生鲜电子商务案例分析以叮咚买菜为例(附件)【字数：8081】
摘 要 生鲜电子商务是指用电子商务的手段在互联网上直接销售生鲜产品，如新鲜果蔬、新鲜肉类等。新兴电子商务是伴随着电子商务发展的大趋势而发展起来的。2012年被视为生鲜电商发展的元年。2017年，中国生鲜电商市场交易规模约为1391.3亿元，同比增长59.7%。在这些新兴的生鲜电商平台中，叮咚买菜异军突起，作为一款自营生鲜平台及提供配送服务的生活服务类APP，由上海壹佰米网络科技有限公司运营并开发。其主打的0元起送、29分钟送上门的模式，是唯一的活鱼虾活鲜APP平台，在行业及时性和新鲜度上保证到了极致。在价格方面，叮咚买菜与周边菜市场超市处于同一水平上，经常有买一送一、送优惠券等活动，折算下来的价格非常接近老百姓，适合家庭经常做饭使用。随着用户在线生鲜消费习惯的逐步形成，叮咚买菜已一跃成为生鲜电商行业的一匹黑马。
目 录
一、引言 1
（一）研究背景 1
（二）研究叮咚买菜生鲜平台的目的与意义 1
二、叮咚买菜平台分析 1
（一）叮咚买菜销售业绩分析 1
（二）叮咚买菜发展现状分析 2
1. 仓库作业效率欠佳 2
2．运营人力成本较高 2
3. 配送人数不足 3
（三）叮咚买菜营销策略分析 3
1.高额优惠，一站式服务 3
2.采用 “前置仓模式”，使得物流更高效 3
三、叮咚买菜发展中存在的问题 4
（一） 生鲜产品被检测出有农药残留 4
（二） 竞争对手实力强大，盈利困难 4
（三）前置仓的天然瓶颈，导致断货问题 4
（四）繁重的运营工作 4
四、解决问题的对策建议 5
（一）取代价格战，服务细节化 5
（二）建立生产者与消费者之间的信任 5
（三）研究降低成本的方式 5
（四）加快投入供应链系统建设 6
结 论 7
附录 叮咚买菜的调查问卷 8
参考文献 11
致 谢 12
一、引言
（一）研究背景
叮咚食品以“质量保证、时间保证、品类保证”为核 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
心指导原则，利用前台为消费者提供方便、新鲜的家居服务。
叮咚的前身其实是叮咚社区，是生鲜食品O2O竞争的代表业态之一。2018年下半年，该公司在零售行业迅速走红。获得高融资本、今日资本、红杉资本等知名VC机构投资，估值超过100亿元。目前尚未出上海，是一家200多家店面配套，采用生鲜配送模式的商家。
生鲜产业仍然是一个竞争白热化的领域。腾讯、阿里巴巴、京东等巨头纷纷挑战向三四线城市下沉的战略，“新社区”首当其冲。新的战场已经开辟，许多大个子男人去下一场肉搏，争分夺秒地奔向马场。面对巨大的挑战，叮咚买菜这样的创业型企业能否持续获得用户认可，保持良好的增长曲线，赢得资本的支持，是至关重要的。挑战与机遇并存，叮咚购物将去哪里，值得期待。
（二）研究叮咚买菜生鲜平台的目的与意义
上海是生鲜市场竞争最激烈的城市。不仅有沃尔玛、家乐福、大润发等大型超市，还有盒马先生、永辉等新业态超级超市。然而，在“买菜”的情况下，大中城市由于面积大、人口多，是最难实现高效率的城市。特别是那些刚刚有了孩子的白领家庭，他们需要保证质量的情况下，清洁解决购买食物和烹饪的问题。
叮咚食品采取线上App下单，线下29分钟免费送货模式。据海通证券的调查报告“社区新散户,叮咚购买蔬菜案例分析”,叮咚购买蔬菜应用,其中约200种蔬菜,超过40种豆制品,100种以上的水果,180 ~ 220种肉类和家禽鸡蛋,不到100种海鲜，其余的是非高频产品，如调味品、干粮和日用品。从这个结构可以看出，蔬菜类是用户在App上获取的核心类目，其次是肉类、禽类和蛋类，在烹饪时基本可以满足肉类和蔬菜的搭配，其他类目都围绕着厨房的烹饪场景。由此可见，叮咚独特的买菜营销模式将在众多竞争者手中占有一席之地。
