家用型粉丝机设计(附件)
摘 要摘 要顾名思义，粉丝机是用来加工制造粉丝的设备。粉丝在人们的日常生活中扮演了不可缺少的角色，具有良好的营养价值以及味道附着性。深受人们的喜爱。现今市面上见到的大多是大型粉丝机，用来批量生产，售价较高。本次毕业设计主要是研究大型粉丝机的具体结构，在此基础上，设计出一款适合家庭使用的小型粉丝机。普通粉丝机制作粉丝主要是将调制好的淀粉糊直接放入机器加工，考虑到家庭中淀粉不常见以及设计的便捷思想，采用红薯块直接加工粉丝的方案。直接用红薯块制作粉丝，必须先把块粉碎，考虑使用挤压螺杆。而红薯块经过螺杆粉碎后，会有残渣残留。加工出优质的粉丝要使杂质尽量的少，考虑使用过滤装置进行过滤之后由螺杆再次挤出，制作粉丝。关键字：粉丝机；挤压螺杆；过滤 目 录
第一章 绪论 1
1.1 研究背景 1
1.2 粉丝的种类以及营养价值 1
1.3 粉丝的加工工艺（以红薯粉丝为例） 1
1.3.1 粉丝的传统制作工艺 1
传统粉丝制作分为以下几个流程： 1
1.3.2 多功能粉丝机制作粉丝 2
粉丝机制作粉丝的工艺流程： 2
1.4 粉丝机的研究现状与发展 2
1.5 本文的主要内容 3
第二章 粉丝机总体方案的确定 5
2.1 粉丝机总体方案的基本要求 5
（1）粉丝机尽量要满足结效率高，能耗低等条件。 5
2.2 粉丝机挤出装置的选择 5
2.3 螺杆类型的确定 5
2.3.1 螺杆的分类 5
2.3.2 螺杆的选择标准 5
2.3.3 螺杆的工作性能指标 6
2.3.4 螺杆的方案确定 6
2.4 料筒的选择 6
2.4.1 料筒的性质 6
2.4.2 料筒的类型 7
2.5 本章小结 7
第三章 粉丝机的整体设计 8
3.1 螺杆的设计 8
3.1.1 螺槽深度以及压缩比的确定 8
3.1.2 螺距与螺纹升角的确定 11
3.1.3 螺纹
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥3^5`1^9`1^6^0`7^2$
/> 2.4 料筒的选择 6
2.4.1 料筒的性质 6
2.4.2 料筒的类型 7
2.5 本章小结 7
第三章 粉丝机的整体设计 8
3.1 螺杆的设计 8
3.1.1 螺槽深度以及压缩比的确定 8
3.1.2 螺距与螺纹升角的确定 11
3.1.3 螺纹头数的确定 11
3.1.4 螺杆各段长度的确定 11
3.1.5 螺纹断面的确定 12
3.1.6 螺杆机头的选择 14
3.2 螺杆与料筒间隙的确定 14
3.3 过滤装置的选择 15
3.4 加热装置的选择 16
3.5 隔热装置的选择 17
3.6 漏粉模版的设计 17
3.7 送料软管的选择 17
第四章 传动机构的设计以及杂项 18
4.1 传动方式的选择 18
4.2 电动机的选择 18
4.3 齿轮的设计计算 19
4.3.1 与电动机配套齿轮的选择 19
4.3.2 螺杆轴上齿轮的设计计算 20
4.4 轴承的选择及寿命计算 25
4.4.1 轴承1的设计计算(与齿轮1配合) 25
4.4.2 轴承2的设计计算(与齿轮2配合) 26
4.5 齿轮轴承的润滑以及螺杆端部的密封 27
4.5.1 轴承齿轮的润滑 27
4.5.2 螺杆端部的密封 28
4.6 固定方式的设计 28
4.6.1 电动机的固定 28
4.6.2 料筒的固定 29
4.7 物料的加入比例以及主要加工流程 29
4.7.1 物料的加工比例 29
4.7.2 主要加工流程 29
结 论 30
致 谢 31
参 考 文 献 32
第一章 绪论
1.1 研究背景
