剪辑技术在纪录片中的应用以志丹风味为例
本人签名______________日期_____________ 摘 要镜头是影像的生命，通过剪辑将取材进行二次创作，不仅可以交代环境，渲染气氛，塑造人物，更能够表达创作者基于真实基础上的情感表达和深刻主题。优秀的剪辑师们把摄像师拍摄的画面进行排序整理，随后剪辑出顺畅的片段，使主题不明确的片子能够呈现出立意清楚的画面。本文着重探究美食纪录片的发展，剪辑的发展和剪辑在美食纪录片中的应用。结合作品的创作实践，探讨剪辑技术的创意创新与表现分析，提出新见解和新认识。
目 录
1 绪论 1
1.1 课题研究的目的及意义 1
1.1.1课题研究的目的 1
1.1.2课题研究的意义 1
1.2 研究现状 1
1.2.1国内研究现状 1
1.2.2国外研究现状 2
1.3 研究内容与方法 2
1.3.1研究内容 2
1.3.2研究方法 3
2 纪录片在中国的发展 5
2.1 纪录片的概念 5
2.2 美食纪录片的发展 5
3剪辑技术的应用 9
3.1 剪辑技术的概念和发展历程 9
3.2 美食纪录片中剪辑手法的应用 9
4 毕业设计作品《志丹风味》的制作流程 13
4.1《志丹风味》的创作思路 13
4.2《志丹风味》的制作过程 13
4.2.1前期准备 13
4.2.2中期制作 14
4.2.3后期合成 15
结 论 19
参考文献 20
致 谢 21
1 绪论
1.1 课题研究的目的及意义
1.1.1课题研究的目的
随着影视产业不断更换，纪录片要符合大众审美,这就要求纪录片的拍摄和剪辑手法也要随之更新换代。许许多多的导演和制作人们开始 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
新的探索和新的创作方法，而剪辑手法也随之改变。因此在纪录片的拍摄和剪辑过程中开始使用大量使用不同的剪辑手法。本文探究中国美食纪录片的发展，剪辑的发展和在美食纪录片中的应用。结合对自己作品的创作剪辑，探讨剪辑技术的创意与表现分析，提出新见解和新认识。
1.1.2课题研究的意义
一部好的纪录片制作不能缺少剪辑[1]。剪辑是纪录片最重要的部分，现在在纪录片的剪辑方面风格越来越多样，但其中不乏大量的抄袭、模仿优秀作品的现象，这种现象越来越严重，因此，我们需要在剪辑意识、剪辑构思上加倍努力，不断创新，创造出具有特色的优秀作品。
因此，目前最大的问题是在纪录片剪辑的功夫上并没有深入研究。仅仅在部分需要的内容上稍加以研究，正是因此，纪录片的剪辑排版上的付出就可以体现纪录片的好坏。本文主要以《舌尖上的中国》系列为例来分析剪辑技术对美食纪录片的意义；通过自己对美食纪录片的剪辑进行深入研究剪辑技术。以美食纪录片作品为背景，通过本次的研究阐述，体会剪辑技术在制作纪录片时的重要性。
1.2 研究现状
1.2.1国内研究现状
我们国家在美食纪录片剪辑方面的研究起步较晚，目前正属于处于转型期，但是剪辑技术在国外已经到达了一定高度。因此我国在纪录片创作中剪辑手法的还有很长的路要走,剪辑手法的运用在纪录片创作中的地位会越来越高。曹华在纪录片《纪录片中镜头的剪辑运用——以舌尖上的中国为例》一文里面提到“通过 剪辑将取材进行二次创作，不仅可以交代环境，渲染气氛，塑造人物，更能够表达创作者基于真实基础上的情感表达和深刻主题[2]。”表示我国研究纪录片剪辑手法已经在注重大环境和人物个人塑造了，有《舌尖上的中国》这样优秀的作品，我国纪录片的水平一定会蒸蒸日上。