二、叮咚买菜平台分析
（一）叮咚买菜销售业绩分析
理解叮咚蔬菜每人每周订购2份以上，每周重复购买率52%以上。对于周末做饭的上班族来说，这意味着他们周末会在叮咚购物。不仅是回购率高，生鲜商品难做，原因是高回购同时有高损失。公众数据显示，叮咚只消费了3%的杂货，而永辉(yonghui)是最好的生鲜杂货店，其消费比例为4%。
（二）叮咚买菜发展现状分析
1. 仓库作业效率欠佳
叮咚买菜前仓工作人员应完成收货、理货、报损、包装、采摘、包装等工作。传统的生鲜食品商店没有包装，采摘和包装，并将有更多的收银员职位。
仓前拣选、包装工作随单量波动而变化，商品管理的紧迫性较弱。一些配送小哥认为叮咚买菜采用的方式混合成本较低。在网上订单的高峰期，他们同时也要做拣选和包装工作。在网上订单的低谷期，更多的人从事商品管理工作。
据估计，每人每天的有效工作时间为8小时，其中4小时用于挑选和包装(其余时间用于收货、商品管理等)。每天500个订单，平均每个订单的取包时间为5分钟，需要10.41人(500x5x2/60/8=10.41)，考虑轮流休息需要12.2人。
随着订单数量的增加，平均单次取货时间减少。当预计每天下100个订单时，每个订单的平均时长为4.5分钟:当每天下1200个订单时，每个订单的平均时长为4.25分钟;每天下1500个订单，平均每个订单时长为4分钟，分别对应21.8人，24.8人，29人。
2．运营人力成本较高
根据同一城市58人的招聘信息，叮咚杂货店员工的月薪在6800 900之间，远远高于普通超市员工。可能的原因如下:
1. 天天长时间工作，工资包括加班费;
2. 叮咚蔬菜采用混织模式，责任更大，工作强度更大，工资更高;
3、叮咚蔬菜给员工的工资高于市场工资，还有减薪的空间。
基于上述分析,如果前面仓库人员的正常的月收入是5000元,领袖是6000元,主管8000元,商店经理是11000元,和公司的福利费用占工资的32%,人均平均每月的成本是7810元,或260元每人每天。
按每人每天260元的人工成本计算，500、1000、1200、1500单的仓前订单数量平均每日人工成本分别为3172元、5668元、6448元、7540元。
目 录
一、引言 1
（一）研究背景 1
（二）研究叮咚买菜生鲜平台的目的与意义 1
二、叮咚买菜平台分析 1
（一）叮咚买菜销售业绩分析 1
（二）叮咚买菜发展现状分析 2
1. 仓库作业效率欠佳 2
2．运营人力成本较高 2
3. 配送人数不足 3
（三）叮咚买菜营销策略分析 3
1.高额优惠，一站式服务 3
2.采用 “前置仓模式”，使得物流更高效 3
三、叮咚买菜发展中存在的问题 4
（一） 生鲜产品被检测出有农药残留 4
（二） 竞争对手实力强大，盈利困难 4
（三）前置仓的天然瓶颈，导致断货问题 4
（四）繁重的运营工作 4
四、解决问题的对策建议 5
（一）取代价格战，服务细节化 5
（二）建立生产者与消费者之间的信任 5
（三）研究降低成本的方式 5
（四）加快投入供应链系统建设 6
结 论 7
附录 叮咚买菜的调查问卷 8
参考文献 11
致 谢 12
一、引言
（一）研究背景
叮咚食品以“质量保证、时间保证、品类保证”为核 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
心指导原则，利用前台为消费者提供方便、新鲜的家居服务。
叮咚的前身其实是叮咚社区，是生鲜食品O2O竞争的代表业态之一。2018年下半年，该公司在零售行业迅速走红。获得高融资本、今日资本、红杉资本等知名VC机构投资，估值超过100亿元。目前尚未出上海，是一家200多家店面配套，采用生鲜配送模式的商家。