在科技高速发展的当今社会，许多机械制造行业都在追求更高端的技术与机器，而机器的简化与亲民也是其中的一个发展方向。食品行业的卫生问题也日益显现，为了使一些食品制作机器能走进每个人的生活，使人们能够吃到自己亲手做的安全、放心食品，本次设计考虑设计一款家用简易粉丝机，希望能在粉丝制作行业有些许突破。市场上粉丝机一般用淀粉糊直接制作粉丝，本次为了贯彻简便，考虑用甘薯直接加工的方法。
1.2 粉丝的种类以及营养价值
粉丝的种类：绿豆粉丝 豌豆粉丝 魔芋粉丝 土豆粉丝 甘薯粉丝
粉丝的营养价值主要是含有碳水化合物、蛋白质、烟酸和镁、钾、钙、铁、钠、磷等矿物质。粉丝具有很好的附味性，能够吸收汤料的味道，另外粉丝本身柔润嫩滑，吃上去口感清爽。
红薯粉丝是最常见的粉丝，其富含人体需要的多种营养物质。一般每1000g红薯可以提供1260千卡路里、23g蛋白质、29g糖分、2g脂肪、200mg磷、100mg钙、4g铁、1mg胡萝卜素，此外还含有少量的维生素B1、B2、C与尼克酸。据科学研究表明，红薯不会导致发胖，反而还会回达到减肥的效果。他所含的热量少，相比于米饭还少，所以吃红薯可以达到减肥的效果。另外，红薯还还含有一种类似雌性激素的物质，可以起到保护皮肤，抗衰老的作用。所以红薯深得很多女性的喜爱。
1.3 粉丝的加工工艺（以红薯粉丝为例）
1.3.1 粉丝的传统制作工艺
传统粉丝制作分为以下几个流程：
红薯块的选择
一般生长在面阳坡，沙壤土地的红薯出粉率高，个大的优先选用。
粉浆的制作
把挑选好的红薯洗净，磨成粉浆，将粉浆加入清水，一边加一边搅拌过滤，将过滤出的粉浆沉淀12小时。倒出上层的浆水，然后再加入清水，搅拌充分后用细筛过滤23次，沉淀后去除清水，装进布袋后滴干水分，最后取出布袋中的湿淀粉切成块状晾晒。
和面
用热水将做好的淀粉快调成糊状，然后加入沸水边加边搅拌，大约18分钟后，粉糊呈现透明均匀装，易于制作粉丝即可。在粉芡内先加入0.5%的明矾，然后和湿淀粉混合，搅拌揉合成无疙瘩、不沾手、均匀细腻、能拉丝的软面团。
漏粉
把制作好的面团放进漏勺中，随后均匀拍打面团，让它成条形状从漏勺中漏入锅中。条形面团遇热凝固即成粉丝。要注意水应烧开但不沸腾（保持在97℃），以保证做出来的粉丝不容易折断。
冷却
用洗净的筷子挑起漂浮在锅中的粉丝，放到冷水中冷却。
干燥
将冷却后的粉丝挂在竹竿上，均匀
第一章 绪论 1
1.1 研究背景 1
1.2 粉丝的种类以及营养价值 1
1.3 粉丝的加工工艺（以红薯粉丝为例） 1
1.3.1 粉丝的传统制作工艺 1
传统粉丝制作分为以下几个流程： 1
1.3.2 多功能粉丝机制作粉丝 2
粉丝机制作粉丝的工艺流程： 2
1.4 粉丝机的研究现状与发展 2
1.5 本文的主要内容 3
第二章 粉丝机总体方案的确定 5
2.1 粉丝机总体方案的基本要求 5
（1）粉丝机尽量要满足结效率高，能耗低等条件。 5
2.2 粉丝机挤出装置的选择 5
2.3 螺杆类型的确定 5
2.3.1 螺杆的分类 5
2.3.2 螺杆的选择标准 5
2.3.3 螺杆的工作性能指标 6
2.3.4 螺杆的方案确定 6
2.4 料筒的选择 6
2.4.1 料筒的性质 6
2.4.2 料筒的类型 7
2.5 本章小结 7
第三章 粉丝机的整体设计 8
3.1 螺杆的设计 8
3.1.1 螺槽深度以及压缩比的确定 8
3.1.2 螺距与螺纹升角的确定 11
3.1.3 螺纹
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥3^5`1^9`1^6^0`7^2$
/> 2.4 料筒的选择 6
2.4.1 料筒的性质 6
2.4.2 料筒的类型 7
2.5 本章小结 7
第三章 粉丝机的整体设计 8
3.1 螺杆的设计 8
3.1.1 螺槽深度以及压缩比的确定 8
3.1.2 螺距与螺纹升角的确定 11
3.1.3 螺纹头数的确定 11
