零售业O2O模式发展现状分析以餐饮业为例
零售业O2O模式发展现状分析以餐饮业为例[20200418172152]
摘 要 1
引 言 5
第一章 O2O模式的相关综述 6
1.1 O2O模式简介 7
1.2 O2O模式的特点 6
第二章 餐饮业的现状 7
2.1 餐饮业现状的概况 7
2.1.1餐饮业集群的特征 8
2.1.2消费观念和消费结构转变 9
2.2餐饮业集中形成的时期特征 9
2.3 企业品牌化、规模化 9
2.4OTO模式下餐饮业影响因素 10
2.4.1 研究方法的简介 10
2.4.2样本的选取 10
2.4.3样本数据 10
2.4.4分析与结论 13
第三章 餐饮业所面临的问题分析 14
3.1 餐饮结构失衡，大众化餐饮尤其是早餐问题突出 14
3.2 电子商务意识偏低，缺乏O2O模式这个市场平台 15
3.3 餐饮行业地位较低 15
3.4 行业统计滞后 16
第四章 完善餐饮业的对策及其建议 16
4.1 健全餐饮业的法律体系 16
4.2 政府扶持 17
4.3 利用O2O模式组成一整套的餐饮业的策略组合 17
4.3.1产品策略 17
4.3.2价格策略 18
4.4 通过用O2O模式的销售策略，优先发展大众化早餐 18
4.4.1 网络直销 18
4.4.2 反应式营销 18
4.5 通过O2O模式的宣传加强餐饮业的知名度 19
4.5.1 网站宣传 19
4.5.2 网络广告 19
4.6 通过网络着力发展培养餐饮业所需要的高素质人才 19
4.6.1 加快烹饪专业教学改革，加大工学结合力度 20
4.6.2 加强餐饮培训工作和网络学习 20
第五章 结论 21
参考文献： 22
附录 23
致 谢 24
摘 要
随 着餐饮业方面的需求 的不断增加和市 场规模的不 断扩大，餐 饮 行业竞争愈加激烈。而电 子商务具 有营销 成本低、支付手 段 高 度电 子化、经 营 规 摸 不受限制 以及便于 采集和管理 客户 信息 等特 点。如果 使 用 电子 商务管 理 餐 饮业这个传 统 行 业 就 能够 使 其销售 收入增长而且利润增加，而改革当 前 传 统 餐饮经 营 管理的 模式，无疑是 一种捷 佳 方式。电子商务可以大大地降 低餐 饮 企业的采购成本，为 餐 饮 企业提 供了广阔的客 户渠 道，并且为餐饮企业拓展指明了方 向。
本文 重 点 分析 了现代餐饮业的优缺点，所面临的问题和对政府的一些建议。并采 取 建模的方法 分 析，得到了餐饮业 发展O2O模式的好处和对如何发展餐饮业O2O提出了建议。
*查看完整论文请 +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
关键字:电子商务餐饮业O2O模式
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Abstract
With the increasing demand of food and beverage industry and the increasing market size, competition in the catering industry is becoming more and more fierce. Electronic commerce has the characteristics of low marketing cost, highly electronic payment method, no restriction of operation regulation and easy collection and management of customer information. If the use of e-commerce management catering industry this traditional industry can make its sales revenue growth and profit growth, and the reform of the current traditional food and beverage management model is undoubtedly a way to Jiejia. E-commerce can greatly reduce the cost of food and beverage companies, catering enterprises to provide a broad customer channels, and to expand the direction of the catering business.
This paper analyzes the advantages and disadvantages of the modern catering industry, the problems faced and some suggestions to the government. And take the method of modeling analysis, get the benefits of the development of the O2O model catering industry and how to develop the catering industry O2O put forward suggestions.
