典型食品果蔬中常用农药吸收光谱特性实验研究(附件)
随着一系列食物中毒现象的发生，食品安全问题的解决已经刻不容缓，根据有机化合物吸收紫外光的原理，研究了农药2钾4氯钠和吡蚜酮分别与葡萄汁、桃汁、苹果汁混合后不同浓度的吸收光谱特性。实验发现这几种农药的峰值出现在波长300nm左右并且随着浓度的降低波峰降低直至接近于无。在实验结束时，使用OriginPro 8软件处理和分析数据，并获得浓度和吸光度之间的关系。农药残留紫外吸收光谱分析由于其灵敏度高，准确度高，适用范围广和操作简单快捷而得到广泛使用。据信这种农药残留分析技术会在不久的将来继续改善。关键词 果汁，2钾4氯钠，吡蚜酮，紫外吸收光谱，农药残留分析
目 录
1 引言 1
1.1 选题背景与意义1
1.2 国内外发展现状1
1.3 课题主要研究内容2
2 光谱分析方法理论基础2
2.1 紫外可见吸收光谱基本原理 2
2.2 紫外可见吸收光谱的应用与发展 3
3 农药残留吸收光谱的检测3
3.1 检测方法与实验3
3.1.1 试剂与样品4
3.1.2 实验仪器5
3.1.3 检测方法7
3.1.4 紫外可见吸收光谱中重要的概念7
3.1.5 影响紫外可见吸收光谱的因素8
3.1.6 紫外可见吸收光谱的特点8
4 农药残留吸收光谱的结果与分析8
4.1.仪器检测结果8
4.1.1葡萄汁2钾4氯钠混合液实验吸收光谱9
4.1.2苹果汁2钾4氯钠混合液实验吸收光谱9
4.1.3桃汁2钾4氯钠混合液实验吸收光谱9
4.1.4 葡萄汁吡蚜酮混合液实验吸收光谱10
4.1.5 苹果汁吡蚜酮混合液实验吸收光谱10
4.1.6 桃汁吡蚜酮混合液实验吸收光谱10
4.2 数据分析结果11
4.2.1葡萄汁2钾4氯钠混合液吸收光谱 12
4.2.2苹果汁2钾4氯钠混合液吸收光谱 14
4.2.3桃汁2钾4氯钠混合液吸收光谱 15
4.2.4 葡萄汁吡蚜酮混 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
合液吸收光谱 16
4.2.5 苹果汁吡蚜酮混合液吸收光谱17
4.2.6 桃汁吡蚜酮混合液吸收光谱21
结论 22
致谢 23
参考文献 24
1 引言
1．1 选题背景与意义
改革开放以来，人民的物质生活越来越好，对吃穿住行的要求也越来越高，然而一些小商贩却为了个人的利益，无论食品安全如何，固执己见地做着损人利己的事，因此食品安全问题频发。随着人们食品安全意识的逐步提高，果蔬农药残留检测技术必将引起公众的关注。自 20 世纪 60 年代以来，世界上各个国家就对大量使用农药所造成的伤害抱着十分重视的态度。许多国家表示他们制订了相关的法规和政策，以防止高度污染的农药的应用，我国也显然如此。“农产品安全及其健康食品”经过考虑被国家列为“十二五”科学与技术规划纲要中“重大前沿科技”与“重要基础研究”中的重点研究对象。在“农村科技创新”栏目中，“纲要”特别强调要加强农产品质量安全控制技术的研究与开发。在“加强民生科技”栏目中，再次强调了要继续大力加强食品污染物高新检测技术，检测农药残留设备的研发，以此来保障食品安全问题的解决[1]。以上所有内容都深刻揭示了检测农药残留的巨大需求。
到目前为止，检测水果、蔬菜和谷物样品中农药残留的分析方法很多。例如，气相色谱法、液相色谱.质谱法、质谱法、免疫分析技术法、毛细管电泳法等，它们都在这方面起到了相当大的作用。欧美等发达国家对这方面的研究相对较早，它们在20世纪70年代就对这一方面展开了研究，用于检测农药残留的紫外可见吸收光谱是一项先进的开发技术。它需要更多的人去研究与实验，随着越来越多的国家、学者和公众对农药残留检测项目的关注，为了满足食品贸易以及对食品安全的大量需求，紫外可见吸收光谱技术对农药残留的分析已经成为一种趋势，对它的学习与研究也要提上日程[2～4]。