3.1.4 螺杆各段长度的确定 11
3.1.5 螺纹断面的确定 12
3.1.6 螺杆机头的选择 14
3.2 螺杆与料筒间隙的确定 14
3.3 过滤装置的选择 15
3.4 加热装置的选择 16
3.5 隔热装置的选择 17
3.6 漏粉模版的设计 17
3.7 送料软管的选择 17
第四章 传动机构的设计以及杂项 18
4.1 传动方式的选择 18
4.2 电动机的选择 18
4.3 齿轮的设计计算 19
4.3.1 与电动机配套齿轮的选择 19
4.3.2 螺杆轴上齿轮的设计计算 20
4.4 轴承的选择及寿命计算 25
4.4.1 轴承1的设计计算(与齿轮1配合) 25
4.4.2 轴承2的设计计算(与齿轮2配合) 26
4.5 齿轮轴承的润滑以及螺杆端部的密封 27
4.5.1 轴承齿轮的润滑 27
4.5.2 螺杆端部的密封 28
4.6 固定方式的设计 28
4.6.1 电动机的固定 28
4.6.2 料筒的固定 29
4.7 物料的加入比例以及主要加工流程 29
4.7.1 物料的加工比例 29
4.7.2 主要加工流程 29
结 论 30
致 谢 31
参 考 文 献 32
第一章 绪论
1.1 研究背景
在科技高速发展的当今社会，许多机械制造行业都在追求更高端的技术与机器，而机器的简化与亲民也是其中的一个发展方向。食品行业的卫生问题也日益显现，为了使一些食品制作机器能走进每个人的生活，使人们能够吃到自己亲手做的安全、放心食品，本次设计考虑设计一款家用简易粉丝机，希望能在粉丝制作行业有些许突破。市场上粉丝机一般用淀粉糊直接制作粉丝，本次为了贯彻简便，考虑用甘薯直接加工的方法。
1.2 粉丝的种类以及营养价值
粉丝的种类：绿豆粉丝 豌豆粉丝 魔芋粉丝 土豆粉丝 甘薯粉丝
粉丝的营养价值主要是含有碳水化合物、蛋白质、烟酸和镁、钾、钙、铁、钠、磷等矿物质。粉丝具有很好的附味性，能够吸收汤料的味道，另外粉丝本身柔润嫩滑，吃上去口感清爽。
红薯粉丝是最常见的粉丝，其富含人体需要的多种营养物质。一般每1000g红薯可以提供1260千卡路里、23g蛋白质、29g糖分、2g脂肪、200mg磷、100mg钙、4g铁、1mg胡萝卜素，此外还含有少量的维生素B1、B2、C与尼克酸。据科学研究表明，红薯不会导致发胖，反而还会回达到减肥的效果。他所含的热量少，相比于米饭还少，所以吃红薯可以达到减肥的效果。另外，红薯还还含有一种类似雌性激素的物质，可以起到保护皮肤，抗衰老的作用。所以红薯深得很多女性的喜爱。
1.3 粉丝的加工工艺（以红薯粉丝为例）
1.3.1 粉丝的传统制作工艺
传统粉丝制作分为以下几个流程：
红薯块的选择
一般生长在面阳坡，沙壤土地的红薯出粉率高，个大的优先选用。
粉浆的制作
把挑选好的红薯洗净，磨成粉浆，将粉浆加入清水，一边加一边搅拌过滤，将过滤出的粉浆沉淀12小时。倒出上层的浆水，然后再加入清水，搅拌充分后用细筛过滤23次，沉淀后去除清水，装进布袋后滴干水分，最后取出布袋中的湿淀粉切成块状晾晒。
和面
用热水将做好的淀粉快调成糊状，然后加入沸水边加边搅拌，大约18分钟后，粉糊呈现透明均匀装，易于制作粉丝即可。在粉芡内先加入0.5%的明矾，然后和湿淀粉混合，搅拌揉合成无疙瘩、不沾手、均匀细腻、能拉丝的软面团。
漏粉
把制作好的面团放进漏勺中，随后均匀拍打面团，让它成条形状从漏勺中漏入锅中。条形面团遇热凝固即成粉丝。要注意水应烧开但不沸腾（保持在97℃），以保证做出来的粉丝不容易折断。
冷却
用洗净的筷子挑起漂浮在锅中的粉丝，放到冷水中冷却。
干燥
将冷却后的粉丝挂在竹竿上，均匀
版权保护: 本文由 hbsrm.com编辑，转载请保留链接: www.hbsrm.com/jxgc/jdgc/1277.html