Keywords: E-commerce Food Network Marketing O2O
引 言
跟着网络科技在不断的前进，大家的日常也逐渐的离不开网络了，而网络推广成为餐饮行业推行的主要手法。在首次全国餐饮收入查询中，我国只是排在全球前十的底部。依托于国内外的巨大出售网络体系而形成的大型餐饮办理集团，是餐饮业可持续展开的一个严重的要挟。在严重的现实竞赛环境中，根据当前的我国餐饮网络推广研讨现状分析，在此基础上探讨我省餐饮业的妨碍和疑问在网络推广中存在的，以及在我省餐饮业网络推广的展开提出相应的对策和主张，如添加消费者的热度，各种餐饮业的推广理念和战略，加强网民的互动，训练餐饮网络推广人才等等，为了推动我省餐饮网络推广，推动我省餐饮业竞赛力。
电子 商务 作为 一种 抢先 的 商 业 买 卖方式，对 推动食 物产业 化程 度，调整餐 饮出 售方 式，下降 买卖 成本，扩 展餐 饮业 的出 售规 模有 很 大的 优势。餐饮电子商务比较 更传统 的餐 饮运营方式供应了更便利 的办法来完成 网络餐饮出售。了解 我国的 餐饮的展 开现状，及时将现有的电子信息技术和 运营理念使用于餐饮业的展开，为餐饮业提供更有用的方法和 办法，对餐饮业的 成 功 缔 造 将成为新时代。可见，在新的时代，在食物和饮料的展开供应相应的信息技术是可行的。因而，餐饮行业对开发电子商务的使用具有十分主要的现实意义。
第一章 O2O模式的相关综述
1.1 O2O模式简介
O2O（Online to Offline）是 一种 将 线上渠 道 线下渠道 结合起 来的电 子商务模 式。它 是指 线上营销 带动 线下的 经 营和消 费，即 将 线 下的 商务机会 与信 息技术 相结 合，让 互联 网 成 为线下 交易的前 台。传 统的 电子 商务是 由信息流、物流、资金 流和商 流组成的。与它 们相 比，O2O模 式的信 息流、资金流一样，都 在线上完成，而将 物 流和商 流 放在线下，让消费者亲自 到 实 体 店去消费。O2O的本质 是 通 过线上的营 销和线下的经 营 来 提 升企 业服 务水平，从而 改 善消费者 的消费体 验。
1.2 O2O模式的特点
随 着 居民 的 生 活 水 平 的 提 高 我们 的国 家 和我们的 现代快节 奏的生活方 式,居民 外出就 餐已逐 渐成为不可或缺 的生活方式,促进餐饮行业的快速发展。目前,中国的人均食 物成本到达576元/年,1978年的100倍。统 计,餐饮市场 最 繁 荣的是广州 食 品成 本人均4143元/ 年,超过全 国平均水平的七倍。上海食品成本的人均水平超过1500元/年,已达全国人均食品成本的3倍,天津,北京是我国全国人均食品成本的2倍。近年来,国内 餐饮业已将扩大内需 的增长放在第一位。2005年,全国餐饮网点达400多个,员工约1800万多人,有7486亿元的零售销售,这三个准则是1978年34倍,17倍和136倍,估计今年餐饮零售的销售额将会达到8800亿元,明年将突破万亿元的大关。
然而,对于O2O模式经营模式,餐饮业其实已经大大落后于其他的行业。在四年前,其他的行业已经开始借助互联网的商机,而许多大型餐饮企业,没有自己的网站,食品供应商不能与计算机通信或其他客户。直 到近一年或 两年,餐厅经 营 者开始 意识 到网 络发展 的金矿。国家,电子商务在餐饮业中的成 熟运用不仅给 餐饮企业带来了巨大的利益,更 为传统的餐饮行业注入了新的 血液。
近年来,网络推广好,传输速率高,O2O模式越来越多的国内公司所广泛喜爱。综合下来,国内的研究主要集中在对网络事件营销策略的特点分析和策略,专家郑崇明通过案例研究,巧妙地利用网络事件营销传播的策略和积极造势两者的结合，推广方法已被广泛应用于品牌意识的进步和公司的承诺。游程[4]认为O2O模式的成功,须借助已经得到广泛关注的热点事件,比如奥运会这样的社会热点事件。高胜宁[5]认为O2O模式可以使用情绪感染方法,网民情绪的感染,吸引网民。可以使用超女营销方法,有针对性的对话题进行炒作。还可以使用草船借箭术,在适当时机借助其他热点事件来达到事件推广的作用。他还提出了概念带动法,即传达一个概念,促进他们的产品的推广。成功的网络推广依靠已经被注意热点事件,比如奥运会,然后在掌握社会需求程度的前提下方便地推广自己的想法。高胜宁提到网络事件营销方法还有很多种，而关键在于传播控制的合理有度。特点方面，王念[2]的观点是总结和推广网络事件,他认为网络的促销活动具有二元性,交互性、及时性和不可控性。姜辉[1]在分析两个案例后总结网络事件营销的优点是以简胜繁，花小钱来办大事，走的是借风船路线，而其不足在于后期无法掌控。
摘 要 1
引 言 5
第一章 O2O模式的相关综述 6
1.1 O2O模式简介 7
1.2 O2O模式的特点 6
第二章 餐饮业的现状 7
2.1 餐饮业现状的概况 7
2.1.1餐饮业集群的特征 8
2.1.2消费观念和消费结构转变 9
2.2餐饮业集中形成的时期特征 9
2.3 企业品牌化、规模化 9