1.2 国内外发展现状
近些年，紫外可见吸收光谱法在仪器和技术方面都取得了相当大的进步。仪器已经逐渐倾向固态化、自动化、微型化和在线化发展，同时，检测仪器的各项技术指标（准确度、杂散光、光度重复性、光度准确度、光谱扫描范围、光谱带宽、中波长准确度、基线平直度等）都在向越来越好的方向发展。例如，Varian的Cary6000i的光谱扫描范围为175～1800nm；Shimadzu的UV3101PC的光谱范 围为195～3200nm；Ｖarian的Ｃary100/３00，在656.1nm处的波长准确性达到了0.02nm的水平，我所用的UV6300双光束紫外可见分光光度计光谱扫描范围为190～1100nm。技术方面，目前发展的主要方向是不通过分离处理直接测定多组分体系包括和其他各种方法的联用。目前，通过使用液相色谱/质谱或气相色谱/质谱对地表水中的农药浓度进行量化（Clement等，1997）。使用色谱技术检测环境中的氯酚已被充分报道（Sarrion等，2002; Rogers等，1999; Nakamura等，2001; Polese和Riberio，1998; Becker等，2002; Muir和Eduljee，1999;Gurka等，1997; Castillo等 1997; Sarrion等，2002; Guidotti和Ravaioli，1999），检测水平非常低；然而，这些技术耗时，昂贵，需要经过培训的技术人员，但是，紫外可见吸收光谱法却没有这些缺点。
未来，紫外可见分光光度法将朝着高灵敏度和低检出限的方向发展。如何更好地利运用紫外可见分光光度法对一些未知事物的结构进行检测将会是科技研究人员的热门问题[5]。国内外紫外可见吸收光谱的发展情况可以分为8个方面：①环境水样快速测试。②分析检测药品。③通过使用紫外分光光度计测定某些饮料或发酵产品。④测算氨基酸的含量。⑤来实现乳制品中蛋白质含量的检测。⑥分析检测农药残留中的有害成分。⑦应用紫外分光光度计分析石油产品。⑧快速准确地测量家禽饲料中原料、添加剂和混合饲料中的各种维生素的含量。
目 录
1 引言 1
1.1 选题背景与意义1
1.2 国内外发展现状1
1.3 课题主要研究内容2
2 光谱分析方法理论基础2
2.1 紫外可见吸收光谱基本原理 2
2.2 紫外可见吸收光谱的应用与发展 3
3 农药残留吸收光谱的检测3
3.1 检测方法与实验3
3.1.1 试剂与样品4
3.1.2 实验仪器5
3.1.3 检测方法7
3.1.4 紫外可见吸收光谱中重要的概念7
3.1.5 影响紫外可见吸收光谱的因素8
3.1.6 紫外可见吸收光谱的特点8
4 农药残留吸收光谱的结果与分析8
4.1.仪器检测结果8
4.1.1葡萄汁2钾4氯钠混合液实验吸收光谱9
4.1.2苹果汁2钾4氯钠混合液实验吸收光谱9
4.1.3桃汁2钾4氯钠混合液实验吸收光谱9
4.1.4 葡萄汁吡蚜酮混合液实验吸收光谱10
4.1.5 苹果汁吡蚜酮混合液实验吸收光谱10
4.1.6 桃汁吡蚜酮混合液实验吸收光谱10
4.2 数据分析结果11
4.2.1葡萄汁2钾4氯钠混合液吸收光谱 12
4.2.2苹果汁2钾4氯钠混合液吸收光谱 14
4.2.3桃汁2钾4氯钠混合液吸收光谱 15
4.2.4 葡萄汁吡蚜酮混 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
合液吸收光谱 16
4.2.5 苹果汁吡蚜酮混合液吸收光谱17
4.2.6 桃汁吡蚜酮混合液吸收光谱21
结论 22
致谢 23
参考文献 24
1 引言
1．1 选题背景与意义
