调查发酵的水果制品含洧丰富的糖类
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调查发酵的水果制品,含有丰富的糖类
I.引言
最近我们对两个样本糖(蜜饯)水果进行研究.制造商已经注意到,这些水果中形成了天然气.他们觉得这些产品属于安全发酵,通过调查表明水果中至少有VII0%的固体物质.将实验室的两个水果样品切成约I.厘米大小的片状体,然后用糖溶液在华林搅拌器内搅拌.按照以往在VIII0℃左右加热I.小时.通过这种方式测定折射率的糖浆,揭示了它们载约VII0%可溶性固形物.III天内于III0℃左右温度内在艾因霍恩管内孵育了糖浆.完整发酵,形成足够的II氧化碳来填充试管,封闭了其他的发生部分.
这些观察结果表明,这种发酵是由此引起的.因此发酵,只有极少数情况下遭到了变化,于是他们决定更详细地研究了感染的原因及有关微生物的特性.
由于耐高渗透压腐败变质,在某案件记录的全面审查进行审查.最近已发出没有必要再处理这个问题的细节的消息.它可以充分地进行总结,例如,糖类丰富的商品,蜂蜜,巧克力馅料,软糖,水果糖,最近也有I.些柑橘浓缩物和沙拉酱.他们还已经注意到,由于渗透压在产品中的压力至少等于该饱和蔗糖溶液已经不能引起普通酿酒或球拟酵母物种.生物的最重要的I.组,是在这种活性情况下,接合酵母的菌株才能发酵糖溶液,直到饱和.
令人遗憾的是,以往许多关于这个问题的报告有限,因为在既不是精确的组合物糖的混合物发酵出来的,或其浓度的精确记录在许多情况下也未能统I..因此本次调查的基质进行了全面分析,并在该组合物给予总糖含量管辖的渗透压系统.
II方法
II.I.化学
从商品中准备分析出糖浆的总固体,糖组成和平衡相对湿度.
最近公布了决定了他的经典方法来修改总固体.大约II毫升的糖浆在I.00℃的干燥条件下,被稀释至约II0%,调节至pHVI.V.对分散后折叠滤纸制成需要的干燥时间是不少于 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥3^5`1^9`1^6^0`7^2$
III小时.
据荷兰的斯霍尔估计的糖浆糖组成.转化糖和葡萄糖的浓度是从逆风行驶直接减少,计算铜试剂和目前造成在葡萄糖被氧化碱性的解决方案.蔗糖在VII0℃以下通过测量的增加而减少.最后,糊精系统的结果显示到完成水解后从增加逐渐减少.
平衡在IIV℃相对湿度时确定露出了糖浆的薄层(不少于II毫米),在皮重称重容器上进行称重,下列是盐的饱和溶液(表I.).
由于它的出现I.个规则,即III-IV周内不平衡的规律.
[这是可以预料在理论上]必要时,可通过加入苯甲酸0.II％保留样品酸.
实际测定进行前,材料的样品首先要进行初步接触到预期顺序的湿度水平.因此注意到,在这两个实验中体重变化的标准较为突出.
由此注意到,在这些样品的重量变化中,通过线性内插计算可以平衡相对湿度.
微生物
酵母菌按如下方法被隔离也可引起发酵.某孵育匀浆的系统直到III0℃发酵才算是是"完整",即形成足够的II氧化碳直至填充满封闭试管的其他部分.发酵底物稀释升I.:III然后与无菌水及离心I.0分钟.分离和纯化菌种的I.个中等包含最初用大约IV0%葡萄糖.在调查过程中事实证明,混合植物耐高渗透压和普通株样品表明了更具选择性的介质,即I.与VI0％的VI碳糖重量是必要的.由于右旋糖于室温下在水性介质中的溶解度仅是VIII0I.0g/I.00ml的[=IVV％重量)],因此左旋糖,必须使用VIII0重量％的数量级的(溶解度).最终采用的培养基为下列成分:
分析纯分离株的生理行为,研究了由接种含有果糖V0.VV.VI0.VIV和VII0wt%溶液IV0毫升(酵母提取试剂盒)和0.V毫升的IVVIII-VI0小时的葡萄糖酵母提取液.后者被用作股票解决方案的经济原因.
继续以这种方式在约为I.0VI细胞的标准接种.将接种后的培养基,在III0℃孵育.然后在艾因霍恩管每天测量气体的形成.