2.4OTO模式下餐饮业影响因素 10
2.4.1 研究方法的简介 10
2.4.2样本的选取 10
2.4.3样本数据 10
2.4.4分析与结论 13
第三章 餐饮业所面临的问题分析 14
3.1 餐饮结构失衡，大众化餐饮尤其是早餐问题突出 14
3.2 电子商务意识偏低，缺乏O2O模式这个市场平台 15
3.3 餐饮行业地位较低 15
3.4 行业统计滞后 16
第四章 完善餐饮业的对策及其建议 16
4.1 健全餐饮业的法律体系 16
4.2 政府扶持 17
4.3 利用O2O模式组成一整套的餐饮业的策略组合 17
4.3.1产品策略 17
4.3.2价格策略 18
4.4 通过用O2O模式的销售策略，优先发展大众化早餐 18
4.4.1 网络直销 18
4.4.2 反应式营销 18
4.5 通过O2O模式的宣传加强餐饮业的知名度 19
4.5.1 网站宣传 19
4.5.2 网络广告 19
4.6 通过网络着力发展培养餐饮业所需要的高素质人才 19
4.6.1 加快烹饪专业教学改革，加大工学结合力度 20
4.6.2 加强餐饮培训工作和网络学习 20
第五章 结论 21
参考文献： 22
附录 23
致 谢 24
摘 要
随 着餐饮业方面的需求 的不断增加和市 场规模的不 断扩大，餐 饮 行业竞争愈加激烈。而电 子商务具 有营销 成本低、支付手 段 高 度电 子化、经 营 规 摸 不受限制 以及便于 采集和管理 客户 信息 等特 点。如果 使 用 电子 商务管 理 餐 饮业这个传 统 行 业 就 能够 使 其销售 收入增长而且利润增加，而改革当 前 传 统 餐饮经 营 管理的 模式，无疑是 一种捷 佳 方式。电子商务可以大大地降 低餐 饮 企业的采购成本，为 餐 饮 企业提 供了广阔的客 户渠 道，并且为餐饮企业拓展指明了方 向。
本文 重 点 分析 了现代餐饮业的优缺点，所面临的问题和对政府的一些建议。并采 取 建模的方法 分 析，得到了餐饮业 发展O2O模式的好处和对如何发展餐饮业O2O提出了建议。
*查看完整论文请 +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
关键字:电子商务餐饮业O2O模式
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Abstract
With the increasing demand of food and beverage industry and the increasing market size, competition in the catering industry is becoming more and more fierce. Electronic commerce has the characteristics of low marketing cost, highly electronic payment method, no restriction of operation regulation and easy collection and management of customer information. If the use of e-commerce management catering industry this traditional industry can make its sales revenue growth and profit growth, and the reform of the current traditional food and beverage management model is undoubtedly a way to Jiejia. E-commerce can greatly reduce the cost of food and beverage companies, catering enterprises to provide a broad customer channels, and to expand the direction of the catering business.
This paper analyzes the advantages and disadvantages of the modern catering industry, the problems faced and some suggestions to the government. And take the method of modeling analysis, get the benefits of the development of the O2O model catering industry and how to develop the catering industry O2O put forward suggestions.