1.2.2国外研究现状
国外的纪录片研究可以追溯到电影的诞生,经过多年的探索发展已较为成熟。第一部纪录片《北方的纳努克》拍摄后,纪录片的研究也不断深入,逐渐走向成熟。在纪录片诞生的100多年里,世界第一部全面研究纪录片历史的专著是埃里克.巴尔诺的《世界纪录电影史》,我国也翻译了此书。书中说到：“30年代作出的概括依然有效，那就是：抓住现实的片断（纪录)。将其有意义地结合起来（解释）[3]。”利用多元化的拍摄方式，和后期剪辑的多样的精妙技巧，让叙事节奏与其他纪录片有了鲜明对比[4]。一部纪录片的成功之路离不开剪辑技术的创新。目前国外对于纪录片的派别、理论、经典作品已经有了详细又全面的研究。一直以来,国外利用影视艺术传播自己的价值观塑造国家形象,并且创作理念先进、制作精良、市场化产业化程度高,在全世界广泛传播。虽然现阶段国内纪录中的剪辑手法的运用较国外仍有差距,但就目前国内纪录片行业蓬勃发展的势头以及对纪录片中剪辑手法运用的不断重视和提高，我国纪录片的剪辑手法的应用也会达到国际顶尖水平。
1.3 研究内容与方法
1.3.1研究内容
第一部分：绪论。通过对文献的整理和分析，分别阐述多部纪录片的剪辑手法的运用情况，以及纪录片剪辑手法发展的现状同时通过中外纪录片的对比找出差异和差距特征进行整理、归纳与总结,为本文理论研究做出铺垫，也为设计研究的内容提供一定的支持和佐证。 第 第二部分：纪录片发展以及纪录片中剪辑越来越重要的作用，为纪录片中剪辑手法的运用提供理论基础。提出基于纪录片中剪辑手法运用的阐述。 第 第三部分：基于纪录片中剪辑手法的运用。通过对不同的题材和表现手法纪录片的分析,了解剪辑手法在纪录片中如何运用,各种剪辑手法的特点与功能,以及与国外的差距。 第四部分：基于对部分传统纪录片创作者剪辑手法的运用的调查与部分创新型纪录片创作者剪辑手法的运用的问卷调查而得出的数据,用定量与定性的方法来准确对纪录片中剪辑手法的运用情况进行评估。
目 录
1 绪论 1
1.1 课题研究的目的及意义 1
1.1.1课题研究的目的 1
1.1.2课题研究的意义 1
1.2 研究现状 1
1.2.1国内研究现状 1
1.2.2国外研究现状 2
1.3 研究内容与方法 2
1.3.1研究内容 2
1.3.2研究方法 3
2 纪录片在中国的发展 5
2.1 纪录片的概念 5
2.2 美食纪录片的发展 5
3剪辑技术的应用 9
3.1 剪辑技术的概念和发展历程 9
3.2 美食纪录片中剪辑手法的应用 9
4 毕业设计作品《志丹风味》的制作流程 13
4.1《志丹风味》的创作思路 13
4.2《志丹风味》的制作过程 13
4.2.1前期准备 13
4.2.2中期制作 14
4.2.3后期合成 15
结 论 19
参考文献 20
致 谢 21
1 绪论
1.1 课题研究的目的及意义
1.1.1课题研究的目的
随着影视产业不断更换，纪录片要符合大众审美,这就要求纪录片的拍摄和剪辑手法也要随之更新换代。许许多多的导演和制作人们开始 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
新的探索和新的创作方法，而剪辑手法也随之改变。因此在纪录片的拍摄和剪辑过程中开始使用大量使用不同的剪辑手法。本文探究中国美食纪录片的发展，剪辑的发展和在美食纪录片中的应用。结合对自己作品的创作剪辑，探讨剪辑技术的创意与表现分析，提出新见解和新认识。
1.1.2课题研究的意义