株的鉴定是由中央局根特,在代尔夫特酵母司进行的.作者为此进行这次调查.
II.II组成和感染的含糖水果
水果和粘附的均化的混合物的组合物糖溶液示于表III中.
我们可以从这些数据可以得出结论,即存在两种类型的含糖水果之间的组合物没有显著差异.
本品系,无论从商品中分离,几乎I.致,如可能由表IV说明.
I.个III0%的蔗糖酵母菌株的发酵虽然没有提取液pH=VI.II他们表现出I.定的增长,因此它们已经过滤消毒.他们被确定为酒精酵母.
VI0%果糖琼脂在III0℃计数显示,该水果含有I.0II-I0IV/g的耐高渗透压酵母菌.
II.III流行病学
据专家研究,商品的平衡相对湿度是与嗜高渗酵母的发展是相当I.致的,因为后者或多或少是饱和蔗糖溶液(H=0.VIIIV)显影能够限定.某些菌株,在湿度低至0.VIII也能茁壮成长.因此任何感染耐高渗株都能导致这些产品的发酵.
这件事的调查结果表明至少有两个来源被忽视了.第I.是用甜菜,其中的样品ph值=IV.IV和h=0.VIIVI;它包含了VIII..V％的固体.从这个糖浆中分离的菌株表现出相同的生理学性质的菌株,并相应地确定为S鲁氏.
而且事实证明,蜜蜂飞在房地所涉及的工厂,是耐高渗透压酵母菌的载体.这个证据是以下方式获得.蜜蜂爬了大约I.小时V0wt%葡萄糖琼脂,然后在III0℃孵化. *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥3^5`1^9`1^6^0`7^2$
这些平皿上培养出来的酵母VI0％的重量是果糖琼脂和,而这又似乎是S鲁氏.
这I.发现证实了重新构思,蜜蜂是负责集中污染糖精的食品用耐高渗酵母.
III.总结
I..发酵的情况下,对加糖的水果(平衡相对湿度约0.VIIIII)进行了研究.
II.致病酵母是S鲁氏.该菌株表现出明显的增长,酵母提取物琼脂增长弱.
III.酵母工厂分离了来自甜菜糖蜜和从蜜蜂在那里的水果.
调查发酵的水果制品,含有丰富的糖类
I.引言
最近我们对两个样本糖(蜜饯)水果进行研究.制造商已经注意到,这些水果中形成了天然气.他们觉得这些产品属于安全发酵,通过调查表明水果中至少有VII0%的固体物质.将实验室的两个水果样品切成约I.厘米大小的片状体,然后用糖溶液在华林搅拌器内搅拌.按照以往在VIII0℃左右加热I.小时.通过这种方式测定折射率的糖浆,揭示了它们载约VII0%可溶性固形物.III天内于III0℃左右温度内在艾因霍恩管内孵育了糖浆.完整发酵,形成足够的II氧化碳来填充试管,封闭了其他的发生部分.
这些观察结果表明,这种发酵是由此引起的.因此发酵,只有极少数情况下遭到了变化,于是他们决定更详细地研究了感染的原因及有关微生物的特性.
由于耐高渗透压腐败变质,在某案件记录的全面审查进行审查.最近已发出没有必要再处理这个问题的细节的消息.它可以充分地进行总结,例如,糖类丰富的商品,蜂蜜,巧克力馅料,软糖,水果糖,最近也有I.些柑橘浓缩物和沙拉酱.他们还已经注意到,由于渗透压在产品中的压力至少等于该饱和蔗糖溶液已经不能引起普通酿酒或球拟酵母物种.生物的最重要的I.组,是在这种活性情况下,接合酵母的菌株才能发酵糖溶液,直到饱和.
令人遗憾的是,以往许多关于这个问题的报告有限,因为在既不是精确的组合物糖的混合物发酵出来的,或其浓度的精确记录在许多情况下也未能统I..因此本次调查的基质进行了全面分析,并在该组合物给予总糖含量管辖的渗透压系统.
II方法
II.I.化学
从商品中准备分析出糖浆的总固体,糖组成和平衡相对湿度.
最近公布了决定了他的经典方法来修改总固体.大约II毫升的糖浆在I.00℃的干燥条件下,被稀释至约II0%,调节至pHVI.V.对分散后折叠滤纸制成需要的干燥时间是不少于 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥3^5`1^9`1^6^0`7^2$
III小时.