生鲜产业仍然是一个竞争白热化的领域。腾讯、阿里巴巴、京东等巨头纷纷挑战向三四线城市下沉的战略，“新社区”首当其冲。新的战场已经开辟，许多大个子男人去下一场肉搏，争分夺秒地奔向马场。面对巨大的挑战，叮咚买菜这样的创业型企业能否持续获得用户认可，保持良好的增长曲线，赢得资本的支持，是至关重要的。挑战与机遇并存，叮咚购物将去哪里，值得期待。
（二）研究叮咚买菜生鲜平台的目的与意义
上海是生鲜市场竞争最激烈的城市。不仅有沃尔玛、家乐福、大润发等大型超市，还有盒马先生、永辉等新业态超级超市。然而，在“买菜”的情况下，大中城市由于面积大、人口多，是最难实现高效率的城市。特别是那些刚刚有了孩子的白领家庭，他们需要保证质量的情况下，清洁解决购买食物和烹饪的问题。
叮咚食品采取线上App下单，线下29分钟免费送货模式。据海通证券的调查报告“社区新散户,叮咚购买蔬菜案例分析”,叮咚购买蔬菜应用,其中约200种蔬菜,超过40种豆制品,100种以上的水果,180 ~ 220种肉类和家禽鸡蛋,不到100种海鲜，其余的是非高频产品，如调味品、干粮和日用品。从这个结构可以看出，蔬菜类是用户在App上获取的核心类目，其次是肉类、禽类和蛋类，在烹饪时基本可以满足肉类和蔬菜的搭配，其他类目都围绕着厨房的烹饪场景。由此可见，叮咚独特的买菜营销模式将在众多竞争者手中占有一席之地。
二、叮咚买菜平台分析
（一）叮咚买菜销售业绩分析
理解叮咚蔬菜每人每周订购2份以上，每周重复购买率52%以上。对于周末做饭的上班族来说，这意味着他们周末会在叮咚购物。不仅是回购率高，生鲜商品难做，原因是高回购同时有高损失。公众数据显示，叮咚只消费了3%的杂货，而永辉(yonghui)是最好的生鲜杂货店，其消费比例为4%。
（二）叮咚买菜发展现状分析
1. 仓库作业效率欠佳
叮咚买菜前仓工作人员应完成收货、理货、报损、包装、采摘、包装等工作。传统的生鲜食品商店没有包装，采摘和包装，并将有更多的收银员职位。
仓前拣选、包装工作随单量波动而变化，商品管理的紧迫性较弱。一些配送小哥认为叮咚买菜采用的方式混合成本较低。在网上订单的高峰期，他们同时也要做拣选和包装工作。在网上订单的低谷期，更多的人从事商品管理工作。
据估计，每人每天的有效工作时间为8小时，其中4小时用于挑选和包装(其余时间用于收货、商品管理等)。每天500个订单，平均每个订单的取包时间为5分钟，需要10.41人(500x5x2/60/8=10.41)，考虑轮流休息需要12.2人。
随着订单数量的增加，平均单次取货时间减少。当预计每天下100个订单时，每个订单的平均时长为4.5分钟:当每天下1200个订单时，每个订单的平均时长为4.25分钟;每天下1500个订单，平均每个订单时长为4分钟，分别对应21.8人，24.8人，29人。
2．运营人力成本较高
根据同一城市58人的招聘信息，叮咚杂货店员工的月薪在6800 900之间，远远高于普通超市员工。可能的原因如下:
1. 天天长时间工作，工资包括加班费;
2. 叮咚蔬菜采用混织模式，责任更大，工作强度更大，工资更高;
3、叮咚蔬菜给员工的工资高于市场工资，还有减薪的空间。
基于上述分析,如果前面仓库人员的正常的月收入是5000元,领袖是6000元,主管8000元,商店经理是11000元,和公司的福利费用占工资的32%,人均平均每月的成本是7810元,或260元每人每天。
按每人每天260元的人工成本计算，500、1000、1200、1500单的仓前订单数量平均每日人工成本分别为3172元、5668元、6448元、7540元。
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