一部好的纪录片制作不能缺少剪辑[1]。剪辑是纪录片最重要的部分，现在在纪录片的剪辑方面风格越来越多样，但其中不乏大量的抄袭、模仿优秀作品的现象，这种现象越来越严重，因此，我们需要在剪辑意识、剪辑构思上加倍努力，不断创新，创造出具有特色的优秀作品。
因此，目前最大的问题是在纪录片剪辑的功夫上并没有深入研究。仅仅在部分需要的内容上稍加以研究，正是因此，纪录片的剪辑排版上的付出就可以体现纪录片的好坏。本文主要以《舌尖上的中国》系列为例来分析剪辑技术对美食纪录片的意义；通过自己对美食纪录片的剪辑进行深入研究剪辑技术。以美食纪录片作品为背景，通过本次的研究阐述，体会剪辑技术在制作纪录片时的重要性。
1.2 研究现状
1.2.1国内研究现状
我们国家在美食纪录片剪辑方面的研究起步较晚，目前正属于处于转型期，但是剪辑技术在国外已经到达了一定高度。因此我国在纪录片创作中剪辑手法的还有很长的路要走,剪辑手法的运用在纪录片创作中的地位会越来越高。曹华在纪录片《纪录片中镜头的剪辑运用——以舌尖上的中国为例》一文里面提到“通过 剪辑将取材进行二次创作，不仅可以交代环境，渲染气氛，塑造人物，更能够表达创作者基于真实基础上的情感表达和深刻主题[2]。”表示我国研究纪录片剪辑手法已经在注重大环境和人物个人塑造了，有《舌尖上的中国》这样优秀的作品，我国纪录片的水平一定会蒸蒸日上。
1.2.2国外研究现状
国外的纪录片研究可以追溯到电影的诞生,经过多年的探索发展已较为成熟。第一部纪录片《北方的纳努克》拍摄后,纪录片的研究也不断深入,逐渐走向成熟。在纪录片诞生的100多年里,世界第一部全面研究纪录片历史的专著是埃里克.巴尔诺的《世界纪录电影史》,我国也翻译了此书。书中说到：“30年代作出的概括依然有效，那就是：抓住现实的片断（纪录)。将其有意义地结合起来（解释）[3]。”利用多元化的拍摄方式，和后期剪辑的多样的精妙技巧，让叙事节奏与其他纪录片有了鲜明对比[4]。一部纪录片的成功之路离不开剪辑技术的创新。目前国外对于纪录片的派别、理论、经典作品已经有了详细又全面的研究。一直以来,国外利用影视艺术传播自己的价值观塑造国家形象,并且创作理念先进、制作精良、市场化产业化程度高,在全世界广泛传播。虽然现阶段国内纪录中的剪辑手法的运用较国外仍有差距,但就目前国内纪录片行业蓬勃发展的势头以及对纪录片中剪辑手法运用的不断重视和提高，我国纪录片的剪辑手法的应用也会达到国际顶尖水平。
1.3 研究内容与方法
1.3.1研究内容
第一部分：绪论。通过对文献的整理和分析，分别阐述多部纪录片的剪辑手法的运用情况，以及纪录片剪辑手法发展的现状同时通过中外纪录片的对比找出差异和差距特征进行整理、归纳与总结,为本文理论研究做出铺垫，也为设计研究的内容提供一定的支持和佐证。 第 第二部分：纪录片发展以及纪录片中剪辑越来越重要的作用，为纪录片中剪辑手法的运用提供理论基础。提出基于纪录片中剪辑手法运用的阐述。 第 第三部分：基于纪录片中剪辑手法的运用。通过对不同的题材和表现手法纪录片的分析,了解剪辑手法在纪录片中如何运用,各种剪辑手法的特点与功能,以及与国外的差距。 第四部分：基于对部分传统纪录片创作者剪辑手法的运用的调查与部分创新型纪录片创作者剪辑手法的运用的问卷调查而得出的数据,用定量与定性的方法来准确对纪录片中剪辑手法的运用情况进行评估。
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