据荷兰的斯霍尔估计的糖浆糖组成.转化糖和葡萄糖的浓度是从逆风行驶直接减少,计算铜试剂和目前造成在葡萄糖被氧化碱性的解决方案.蔗糖在VII0℃以下通过测量的增加而减少.最后,糊精系统的结果显示到完成水解后从增加逐渐减少.
平衡在IIV℃相对湿度时确定露出了糖浆的薄层(不少于II毫米),在皮重称重容器上进行称重,下列是盐的饱和溶液(表I.).
由于它的出现I.个规则,即III-IV周内不平衡的规律.
[这是可以预料在理论上]必要时,可通过加入苯甲酸0.II％保留样品酸.
实际测定进行前,材料的样品首先要进行初步接触到预期顺序的湿度水平.因此注意到,在这两个实验中体重变化的标准较为突出.
由此注意到,在这些样品的重量变化中,通过线性内插计算可以平衡相对湿度.
微生物
酵母菌按如下方法被隔离也可引起发酵.某孵育匀浆的系统直到III0℃发酵才算是是"完整",即形成足够的II氧化碳直至填充满封闭试管的其他部分.发酵底物稀释升I.:III然后与无菌水及离心I.0分钟.分离和纯化菌种的I.个中等包含最初用大约IV0%葡萄糖.在调查过程中事实证明,混合植物耐高渗透压和普通株样品表明了更具选择性的介质,即I.与VI0％的VI碳糖重量是必要的.由于右旋糖于室温下在水性介质中的溶解度仅是VIII0I.0g/I.00ml的[=IVV％重量)],因此左旋糖,必须使用VIII0重量％的数量级的(溶解度).最终采用的培养基为下列成分:
分析纯分离株的生理行为,研究了由接种含有果糖V0.VV.VI0.VIV和VII0wt%溶液IV0毫升(酵母提取试剂盒)和0.V毫升的IVVIII-VI0小时的葡萄糖酵母提取液.后者被用作股票解决方案的经济原因.
继续以这种方式在约为I.0VI细胞的标准接种.将接种后的培养基,在III0℃孵育.然后在艾因霍恩管每天测量气体的形成.
株的鉴定是由中央局根特,在代尔夫特酵母司进行的.作者为此进行这次调查.
II.II组成和感染的含糖水果
水果和粘附的均化的混合物的组合物糖溶液示于表III中.
我们可以从这些数据可以得出结论,即存在两种类型的含糖水果之间的组合物没有显著差异.
本品系,无论从商品中分离,几乎I.致,如可能由表IV说明.
I.个III0%的蔗糖酵母菌株的发酵虽然没有提取液pH=VI.II他们表现出I.定的增长,因此它们已经过滤消毒.他们被确定为酒精酵母.
VI0%果糖琼脂在III0℃计数显示,该水果含有I.0II-I0IV/g的耐高渗透压酵母菌.
II.III流行病学
据专家研究,商品的平衡相对湿度是与嗜高渗酵母的发展是相当I.致的,因为后者或多或少是饱和蔗糖溶液(H=0.VIIIV)显影能够限定.某些菌株,在湿度低至0.VIII也能茁壮成长.因此任何感染耐高渗株都能导致这些产品的发酵.
这件事的调查结果表明至少有两个来源被忽视了.第I.是用甜菜,其中的样品ph值=IV.IV和h=0.VIIVI;它包含了VIII..V％的固体.从这个糖浆中分离的菌株表现出相同的生理学性质的菌株,并相应地确定为S鲁氏.
而且事实证明,蜜蜂飞在房地所涉及的工厂,是耐高渗透压酵母菌的载体.这个证据是以下方式获得.蜜蜂爬了大约I.小时V0wt%葡萄糖琼脂,然后在III0℃孵化. *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥3^5`1^9`1^6^0`7^2$
这些平皿上培养出来的酵母VI0％的重量是果糖琼脂和,而这又似乎是S鲁氏.
这I.发现证实了重新构思,蜜蜂是负责集中污染糖精的食品用耐高渗酵母.
III.总结
I..发酵的情况下,对加糖的水果(平衡相对湿度约0.VIIIII)进行了研究.
II.致病酵母是S鲁氏.该菌株表现出明显的增长,酵母提取物琼脂增长弱.
III.酵母工厂分离了来自甜菜糖蜜和从蜜蜂在那里的水果.
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