改革开放以来，人民的物质生活越来越好，对吃穿住行的要求也越来越高，然而一些小商贩却为了个人的利益，无论食品安全如何，固执己见地做着损人利己的事，因此食品安全问题频发。随着人们食品安全意识的逐步提高，果蔬农药残留检测技术必将引起公众的关注。自 20 世纪 60 年代以来，世界上各个国家就对大量使用农药所造成的伤害抱着十分重视的态度。许多国家表示他们制订了相关的法规和政策，以防止高度污染的农药的应用，我国也显然如此。“农产品安全及其健康食品”经过考虑被国家列为“十二五”科学与技术规划纲要中“重大前沿科技”与“重要基础研究”中的重点研究对象。在“农村科技创新”栏目中，“纲要”特别强调要加强农产品质量安全控制技术的研究与开发。在“加强民生科技”栏目中，再次强调了要继续大力加强食品污染物高新检测技术，检测农药残留设备的研发，以此来保障食品安全问题的解决[1]。以上所有内容都深刻揭示了检测农药残留的巨大需求。
到目前为止，检测水果、蔬菜和谷物样品中农药残留的分析方法很多。例如，气相色谱法、液相色谱.质谱法、质谱法、免疫分析技术法、毛细管电泳法等，它们都在这方面起到了相当大的作用。欧美等发达国家对这方面的研究相对较早，它们在20世纪70年代就对这一方面展开了研究，用于检测农药残留的紫外可见吸收光谱是一项先进的开发技术。它需要更多的人去研究与实验，随着越来越多的国家、学者和公众对农药残留检测项目的关注，为了满足食品贸易以及对食品安全的大量需求，紫外可见吸收光谱技术对农药残留的分析已经成为一种趋势，对它的学习与研究也要提上日程[2～4]。
1.2 国内外发展现状
近些年，紫外可见吸收光谱法在仪器和技术方面都取得了相当大的进步。仪器已经逐渐倾向固态化、自动化、微型化和在线化发展，同时，检测仪器的各项技术指标（准确度、杂散光、光度重复性、光度准确度、光谱扫描范围、光谱带宽、中波长准确度、基线平直度等）都在向越来越好的方向发展。例如，Varian的Cary6000i的光谱扫描范围为175～1800nm；Shimadzu的UV3101PC的光谱范 围为195～3200nm；Ｖarian的Ｃary100/３00，在656.1nm处的波长准确性达到了0.02nm的水平，我所用的UV6300双光束紫外可见分光光度计光谱扫描范围为190～1100nm。技术方面，目前发展的主要方向是不通过分离处理直接测定多组分体系包括和其他各种方法的联用。目前，通过使用液相色谱/质谱或气相色谱/质谱对地表水中的农药浓度进行量化（Clement等，1997）。使用色谱技术检测环境中的氯酚已被充分报道（Sarrion等，2002; Rogers等，1999; Nakamura等，2001; Polese和Riberio，1998; Becker等，2002; Muir和Eduljee，1999;Gurka等，1997; Castillo等 1997; Sarrion等，2002; Guidotti和Ravaioli，1999），检测水平非常低；然而，这些技术耗时，昂贵，需要经过培训的技术人员，但是，紫外可见吸收光谱法却没有这些缺点。
未来，紫外可见分光光度法将朝着高灵敏度和低检出限的方向发展。如何更好地利运用紫外可见分光光度法对一些未知事物的结构进行检测将会是科技研究人员的热门问题[5]。国内外紫外可见吸收光谱的发展情况可以分为8个方面：①环境水样快速测试。②分析检测药品。③通过使用紫外分光光度计测定某些饮料或发酵产品。④测算氨基酸的含量。⑤来实现乳制品中蛋白质含量的检测。⑥分析检测农药残留中的有害成分。⑦应用紫外分光光度计分析石油产品。⑧快速准确地测量家禽饲料中原料、添加剂和混合饲料中的各种维生素的含量。
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