Keywords: E-commerce Food Network Marketing O2O
引 言
跟着网络科技在不断的前进，大家的日常也逐渐的离不开网络了，而网络推广成为餐饮行业推行的主要手法。在首次全国餐饮收入查询中，我国只是排在全球前十的底部。依托于国内外的巨大出售网络体系而形成的大型餐饮办理集团，是餐饮业可持续展开的一个严重的要挟。在严重的现实竞赛环境中，根据当前的我国餐饮网络推广研讨现状分析，在此基础上探讨我省餐饮业的妨碍和疑问在网络推广中存在的，以及在我省餐饮业网络推广的展开提出相应的对策和主张，如添加消费者的热度，各种餐饮业的推广理念和战略，加强网民的互动，训练餐饮网络推广人才等等，为了推动我省餐饮网络推广，推动我省餐饮业竞赛力。
电子 商务 作为 一种 抢先 的 商 业 买 卖方式，对 推动食 物产业 化程 度，调整餐 饮出 售方 式，下降 买卖 成本，扩 展餐 饮业 的出 售规 模有 很 大的 优势。餐饮电子商务比较 更传统 的餐 饮运营方式供应了更便利 的办法来完成 网络餐饮出售。了解 我国的 餐饮的展 开现状，及时将现有的电子信息技术和 运营理念使用于餐饮业的展开，为餐饮业提供更有用的方法和 办法，对餐饮业的 成 功 缔 造 将成为新时代。可见，在新的时代，在食物和饮料的展开供应相应的信息技术是可行的。因而，餐饮行业对开发电子商务的使用具有十分主要的现实意义。
第一章 O2O模式的相关综述
1.1 O2O模式简介
O2O（Online to Offline）是 一种 将 线上渠 道 线下渠道 结合起 来的电 子商务模 式。它 是指 线上营销 带动 线下的 经 营和消 费，即 将 线 下的 商务机会 与信 息技术 相结 合，让 互联 网 成 为线下 交易的前 台。传 统的 电子 商务是 由信息流、物流、资金 流和商 流组成的。与它 们相 比，O2O模 式的信 息流、资金流一样，都 在线上完成，而将 物 流和商 流 放在线下，让消费者亲自 到 实 体 店去消费。O2O的本质 是 通 过线上的营 销和线下的经 营 来 提 升企 业服 务水平，从而 改 善消费者 的消费体 验。
1.2 O2O模式的特点
随 着 居民 的 生 活 水 平 的 提 高 我们 的国 家 和我们的 现代快节 奏的生活方 式,居民 外出就 餐已逐 渐成为不可或缺 的生活方式,促进餐饮行业的快速发展。目前,中国的人均食 物成本到达576元/年,1978年的100倍。统 计,餐饮市场 最 繁 荣的是广州 食 品成 本人均4143元/ 年,超过全 国平均水平的七倍。上海食品成本的人均水平超过1500元/年,已达全国人均食品成本的3倍,天津,北京是我国全国人均食品成本的2倍。近年来,国内 餐饮业已将扩大内需 的增长放在第一位。2005年,全国餐饮网点达400多个,员工约1800万多人,有7486亿元的零售销售,这三个准则是1978年34倍,17倍和136倍,估计今年餐饮零售的销售额将会达到8800亿元,明年将突破万亿元的大关。
然而,对于O2O模式经营模式,餐饮业其实已经大大落后于其他的行业。在四年前,其他的行业已经开始借助互联网的商机,而许多大型餐饮企业,没有自己的网站,食品供应商不能与计算机通信或其他客户。直 到近一年或 两年,餐厅经 营 者开始 意识 到网 络发展 的金矿。国家,电子商务在餐饮业中的成 熟运用不仅给 餐饮企业带来了巨大的利益,更 为传统的餐饮行业注入了新的 血液。
近年来,网络推广好,传输速率高,O2O模式越来越多的国内公司所广泛喜爱。综合下来,国内的研究主要集中在对网络事件营销策略的特点分析和策略,专家郑崇明通过案例研究,巧妙地利用网络事件营销传播的策略和积极造势两者的结合，推广方法已被广泛应用于品牌意识的进步和公司的承诺。游程[4]认为O2O模式的成功,须借助已经得到广泛关注的热点事件,比如奥运会这样的社会热点事件。高胜宁[5]认为O2O模式可以使用情绪感染方法,网民情绪的感染,吸引网民。可以使用超女营销方法,有针对性的对话题进行炒作。还可以使用草船借箭术,在适当时机借助其他热点事件来达到事件推广的作用。他还提出了概念带动法,即传达一个概念,促进他们的产品的推广。成功的网络推广依靠已经被注意热点事件,比如奥运会,然后在掌握社会需求程度的前提下方便地推广自己的想法。高胜宁提到网络事件营销方法还有很多种，而关键在于传播控制的合理有度。特点方面，王念[2]的观点是总结和推广网络事件,他认为网络的促销活动具有二元性,交互性、及时性和不可控性。姜辉[1]在分析两个案例后总结网络事件营销的优点是以简胜繁，花小钱来办大事，走的是借风船路线，而其不足在于后期无法掌控。
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