节目是一种以美食为载体的节目，其目的是为了极大程度的方便观众、服务观众。同时能够将饮食实用信息和饮食文化有机结合，将生活情趣和健康安全面面俱到体现的节目类型。
作为一种生活服务类节目，美食节目的宗旨就是服务观众和丰富观众的物质文化生活。随着经济水平的提高和精神追求的越发明确，人们对美食节目的喜爱程度不断提高，美食节目中的美食本身与饮食文化结合，让观众在不经意中体会到美食文化的博大精深，从而体会到生活情趣，热爱生活与本民族美食。
（二）饮食文化的渊源
我国饮食文化博大精深，从先秦时期人们有意识地使用一些鲜叶和干叶充当香料提升肉类的风味，到战国时期对鱼类去腥方法的开创，到唐宋时期，饕餮百家，山珍海味美食佳肴的鼎盛，再到明清时期饮食搭配和菜色集大成的讲究。直到现在，中国都是世界上当之无愧的“最会吃的民族”没有之一，《舌尖上的中国》展现的中华美食的烹炒煎炸煮，八大菜系，近百菜色都令人叹为观止。
在我国，人们对饮食文化和美食的研究并不是从美食节目和美食文献开始的，要考究我国对饮食的研究，还要追溯到战国时期，吕不韦编写的《吕氏春秋》中就提出了我国最古老的体系化烹饪理论。而唐朝时期许多诗词大家都对饮食有了长足的研究，其代表人物就是苏轼的《东坡集》和东坡肉，苏轼大量的手稿和诗词记述了近百余种的美食做法，甚至有很多失传的香料和菜色都能在其中窥得一斑，后来到了清代，对饮食文化的研究开始臻于完备，袁枚的《随园食单》是中华饮食甚至中华历史的瑰宝，其中详细记载了从14世纪到18世纪我国古代特色的菜肴和系统的烹饪理论。同样清代的曹雪芹的《红楼梦》中对清朝官宦家庭的饮食风俗进行了全面细致的描写，“饮食文化”和“茶酒文化”也成为了红学研究者们最感兴趣的终身命题。
目 录
一、 前言 1
（一）研究背景 1
（二）国内外研究现状 1
二、 美食类电视节目概说 3
（一）美食类电视节目概述 3
（二）饮食文化的渊源 3
（三）美食类电视节目的发展 4
三、 美食类节目主持人主持风格 6
（一）美食类电视节目主持人风格分析 6
（二）美食类电视节目主持人风格的演变与现状 6
（三）美食类电视节目的创新与突破 8
四、 美食类节目主持人风格定位类型 10
（一）厨师型——以《回家吃饭》为例 10
（二）朋友型——以《春妮的周末时光》为例 11
（三）混合型——以《以拜托了冰箱》为例 12
五、 美食节目主持人应具备的能力 14
（一）美食类节目主持人的语言特色 14
1.语言要通俗易懂形象生动 14
2.语言要有亲和力和幽默感 14
（二）美食类节目主持人应具备丰富的相关知识 15
（三）美食节目主持人要将饮食
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
文化、人文文化与节目结合 16
结 论 17
参考文献 17
致 谢 19
一、前言
（一）研究背景
我国老话说，“民以食为天”，古往今来，中华民族对吃的讲究可谓是世界第一，古时候王公贵族的日常宴饮，大多都是山珍海味，甚至不乏奇珍异兽，古诗词里有说“秦王惜时宴平乐，斗酒十千恣欢谑”，“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒”，“但食凤凰肉，万里长生天”的诗句，这些都表明从古时候起，中国的饮食就已经有了讲究的雏形。到了现代，即使是普通的百姓，也认为美味的事物是宴请客人必备的礼节，中国人习惯于在饭桌上交流感情，而美食就成为了人和人之间交流的纽带。
随着当代媒体的不断发展，大众媒体的普及和传播，中国的饮食文化逐渐通过报刊、电视、网络走进了人们的事业。纸质出版物上出现了越来越多的饮食健康养生、美食菜谱以及中华饮食文化的报道，声名鹊起的电视饮食节目更是以不同的形式内容层出不穷，极大丰富了人们的娱乐生活。而随着近些年互联网的发展，美食与综艺相结合，美食节目拥有了自己的风格与特色，变得形式更加多样，受众更加广泛，内容更加丰富，主持人更加全能的现状。随着越来越多受到广泛好评的美食节目开播以来，美食节目与中华美食文化逐渐成为一种全民主流文化。
而美食节目主持人在美食节目中起着至关重要的作用，主持人掌握节目的进度和进程，把控节目的整体气氛，可以说主持人的风格造就了美食节目的风格也毫不夸张，主持人的表现关系到饮食文化的传播效果和观众对于节目本身的接受与喜爱。
（二）国内外研究现状
美食类节目作为服务类节目的一种，从诞生起就走的是亲民的路线，从未奠定了美食类节目主持人的普遍风格和基调，如今的美食类节目继承了传统美食类节目以美食为载体，以服务为主要表现形式的特点，从而美食类节目主持人也有了自己的主持风格。
国内有很多的专家学者对美食类节目主持人本身的主持风格所存在的问题以及美食类节目主持人的发展趋势进行了深刻的研究与探讨，调研整理资料后发表文章。
自电视美食节目的出现，美食节目主持人便产生了，人们也开始了对美食节目及其主持人的研究，诸多研究报告显示，美食节目的主持人的产生与美食节目的产生是同步的，但美食节目主持人的主持风格却是伴随着社会经济文化的发展和社会主流思想的变迁而变化的，也是伴随着电视传播技术和媒体传播技术的发展而创新的。
研究显示，我国最早的美食节目主持人大多数都是广播播音员，并且在改革开放初期并没有太多的主持人专职做美食节目。直到改革开放全面进行时，出现了专门的美食栏目，并在世纪末时开播了第一档本国的美食节目，至此，我国的专家学者才开始将美食节目主持人与其他节目主持人进行分类研究，并根据美食节目的独特特点对美食节目主持人风格提出独特要求。
研究表明，我国美食节目主持人的主持风格极大程度上与社会经济文化发展有着密切的联系，多数专家从经济对美食节目的影响和对美食节目主持人的要求方面出发，结合实际情况，对美食节目主持人提出了特有的要求。同时也有许多心理学家对新世纪美食节目的兴起和受众对美食节目主持人的接受程度和喜爱类型出发研究观众心理，并且也有社会文化学家通过美食节目对中华饮食文化进行研究。
尽管我国现阶段对美食节目和美食节目主持人的研究并不完备，这多数源于我国美食节目起步较晚，且美食节目主持人并非科班出身，多是从其他专业或厨师转行而来，缺乏专业知识。但相信，随着时代的发展、观众欣赏水平的提高、主持人多栖化发展的趋势和研究水平的提高，我国对美食节目主持人的研究会越来越丰富。
二、美食类电视节目概说
（一）美食类电视节目概述
美食类电视节目，即电视节目内容以美食为主，其表现形式可以多种多样，旨在传递饮食文化，弘扬正确的饮食价值观。其内容包括但不仅包括健康饮食、美食做法、美食寻踪、美食比赛等，通过美食节目应当表现出美食的价值与艺术感，能够让观众体会到美食文化的深远。
电视美食节目是一种以美食为载体的节目，其目的是为了极大程度的方便观众、服务观众。同时能够将饮食实用信息和饮食文化有机结合，将生活情趣和健康安全面面俱到体现的节目类型。
作为一种生活服务类节目，美食节目的宗旨就是服务观众和丰富观众的物质文化生活。随着经济水平的提高和精神追求的越发明确，人们对美食节目的喜爱程度不断提高，美食节目中的美食本身与饮食文化结合，让观众在不经意中体会到美食文化的博大精深，从而体会到生活情趣，热爱生活与本民族美食。
（二）饮食文化的渊源
我国饮食文化博大精深，从先秦时期人们有意识地使用一些鲜叶和干叶充当香料提升肉类的风味，到战国时期对鱼类去腥方法的开创，到唐宋时期，饕餮百家，山珍海味美食佳肴的鼎盛，再到明清时期饮食搭配和菜色集大成的讲究。直到现在，中国都是世界上当之无愧的“最会吃的民族”没有之一，《舌尖上的中国》展现的中华美食的烹炒煎炸煮，八大菜系，近百菜色都令人叹为观止。
在我国，人们对饮食文化和美食的研究并不是从美食节目和美食文献开始的，要考究我国对饮食的研究，还要追溯到战国时期，吕不韦编写的《吕氏春秋》中就提出了我国最古老的体系化烹饪理论。而唐朝时期许多诗词大家都对饮食有了长足的研究，其代表人物就是苏轼的《东坡集》和东坡肉，苏轼大量的手稿和诗词记述了近百余种的美食做法，甚至有很多失传的香料和菜色都能在其中窥得一斑，后来到了清代，对饮食文化的研究开始臻于完备，袁枚的《随园食单》是中华饮食甚至中华历史的瑰宝，其中详细记载了从14世纪到18世纪我国古代特色的菜肴和系统的烹饪理论。同样清代的曹雪芹的《红楼梦》中对清朝官宦家庭的饮食风俗进行了全面细致的描写，“饮食文化”和“茶酒文化”也成为了红学研究者们最感兴趣的终身命题。
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